你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。9 |8 w2 G1 s$ A$ J3 T: H
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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$ S# }( K/ Q4 |; d6 |但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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" k% H, s# n& Q! X各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？+ p2 Q7 O- d8 `# V- p7 h: y

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, r9 s2 ~/ M) {  |- q王老先生之文章全文如下：6 ?  X& A/ E: p$ ^8 o1 C% s

/ D  G- u' r: @8 U/ @) q9 W2 I" E3 c2 o飲豆漿必須加蛋
3 G5 [  g7 C" b9 B0 h2 F王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。7 t1 J7 M; ^3 o% D1 J3 A1 u# ]
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。  q& G3 ?% [7 u2 v( s/ A+ {3 n

9 y/ z" {5 i0 D[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?+ M5 c% |6 S( y' s% i; |( ]
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突+ b+ w# Y  `* T9 f( {' A
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去6 q/ @# P  z/ v9 j, Z
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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( A- V& S3 A- K[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....* w8 T" v9 S: [; G  ^& C2 y
我只知何文匯的字/音多錯...