[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   5 H% }) J' C' P6 i3 ]
卡路里：356  脂肪：18.8    + d4 W* n9 K3 t( a& @
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
, Z6 ]2 s4 a7 b2 v) g' B   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。6 q4 f( Z0 T: z$ R6 T* d6 d( L7 a
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。0 n1 u2 z5 N/ ~2 l! }
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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' U- J' L" T  [" U第二位  蛋撻
3 H4 ^: U3 `: F- {5 T 卡路里：245  脂肪：15.55 r" \$ B, I7 W
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
  B* Y, O  T  U( H; ~+ k9 D8 V   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
9 @: D7 W( [! c少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
, S9 L3 P# k5 E, q* t建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。5 D$ B0 b* ]: a! s1 Q7 m

$ D& {! h5 D& \; V+ `第三位  雪糕
- f% U+ E) D1 r7 \ 卡路里：193  脂肪：10.6) ?) h+ R7 B: S% @' L
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
9 q4 F0 D+ S8 ?+ i0 D- n   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
8 v- U" n; ]5 i# {0 j6 L* h) m少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
9 m; r/ z$ }- e4 Q9 n: A% s# n2 M建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。7 P% G; y! b3 f% X

# P, Z: g  s6 G$ H6 f& r8 A1 V$ m% E第四位  即食麵（100克）
* N9 r/ V2 Y: e 卡路里：382  脂肪：0.6
$ F& W: v/ P, H) i. ]主要用料：麵粉、色素
- E0 z1 g# B& u  @, r6 @8 `/ P& @: z   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
/ y/ [! `1 q% y5 T! m% D& X少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
( {$ G% {: Q5 E( W3 g: P7 V% A建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.) u/ N% B- X/ ?( U+ j& K
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第五位  燒味, M2 c6 \( O9 h* S- N# Q, l7 W8 C
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）( T4 @$ o7 g3 X4 a* \
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）4 S+ s) E  n3 c* l! g: ^. c
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
' j4 T' S6 {; H& z   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。  S' L; h5 p4 H3 t
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。! G( o! k- p7 S$ s- N6 b* t
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。! S* [. `! ^4 U; h! Z. \8 w
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第六位  炸雞髀$ T, _. }4 C$ y) c3 n/ o+ ?& a7 z
卡路里：254  脂肪：14.51 \! P; f* @+ U! T
主要用料：雞髀、調味料、食油  6 b7 e7 R' e- I, J. s3 z
   製法：將雞髀調味後以油炸
1 \4 h- Y) D: ?, x" e+ d: v5 R少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。; \2 d0 D( v0 a+ q/ K: v5 U
建議食法：去皮才吃, J0 N9 M; E# G1 I9 p9 ]: _

# s. n' c) K2 I  y/ I第七位  薯片（28克）
$ Z  Q1 }+ i$ v8 j# x6 B/ o# ] 卡路里：139  脂肪：9.2$ X' Y7 a. ]* @
主要用料：薯仔、油、調味料、味精/ ~5 |- |# Z) a+ y+ I! b
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。" m5 u3 `8 G8 x! _2 N5 y; T
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。2 u' [# W1 f" V' f% z, f3 v

1 f3 c4 \1 U2 L3 H# p* I- f3 j第八位  炸薯條（68克）
' G* _% E8 a! C) d1 ?2 L+ J 卡路里：210  脂肪：10
( r7 }" D5 W' I2 C( o主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
  h' t9 Z& d) w" C3 K   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' g" n6 L: \4 a! N5 f
少吃為妙：(見薯片）) c" h% b6 k8 T# |9 j8 n% U. N

. s6 `& v8 z' |, D% `第九位  炸魚蛋
* {( b* q( [7 m! r0 V 卡路里：167  脂肪：11.8% N" i# i* L5 g4 x* W) }
主要用料：魚肉、麵粉3 D5 t* |# S) \7 m7 ^
   製法：油炸; P: `* s2 i! }7 L8 F. |% b/ P2 k) {
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。, X; P3 s  U/ q7 y0 U* Z
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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7 V6 A! Z2 u" d0 O) |第十位  雞蛋仔* k: x7 ]9 R; ~; q2 A1 Z
卡路里：390  脂肪：5.3
" U/ K% O; o* S2 B4 D主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
3 ^/ `; m; c5 \6 t2 k# [   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。. s3 U& ^* j. X1 R( D3 k
少吃為妙：熱量頗高4 p4 G' l9 D8 ~; V
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重$ N! u* Z8 T0 U, C! l( _; y/ Z$ j
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。