[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
: i) O  ?2 x, Z1 \3 C 卡路里：356  脂肪：18.8   
$ B" d' |# V& V$ N, @主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶8 S5 O5 A) D0 @+ @! Q! N. o& g
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。4 R- F$ a8 k7 k* Q6 o! w" a6 _
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
6 x; K3 m3 P. [2 m建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻+ e3 c0 W+ ~* I, ?$ D
卡路里：245  脂肪：15.5
, ^; i7 b3 f  k主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
' H! l& }- l6 {   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 1 P& F: t4 f( m: {# u/ r% H
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
$ y) R0 a: D; b6 v3 q6 J建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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! S1 R% W" R  M" @3 y第三位  雪糕( C  ?, @7 l$ l
卡路里：193  脂肪：10.63 b* Q9 j0 a% T9 D
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
$ o8 y, h- m$ v% Y   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
6 F6 u7 B; ]: L/ l7 u) q0 G少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分4 t! ?  L( ^' x4 f4 _3 d$ I) U
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。$ S; x* j1 c# N, u# n( o

8 A- ?7 v8 q9 ]( U第四位  即食麵（100克）" i5 Z6 t2 w0 r* B2 X4 _
卡路里：382  脂肪：0.6
3 |" l1 E* _5 q$ q6 \  A; q! ^主要用料：麵粉、色素 , ^* N; x2 L5 Z& A7 O& g% B
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。. F4 c9 E. n& J6 S
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。* }# m0 W: K4 S" x3 h) i9 c! s9 ]: F
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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) i8 c" R" f0 K6 Y  e第五位  燒味
& k( h; q; ^# s: C 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
! ]# v% \# p9 ?1 K& U   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
3 w" ~1 ~7 r6 p: b* H0 d主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）7 {* @3 q: K1 p& x1 ]3 }" Z
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。$ I! p5 K, S3 ?) M7 J  Q# m1 J
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
; K6 @/ Y" `7 T; \; M; w  Y0 r  b建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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2 ]- S$ ?* z. h% J4 r6 m; b  C) l第六位  炸雞髀
8 A4 W9 j1 w7 d9 y 卡路里：254  脂肪：14.5
5 {6 L4 H: y( X% a4 a) z1 W3 {主要用料：雞髀、調味料、食油  
( P2 D* H* ]! Y% g$ b" q1 L   製法：將雞髀調味後以油炸+ Q$ ]' x( ~& E0 O
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。, U" y3 D+ ]# _) j
建議食法：去皮才吃/ X& _' ^+ k" a- \
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第七位  薯片（28克）
6 t3 v9 V- A" ? 卡路里：139  脂肪：9.2
/ c) O6 @0 O* M主要用料：薯仔、油、調味料、味精0 p* d8 N0 t. }! L- h3 K# S5 y2 r
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
0 K+ f: Z5 ]. c7 P% H" Z少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。$ {* P+ C7 h9 R5 H4 L% p% q' \: W( s
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第八位  炸薯條（68克）% Q# V) ?3 j* u- J, E
卡路里：210  脂肪：10
  U' S/ F" B# K7 D( C3 {主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ' _; h( w% \1 E: u/ d8 E
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。2 i0 Z! q$ c- O2 q8 F0 G
少吃為妙：(見薯片）4 j* [6 D5 M+ M/ e% K* Z  l

% W" x* }( R/ l4 z第九位  炸魚蛋& M8 O) R$ ]( a2 j
卡路里：167  脂肪：11.8
7 O: p0 s2 o" ?& v; c3 G主要用料：魚肉、麵粉: P3 K8 j9 g2 r( {, Q
   製法：油炸
2 N# p6 c  H- r% b- D0 g少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。6 A2 J! U6 w$ y& K1 o- t& x: v
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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+ Q  Y$ k& M3 o& d, |3 W第十位  雞蛋仔
$ C! W* L- H2 r 卡路里：390  脂肪：5.3* H9 v: a3 s5 K1 k3 Z/ L
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油. I( ^$ J' y) P
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。% {; @! k3 J3 z0 X$ @
少吃為妙：熱量頗高% h7 H; j) Q1 o0 |0 \
建議食法：一次過最好不要吃掉一底* `- B1 L8 A( Q7 j+ f

- O$ V$ _' C$ V" F4 A長吃效果嚴重
5 Q7 X4 J! M1 K' k+ u   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。