[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品) I- c) u4 {' }

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第一位  西多士   
+ h8 L' k. Z0 O) P 卡路里：356  脂肪：18.8    % {) I) G; M% }/ A  E* ^
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶0 I7 T+ _+ Y7 l3 b; S: r
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
3 O2 U  l" A5 k! i7 R少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
1 D" D6 ?, m7 G& Z( M0 i建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
, `2 B: U3 L# `( j# {# C- U1 c 卡路里：245  脂肪：15.5
+ `* l  N# `* z7 [5 L, L主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
/ X& I: @" _  k/ w  r( y   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
& S6 k9 d" V5 e. g2 `少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。- R" h0 s$ ^5 j2 g! ^$ A% Y) _+ t
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕  W5 M2 }0 C& q4 K
卡路里：193  脂肪：10.6$ q( ~6 G$ ]# N4 |2 n  n9 @# N
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
+ P, x4 z$ V8 ]  D5 r   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。3 M, x- O( a( w* v3 s
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
9 E3 D* i# i+ l* E/ Q9 p建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）4 P! c& i5 P4 f6 v$ a* u3 K
卡路里：382  脂肪：0.65 {: ^- Z7 c! ]* S  X- [
主要用料：麵粉、色素
2 ~4 z5 d2 [* |+ U5 [0 B( e$ B   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。) p! @5 X  I9 N6 X" ?# [" ^* ?) J; O
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
$ C: ]/ v; v5 I3 j% l, v1 D建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.8 t/ E# D, D2 S! }% n" @8 z/ i5 L+ d
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第五位  燒味; U9 {* I) J7 {0 @. g6 d
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
' T0 \2 n# r: u1 J+ n   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）0 t+ V* h$ T/ Y- `1 }
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）( H: X* c8 D5 Z9 ?; Q
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。: n3 B) r! m" b$ t$ E! y
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。- x+ a3 T2 k" J
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。# n" O) o0 @$ ~: n1 A% e
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第六位  炸雞髀/ y2 p0 [8 v# d* G! j4 \: I
卡路里：254  脂肪：14.5
- H( t( ^4 R) Y* r' C) j+ y主要用料：雞髀、調味料、食油  
$ e* s$ T( c  r3 z4 Z* d   製法：將雞髀調味後以油炸1 m1 U' q6 B- ~  P& b' g7 n) {
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
  q6 g! z6 U# l! B) }5 A2 B建議食法：去皮才吃5 o* Z' n- t0 R: h0 S1 {

) m' e* I* j; j' p1 v4 s第七位  薯片（28克）" l+ e0 Y. `( r- W
卡路里：139  脂肪：9.2
( p0 ]7 T& R. S& g/ Q主要用料：薯仔、油、調味料、味精
; g0 ^" i7 G. [5 S( \   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。  `* O8 B2 R5 L8 \' t: `* F7 H8 b
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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" W5 N: u1 n% d# N1 Q; k/ k  W' D5 H: o第八位  炸薯條（68克）
  g4 P; H+ y- l% }  M, |: v 卡路里：210  脂肪：10
5 J9 R, t" s, u" K8 \4 s" x7 ^1 d  k主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ) G9 ]3 B3 |2 P! t
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
4 |; ~# \, D% S7 r少吃為妙：(見薯片）( W5 d! [7 s, s  c/ m6 o; G. \

& X! o( V5 F! R第九位  炸魚蛋
# i2 t# U2 t' N) Q0 } 卡路里：167  脂肪：11.8' ], q. Y8 K; U4 Z9 c7 V
主要用料：魚肉、麵粉
; w( K9 `! r+ A, r: e$ C0 g4 T   製法：油炸! j( m" a% t: {
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
. J& h- V7 O# F2 b建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。" K1 y1 Q3 t, S2 M
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第十位  雞蛋仔& U0 h2 {8 L2 V% |2 P& g
卡路里：390  脂肪：5.3$ w/ P! j  k2 g, A9 g. c( T! O
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
, \: s% s* w0 ?3 {  F   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
1 C7 L4 i7 Z& Z4 ^- d少吃為妙：熱量頗高
* B% @9 X- _& Z7 _2 Y: n4 ]建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重0 X. t2 p1 p8 O: |3 H2 K
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。6 ^% h! ^# }( Z8 L3 H* x  b) x
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。