你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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# \- A1 M% Y7 s& ]. h之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。, `* q+ M2 E1 ?' u" L  a1 O

/ A3 I. ]$ J* @各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：2 e  a% M( g9 ]7 u. r/ M5 c4 M' [& i

/ }6 @# i8 K/ [飲豆漿必須加蛋) L) C& R- G/ G" Y! L( p7 h7 Y
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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% h5 W' B1 R! f0 [/ z) w: N% o番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?' K4 D. G/ q( X
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突3 t7 f# `! j: O! v
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去! }- X1 J2 O/ s$ B; d
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處& o9 g0 k/ C+ \% J/ S5 L8 f3 i

8 W5 O# P- V/ }3 j. T- F[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢....., F0 t* Z) J2 E9 a, i  K
我只知何文匯的字/音多錯...