[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士     E/ n9 C# J6 R$ q( }7 z
卡路里：356  脂肪：18.8   
; c7 C4 `7 @! s0 ?9 d0 Y主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶8 H) O8 K( t) g/ D, _4 ^
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。$ W1 J5 n# V9 Z! T7 F- y5 R5 F
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。7 c5 z; \# c. C5 o
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻" e( f# {  e3 b; ~5 N6 Y8 U
卡路里：245  脂肪：15.5
, C4 K0 C. n9 q" c主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 / B; `8 W2 m# i! v% |
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 " w/ l  ]2 o4 C3 y! s
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! S' f" H. l7 k! T) @4 E; R建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。. N2 Y  r+ p3 ]' H7 ]
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第三位  雪糕
+ X' h% \' @0 Y+ ]+ U% W" e 卡路里：193  脂肪：10.6
  i- ]' @" H. c' M) k$ R+ r9 t主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。3 Z- i. Q' H, |1 t* J, ~
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
4 `8 A8 t; ?! m  ?( A  i* G少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分% T2 M& x  U/ }; e+ H8 B# b
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。+ `. J' C/ f. l" }- F0 x

2 h, Q  Y/ E! o; g  x第四位  即食麵（100克）
( n& K) _2 D+ [! ]: t7 k' Q 卡路里：382  脂肪：0.6
' s, Z5 g2 B' `3 a+ v' }: K+ I主要用料：麵粉、色素 + F: K1 c7 j3 n  h
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
- D4 F/ s. j9 \0 B3 z少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
9 G& e1 O  A6 o建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
' R4 X* `% z/ n, d) ~ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）% L4 g! h7 y% [) t7 x& {. \# H
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
# B6 k' ]- G& I$ s  X$ @( Z主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）( x- P+ q" l% a, f
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
4 D6 v1 [" k) ?- m少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。+ b6 w* L# H; _& `5 W0 ~" w" i
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。3 M" E% g# D1 e1 {1 k

; G; L0 ^3 |. e& V$ P第六位  炸雞髀
7 w- B2 h' D7 a 卡路里：254  脂肪：14.5
. a) [# ~' m- N* h主要用料：雞髀、調味料、食油  ' d& [4 p' }/ B# y; v, M$ i3 t
   製法：將雞髀調味後以油炸- E4 C  o& S" O  R! I* d
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
0 ?% T7 i" N2 f# J( X建議食法：去皮才吃2 g% g% U4 K+ @, \% a

& @  K, m# _2 V& m* |& }第七位  薯片（28克）
) D1 b) Y: `- w9 ^# | 卡路里：139  脂肪：9.2
5 g- l/ _/ [5 O1 O( C& q主要用料：薯仔、油、調味料、味精9 y: ?9 V$ H8 y* L4 a: j2 p" k
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。+ B' r+ a3 y* G# ?1 C8 i
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。9 F5 n3 I" C. i% H" _8 j

# b, L& r( @% a0 ^第八位  炸薯條（68克）" O3 D' t6 r! o5 z8 |/ _. A
卡路里：210  脂肪：10
: S# r. ]' w" {+ d主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
8 j& N! L7 u4 }5 L( y   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
7 m- K6 A4 M8 }8 x& q少吃為妙：(見薯片）
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8 |  |0 G6 H7 K% M8 z第九位  炸魚蛋
& E) V2 Z& t5 @8 Z( |% Q# x. R 卡路里：167  脂肪：11.86 m/ ^6 j8 q0 u3 [1 k; D5 M
主要用料：魚肉、麵粉3 K8 q! }. J. I" F, u* f
   製法：油炸
6 t* M/ M0 D' d2 @$ X少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
& z1 i. e" z1 p) ?$ Q建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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6 s5 n1 C% U% ~6 S2 `& N第十位  雞蛋仔. Q2 [" v& ?# b1 Y, m& f% c& W  K! v
卡路里：390  脂肪：5.30 d3 @& K7 p2 P7 e
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油" k' s, Z2 ~( s) `
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。; y2 J8 h3 D$ @  _7 f
少吃為妙：熱量頗高$ c* h0 s' w1 K" M6 t! G
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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2 m& X4 ]/ k2 ]4 v6 ^  R4 |7 T長吃效果嚴重  O8 @4 `/ m6 a- s+ K  z
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。2 i5 [8 _5 U$ ]
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。