[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品' j7 n* w  Q( d6 Q; M7 f
: x4 g( e$ k% I& E1 o8 k

% P: Z8 ], c$ A3 p9 l+ e  a8 z第一位  西多士   % I; ~8 v7 Z' ?: S6 }5 m  A/ j
卡路里：356  脂肪：18.8   
9 M# D) O7 d* d: [0 N0 F主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
. Z$ `. O+ I/ ~& I6 f   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
. V  U6 z, [) l4 w" b5 B# q少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。5 h# o& e  c; m/ U; l
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。5 t5 n1 G. W2 Y  ^3 ^/ ?

9 T- b/ k8 `6 T/ Q' {% l% N( _1 M第二位  蛋撻
/ K0 P8 o, j8 c# j- p! Z' y 卡路里：245  脂肪：15.5
) y9 L/ B% _. S$ C主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 3 }5 Z& Y/ i6 E* o
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ; n  S& I' t" i
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。. ~, V! X# Q! W1 s* w8 W( {
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。) a6 R' N# U. W% f9 {( G

. Q! }% q! G( U1 g: \: _第三位  雪糕
7 ^% \* Z6 [( D; h6 R1 j# `; } 卡路里：193  脂肪：10.6: Y/ E; d% J; K3 ]: u6 V" H, S
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
: Z8 j' O0 P. |" @1 R+ W   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
( y% ^& V' n4 o2 o4 b* [5 s3 F% R/ m少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
: U; x) F7 V0 k8 I建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。  K% B' H) T0 Z. Z& ]3 i9 J
; W. _( o" h) z3 {& I) _
第四位  即食麵（100克）4 V  x. t* ^, X/ ~
卡路里：382  脂肪：0.67 k' i4 X* b; |2 S0 d: Z) T. [
主要用料：麵粉、色素 0 M# L# D& y3 l5 o; T& T1 r, R  g
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。; K: Y3 ]8 Q2 f: j* n' D
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。* T* ~- M0 L! _0 L8 f' @" ]
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
; `, B0 d5 E6 V$ S5 h* ~( S* f5 r! O: F( f' N6 W3 \& I5 D& n5 o  Y
第五位  燒味* ]: t% N" k  j% e
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
. x) r1 V8 Y- C   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）, l# R  e+ q; z
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）( s% w4 a& `3 C" W3 @
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。% I2 n" _+ W$ s2 O6 C7 |) t
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
7 I( v+ Q3 ?" a. B" g" D3 s建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
) L& W, {- c, Y# e9 F& t6 t0 {) v8 p$ w5 n. w
第六位  炸雞髀5 p: R2 _" L! `0 C% c: ]! T* E! U
卡路里：254  脂肪：14.5
' y; p- m7 P. q) O主要用料：雞髀、調味料、食油  
6 i  O- F* n1 Q$ s6 O   製法：將雞髀調味後以油炸
7 r0 k/ _' C# ^, |  p* r$ Q少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
! a8 x/ I2 y/ T  n, {建議食法：去皮才吃
, M" T) \3 O6 R1 S3 j! o- d: ~8 l7 J: i& y
第七位  薯片（28克）# ^' r! ~" W) d' U0 \2 r
卡路里：139  脂肪：9.20 a3 u  W) T, ]$ P0 O+ u! d  A
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
) L1 A2 b8 h7 d0 I& l   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。4 H# o7 J! x+ V$ g* j! p  [9 |/ A
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。1 D* p* m$ I/ q8 Q  P* c
. Y0 k' N- C6 g; }$ b2 _! c
第八位  炸薯條（68克）! u0 l2 d- ]; u% @% t) }
卡路里：210  脂肪：10: t; X0 \, U- ^( Q+ w  {
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
' u4 e1 P' T! P; H9 w2 n- @   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# H* K; j, M- H& f9 j0 T少吃為妙：(見薯片）
  W" g* i" D( u8 ~4 Y) I9 @$ ^& L0 d; r
第九位  炸魚蛋
$ u7 q5 ~9 N- _/ E0 ~; z6 b7 z2 V 卡路里：167  脂肪：11.8
4 [* m+ W9 |( v5 U1 L0 Q/ ?主要用料：魚肉、麵粉
0 ^, j) z( a8 K9 y) ^4 F   製法：油炸
3 S7 Y" n7 k- C4 p( O少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
) t5 [5 U" Q/ J! @9 N建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
  Y" k& g7 E  c6 w
8 o8 i0 @' E# O0 D- x第十位  雞蛋仔
0 l( ]  p) a# @3 b 卡路里：390  脂肪：5.3# n/ i- U- A. M$ X/ l
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油  @0 A& O0 C3 s. d- P; Y8 l$ u
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
7 O' q6 j8 ?* ^/ b9 d$ E少吃為妙：熱量頗高
. S8 e' K+ E) N+ [- Z* ?建議食法：一次過最好不要吃掉一底
0 e. m% I7 b- S2 E- |' b9 a' \+ c2 f% K$ ], N8 ]# r
長吃效果嚴重* l2 s, r) K% b/ k$ j7 ?
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
1 i( J; R$ N1 G# T
2 D# v/ a5 d* ]5 ?8 g" l. I   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。