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巴黎 半島 80億活化

巴黎一棟百年大宅,既做過西班牙女王的府邸,二戰時又做過納粹基地,2008年,半島酒店找來專業團隊進行舊樓翻新,耗時六年,耗資80億港紙,讓大宅煥然一新。不但保留歷史塵迹以及藝術氣息,房間更首度用上電子化設計,篤一篤即可遙控各項設備,使得歐洲傳媒紛紛關注。當然還有一晚至少$10,996的全城最貴房租,以及巴黎最大露天餐廳。
記者、攝影:梁佩芬                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    半島酒店首度進駐歐洲,座落巴黎百年大樓。1908年,原址的舊酒店開幕時,豪華瑰麗的氣派及獨立洗手間設備,已使巴黎酒店大幅轉變。106年後,大樓再度成為上流焦點。
在這個電子化的年代,不能阻止人類對科技的追求,巴黎的老酒店同樣不能倖免,著名如Le Bristol Paris、Ritz Paris、Hôtel de Crillon及Hôtel Plaza Athénée,悉數動用數以億計的歐元來關門大修。無他,全因香格里拉及文華東方兩間酒店於2010及2012年率先邁向電子化,並引入先進視聽設備,開創先河。上百年歷史都不及智能操控房間設備重要,惟有花錢革新,小財唔出大財唔入嘛。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                                ■巴黎半島酒店原身是一棟百年大宅。黑白圖片                                                                                                                                    ■酒店共有兩個門口,一是開放公眾使用,兩頭高1.7米的石獅子守左右兩側;二是住客專用,寬敞寧靜,還有兩位得意bell boys幫手開門。                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                                ■大堂的裝置藝術Dancing Leaves,由800塊玻璃組成。                                                                                                                                    ■酒店的六樓餐廳外牆掛有雙翼飛機L’Oiseau Blanc的複製品,可惜不可以坐上去。                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               三千人合力 修復藝術品                                                                                                                                        「這是最浩大的酒店工程。」英籍建築師James Mercer負責翻新百年大宅,在這之前他亦曾負責不少巴黎舊宅的改建工程,如四季酒店等。他們本來計劃花年半時間做設計、兩年做裝修,最終設計用了兩年,裝修用了四年,整個工程用了3,000人、花了80億港元,酒店亦延至今年才開業。
兩位鬼馬bell boy為我拉開厚實的玻璃門,隨即踏入這幢巴黎史上最高修葺費用的酒店。牆身沿用古老的乳白色大麻石,一道長梯自上而下,由負責興建巴黎鐵塔的公司Schwartz& Meurer所鑄造。大堂中央擺放了一件當代藝術品Dancing Leaves,800片白色及金黃色玻璃隨風擺動,加上陽光映照,宛如無數水珠傾流而下,美不勝收。
現代裝飾,只是用來襯托大樓原本的藝術氣息。重整百年老樓,難度在於修復舊貌。「1908年,Hotel Majestic開業,曾是西班牙女王住宅,有堅固的結構及華麗的裝修。只是到了第二次世界大戰,成為納粹基地,之後便荒廢至六十年代,成為政府大廈。但是由於日久失修,很多大麻石都損毁了。」他們先把大麻石逐塊拆除,清洗乾淨、修補裂痕,再用人手把昔日的壁畫及雕塑慢慢還原。如果仔細留意酒店大堂及外牆,可以發現顏色並不統一,有深有淺,都是十九世紀遺留至今的痕迹。「最驚喜的是,現為Cigar Lounge的地方原來藏有一幅大型壁畫,之前查看圖則及檔案時,完全不知道它的存在,是裝修師傅翻新牆身時才發現。」他們細心拆下壁畫,請來在羅浮宮及凡爾賽宮內負責修復壁畫的Cinzia Pasquali,花了十個月的時間才重現原貌。「還有大宅本身建有兩層地庫,我們再加一層,需用支架撐起整座大樓,才可繼續下挖。」如此建成水療中心及25米長的泳池,但因藏在地庫,缺少一點生氣,浪費了巴黎難得一見的陽光。
                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        飛機主題餐廳 有故事夠特色                                                                                                                                        酒店共有四間餐廳,地下的The Kléber Terrace,乃巴黎最大的露天餐廳,可以盡情飽覽巴黎繁華街景,提供一日三餐及下午茶,並可直達璀璨耀目The Lobby;位於六樓的L'Oiseau Blanc,概念源自兩位一流飛機師Charles Nungesser及François Coli於1927年嘗試從Le Bourget橫越大西洋的創舉,餐廳外頭還掛有雙翼飛機L’Oiseau Blanc的複製品。餐碟全部貫徹風格,印有飛機圖案,設計極富心思。
還有中式餐廳「LiLi」,兩件京劇戲服置於門口,狀似舞台,天花中央掛有一個帽形木雕裝飾,富有氣氛。這裏由在半島烹調中餐多年的鄧師傅領軍,並找來八位在巴黎生活了廿多年的香港人做廚。8月開幕時更創新以牛仔肉做叉燒,入口質感好像豬肉,軟骨附近位置更有半肥瘦的感覺,創意十足。可惜點心相當一般,尤其蝦餃,皮厚又硬,完全想不到是由香港人做出來。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
                                                                                                ■原來巴黎有很多人不吃豬肉,鄧師傅知道後,就自創以未足一歲、來自諾曼第的牛仔肉來做蜜汁叉燒。                                                                                                                                    ■法國人的下午茶多是一杯咖啡,加一件曲奇或一個麵包,半島就把傳統英式下午茶帶來,並加上macaron。

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20140910/18860688
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