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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:* L* V; [, \- e* N, I* | r
2 {( S0 ~, _; J3 @" o$ Y* M
% \6 a% ]5 v8 E4 P' q我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... , s. @- h/ t) V9 ]8 K
8 r" r0 y* D; ?9 A2 Z0 a沙律貴嘅原因:- T4 r2 `! A$ j! p5 ~/ m+ \! O2 r7 e
( n1 B$ E3 E* j" b- e D
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限) p9 {1 E7 L- I1 V; \! w+ J* G
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
7 u7 R4 [0 c1 Q4 F' o) J, L% a) A3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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