你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。: N! U1 V( x0 Z" m8 P

5 n! G+ p- I, x5 t& U之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
  J9 l) T2 k& J# g' [: ohttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
3 B, G) l4 e8 L: l/ w
, R5 k, j$ r; K6 C; z  ^# C但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。& K9 D/ x. y( b# S2 W

' y% ?) @- h7 Q% K( \$ d# l各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？! P$ ]/ {2 }- m

& R8 Q6 y' N3 q/ G- p! o0 H& T: G
1 t4 d( E! `0 R9 e* G% n; E4 U5 g; U. f: V" U5 @6 W

9 H) ~2 a! b- |5 M- V. [8 @7 a" Z0 ?/ M4 ?9 b- o
4 ^" G. ~; t* n  L! W4 Z0 V5 S
王老先生之文章全文如下：3 _1 }+ W* D+ `+ t- U: H0 D) j/ o

, O) U8 z. ~& f1 }8 i- m飲豆漿必須加蛋: N: U3 ?; i5 }3 c6 B' [/ k5 S
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
% G; _! ?3 n5 j- p( ?. |% x' S& }+ Z. H& e2 w% X$ o& S
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。* R3 x1 ~( o1 t, D$ b, \+ q3 x

: `8 l2 \: j  t- m& t6 s# i1 H[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?! Z. ~, W5 }5 o4 ^; i
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突5 e- k6 u0 ?% y; T( I2 y
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
/ c- o& q9 N  E其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處2 A% }7 x/ h! b4 z4 Z5 E+ a
. ^% R) w  K) ^
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
( V" O0 Z# G. }我只知何文匯的字/音多錯...