[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品- K1 e5 W: p9 b/ ]! h$ @5 h

$ M1 c) N4 t2 F9 _% I1 S2 |
. z- N$ C* \6 O: g第一位  西多士   
# i" p1 c2 O1 _! s* U 卡路里：356  脂肪：18.8   
8 F: F0 X! w9 _4 e& R主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
9 V' p  O& y0 o9 Y$ q   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。3 \. ~5 C* N+ \
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。9 ^+ [# j5 F, [# b% r: e
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
% }; i) e+ E+ D. j/ f6 m; d1 m# f' c5 h7 T
第二位  蛋撻
3 p$ ^( e: H  ^2 O5 h 卡路里：245  脂肪：15.59 I' ~) E- i) b
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 0 `1 {4 N0 Q7 k, R  }% P+ H4 Z
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
" q# c7 b; s2 q9 }; H; ^少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。% I7 O- ~0 b4 f% K# q( t
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
, C" O9 ]2 D0 V" G
7 c. @3 g6 L7 e7 ^第三位  雪糕3 d! |! s4 [3 M% U5 B4 k# p- M/ G
卡路里：193  脂肪：10.6
; C2 ~% v2 x" E/ C) J7 s主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。5 N3 y9 v0 S7 m8 ]% [
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
" C- O; V; r) y, ~4 C+ t少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分/ O  w9 S5 _5 ]( m2 u) f5 O
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
$ m2 T" g. j' @/ Q4 s! Q. K. ^- E: R2 d% G- O! h5 W
第四位  即食麵（100克）- }' \+ X: l7 q
卡路里：382  脂肪：0.67 ]5 S6 K, G; Z# Y7 N
主要用料：麵粉、色素 9 K- I7 l3 q" I" f2 c0 d% h5 M
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
- G5 _; D( \+ t8 J6 ]% _5 `) t' e少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。- W6 V4 t$ D+ O, }( @3 \1 ]9 M
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
* g' x* `! T- o, q! F3 h
9 P  R& F9 ~5 J第五位  燒味9 H2 d  o5 o3 D9 W0 z: K; E
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）% g  `# c' i2 P# e1 _. f7 y3 B! W
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
8 _- m+ g7 }- h* u+ L  T* @8 |主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）" t/ i( g; s  \  J$ u9 ^+ X
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。" G, r6 v" \! F
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
7 ?+ V7 ~" N. A$ M6 T9 \建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
0 _; l* b$ h& s9 E( r
: N5 V8 v6 z4 B+ u3 t第六位  炸雞髀! Y+ `0 D+ f4 v# ^1 ^7 w) w
卡路里：254  脂肪：14.5) a1 @) k; T$ u5 q8 i" M' u& W
主要用料：雞髀、調味料、食油  2 f0 g. R" V2 h% ]/ F: E+ X
   製法：將雞髀調味後以油炸
6 H5 D% A- s; s2 N2 m' a+ P7 D少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
$ s0 m; P# }, u建議食法：去皮才吃! `: M+ c6 b! K* p, e( c7 B
0 }) S0 N) K. Z; u% x" o0 F
第七位  薯片（28克）0 q8 G. Z; z0 E9 x2 W2 S
卡路里：139  脂肪：9.2, c. X* _7 t( f" M+ q1 f% U# v
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
3 R6 N$ D. r: i: J- F3 @/ A   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
. w+ N; ]  Q) g1 a5 @8 x少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。, U* S0 q% W9 |  e# w

  A0 K5 _  E) e# `) H3 f/ S2 g第八位  炸薯條（68克）0 }' M3 F) M& Q2 D  X/ z
卡路里：210  脂肪：10/ ^- R2 G! z: \. G/ T
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
  Y( C" E" J) f   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。5 e- S. Q) K6 t# M
少吃為妙：(見薯片）- ?( ]& T- q% m0 g0 S

. z9 B" ~4 }; a! A: s' Q% t第九位  炸魚蛋
& s( N; b2 u6 O& ^, I9 c- F& H 卡路里：167  脂肪：11.8
+ j1 o' `$ ~# ^1 _主要用料：魚肉、麵粉" V) _. g* c3 Q8 a: Q; M
   製法：油炸3 ^$ v* J' ~$ h2 Z! o2 u( C
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。% G/ K; I3 {2 q# S  D
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
& a- x% w; L1 s: H
* G7 p- w  R' q. @# l1 @& F* Q& |第十位  雞蛋仔' O9 \7 P4 s* Q/ w+ c
卡路里：390  脂肪：5.3- K+ M- ]) N5 y0 I0 _4 x/ j
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
' S( {9 D0 j* B4 e   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
+ p% K0 H. Y% v- j少吃為妙：熱量頗高: S7 U3 K! {' ^
建議食法：一次過最好不要吃掉一底$ f# f8 J7 b9 u4 X/ @6 {- ]

+ i5 N$ G+ v* @* g4 Z! F& F長吃效果嚴重: \" E0 A& t9 X( [* s0 T
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
1 J0 a6 E% n% [$ F0 y
' p2 R9 Q% t% F   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。