[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品% L& A- }  r' o/ t4 l' V1 |# q
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9 t, x( F( @- X8 o/ g: D( I% w! ?, L第一位  西多士   
* R! M( r2 Z$ r) n1 u 卡路里：356  脂肪：18.8   
* @: ~2 M) l% b* s; k# ], P主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
8 {) m8 `# D$ v4 r9 @6 X# y; n6 b) l   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
0 O4 S- o( U6 ~9 W1 J6 i! ~0 O3 e2 J8 D少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
* B+ V; y( [2 P+ c建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。8 F( X7 K/ v! g. G' G
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第二位  蛋撻
7 O' [) ]* S9 w( K 卡路里：245  脂肪：15.5
7 T: s/ x0 W' P. u0 e& z主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 9 X/ V) z# @6 D* z2 g# Q- s- H
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ) F. A  G/ d' f% Q5 e1 l
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
4 s8 O6 h9 N( a1 K8 ?) I3 T建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。$ g- l9 J+ Z6 X4 X7 |: v0 `
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第三位  雪糕
8 B5 a/ I8 n0 s# _3 F" ?! o+ x+ U 卡路里：193  脂肪：10.6% p3 R  M2 Z& f/ r5 N( I- |; E
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
, M% B) n1 \% W0 f   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。; q& [% X. v' M8 d6 y8 A! J! F8 n
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
8 C4 G$ ?. A8 F建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。( g; y" `9 r" ]2 p/ @
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第四位  即食麵（100克）# X( W' s8 X" E
卡路里：382  脂肪：0.6
$ S+ R; d3 ]1 F7 W7 C, Q: Y) @2 C主要用料：麵粉、色素 : M6 N" T; s0 l/ W0 b8 e: R1 x" g
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
: k7 C, j8 i: `+ H% ?少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
& _3 G7 Q8 ^. g! f: y建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
7 Y8 p9 l! O$ {% T0 n 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）# B- x" \  ?6 k! |" H* V
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）/ j5 O" W8 g  M/ u% _) d
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
- ^+ V1 U' X$ X' h! h/ K0 z   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
7 l2 J) R1 b8 A8 g0 _; H少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
5 x; I$ h6 q9 W- x建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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1 {& m  i+ a3 E* {6 {第六位  炸雞髀# k+ N) X- \0 H- x+ G! g
卡路里：254  脂肪：14.5
+ `( J1 P# q4 I- \主要用料：雞髀、調味料、食油  
4 v8 y0 q% @5 X* W6 H8 a- i, o   製法：將雞髀調味後以油炸
6 e: [& }1 R0 y. G1 F* o* v, h少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
: |$ Q/ v  O$ e) P8 R建議食法：去皮才吃- I0 _( E  Y5 u5 W; [4 k/ r

( F1 }+ L' ?& v: M2 X* _第七位  薯片（28克）- Z. D  A. z8 t6 M
卡路里：139  脂肪：9.2
: U0 W; m' ~- r) z. T) H2 m主要用料：薯仔、油、調味料、味精
) v5 \4 R7 I" ^   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。- q4 K' Y, y1 w9 U, V0 C$ a6 [$ ]
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。1 L1 p" l1 \( K9 @( M4 Y- U3 ~* B9 v

; `8 `' j# ~4 }/ K+ \/ N第八位  炸薯條（68克）% p1 `5 [3 Q) O, z' m' V
卡路里：210  脂肪：10
1 E$ K& F: ^. E  C  L9 _) S主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
3 @7 k5 V7 L5 F8 g, k* n. W: t" }   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。5 {1 W/ N% V9 k. ?
少吃為妙：(見薯片）5 E2 J4 q: M0 l+ X1 c3 R6 v1 J

5 H% Y/ ?" n5 _9 C& {第九位  炸魚蛋
; @/ P3 H3 W9 ]7 G2 n  ~& p* b 卡路里：167  脂肪：11.87 J$ V4 c; D- K5 y" Q
主要用料：魚肉、麵粉
* M; j/ j3 V& P3 B   製法：油炸
& Y" c" p" Z* F; J1 S- s: l少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。6 I  j$ p1 p, C/ w
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。& [2 v- a5 v2 a1 ?" n
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第十位  雞蛋仔2 R+ G+ Z; p( ~* j9 ?, D
卡路里：390  脂肪：5.34 _; Y3 f* A2 x
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油5 i9 G" z# {4 O& G7 F
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。6 v- J" R1 a6 m+ p3 D/ f
少吃為妙：熱量頗高' `* S, x- c7 ~' s  B0 O
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
% s7 J" \  p8 u# h   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。+ B; V* ]6 V- l- w1 O
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。