[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   0 d# p1 G8 `3 \* c9 r
卡路里：356  脂肪：18.8    ) }% V5 m+ B+ G* W8 m2 k  ]
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶# L- r# {! I' x' A
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。1 [' S1 {: q' Q/ |6 [# u
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
  f3 T8 D8 }( i) a建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。7 k9 R5 ^/ K9 z- Y' s
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第二位  蛋撻+ i! @4 A, ^9 e" P. x- S! C
卡路里：245  脂肪：15.5
  U* E" ^, T" `( q' c9 T* U: i主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
: G, u  S1 b( N& O0 W- t- x3 t% f9 u   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
. K& _! h2 D1 m$ `* w7 z少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
/ B1 x6 ]7 Z" q# c7 }  u建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。6 O2 b( B4 V( ~- {% t( j6 |
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第三位  雪糕- U" l6 W. @# Z+ P, W
卡路里：193  脂肪：10.6  K1 t: O% \4 R" H8 Y
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。- S0 a$ H# n6 N% K7 `& X
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
2 C2 h% t& Q- B- g0 v( i少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
5 |- g+ K+ I% q; S9 l建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
$ ~8 v0 i" S1 N: m" Z9 f. j3 X 卡路里：382  脂肪：0.67 Z& T# P* B! j; d6 C
主要用料：麵粉、色素
. C" l9 |; }$ ~3 P" D* ^# |* O   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
/ E/ {) q3 }0 D* E1 e, E1 B8 C少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。; t4 U9 Y# z3 j; j
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
. O- _, H1 X0 P, Y8 Z2 u 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
' }% m5 u. m! _) z  M9 i2 A1 L: x   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）: \% G  j2 g% X( X7 U
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）4 ]1 |: z! v5 O) h& {
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
9 @/ u4 N; G; ?7 q少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。7 u) G1 c5 }# r) j9 D4 z
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
) p0 a1 N. @( s5 `# q0 V 卡路里：254  脂肪：14.5
+ B/ ?6 h" P& n6 e% @8 s8 j主要用料：雞髀、調味料、食油  
' W$ W5 o1 s8 d, p5 a   製法：將雞髀調味後以油炸
, ]* V: ^* G8 v少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
5 u/ S# P/ Q! r' U' ?建議食法：去皮才吃, D% Q) `1 Z8 E3 B2 y

! G6 }6 `$ i" x- ^- f# G第七位  薯片（28克）
% i1 z/ H0 W3 F' j, d 卡路里：139  脂肪：9.2
6 N$ t$ Q! }+ s* f3 |) C主要用料：薯仔、油、調味料、味精2 ~2 g$ L6 o% M. Q
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。9 ]4 h3 D! j' i. u( J
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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9 p$ x! G% y& @( C# X2 I! k第八位  炸薯條（68克）% Q3 m# s9 W7 F  a
卡路里：210  脂肪：10
4 k* Q" q! y1 d+ F. q3 ^$ p主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
7 Y+ k! G! [5 m4 k1 H/ T   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
3 j1 l5 Q7 }/ D- x& ]+ e2 u7 j3 @" o少吃為妙：(見薯片）. w; a' M1 i; ?! x( H( C

- H0 w* l  S) A, Y9 S. P第九位  炸魚蛋
! b& \0 o, o, K3 r' I) g 卡路里：167  脂肪：11.8
7 z2 g8 `( N7 f* i! a$ y; W主要用料：魚肉、麵粉
' B5 S, @2 g! v! X   製法：油炸% @0 C9 y5 G; }, E$ M/ n& R# E
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。2 q6 h8 r2 n0 S- {
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔; e+ W- O2 I3 |/ y6 N7 u
卡路里：390  脂肪：5.30 {0 a' ^+ [0 M2 h' L
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
; |- s; D* b# y7 |4 Z" s) @   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
/ S1 z) U+ J# F% F6 Z. J少吃為妙：熱量頗高
6 f2 g+ u1 N( k! P建議食法：一次過最好不要吃掉一底- m' }1 `7 j' {4 k+ g1 I

3 Y# }+ Q; t6 x7 K' t# F  C4 x長吃效果嚴重% _+ d# [9 v9 i7 W
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。, M- i, F& }! b: S+ ], [" U

9 Q, Y) ?# q. q  T4 w& P3 R   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。