|
 
- 帖子
- 2839
- 精華
- 4
- 威望
- 119
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 女
|
44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 只看該作者
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
' @) {: Y( k V/ C3 B9 j' n3 c. C9 ?0 n% B" l' z* {
( ]) k1 K$ e M: u: i5 g
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ' N( g' p. Q8 F( z
& @- K& J/ ]* c Z- w! e8 U* ?4 Q. m沙律貴嘅原因:- r! H& ?% F# U. p, L# S! i& E1 L
) g, G' }1 B2 K; R
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限. P% a$ \* x% l! d" @
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
2 e0 _5 T/ Q! r$ k' Q2 ^3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
|
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
|