食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
, ]/ ^! L( x6 m6 x% F1 k! T1 @5 N2 ~: g4 v  g
原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!- O# c) ]" d1 v' p& G/ f5 ?# I3 |
1 S' S5 t: o' w. g  A8 e2 R1 o
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!" g# e/ ^3 u0 w; ]( K

( ]9 e/ [$ Z9 t  B+ I8 t: c食物中毒（Food poisoning）+ p, R) ]5 k2 b) x0 L1 o

8 {3 v$ _* n  y+ b' Q8 J; W0 H原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!3 N0 t$ ]3 O* ]: f5 n- r' H( c' p
7 n" j/ R: Y6 H' M2 \4 T: z
徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!% |9 B. u- o$ f5 g0 E1 l- Y
7 e+ m, ]. V. f* E' N
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
' C) V- u# ^4 L$ M: V5 L8 I8 e) N: G
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；8 _! ^1 d! d: E4 I. a, H) \1 {+ [

9 R# X  K% e7 P# J- o2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
- u8 \* @1 w" l7 h
- q  S1 k, `1 T8 g3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!