吃鸡蛋的三大饮食禁忌

lks

饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。
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% `: q" s; y9 ?　　鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。, S" c; q8 f! X/ S* B+ r

! f3 K3 P* U! D& r8 s# f　　禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
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　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。: ~9 h/ K# P( [1 [) q) W

( d, X& o  \" v5 z% r5 M　　禁忌二：鸡蛋与豆浆同食4 w/ A  W$ X7 Y* F0 _3 S
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　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
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& K( t/ A" A- y7 @; V1 s: F　　禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃# V6 I8 L" \. p$ n7 w9 H# I8 n
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　　鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

lks

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tobias002

wor..icicci.......something that i don't know wor!

sohozhk

1/內地很多報章、網上資訊是抄襲得來。如果你以Google簡體網搜尋，重覆的資料多不勝數。但如果以Google單搜尋香港網頁，資料就少很多，原因是香港接受西方醫療制度，一般提供涉及醫療常識時都會較為審慎。8 G3 T! I; o4 o/ \9 f# T2 C6 m
2/時下很多食療資訊，多無法提供醫學根據。* V) S9 r" t$ K
3/華人文化似乎不注重理性，科學驗證，好多時是從街頭巷尾、道聽途說得來。
* B8 T3 g( x- `# l: A# h  N4/西方醫學有其臨床數據作客觀量度標準。而很多自稱中醫醫學、藏藥、自然療法、食療、隱世醫術，根本沒有來源可依，也沒有穩定成效可供驗證。% C0 Q# d, l9 t
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& a5 a/ a. R! T# u( z9 f回覆禁忌二：【豆漿加雞蛋】會失去應有的營養價值? $ }* t$ F3 a: N, l
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原文：【豆漿加雞蛋】雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。1 `7 E+ p+ w) d( L6 y

6 z9 q! c1 H7 c( j0 e5 Z5 w0 y: G解答：蛋白質是由氨基酸組成，蛋白質的優良與否，是由氨基酸的組成來評估，豆類缺乏甲硫氨酸，蛋則是優良的蛋白質來源。因此豆漿加蛋是可以增加營養價值的。但豆漿加雞蛋要注意的是，雞蛋最好是煮熟再吃，而一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋煮熟，若經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。
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4 i$ Z# d% Y- c; I/ I如想了解多些有關資訊，必先注重網頁資訊的來源和可靠性，讀者應自行決定其所承擔的可能風險。- p; f4 @. s' ~; m
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參 食品資訊網

michaelwong71

Originally posted by lks at 2005-7-12 03:57 PM:5 S) c" a) x0 c5 c
饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因...

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5 P% E; L1 m  F4 p3 ~  q是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?

lks

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是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?& \3 N' H) ]  V+ h" u

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, \% W; ], E+ d9 i$ j' M7 J" dI actually not very sure.I just think that this info is good so i share it only.

dotcom

唔會中毒就得啦。
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糖精（不是白糖）炒雞蛋，食左會中毒，切記，切記。