[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 F- S9 L1 _7 o; M! j& {

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第一位  西多士   6 L$ F7 e3 D7 v5 s+ J
卡路里：356  脂肪：18.8    " |+ ^3 p9 W1 P8 v
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶! c) U1 r3 e7 a2 l) O  `' {3 C
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。- Z  ?# S7 I; C/ j* a
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
/ l3 ?3 a5 X: @建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。+ a- P9 ^7 j( v; [, N

- E3 ^4 o# f" H. C& w8 A" [; Z( m. Y第二位  蛋撻' q* r1 h/ v% w+ H5 O
卡路里：245  脂肪：15.5; D+ F/ c7 _6 b' k( N6 u1 Z* |
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
3 Q: F7 H9 V" L' U. O0 A8 s   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
% c3 U+ v6 N( J; }- c少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。" Z8 V, n- r9 D3 d8 C
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。# {* Q2 p$ p9 v- S( R6 p  s
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第三位  雪糕
5 y4 P" W1 f! p* c) X0 } 卡路里：193  脂肪：10.6- M& e! |" A4 n, U
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。! i4 N* c8 d& x* H# V, T0 L: g
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。" Q# i4 Z( ?+ c* y5 H( s* q
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
7 Y2 j8 h; k; A. p' ]. m建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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! m3 h+ i3 h) B6 Y, d' f! |# i第四位  即食麵（100克）
" A" o& }! M) L/ W5 D* q 卡路里：382  脂肪：0.6/ u! g" y4 F5 j3 E
主要用料：麵粉、色素 ) m: y- s; A. U9 i3 ?7 c
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。9 U: y' }- M6 B) X8 ~
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。$ k- P4 [  G! b
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分./ M( `* J5 c, t/ x, e/ {" ?
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第五位  燒味
2 H3 u1 r7 F! G: W+ ~# _ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
3 h3 R5 V9 H! a3 ^   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）( Q8 Y0 ^  ?2 M9 p; Y' [3 B, j
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
4 ?' @* V; Q# m3 q! [2 Z/ y   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。3 b+ q- A3 \' n( @' P2 e
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。0 h5 K4 e- b" G( I) o0 e+ T  s
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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* y( s# g- N; u4 W2 j7 X6 c" h第六位  炸雞髀
8 }) {4 k, Q7 T; ] 卡路里：254  脂肪：14.5
# \/ Y9 E/ y. ^主要用料：雞髀、調味料、食油  
+ |' {+ d8 u' X( r   製法：將雞髀調味後以油炸1 x+ w) G2 _- S' ^1 r
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。, X: W) ?8 r7 j
建議食法：去皮才吃8 i5 m9 ]8 b# S3 Z0 J" P" Q

+ I; }8 V3 ~! h* a5 q第七位  薯片（28克）
+ H9 A1 L8 W+ Z6 x) I3 m 卡路里：139  脂肪：9.2
5 b% y3 _" C' _3 }5 g主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 k. p& _7 c+ ]  V
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。3 y8 K' }- g7 O6 s- i
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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7 h6 r# P6 M" V# V$ _第八位  炸薯條（68克）8 w# x3 G! m+ C( N+ K. Z
卡路里：210  脂肪：10
' j5 c6 m1 }  A; z  c* t+ n主要用料：薯仔、油、調味料、味精  3 e0 U$ v0 ~: @9 ^: h
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
) I- h( J7 h' J$ _+ {9 w少吃為妙：(見薯片）! S6 a9 v" c& E$ U/ t- J! r' r
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第九位  炸魚蛋$ C: H" b+ X! V' j  W! ~1 i
卡路里：167  脂肪：11.8( U# J" F, j. v- M% h
主要用料：魚肉、麵粉
: m' a8 V% k$ _0 A/ T3 }   製法：油炸
$ b  k. I+ j6 k7 B2 P2 \& |8 ?少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。. e9 @- l) l5 Z4 `
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。  H: b- @, q$ ]& H3 ^( y* K

, _5 p& n. j! C3 O+ y2 ^第十位  雞蛋仔- p5 V! A: s, B! P+ b
卡路里：390  脂肪：5.3
  A1 E/ _' e2 [5 B6 t; O; L主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油2 M0 i4 H7 i7 V# s7 n
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
/ l! T- @& ]  `6 G7 q0 x* i少吃為妙：熱量頗高) A! q& H, `4 q/ q
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
% \$ R; G  O/ j   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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; V7 q. x2 D2 J; p   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。