[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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& i% v. g. n, B/ S+ p  `  y: R) C第一位  西多士   / u5 {; G7 }5 L+ e
卡路里：356  脂肪：18.8    , k+ Q3 C( F" z
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
( R4 A; j/ P* ^$ D6 N& j- o8 P   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
- }- Q6 M5 [/ F1 a% ?8 ?/ V少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
4 k% l' c3 C: x1 ~建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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4 z$ S; q! d( K$ r) w第二位  蛋撻6 r7 U- @, {1 `+ Y& k
卡路里：245  脂肪：15.5
4 h: w9 x6 \1 U0 M主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
3 Y' L+ e+ g; M   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 " z+ R6 Y( i' h5 n% `5 t- u: l
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。9 K  J, }2 L! K( N  s* E( t
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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4 R" x3 d: g$ L4 y第三位  雪糕
$ B9 l6 n# v9 {- ~ 卡路里：193  脂肪：10.6
4 w4 e9 A6 \( B! P0 C主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。: ~8 g4 W( c0 z
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。0 Z  e# j4 K9 t! G
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
) y( B& V* N, T! k3 M- o5 U5 I5 ^建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）. ^& v) \# e, T* \$ Z: c
卡路里：382  脂肪：0.6
( o# o( I+ W8 E3 ]" `1 i& f5 {( W9 J主要用料：麵粉、色素
" A' q7 n+ ^' v8 f# e) d9 U   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
$ ?5 t7 s# O/ f5 P少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
% E5 ?# z$ M3 x# N% w8 V: l( N* J建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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7 }( g6 W# {2 e: @+ V第五位  燒味) x; w# G* M/ N! i! }3 v
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
# h# a& B- `/ X4 \9 A" [   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）2 `# e. p- T, ~' _
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
. a5 A9 C& O2 {1 }1 p, a) c% ~- X0 M   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
( O2 P/ ]2 M. c7 K少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
! ~5 M5 p# [2 M! [4 r建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
3 Q. F: k$ a- g% f/ i% Q; {8 ]5 `5 h 卡路里：254  脂肪：14.59 l+ k; d" g' R0 v% e
主要用料：雞髀、調味料、食油  9 S  p! m: ]  a
   製法：將雞髀調味後以油炸# e& z; \' @9 W' N
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。: P  U# l& _7 m0 f; j. C
建議食法：去皮才吃
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. K0 z8 ~3 O$ q/ ]6 _1 Z, m, @第七位  薯片（28克）# b8 a2 K8 O6 F0 `: T
卡路里：139  脂肪：9.2
1 P4 _4 H8 `; D- f2 X主要用料：薯仔、油、調味料、味精/ W. _. L' L/ N( o- D
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
' M) I  ^. \2 e少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
! f% t. u  l8 i7 m( j; ^; f  ~ 卡路里：210  脂肪：10
6 b. y2 Z# \6 d! ~, E) h9 e主要用料：薯仔、油、調味料、味精  , R, @9 c0 r. ?3 L4 p
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
+ x, l( \9 s6 C少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋: m) {+ G* Z2 e- i
卡路里：167  脂肪：11.8: ^- |, Y/ ^9 H7 ]5 c$ h
主要用料：魚肉、麵粉
' t0 E7 e9 s& h/ @9 j* }# j* `7 g   製法：油炸
+ ~) \0 e# j. I/ ]" F& p少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
: _5 k" T1 \  a建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。' T' h! o/ U2 g$ o  I" p

; b) ?1 k  Q$ O# ~* A2 {% t  b5 Q第十位  雞蛋仔
( L  S$ Z# }# q, ?. M; Y8 F6 z 卡路里：390  脂肪：5.3
! H% s  N4 P2 ~4 c- [主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油2 i" q/ i0 M8 ~3 R' U1 v2 N/ V
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。) }" z9 I& u  k4 Y( q
少吃為妙：熱量頗高$ V% e2 f" u; ]) T( s& r3 T7 c
建議食法：一次過最好不要吃掉一底) m+ \, n1 E* o- M" a) v) l
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長吃效果嚴重+ d1 L1 J) H+ G0 u0 b# ^
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。0 e9 F5 e" Z2 G. H7 Z8 j, [

) E8 @2 W7 h3 i/ N- a1 g* E8 E- A   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。