吃鸡蛋的三大饮食禁忌

lks

饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。6 g# n2 h: e# w* ~" [, U( s8 P2 A
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　　鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。# b/ G7 Y. N3 F3 C' I: z% z

1 H* u' Q4 K$ l　　禁忌一：鸡蛋与白糖同煮. t! m" ^0 N$ J5 H( O! ^
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　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。! M/ e0 u3 t$ J3 X1 Z0 Z% T

' M& O6 M* j0 T9 t　　禁忌二：鸡蛋与豆浆同食. I0 K. {, t/ t) J$ `$ q

6 Z7 G+ z  b3 x, _$ n' {; M- V　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
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4 |1 m7 r9 N+ o# X; I) c　　禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃+ n7 a5 f- U8 d+ I/ Z  e  x  O0 w$ ]
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　　鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

lks

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tobias002

wor..icicci.......something that i don't know wor!

sohozhk

1/內地很多報章、網上資訊是抄襲得來。如果你以Google簡體網搜尋，重覆的資料多不勝數。但如果以Google單搜尋香港網頁，資料就少很多，原因是香港接受西方醫療制度，一般提供涉及醫療常識時都會較為審慎。
3 @8 b8 O  A* O9 ~; f+ L2/時下很多食療資訊，多無法提供醫學根據。8 p$ i4 W4 R& J) n. k. ^) [* n7 s
3/華人文化似乎不注重理性，科學驗證，好多時是從街頭巷尾、道聽途說得來。' r: M+ r' F# o; \" O4 v
4/西方醫學有其臨床數據作客觀量度標準。而很多自稱中醫醫學、藏藥、自然療法、食療、隱世醫術，根本沒有來源可依，也沒有穩定成效可供驗證。
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' n% X) V3 e+ f  o- J8 z回覆禁忌二：【豆漿加雞蛋】會失去應有的營養價值? 9 e" D6 B: E- D; f

* V% Z6 j. W9 V$ {原文：【豆漿加雞蛋】雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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) Y$ o9 S1 I3 n% f解答：蛋白質是由氨基酸組成，蛋白質的優良與否，是由氨基酸的組成來評估，豆類缺乏甲硫氨酸，蛋則是優良的蛋白質來源。因此豆漿加蛋是可以增加營養價值的。但豆漿加雞蛋要注意的是，雞蛋最好是煮熟再吃，而一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋煮熟，若經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。6 t8 w9 h- P2 D2 P; d' e

" y2 p/ b8 q( _9 _, I* [7 d, N- A! C如想了解多些有關資訊，必先注重網頁資訊的來源和可靠性，讀者應自行決定其所承擔的可能風險。
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參 食品資訊網

michaelwong71

Originally posted by lks at 2005-7-12 03:57 PM:
5 @+ N( V" }# H/ u% `$ q8 M饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因...

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7 s8 R) D. B; ?$ O  f是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?

lks

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是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?0 a$ O- y' c0 ?8 r! w

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' O% B1 e9 Z/ V0 z3 n! d4 [I actually not very sure.I just think that this info is good so i share it only.

dotcom

唔會中毒就得啦。
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糖精（不是白糖）炒雞蛋，食左會中毒，切記，切記。