[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
! Y' z9 m# X% Y& x, Z& Q7 x  {2 L 卡路里：356  脂肪：18.8    - y0 Q8 x% B+ p
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶2 W- H. p$ v  ?
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
5 B. X" I; ^8 t+ f: M/ t少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。# d' Q" d$ {0 M$ F) B/ J  n$ _
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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1 h; E) N, p5 \% H2 M, t第二位  蛋撻- l  k8 M9 r; d* B3 `1 d
卡路里：245  脂肪：15.5! ]. y6 e! }. Z7 M& @
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 + W1 U4 a0 d' }7 N0 T1 {+ o% k
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ' z6 G: E' F+ u5 O" Q: k
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。2 E! M7 s( }1 }: ~- X1 ]
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。8 \* h! _1 }7 X" u7 e7 S7 w) B# e

/ u* X, S5 F, o6 q# }第三位  雪糕# t4 c2 [3 b: g8 ]
卡路里：193  脂肪：10.65 y9 ]6 P% }$ {
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。) I" U6 K' }$ ]: M* ^: F- Q
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。; @) k7 s5 Y$ A3 i0 Z
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分# R$ E. X  E" l6 R" d5 [
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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# Z: a: e- _+ A3 D: G; h第四位  即食麵（100克）' T2 Y7 n# H8 I. @) {  ~; E
卡路里：382  脂肪：0.6
! v6 k' ]' p, r# n4 c: F6 n主要用料：麵粉、色素 ) H0 ?  E8 q& y; T" \' v
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
' v3 K( e9 O1 |. G( L4 H' T少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
1 ?) a: M& F% O& [3 A建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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0 D# p8 C! V; ^7 W$ f8 e第五位  燒味
2 |' x2 e/ M  ? 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
( t8 z- U* i6 p. [; m   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）: t/ o5 B: f2 [1 m
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
# X8 b, o+ e) S  G. B; d# Q# t   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
+ e% k7 ~- a* v4 v. M' s* S少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
& u" G' b$ o2 W! D) K. b建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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5 k6 j+ @4 Y# C0 b' |/ O* d+ c第六位  炸雞髀2 u0 t- K: v2 n+ y0 b5 c" D' Y$ g
卡路里：254  脂肪：14.5
. x# N0 G6 F8 K+ g- c2 i主要用料：雞髀、調味料、食油  
' ]' z4 q5 q, X9 n   製法：將雞髀調味後以油炸5 a" b6 T* K( j" T, z- P
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
" C$ P5 N- Y' z建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）( Y( L6 d7 a9 G' F
卡路里：139  脂肪：9.2. ~2 [: [( ^/ c  v# y5 M& M6 V
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
2 [" t4 x; B0 k+ Z1 \- p1 c. _4 f   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。! N: F, S8 o) a' y( U; b# r
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）& M" ?/ m  n8 x
卡路里：210  脂肪：10
( i% Z( ~' u2 C* ^3 g# W- Z主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
$ o& Q4 p$ L- g   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
4 \! g1 H0 I" u$ c9 k少吃為妙：(見薯片）5 A) p( ~' T8 }# G

7 C9 i/ s0 J4 Y2 t  p/ ]" @, _9 a+ q7 h第九位  炸魚蛋) {1 n% E  o8 x' a' S' j
卡路里：167  脂肪：11.8
- X* N% ]3 Q7 M- y主要用料：魚肉、麵粉
5 i' p. Q4 |9 d# Q/ T   製法：油炸
* _3 m" o3 n& x3 M& H9 q. T* r少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
7 |2 a$ b7 ]1 r$ n; x建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
! l3 S5 y8 k% J; G1 O 卡路里：390  脂肪：5.3
# N  V: n  b. d: Y! ?& w2 J主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油9 Q; ?6 M# X9 K7 B4 i: B3 t
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
: W- ^' U$ F: m! \+ b; i少吃為妙：熱量頗高3 q% Y% j% S% ^: `
建議食法：一次過最好不要吃掉一底  r- n' P5 {# B- d' e

4 p5 L- ?7 c6 |9 {長吃效果嚴重3 z! b% ~$ \& U. O  b! e
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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2 w% @' p0 u, b4 |5 X   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。