[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品$ M$ T# \0 E: I
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第一位  西多士   
6 I: x! F5 \7 z7 f 卡路里：356  脂肪：18.8   
$ z. P' o! K  Z8 s0 @) T7 c( \主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
  m0 `6 f! F! K   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。8 ~9 p+ ^$ E' g9 \
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
6 g4 K# y! L+ _建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。" u: f) f- e- ?! l7 x. s9 V0 _
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第二位  蛋撻* j  I0 S/ ^4 F- k
卡路里：245  脂肪：15.5, q$ L: \  }- l8 ?. `4 U$ q9 ?
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
$ ^$ \, T  h" L* _  n   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
! U9 O" F3 h; x3 B# P$ J少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。  N; P7 k  Z, B- Q  u2 W
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。& v) @# d; w0 D  ~4 d: L

# Z2 f; I4 w$ D9 Z* T& S9 _第三位  雪糕
- O  Y) E% I$ n* W* ]3 } 卡路里：193  脂肪：10.6
" d, M+ j( o6 b主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。- |8 g5 f4 L& ^# V
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。' S( _* e7 x; ^6 X( ~' S
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分2 J7 j% \, ^6 J1 `6 e0 [
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。" R! r% T0 I3 K6 m2 a/ y7 d4 y* m
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第四位  即食麵（100克）5 z; J8 A$ H5 W. w1 b. s
卡路里：382  脂肪：0.6' H# A8 Z- X6 ]3 z4 t! b
主要用料：麵粉、色素 % ^: K& }5 o1 _8 Y% ?$ B
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
  L3 {9 g$ P" {0 t1 v( B少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
: ?9 V0 Y) T: b* i9 P  E建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
2 t; w  x: {# ^" i% F$ a 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
7 s4 _' a) `! Y+ _. Q6 H- t   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）" p: R' F9 F1 S
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）/ x! C& ^  p( N4 Q! J
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。4 [% \- @% W. g0 `. n: m0 p8 m
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。' t! x5 D. t# ~* z; y5 m- ?
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
; t1 K6 Y. E, R+ e; `  z 卡路里：254  脂肪：14.5
, L' @& n$ l: U% I9 Y' v主要用料：雞髀、調味料、食油  5 q- v; z7 j1 P3 ~7 e
   製法：將雞髀調味後以油炸0 q$ T' j2 T1 S* L, S; L
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。: ^7 i3 a6 Z/ _, w- {
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
  ~0 o$ C5 j7 ?* r 卡路里：139  脂肪：9.2+ N, k  C) J- x+ Q8 L
主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 o0 [/ A( N# D  ^
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。. H8 T6 A- r$ ?% E7 \7 ~5 r% [
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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+ d2 A" C+ M( G2 p第八位  炸薯條（68克）/ v1 l- x- Q: m; e# e7 B% f7 a
卡路里：210  脂肪：10- o# A) J9 m; Y3 N2 ?
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  6 U0 z& m' P3 ]# L1 C
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
9 h, i& I" F, d: d$ [2 O9 C! Q少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
2 j9 E9 Q5 @2 B/ p6 c7 } 卡路里：167  脂肪：11.8- Q2 S! t" m2 ?+ d4 H
主要用料：魚肉、麵粉% b' M- ?6 y7 K7 I0 X
   製法：油炸
; m2 `- |$ ^+ H  `3 n少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。# q' ?9 `, u7 n# q( ?! {
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔' A& ~0 U$ H$ k1 U  v7 l
卡路里：390  脂肪：5.3# z! U+ c/ L" B- O; C2 i* l
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油% P2 N& f- a. I+ a% Y% s
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。# ^: M* o/ K! r8 a. ], M
少吃為妙：熱量頗高
3 H9 E7 e+ M( ^# e! z建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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/ I6 a+ t' J7 {' N$ M% t長吃效果嚴重$ G/ z* W, D) S. _7 w) i+ [" a2 @
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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1 O! j0 j9 R' \1 C   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。