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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
r$ V% ]5 q7 r9 F! K5 j% v; f- k/ V7 g: F9 [
l" R( K" t7 y# l5 j我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... / h1 _, k+ y- o' o6 N! r: p9 R1 k' X2 H% c) h( }
沙律貴嘅原因:8 B! O) n c* I
& ]. R/ Z8 M( k: l. j4 Y1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限/ l, M+ ~; B$ R
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)/ @# v& d# z# T5 s, |; A# K. x
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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