[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品( a) h) \7 ~+ r; }+ `2 c9 \8 K
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7 k0 c5 {& a" G第一位  西多士   
& J! d: q. Y  N- k; E5 i 卡路里：356  脂肪：18.8    ( E3 \5 K; U% a. [* w4 _
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶4 Y& C' M9 ]/ D: Z
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。7 V/ q1 |; z" q
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。, J& p6 \( U9 y3 p6 H& M9 i
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
' a* K- ]. J$ v 卡路里：245  脂肪：15.5
0 X9 ]: l: S* t+ H. @+ r主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 ]" k4 _. n% }* ?  Q   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
6 L' ]: D( y7 n, V; \3 _) S少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
8 @9 C8 i& l, B5 f# m/ [建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕, W  k  j; i: F$ m6 ^7 u3 P( m
卡路里：193  脂肪：10.6* }$ a) l. d: {, U" n1 R* \3 v9 E6 _
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
0 Q0 [# e( @" U# o+ f" k: K   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
8 N: {) l5 n, k7 M少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分% `( m7 x' Z5 @
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。. ]* V  X! \3 w# d/ r& V* Y+ J6 C
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第四位  即食麵（100克）6 F3 _7 z3 e! T1 i5 {+ m
卡路里：382  脂肪：0.6$ X' I) {9 X. v0 K
主要用料：麵粉、色素
, i1 }2 U) a, g# h7 D2 a1 I   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。4 D/ a7 R- x, C" J' p  F. n2 G. I
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。. e+ z1 Y: T: p( ^5 v- b1 O
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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: r9 O+ i, w; B5 M; q+ f0 w( I第五位  燒味5 n; B, O. W$ @+ M" M2 ^2 O- R
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
& u6 }& T8 G5 l2 F/ D5 y, w# V: j- B   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
9 u8 A; b" t+ w7 k/ Y; j$ u3 _: ?主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）  [* X0 s# o5 H
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。! K, p0 m! Y  M. D+ A
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。0 P9 t7 F& Z3 w% U9 H
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。' B2 q  [1 @- e( [9 i! v
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第六位  炸雞髀2 Q3 p1 u* \! {# V: @* q) w, p
卡路里：254  脂肪：14.55 V0 Q6 N5 ^& I. D
主要用料：雞髀、調味料、食油  , V( \* \+ s$ V+ f: R' t7 \8 Y, {
   製法：將雞髀調味後以油炸" a8 C8 @6 d1 v( o; R/ J
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
: Z- M! o' K, V) H4 W4 m; S建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
3 }# e, m% h3 J; b7 K 卡路里：139  脂肪：9.2/ z0 C$ S# n' x0 R
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
1 W7 c0 _2 G4 @; a   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
7 T6 M- e+ c$ N( l8 |; H. w- y少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。) ~7 z5 [" r- R! W

- M* B6 N4 s8 P3 f* l% m" s! S第八位  炸薯條（68克）$ C6 ~; W5 `- m. b
卡路里：210  脂肪：10
7 i. f9 c) ]! Z" x( W' v7 f/ N3 i主要用料：薯仔、油、調味料、味精  " H! m/ H- m4 d6 e
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
- T( i3 |" `! ]# _5 ?少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋8 ]( N; v4 \7 K, Y. X9 e
卡路里：167  脂肪：11.8
" ~/ W' a; z: l  B主要用料：魚肉、麵粉
( N' B. t4 g7 j6 u; ~" c5 w. {0 r   製法：油炸$ [. F. f8 A& t' D
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
  ]$ b& \1 w3 N# e" V! T8 O/ S建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔- ^4 G: Z* S% t# m
卡路里：390  脂肪：5.3
9 G1 o1 l) S1 D, V& o. f- e- w) h/ n3 C主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油- _# [# w( h& B. q
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
9 ]& @. [; o! N+ N0 ~, [) P少吃為妙：熱量頗高
/ G% h. E6 o! l% D建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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4 b/ \! e1 c7 ~0 Y3 E1 j# ]長吃效果嚴重
, [5 u- `/ h8 L   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。( ?  Q% B' o, X- Z
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。