你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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- Y, h% F* l. i. B& _之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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8 V' s3 }' @9 E7 y5 R% z  S但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。" i  |+ h' z) r7 i% ]( w

) y* M9 q: U: B& q' Z4 @5 p& B. P- Q. J各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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, r. \9 z5 N5 b9 s3 Z/ B0 ]* F王老先生之文章全文如下：
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4 Q% d5 ^# Y) A/ P4 ?+ a飲豆漿必須加蛋7 f3 t- O; E; s; R: S. |( n
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。% q9 P& I  c  F* V6 I
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?9 r4 P5 y: J+ b: }) k
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突8 L& V7 g9 _* D
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去) X* }- K9 G: c3 G7 ?1 s
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
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