食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）( [' n2 N  U  A* a- @' J
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!2 ^# x1 v; u9 g6 y. b; l/ a
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!( {! p5 c/ Z% z" I: [8 L

; b# d2 @! G8 U/ e' m8 U# K4 A/ s+ @食物中毒（Food poisoning）  O% ~- R) i/ ~& b! |6 ^2 c

4 ]7 D, ^3 ~+ d( Z原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!7 s; f1 |0 @8 m; w! Q% Q
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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  k- F* X# k& x$ ~5 i" q6 W4 Q在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕3 e6 @  i$ Z8 @6 V" i+ d

* @4 w8 a/ J( L+ c8 j2 m1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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; i6 N; x8 |3 X0 C2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
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2 I" q! _) U* g) B9 w) e$ D3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!