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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
) c" Y& v" ^" t6 Y* Z, N: h9 r! r8 f
) a8 `; X: Q% J' `0 g4 W2 i1 j
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ( b4 Y6 x0 n1 z/ q' l, @3 m
# P3 [ j; L/ ~0 x3 _沙律貴嘅原因:
, j% o" x3 |8 _* L
* m) n, J; d T7 I1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
3 h. t$ A. t4 Z7 {4 D$ o5 A2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
8 v, Z7 s* F" h# Q# B3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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