【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 0 [. A' ?& B5 L. N% s
& _6 M& n$ @. V: N
      :cool:
- l. ?$ Y6 S- W; a+ L  b, i2 I" y# a2 C2 |5 {
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
# _9 e$ D% Y# X# c7 t9 T0 p
/ b  ]1 w& \6 ?( H張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。2 V  A/ a, t, Y, i) J3 }/ E' w

& h" O( R9 ~" _  ~, j7 w【海鮮蓮霧盅】
# s" e7 i0 s; y; i6 n  S1 B( H" a3 Z4 \% _
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。; e2 Q& m$ E* Y/ z+ F* `% t

7 f/ P5 x$ p7 Q* _4 _' B【珍珠羊排】8 t% Y+ @& e0 }+ S. f: ~
6 I. w% {& V) G7 u
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。, o, a8 r  {2 w5 X
: X) Q5 m) f. U  i3 {: j
【棗生貴子】
. _& m' q  t. l* K# g) Q# V
7 {8 P& E, ]2 r5 D材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。2 Z( u4 U' i3 n  `0 l# j+ D5 }
+ {) J3 G& K& [9 I+ I
【南北杏燉雪梨】(甜湯)3 R1 |1 Q7 J* I* h7 B' s& Y  W; n

& U- a# o% D* W. ]: h材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
/ K) ~. ~! k% \9 Z- Q; B- G; C5 m/ a* ^7 ^- b" l) R

( [4 D$ N+ b/ \7 K# i& E【石榴牛柳粒】
; o* M& R& x+ H- O- ^
6 q+ J& N0 d8 P9 R) {* `# c材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。1 t& C0 ]( ~0 d) u7 B

9 A# G/ A: [& F# j: V. l# |【鮮橙焗肉排】
  [+ E; c' [% K" |5 O/ }
- X/ w8 P& I/ u$ L* o材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下7 A) r4 x7 T: [8 |+ g: M. K
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873