[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品' g/ q/ i) X# c' c
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" `+ l3 [0 O+ e8 v/ r第一位  西多士   & i' Y4 N2 Q& L$ ~
卡路里：356  脂肪：18.8    6 T+ l0 u5 x7 {7 x/ T4 Y1 G
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
& H7 ~: }" t; S- o$ g5 i   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。, A0 B! [9 F* {. @
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。9 X; `. e2 D0 l% m0 u
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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- {4 s0 `) M0 h第二位  蛋撻
7 Z3 J) g! u8 d* X( w6 b; y! p0 L 卡路里：245  脂肪：15.5
0 u- K: q( R5 X- l2 Q" v主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 0 ~1 d, n' ]5 T0 F2 z
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 : t/ a1 e# {: j. }" O
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
8 _" j; t+ _9 F) F3 F9 J+ g建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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0 Q- p5 i$ H2 X" X3 @, w% y( l, B5 c* c第三位  雪糕3 g3 Q/ E6 c3 N: h2 N) _# Y
卡路里：193  脂肪：10.6
9 C/ s- r5 `/ v& A% v主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
! P) c4 e* q0 f$ t1 o) |1 d- d  |   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
7 }* E! g. K& Z0 Y7 A少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分2 e+ B3 ]* @8 u5 {
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。7 ?" s# {( M+ \
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第四位  即食麵（100克）
' F( r( }4 d  e 卡路里：382  脂肪：0.6$ q) F0 c  ~) R
主要用料：麵粉、色素
; M3 h$ S) F: t5 o" I0 S6 o   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。: ~8 o+ h& t9 X
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。( d8 E$ R0 }' i
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
( J8 f( L! M& G2 r8 f- U$ r( Q 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）. W6 p  x+ P1 R. s! {$ Z3 X
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）9 W( p- t/ [6 M/ |/ D& {
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
  ^& V& U2 ~/ r+ a" E8 h   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。6 t9 X) {" {3 a! C
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。' Y6 f; H- ?( S+ O
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。. y9 M  a4 @1 O5 Q
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第六位  炸雞髀# Q; S7 a- ~9 A7 U5 H; ]$ g8 B
卡路里：254  脂肪：14.5
8 N6 S. q  h" s主要用料：雞髀、調味料、食油  
) O" c6 ~; \  k0 _, R0 A1 n& w   製法：將雞髀調味後以油炸
2 q2 G9 @  R5 ]% k' Q+ f少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。2 v. i  [" e5 ^( T! e$ A
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
6 K% ?6 p3 l+ |# [% Z1 j. a 卡路里：139  脂肪：9.2$ f( c7 |6 T/ Y- r* e: S4 i. L
主要用料：薯仔、油、調味料、味精. N6 g0 U6 q  j) G7 c% `: P/ }! w; i' l
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。) J$ h/ T! `& F+ i* C$ w4 H
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。. s9 a9 `% Q! Y9 v6 f

$ k! M8 Q- B0 M: [, e% M" ]! K+ j1 S第八位  炸薯條（68克）$ U: [- G7 H% N: D2 K% |% o/ V
卡路里：210  脂肪：10( g- h7 j. n/ H
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
, G* g  ?* W3 x3 b) n" l   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
" T% s" x  b5 I3 R少吃為妙：(見薯片）0 E, G9 }$ t! `3 Z5 g
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第九位  炸魚蛋
3 U/ [' l% {2 r& T" U+ b 卡路里：167  脂肪：11.83 x) m* ]4 y+ ]$ B0 Y
主要用料：魚肉、麵粉; G8 D- O& V1 I' [) R- k5 D6 f1 y
   製法：油炸. e8 B9 Q  T; ~: }8 b
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。0 v+ n* b4 O3 L. ~0 O/ Y
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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+ M3 q& \( E' p第十位  雞蛋仔
4 m$ \7 k& G5 Q1 e$ n* {, N 卡路里：390  脂肪：5.3
3 w: r+ u( d( r: W2 l3 t; |! n6 F主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
0 S3 `0 o% M  H6 j   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
" j4 U$ @# N8 l( C8 G: @5 |少吃為妙：熱量頗高
& d! [6 _$ t5 \2 D( a建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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6 L& J4 X5 L4 j長吃效果嚴重
' r1 S' F$ z- c- ?, I   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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. X- I- i  ]2 |5 \) d; j! s8 x   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。