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漫步芬蘭東 靜靜打份工

當香港在賣177平方呎的貴價劏房,但連隔籬屋業主的說話聲也聽到時,彼邦芬蘭正在推廣Silence Travel(寧靜旅遊)。芬蘭人口比香港還少,就算在首都,傍晚六時已經非常寧靜,人不多,車不響,店舖相繼拉閘。而在芬蘭最東部的北卡勒里阿省(North Karelia),有21個香港般大,人口卻不足17萬人,那兒更靜到連食物落食道再入胃的聲音也聽到,旅遊局及當地大學去年開始與不少民宿合作搞寧靜旅遊,還可以讓人打工換宿。難道要我們在艱苦奮進工作時,還要做沉默的大多數?
記者、攝影:梁佩芬                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   與歐洲男孩齊換宿                                                                                                                                        坐巴士來到小鎮Valtimo,屋舍分佈稀稀疏疏,是次我打工換宿的農舍,是小山丘上一座傳統式兩層高、磚紅色的木屋,由原住民Anni Korhonen開設。我來之前,已有七個來自歐洲其他國家的青年到來打工換宿。Anni只有一所農舍,究竟需要多少人在此打工呢?「哈哈哈!」每次未開口講話,Anni就先笑起來,似乎與寧靜旅遊背道而馳,「沿下面Kajaanintie公路走,有約10間民宿,規模很細,各可住6至8人,我們組成聯盟,有人前來就把他們輪流分配到各間民宿。」眼前的七個大學生,來自西班牙、摩洛哥、奧地利、葡萄牙等地,由於近年盛行打工換宿,便趁暑假前來。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                                ■Anni最愛用藍莓葉沖茶,她有三個子女,也是喝這茶長大,一年四季都身體健康。                                                                                                                                    ■民宿主人Anni的大仔Jysky只得五歲,放學回家就吃朱古力。                                                                                                                                    ■民宿上層有三間雙人房,設計簡單。大家共用客廳看電視,有免費Wi-Fi。                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    邊摘草邊吃 通山都是沙律                                                                                                                                        我放下行李,第一項工作是進入森林摘野菜。我以為需要攀山越嶺,怎知Anni說只是在後面,「哈哈哈,後面的森林也是我的,全部綠色植物都可以摘來做午餐。」我跟着她,還有小狗Holi,東找西找,我擔心會否摘了斷腸草,「放心,大部份都能食用。」藍莓葉、薄荷葉、四葉草,連玫瑰花都可放入口,森林基本上無人打理,全野生植物,沒用化學劑,Anni還邊摘邊吃。
剛準備好午餐食材,只見四位西班牙男生從另一個森林伐木回來,正赤裸上身搬運木頭,「下午還要除草。」Jorge一臉倦容發出投訴聲音,其餘三位也七嘴八舌地咕嚕着,頓時一股怨氣劃破了這個寧靜的地方。「他們剛來時又說不怕辛苦,能上山下海,年輕人要多磨練。」Anni本是卡勒里阿族人,跟其他當地青年一樣,18歲到赫爾辛基讀專上學院,畢業後在餐廳擔任經理,結識了同樣是卡勒里阿族的丈夫Jarno。婚後二人回鄉,Jarno做農夫,養豬牛羊,她就將娘家原有的餐廳改裝成民宿Majatalo Puukarin Pysäkki。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                               
                                    
                                                                                                ■來自西班牙的四個男孩,來芬蘭旅行一個月,在北卡勒里阿區伐木換宿。                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    做有機麵包 桑拿房熏豬肉                                                                                                                                        第二項工作有兩個選擇,一是跟摩洛哥女生在草地上編織,其實即是把舊地氈剪短再縫好;二是做麵包。我想都不用想就選了後者。Anni媽媽Julia專做有機麵包,她的出品有歐盟認證,會供應予這區域的民宿和餐廳,一天至少要做100個。數量太多,但手只得一對,所以Anni的阿姨有時會來幫忙,但多要靠打工換宿者協助。麵包是全天然製作,只用麥和水做,自身發酵,我要做的只是把粉和水攪勻,再做成橢圓形。Julia不懂英語,見我做得對就給我一個大拇指。她兩手忙個不停,一邊搓麵糰,一邊把它們放入焗爐。
這刻,終於明白寧靜旅遊的真諦,就是把人放慢,專心享受面前的事,可能是行山,可能是泛舟,也可能是像我一樣在打工,然後傾聽四周,感受四周,我當下就聽到柴火烤焗麵包的滋滋聲,爐焗開關的啪啪聲,搓麵粉的索索聲,更懷疑聽到麵粉發酵的吱吱聲。望着蔚藍天空,也不知搓了多少麵糰,至少也有三四十個吧,背後突然傳來一陣騷動,原來是幾位西班牙男孩把砍回來的木柴放好。不經不覺已是午飯時間,餐桌上,有後山採摘的花草所製成的沙律、Anni種的菜做成的湯,還有有機麵包,以及在桑拿屋熏熟的豬肉,桑拿所用的木材,是幾個西班牙男孩砍回來的。剛剛入口的食物,是否有今天辛苦留下的汗水味道呢?                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                                                                ■Julia以前開餐廳時都是自己做麵包,捱了二十多年,終於得到了歐盟認證,更可分銷到其他地方,不少人都慕名而來購買。                                                                                                                                   
                                    
                                                                                                ■我的午餐:野草做的沙律、菜湯、Julia做的有機麵包、自家製的芝士和莓醬,以及桑拿房熏焗的豬肉。

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20140819/18835153
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