[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   + E2 p4 p( T1 C. a. h, g/ w. d
卡路里：356  脂肪：18.8    6 F2 ?3 i$ ^- \3 g8 w8 K3 [) h
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
  z7 c2 n. o0 l   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
1 m  i) |" O- h+ m6 E* k少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
. X, d4 M( O: a9 M建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。( I& ?8 o% E( y- j+ a
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第二位  蛋撻1 L: `: i/ p3 X7 J! k$ V
卡路里：245  脂肪：15.5
( ^6 l7 q+ }2 T- Z4 A) d主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
9 o% Z, R9 i% q. X/ `. e6 v" H" L   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 . n( Y4 i6 j1 R  C( A! o1 V
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
6 l5 v; p7 i5 O5 ]建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。3 [0 ^0 F* F$ Z8 ?  ~$ \4 ~9 y

/ v- X% S- A: X0 c" F% p* v第三位  雪糕& K1 U1 N* B$ A) F  J
卡路里：193  脂肪：10.6
- I3 F4 o/ |% c% n4 y/ G2 E5 `主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。6 w5 s% F/ |+ [! @
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。. \7 M' C6 K% x) {  l  J
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分$ j. s* j+ U4 c/ c( d. m  \: [* v* N
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）7 I; u9 Z& _, \, f
卡路里：382  脂肪：0.61 ?" i4 P7 S) S" G
主要用料：麵粉、色素
' ^0 c5 N0 k  o+ e  J- G   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。% g% r7 h9 n5 J5 |' v$ @* w2 J; Q9 q
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
  R# F  \5 H3 z* s+ M建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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1 y+ p% n+ m4 x第五位  燒味, n, |6 F2 r- T! U2 V
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）0 P. t8 k$ A4 |
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）! ^6 X9 T4 y" x, }/ k
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）; q1 G( U9 t/ y
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。! ?5 B2 {7 w2 o3 a- F; L- G
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。6 {6 K! e  @4 c' J. X! e( J( R
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。, }! u  m. J& t0 S

8 C/ n3 z2 i2 f; l7 D: G第六位  炸雞髀
- Y! c7 b/ l/ O 卡路里：254  脂肪：14.5
( n- B: I7 {& Z4 T& L* p主要用料：雞髀、調味料、食油  % I4 T* c- y: z0 E/ c
   製法：將雞髀調味後以油炸
' ~4 _# D- t2 o8 h, z少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
8 U5 ~$ [. R# V, S建議食法：去皮才吃3 V$ y1 M7 |( C3 p! B% S
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第七位  薯片（28克）7 S4 J' ~) `3 C6 D1 {7 m7 T/ q
卡路里：139  脂肪：9.2
* _* ^$ @3 W: `4 B主要用料：薯仔、油、調味料、味精! c+ G0 e7 ~  c1 j7 J4 L
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
  d" f, {5 N& [% C9 v+ q4 |少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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) \$ {0 B6 Z4 g( ?第八位  炸薯條（68克）
# B6 {( F8 ~. X) _9 x; A 卡路里：210  脂肪：10+ Y7 o( P% u8 b% m' j: y" Y. X  e
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
. V) l# ~- A5 G6 T   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
: _+ X9 k& V# {少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋) I' t4 x& @) U% P: e* P) {
卡路里：167  脂肪：11.8
& q8 w9 I# A. T- ]8 J- b4 Z) g主要用料：魚肉、麵粉" u* I/ A9 F! M) u0 m0 E
   製法：油炸
1 j& n5 y* {2 W少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
7 P9 n2 a* |* D建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔% m( `0 C1 H3 h, M
卡路里：390  脂肪：5.3
8 [; K0 M' d9 {3 ]  s1 @主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油  E: a( W8 J1 ^: Y
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。+ v: p% o( |8 t7 l6 w
少吃為妙：熱量頗高
7 ?; n1 K/ q) J: u! ^建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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  T# e- X+ z/ u' O長吃效果嚴重' [3 t$ j- r9 D* d0 s, I" p
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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4 a7 p7 p: {& ?" n/ V7 E  X1 U   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。