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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
7 X: ]* ~( S [: d2 M! C/ ~1 O5 r& k/ b9 }+ n& e
/ b, n( o- ~6 [3 g4 O
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ) r0 H7 d9 j1 e7 W: j0 d
; w1 J/ v( N. |8 x沙律貴嘅原因:
4 [8 Y) F {6 ~& [/ F3 s3 H: V" [) m- {+ o' H4 s
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限8 N1 F& A" A/ n. [ `8 M) A* K
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)- G5 E @9 Z! I+ ^, J" T& M
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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