吃鸡蛋的三大饮食禁忌

lks

饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。( Q% ^3 I2 Y6 y. j- O

2 X' Q3 K! `& m* p3 j$ G　　鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。, J/ d5 U+ P$ f' T! s

! l1 A; q# N7 B) ?! ]5 c　　禁忌一：鸡蛋与白糖同煮0 j1 g5 B0 ~6 o0 Y" Q$ o

7 h2 t0 s/ v. g) M, Z　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。, V8 @/ a% l9 c; L" K" i) k

+ B( G" w/ o$ X( c4 V1 C, @; }　　禁忌二：鸡蛋与豆浆同食. ?: ]9 \% V" }. P! `. q8 U
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　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
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　　禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃4 ?6 ~2 U- M6 f+ g* d( _; g

( N# N  R  C7 P　　鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

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tobias002

wor..icicci.......something that i don't know wor!

sohozhk

1/內地很多報章、網上資訊是抄襲得來。如果你以Google簡體網搜尋，重覆的資料多不勝數。但如果以Google單搜尋香港網頁，資料就少很多，原因是香港接受西方醫療制度，一般提供涉及醫療常識時都會較為審慎。
. x2 b# x9 m5 r2/時下很多食療資訊，多無法提供醫學根據。
& U4 i$ s9 J1 `& c1 G$ ^* c3/華人文化似乎不注重理性，科學驗證，好多時是從街頭巷尾、道聽途說得來。9 @2 B# x+ w( ^) |; p# B0 x$ R
4/西方醫學有其臨床數據作客觀量度標準。而很多自稱中醫醫學、藏藥、自然療法、食療、隱世醫術，根本沒有來源可依，也沒有穩定成效可供驗證。+ l9 \' j4 J0 w

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* ]; \8 Z& q7 u% @. R* U回覆禁忌二：【豆漿加雞蛋】會失去應有的營養價值? ; B" g+ x  ~1 a& m
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原文：【豆漿加雞蛋】雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。" T1 J) B1 o% ?9 }9 Y7 l. k
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解答：蛋白質是由氨基酸組成，蛋白質的優良與否，是由氨基酸的組成來評估，豆類缺乏甲硫氨酸，蛋則是優良的蛋白質來源。因此豆漿加蛋是可以增加營養價值的。但豆漿加雞蛋要注意的是，雞蛋最好是煮熟再吃，而一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋煮熟，若經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。
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如想了解多些有關資訊，必先注重網頁資訊的來源和可靠性，讀者應自行決定其所承擔的可能風險。
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1 H7 w: N3 Q/ S參 食品資訊網

michaelwong71

Originally posted by lks at 2005-7-12 03:57 PM:% i( d3 ]. Z; w8 X" o' d( B2 n
饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因...

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是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?

lks

) ?: U- U; n# X! y$ a是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?* }+ g, {% \* d# Y

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I actually not very sure.I just think that this info is good so i share it only.

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唔會中毒就得啦。
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3 e- f) r/ V* k) e& ]: U  r" L* Z糖精（不是白糖）炒雞蛋，食左會中毒，切記，切記。