[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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5 w5 M1 Q$ G9 }& B* x; F3 @第一位  西多士   
5 ^2 n7 t6 Q: k! D# i 卡路里：356  脂肪：18.8   
0 J2 `) `6 `: y主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶: {/ M: k' _; `, t; d2 O4 O
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
! }! h  s& a7 V6 m% o" w少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
. h3 M  X8 Y' Q# ?' u9 e建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
" O' s! {  t) h) N 卡路里：245  脂肪：15.59 Z2 M2 n$ `! m" r. }) \
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 8 y6 k( y6 g* Q, X0 _8 r
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ) @6 o& w/ _9 a; R1 C4 h( Q
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。+ o) Y: i$ y' d- v3 \, z1 P
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。1 u3 Z" u/ n0 q, n9 A

$ ^1 {% I6 _5 O1 H# n4 |  k( w! o第三位  雪糕  ]9 P1 l; T8 ^# _0 O
卡路里：193  脂肪：10.6
8 V+ D+ ?# @, t0 m% @主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。9 }1 Y4 x" Q- B+ t* j0 R  g6 u
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。8 k+ T) ?% b* @& w2 Y  T
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分* b1 b; P! a$ S. d3 ]8 e
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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7 X; R; Z" ?' @' C8 [1 [第四位  即食麵（100克）
( n. ?* P& P5 z7 _ 卡路里：382  脂肪：0.6
9 R5 _0 S$ \. f4 y7 H5 v主要用料：麵粉、色素
; y& [3 k0 `, k   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。9 L' X1 V- K, G" C4 k# Z
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
$ _1 @5 z* k5 t0 g' S& y9 ~# m0 `建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味, V2 Y, r) P# O( p
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
& U/ b8 m  u0 A1 w2 m6 \1 E1 @/ Z   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）! R6 ^, x2 d* I+ @/ G& A* k. Q
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
' B$ X/ j, ]  @' j; Y" x8 Q( {   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。9 k3 _. z8 G  w! B" u" C
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。9 R# _, O6 Y0 a" K
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。* v7 K  w  o2 F. P: a% e

) B6 L, e% J5 H) {第六位  炸雞髀" P% U2 C8 O6 }  q
卡路里：254  脂肪：14.5
: m- y) M& A* Z5 u主要用料：雞髀、調味料、食油  
& g7 I+ s; V2 n+ o9 F0 u   製法：將雞髀調味後以油炸9 u9 Z8 b9 G3 M" F
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。) M' k6 Q) I" V( ]
建議食法：去皮才吃6 a- C! B* ]1 a& y' I) T! ?

0 H* b) g, B/ q% \1 X+ x第七位  薯片（28克）- E* m2 X2 z5 V# L/ m7 X5 j
卡路里：139  脂肪：9.2
- w# l4 {; T3 A$ M6 m/ {1 K* l主要用料：薯仔、油、調味料、味精, V; ?6 A. h! `$ I5 C
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
5 ], x# W6 l" Y* K* k少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。) \# E) }1 Q1 M9 |, U. i
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第八位  炸薯條（68克）
( E8 M: N( V( C) ~ 卡路里：210  脂肪：10: ~, M5 m6 m/ f; \7 k( D1 h! Q
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  " T  E1 N' i: Z1 y2 H+ T9 a9 X7 {3 A
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
* N7 Q. M( u: ~3 H7 l) X' q/ C, r少吃為妙：(見薯片）
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# |' e  m( c3 P0 V- D& s1 P$ _) Q第九位  炸魚蛋
3 I* Q3 l1 |; F  G7 V5 ^& Z. z/ ]- G 卡路里：167  脂肪：11.8
& x  H5 u5 l9 @主要用料：魚肉、麵粉* p; R/ V5 J% s
   製法：油炸5 L6 o5 z. R8 q* N6 \0 D. J4 [
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。: @- B  Q0 S1 ~: m. K5 s3 ^
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
; C- N, Q; o; g' u' a7 [ 卡路里：390  脂肪：5.31 x4 ?7 ^: [1 H% J! B* c, X, v- o
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
* f; c+ h. e) f   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。0 V' n0 e0 C$ g
少吃為妙：熱量頗高
. K- J- D: D" l- P$ F建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重' h7 Z: n( X2 t! g3 n5 Q; x: j% \9 ?
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。& m, t* ?7 @- l) f$ T6 c) |5 a! ]
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。