你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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9 s! F% b3 r6 g! E: k  v/ n" c之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：0 v+ q3 O) {2 n7 j! m. C% b4 k, @

5 ~5 a; |9 @9 p1 i飲豆漿必須加蛋5 {. q" Q: ]/ u( c# C# ?
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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6 t& k/ D  \# ]% ?( I+ F. }番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。( A9 h6 n5 q* a: J8 I0 V8 h2 {
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
6 t8 ?9 t" T3 j+ n9 K, L而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
& r: ~8 ~5 C0 `. M: j或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
, D( }- @  G% h8 l/ |9 K: _其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處. v# E5 Q# {* o9 c6 u) s
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....8 E1 j+ H- H. Z6 E3 R# V+ b  {
我只知何文匯的字/音多錯...