你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。# D/ g7 M2 \7 |3 p: w

& Q8 e7 k  k* C/ Y+ V* d, y7 D之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：
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, O; N5 z' u8 j* L2 S, U飲豆漿必須加蛋
7 Q: w! }) _5 H. K- N6 `0 V. _) _* F王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。7 ]+ K2 J* c- n7 Z4 q) a1 F4 M
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。! X" ]# k2 u3 }' t1 c2 ]- m. B
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?- @5 `0 Q5 i% r; F/ P$ X  \  [8 H* h
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突1 B0 v2 A, h1 j5 ^  T
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
3 a8 `) U! g4 {其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處5 L. ]0 n! x* D- n
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....4 P* S- P- M5 r7 \4 H: K: ^1 t9 A
我只知何文匯的字/音多錯...