食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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6 X0 Q4 ]% E3 n8 V/ r原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!) Z* `$ w9 g1 J8 y8 a  T

5 p* D1 b" t7 y* r% d徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!5 L+ [! q. F" A# A( t, y

; X$ }% X/ {5 [( k+ c5 v" X! S9 G2 q食物中毒（Food poisoning）  w3 J# H8 J; D

9 ~( ^) {$ f; X# m$ V9 _% L( q0 Q原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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) j8 ~  t! }6 z2 g; z9 \/ W/ b徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕( c: P4 {, J6 A, W8 t2 A0 z

4 u2 _9 V. i3 Q" f# }1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；3 Q' a' z7 l2 g& \1 k8 b
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!