啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
7 T4 }: q2 w  \" ]香港人應該要注重下食生果
$ e9 [. B$ ^. v2 j) }1 C2 r& d' c. E+ y! r7 [# G
8 h2 X$ @- q+ ^

0 |& P+ n6 r5 V) a+ A, Q8 }# j# k　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
+ S% M. t- i; J: V3 ?9 T* r
1 _* @% v! I. U) T; X* Y! _& V+ j
& p2 `! ?. n/ z1 ?( A! ~4 S, D; K
' Q9 B% G% h% \2 u; G2 g•瞭解水果產期、產地：1 h$ ?' m/ }- x8 ?
7 T2 d  l7 m3 H/ g2 @3 _
' W# U% Y, S# z, M3 r6 O6 B

, P0 X5 `' S0 J! B9 l知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
: B  z$ e1 b2 ^3 Y% J; _( \- O4 m* C- z0 b& a$ X7 B
6 O4 \4 M- [( W& f5 |

4 e- ?, R! Y7 M" P+ u! m: N•注意新鮮度、成熟度：& M( ~/ u: g% o' b& ~

" N( q3 f+ r9 o9 m/ _9 o8 z- f8 W, D
) z1 z& ~/ L' z, R; x7 ^% o& {) b+ d# b
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 - L+ M" p& r# t* l; A6 z1 O! W. Z
# Q7 h8 a# h- f  d- e! e) p6 \
! O% r* F  X+ Z+ v

0 H0 Q6 S+ _8 Q5 B! X; |•認識水果成熟的特徵：  m: ?* o: _% a

5 L& n' \* ~2 s( U0 ~0 z9 r5 }
$ {' g+ Y  `. E5 k/ i# y* q5 d; Z( p  l# L! V8 H+ W; i
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
. z, k, i) t. O" Y' G2 E& c2 f
6 r% u: c3 r7 k! j$ Y# o; V5 S6 X& f. y  x  p- `7 E/ W
! f; l5 }$ w8 x  d
　　
7 k5 Q2 M0 I% T& a) S, z, A* i& Q" l( a' |2 E
7 _  p$ v1 \/ H/ T
0 D+ L% p: g8 ?# t3 I5 z4 Y8 c1 g" {! c

$ z! y' z0 h- h+ L# V
( y3 J4 I; q( T( u3 V2 s$ A" V

' f! A. z' A0 E) l; [. C什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif. C& m" V7 A: q' O
. ^8 B9 Z! q  g, t; h2 x

3 m& }% w( X0 P% X3 X, q& ~" P% z7 q6 t" a

. F4 N& ^+ y: B1 x& Y' i3 J  U- ]2 d8 G. c" R4 ?7 i5 `# r

3 [  U$ n  T1 W, n; ~' m: w6 |
  e& x( C; A5 a/ p新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 0 ~4 }$ u4 p- k+ R/ H

7 o/ x: W6 g- x5 [
4 d, f& M1 k8 _
9 b+ }, J& M4 O- x　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。, w% Q" r4 B) R  ~
5 c% c. B6 z" g% }+ Y* x+ q1 }
6 a4 g$ v! C2 X, o& W  u

) _# [; d9 _0 P! q- a  q" E& c) b; s6 C1 Y4 R9 U4 V/ R0 [0 V: w
1 L! Y3 H2 }5 V+ w, N: N

9 B5 C# `2 E2 \9 U) e5 g% W( w7 v
水果選購重要指標
2 {4 m' m3 S5 C) F/ \, l% Y0 n
' g( z/ O% l7 u% L6 r1 Y, v6 R1 ~5 \( [

6 F% X- Z5 J/ G0 F( y& h! A　　果形和硬度為選購水果的重要指標 " \* y  k7 @# X; i6 z

: ?7 {0 A& l/ m1 y/ W9 y
1 A2 a! C% h8 G! w9 n+ l' G* P( b0 G! }* {( W
•果形：3 j: V* n' B! o

# v* G8 S* v7 H" n1 Y% t2 D( L: p( X) _# K( {
: `' h$ {& U. `' \  n8 o1 k
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
3 V4 V$ Z2 s8 p
/ Y! d& L- J# C1 C2 b
" T- ^4 v. T( P6 h& o5 g. r6 h# R' E5 \" T- h9 s0 H5 G5 ]
•硬度：
- Q* u. h; G; G1 G. r
, K& T9 N/ m2 y
; j$ g+ i. X  F7 \! W& R+ _4 {* {. e$ f) G/ m+ k, G
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。) u; _& g  R3 y: z" _1 ^+ w4 K

: v0 u+ k0 n0 E) r3 v3 r/ G: ]7 Q7 K/ |/ [( t* n* b

" W3 _) d8 }5 X& ~2 l0 x2 \  g水果也有天然保護膜
0 u" Q  H7 U% \: c' t$ [& ]
5 x- {1 M. @# H; U- u+ M) X; x. `! {' A4 f4 t8 J4 @. d! l( ~

& L& L7 G& J! n4 Y# T　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
# ~8 e9 j: D9 _5 \, _- d' J/ S3 W- Z: Y! f; ^" a1 Z/ G
) s" q, q5 e# v. N0 l1 X+ M
) a" S9 ]* F( L9 x; G
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
' c: z- _/ B+ g1 w& l8 G( n1 r1 B
' ^" h) k" E5 \. d
+ S, M6 k) d2 `5 i& t0 h- S0 N+ [7 i4 A9 h$ J
如何判斷水果成熟的象徵 6 e7 W2 b$ m$ @8 c/ M! ]3 E. ~: M3 C
8 s: C7 Y4 s( V2 D
- W/ r: {) ?! Y' G+ n" `/ Z
4 A; H0 D+ b- |$ C/ [# V& v
•香氣
- Y4 P" P$ ]) e9 x5 }* s8 `/ x
3 @/ U/ k( K& ?6 t( M; v0 R# z+ n+ e* l+ h

: a% i, m' J2 \) a水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 $ Z) M8 ]( y% m/ t

2 L9 n% l% R! c9 t0 n  @9 k. j( J" ^" V9 q1 [, f) Z: R
# O/ B3 @, b* J2 Q8 H& n3 u
•果色. j6 p4 o/ D9 p* b* I) M& B9 H

* o; n+ H' l9 `: d
3 P4 @' l, V4 D, s4 p( p( b4 ^# b9 I7 @; s6 T) [
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。  s, d7 V! f+ N5 Z

+ E* F* W; R) Q0 K4 Q4 K) ~
. U% m  Q2 o/ e* A6 m' ?4 D
. @9 B1 ^) H: P5 o風味是決定水果品質的關鍵
/ c' V# h9 _  ~( r3 p" L2 y+ k% `. k! }( S- h
! g0 o9 i8 M% P2 Y+ \9 ?

; R! V$ d7 n6 U+ l9 R　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
3 m% m9 [+ P2 T/ v4 G% [% g, i6 |4 v. I6 l9 _1 S, o

, u  h- M- a( u6 y* F1 W7 P0 C, s& }4 {1 ?: I
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
0 V# i+ y8 t- f5 l. {5 i8 L( ^% r; s6 G5 U) `
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
/ [6 \; {1 p2 U
4 O( _4 t. N2 }( J) U2 n
8 b7 \9 y5 M5 A/ |# ~9 K" c( L5 O/ z  m$ L# \0 D
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
5 ^  N5 U5 q7 n& G  X- j9 ?
0 i; y  W: l. b; a" m! Y; b; L5 }$ R5 Y' a9 j
6 d7 l1 s$ R8 n% h" A4 u! I
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
. l5 _- x- M1 F
3 k1 e, `+ `4 ~; M& a; B% T4 l; @6 R9 V. N
  {: L. ]7 y. q0 g
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。
( i: j- z7 r) A3 A/ z) F. t; L  |5 `% B/ u  y

1 t5 v+ P9 Y0 v5 c% g% C泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 ) g2 K$ v6 ]5 |6 `! @7 Q% ^) f
: o4 L6 y0 Z1 \8 C9 |) F
( K! b2 Y6 F$ D. t  y
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 7 y5 ^. x! g1 p3 p( ^5 B3 e

, D; s& c1 K$ [/ b
1 M) V, \: [" s, z4 q% r華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
7 d% N& E% ?4 ^9 y" ~: g1 e& n3 h/ Z; Y& }3 L

0 P: L3 V7 Y8 T3 Y  F% W; x購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 ! t; _# O7 ?2 ^/ u" \( R9 S
3 J6 q, L! H. c

2 e/ v+ T" V( {1 K* n* a& b檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
6 @9 G3 z/ B$ Q; c' t+ n  R: S& H. q% s( L! @
9 Z0 b# k* G8 J) c7 W
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 # J! j/ _. Q5 h1 }* [
  Y6 I8 Y2 E* f. N, `( F
. H# t0 e3 n6 y  x7 O9 q# v
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。* z: E% X/ \5 O% r- p! O8 m

" X; l; u" Z9 T/ u7 L) ~1 D; G6 p! C6 u

$ t5 Y" z8 d  h楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 4 g* c8 l8 I+ A

, T$ c* T2 |1 ?# D: u% x7 F( L
# O. ^- s: }7 |' Z2 y6 d+ s龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
" [. A- f& {" @& \# Y( P4 v# Y- h, q. r1 N0 ?

  b6 ]/ U  V9 p0 X# A1 m$ J! h( C
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
# I3 h. X+ x" n- P* F
. \) Z1 S* U3 m3 o$ J% h2 j* E& l- l' [
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。$ q) a- x8 E+ w) V; g; j4 _) T

' N  Z3 |9 s! A4 m; {: D' h& ?/ E7 S. l0 }) V
5 `! |) p# Y+ T" j
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 1 H7 d4 c5 B. S; R1 e+ A0 ~; z

3 _2 i7 ]( j# M/ t" W, }
' {# \* c9 v" L* d「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 6 a" t4 ^# m" m
5 k* m. t% a, [6 L5 T
/ u) p( U, V' y  z
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 7 _% E4 a9 ^2 Z
+ Y/ j: L' e/ p" M6 N. F8 C! I
4 T0 \3 v) K) N  h; O8 ?2 {8 w* A
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
) `) \/ O, Y$ D/ P7 {( L
4 v. @+ p2 n: k& L0 e/ b3 ?9 }$ P2 S' W* W, r
/ }2 M3 ^, o9 q8 G4 F
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
, F8 ]2 ~* u7 D
7 u( \$ G4 M9 U0 B
% I3 }/ ~9 t7 R" a+ t7 a' W- j車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
$ X1 b& W1 M2 w, y, e& w- ^  p9 x! A1 B1 ?' X. `+ f% n/ u

3 G, D2 v8 ~; C  |7 i奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 " s; p+ E* f1 h$ I

/ F% f! H1 y; u) a
: N( Z7 r6 Q+ ^; e9 H# Q% _士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
" u: R8 a' L) c
+ B7 b9 n7 e' v# x, m8 q+ j$ V
- a, D+ _$ m* D
8 d- X/ L  ]# R' V) O' w1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
3 c0 J5 s2 v9 K4 k5 U; B: [* t% S( A; o8 X' |: \" D2 o% H9 D

" b! `) o  l4 O: C4 a; F$ o
4 v  z) g+ \5 J& @! ^! G2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。. R0 j+ a1 {3 t2 O# p1 h( [6 O4 ]" Q  o
/ W+ X- H; D$ K2 \' _4 I

; e2 \7 P+ O* N0 V
) m+ n5 S5 |( ?; _& E; n3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
0 i8 K* [; D& s. D: j  d6 Q
4 g. V$ {, b1 }. k; F$ ~/ D5 S2 P
6 Q$ E! s7 Z1 u* ?* A+ \
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。: m9 }# j5 |% l% a* J( F+ V
% @, ~! @4 q1 f/ Q, H9 Z6 C

; [4 U' E0 M. {! R" M9 g! e: }
: c0 H: X2 k( r& V+ M' {5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
+ q5 W5 D! n, a$ x1 S7 O8 i& [/ e
: A& k1 |# W$ C# G+ R4 c0 {
  c+ f  K2 L  g, E6 z6 k& ?8 f- _* v: v4 K( q3 a8 i) ?
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。; M/ e' f+ P/ ~; C% w

# \1 s( c9 ~) ]7 C2 p1 u3 w8 D9 g
; f/ K1 Y! Z9 f; ]# |9 w  q
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。1 q1 s' L: }( ?! `
4 m% |8 m( |! Q8 S

8 e6 }! t8 i9 ^# b: q; m8 x
( @: c' v5 U5 U* Z! ?  E8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
$ E  E: R8 Q. {! B+ P0 S) q
, E6 C, r" d9 D
( s# X* ]/ \& O: o- v/ h5 ~4 }+ b  t) p% S% }
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。) ]9 J) ^# N0 K

1 t  e; U$ [+ z) m1 C2 w4 I5 ~4 }; i% V! _
' n5 j2 b( }0 Z" A) R3 W  f
) L/ z, G. \2 O  }1 H8 x, q
( T: k2 h7 [8 w
! T! w' A# t8 x; L( h9 C" K
% H5 H5 C% F6 e- v4 P" Z4 F
水果保存方式 1 m6 x# a5 K+ h' ^, {

9 z( I4 J# Q8 H5 t! {$ U* \4 J0 z# {5 ~9 u( m( i5 V

  [6 y) p- }1 L' Q5 F, C0 y) [* ]5 L9 |' {! ~, [: n. w4 E
9 \, J, u$ p) h  b
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
' y  z- _) ]9 _! E1 ?0 H
# H' }! k: ~+ s! }! Q# T! l) k! R
* N$ T0 s( I' u% l% N- e5 o# S0 p
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。4 d( e+ U. n' a" [: W) W5 O

& b1 B5 J3 f, J8 M" B: l" C" f; g3 [9 s9 K+ [/ c* @9 `- W" {- s8 e# y" n( a
$ X2 y3 W+ ^+ }
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 ! W* R; v# c) X! \3 I

/ n( l: \3 b$ Q% i! ^. Z- U' X6 X' g" {5 q; G( N: \- V

; L: }1 B+ K5 L1 ]) q$ k) R- v& G. a* m. N
7 ?0 r1 R3 v: P' ~9 i- x
哈密瓜食用方式實際操作
% m2 J2 P$ {0 i4 M0 Y  O2 k0 B( ?- A& n5 p$ @% M

& D9 l9 C$ q" O% i3 h$ f2 [
. p) h' X8 f1 s+ ?5 w7 I$ T5 w' [  N, b1 H- W
. f: |6 C! G6 ?# e2 D4 q
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。2 r) a4 o$ h: u9 f2 D- U
% l5 @9 L( ~  b8 L' l; c

0 F/ ~! n( C  g4 _1 L: W5 V
" \% O5 A$ `1 m/ M& z1 ~, g處理方式( u. J. x0 w2 Z* h
2 l! s5 Y+ D  E. e! Q
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 $ J6 {! U0 B+ |0 C& t3 k& l  R

# C2 m9 Z' p8 ?/ o
3 [" v  n6 H* Q+ }
& S  F' r6 z# w9 J' F( s3 s+ S( s/ L: K1 z- f5 K
9 m/ y4 x0 y' u" ^
鳳梨食用方式實際操作 4 ^" e5 Z- l, T$ ]$ m7 M, f

1 P0 Q* @; J( g( t7 f# t
( i2 g7 T7 u* c2 C! w+ E2 f2 `9 L! b) a# |* Y  p/ S2 ]
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 ( x9 `  \; `. C7 ~- q, w9 }7 u
, l9 `% I7 v: L5 c$ s4 l/ q
: ~3 V1 p" C" M+ u# w; n9 n

* }7 a1 |1 g9 Z) i9 n7 c削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
: g  R8 J5 `( t0 \; l$ k& Z" w; E' O
用嗅覺* _+ T4 C8 G; z

3 q( e% a: c; u+ A) }散發香甜氣味，就是甜橙1 P9 Q8 e, w  j. k4 T# Y/ \' J

( ]3 h& x! V: Y6 g; l0 a. d; t
" e$ ?" @3 b2 T# |* w$ e1 _5 }8 o1 D- ~- O
用觸覺
+ B( r* H+ c, z% P8 {* T7 q1 z( Y% b" h) p( G
甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
3 |+ I& O% E: J* v& w0 w* f5 l/ o) q# a; n  O

3 R; t# t2 l; r) M4 _7 g# z5 w( }: R
用視覺
& C: Q- V3 f% O5 a) f# v
. [2 l5 c2 B; a  q外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
0 [$ O# k7 y  N' s$ Y) K+ ]; \' U$ w; a" E
: [- s) q4 G7 s5 n7 p6 t: v$ u1 N% S5 g

% ~' s  B$ v( g6 M( t2 q看外型. l* c8 e9 H3 z1 b

4 v- \5 V' [# d1 e圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
- r* I! X2 N9 G1 ^4 s2 I) c2 a" g) P. L4 e! C0 P' F

, A. D1 n4 e& r2 X* F* R; V% k* {# u( ]* _
用感覺
; n  A' A* H' ^( Y8 R
. Z. c0 Y% a4 [6 N輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
2 N6 ]) T/ O6 Y# ^$ e' E  P6 b; G7 J% j4 v4 j5 a( l
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣 ; j" F  J3 G8 r

, G  v% r. m' _靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。+ I! i: M" A8 G8 R2 f0 }
# M: m( s* G7 J5 O. m6 N
例如 :
/ F+ m$ V% }6 A% r# t
  q. w6 u& Z. p6 u% s$ o' w1.蘋果
! y+ N1 h9 e1 w! x2 r
2 P0 L4 I2 }* Z# c要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
. T( B2 |4 H8 ^4 Q8 d5 Z6 C/ A2 g( |: V! @
2.西瓜
  ]& `: b! e% H$ P5 [
% W1 @; m. g0 k2 ?7 P拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。( f% E6 l3 u; U: ?
( T; u% f/ k% v: m; n
3.蜜瓜／木瓜4 _, a3 Z, o+ x- j' C5 |

) k/ O# w( E+ s! m) \用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
% Y7 [6 S, B$ j! z, C- u) }0 f頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
" l- Y9 b* p6 X' S2 L: [
( J, w- @. t5 F( p- G7 @. w. W靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif3 i3 U0 S1 f6 ~1 C
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 & u8 l7 o( W4 x" x( D
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
- k% |2 t, ]  u3 b4 _# |
" T) e. S+ `1 n" f靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

' y& p* ]4 s& ?" d! d6 `( J1 }
人地當你係熟客既就唔同ga la