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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
' J& h4 H p: X! L. x ^# _. q0 x& r+ D+ |! C" h' C6 B
* I6 M. F) [. \0 r5 o0 |/ J+ J* L我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... # V1 j: j7 h6 b: d+ u. c8 x
% M, B2 K$ e3 U0 g/ I
沙律貴嘅原因:
1 ^7 q# s" s8 k6 Q0 p! A. S# Z5 ?- O; y" Q' `$ Q! g9 o* J+ R
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限) {5 G: H3 d) [+ n% `" L. s9 j' f; A
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)' `( R0 {0 A8 F! Z& G$ {
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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