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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
# [6 f1 }" Y) N8 `' n
; u) J" ?2 ]1 b( r9 O
+ B4 A0 m' T/ _# ~; k我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 8 {0 t! M2 p0 L6 R
- c, c3 W5 G" K* `+ I% Y! ?5 [沙律貴嘅原因:
1 p3 T* `( E' ]6 l4 {- }% x- g1 c5 C' ^4 f3 Q* z
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限% I8 F% W9 i( |/ R; r( \7 q
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
E. H V% L$ x7 R1 H% ^' z3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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