[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品0 d, Q, D2 f9 T0 J4 m9 }' Z  _' _
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第一位  西多士   
( ~9 `( r: ^6 k, z 卡路里：356  脂肪：18.8    9 P% ~5 `0 i$ g
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
7 O9 B% Y( l8 n* Z   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。4 n; N8 I& J' L6 T# l+ W9 \- C( F" |
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
8 H- C' |. Z  H' Z. `建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。. s& P) c! ], T3 B% f% C
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第二位  蛋撻; f! v8 D. D, m' p4 o( v+ w
卡路里：245  脂肪：15.5
5 r1 V8 |& D1 T) n! }" ?主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 " I4 V+ v3 ^/ R  m" W9 v# V1 a
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 0 A) ]; b! y  W9 J1 M
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。0 n3 e+ ^9 w8 F3 k8 I' E
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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6 R  o' O0 s2 n: \& a" k2 y6 r第三位  雪糕* t* q* g* F  D6 Z
卡路里：193  脂肪：10.6, v$ w9 O( }% l* ^# G
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。2 `# d4 \+ e4 g" v, O* o" g% l% [
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。3 b' e# t+ ]+ q$ {" x0 m9 K- x  X
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分$ j6 r+ W3 u9 o% c' h0 i" Q: @0 R
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。& V; ~$ O9 x" c8 M# b
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第四位  即食麵（100克）% H0 {/ M  o: Q: D
卡路里：382  脂肪：0.6
, o3 J1 x9 u% V* u2 C9 L主要用料：麵粉、色素 9 c! |) I5 i! }  j. Y
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。" o$ [. J3 |" }+ I4 J
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
  ^; P1 l+ N! W5 r3 o0 |" c( \; _3 w: ?建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.# n! w; j$ D/ }$ n

4 {4 I  T, T* O# m1 L  S第五位  燒味
0 [9 o& U. W9 ]4 R3 Q, d+ g9 t 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 F3 H: H. A. o
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）- C. Z' r# c: U+ h  z  ]
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）: }8 v& ]9 S# V0 W' C
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
9 x8 g, H) }; Y- ~, [5 e7 y( s1 l少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。& q% t* o9 K7 g" @! g" f
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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$ V: Z2 z0 _' @+ o第六位  炸雞髀$ T& r) l/ Z7 L, W2 F
卡路里：254  脂肪：14.5
8 Z/ m* p* S( k' }主要用料：雞髀、調味料、食油  
( ~6 N1 C0 ~0 R9 V   製法：將雞髀調味後以油炸
, w& [' P9 j9 h, I6 _! w! O少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
, l  ?! c7 H- ^7 d& r9 t( e建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
$ c# U' N* z6 C7 g 卡路里：139  脂肪：9.2
3 _& m$ b9 a0 ]- N, Q主要用料：薯仔、油、調味料、味精
) d* N, s" N$ h+ X0 ~1 T   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
+ k" m& J4 d( N+ @) f: Z少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。& E1 O- \3 _; \/ ?" B& d6 c8 p
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第八位  炸薯條（68克）' G- V! x" P* b/ `& L) j7 `
卡路里：210  脂肪：10' @% K) k) }; G) R- e# w# |
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  3 a& G& r1 \) N3 o% F% k7 U7 a
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
0 O0 L7 _- Q- o5 o少吃為妙：(見薯片）9 T5 F' }* S) o: K

8 j0 B, W( d! L" |4 w第九位  炸魚蛋
+ u! x8 v6 L: `4 _$ f 卡路里：167  脂肪：11.8* s/ k) S  g$ e. `4 M
主要用料：魚肉、麵粉
: `9 H5 g8 u" P$ W9 B/ E   製法：油炸& i% v" Q* q3 r) Z, t5 l2 p  o
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
- u6 t. @: b0 t5 c; c建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。! o% k+ }& U' `$ ]) d) r) o, o, I

! ~& u6 m& m' }: m( c第十位  雞蛋仔' b  h, f; `- @
卡路里：390  脂肪：5.3% d" i  Y4 u7 }% n4 ?
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油7 h0 k4 P$ |- T. I! R
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
( o+ Q5 j3 n& Z7 ?6 X少吃為妙：熱量頗高
) {3 ?3 F: n) X6 {建議食法：一次過最好不要吃掉一底" N8 }& a6 `. i& j) ^1 M: O8 T

6 W4 G/ W: L9 W* d8 l; C/ F; R長吃效果嚴重- ~3 T! ]+ Y  w# {6 Q1 G. t  C0 z
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。) z9 B4 g( y2 R( {

$ t% C4 R9 |& M   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。