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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:2 S; z* k" X0 c" S9 h* @5 ^
Q- |8 m- d4 j( g6 B
Z6 O" F5 K! R: D! t6 g* x我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ' M6 ~3 u3 Z, I9 G1 U5 S# q7 L7 p m9 Y3 n2 z" |, B
沙律貴嘅原因:1 _" f+ s/ P' I) F
4 v% e. S! ^$ E7 j8 A7 @- f/ i1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限! |% C$ y* b2 R% B; l+ w; |
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)7 K% V) [% Y o" O" Z6 l3 ]
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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