【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 7 X" _/ i2 A6 S8 T! S7 u
1 I7 l, A0 M: u+ e; j3 y" c8 f- b
      :cool:
2 B/ f3 v" c3 v5 l6 ]/ x+ y  M6 \" w, S& q/ s9 n/ R6 ~$ W3 ~
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。: D$ b' V% S8 L1 F$ F. n8 Z

5 P/ E0 K% L" ~張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
* u7 a1 h, m1 d# v: ^
" R; N9 C. A6 V, l【海鮮蓮霧盅】
; A  Y7 V; O  I- y7 z5 V6 a8 }. [0 s
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
( b2 z0 N% H% C# t! b9 x* c9 m" Q# p3 ^+ Y, w
【珍珠羊排】
5 A1 L$ a- i- X* g% b
1 }2 Q& @8 X! [0 d; j材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。7 @4 B7 `6 F$ r
0 u/ ~5 m7 L. K6 e
【棗生貴子】0 r1 _+ J9 y! `( b

* {9 D$ o2 ?; `# Y: K& [: O材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。' u6 v* f2 [8 E

, Z+ d, P  o! r" z! J. [4 V【南北杏燉雪梨】(甜湯)
  r+ o  r8 N* @! Z: U/ C
& C3 B; `3 H( W0 F/ [% ]- R材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
) B7 r7 Y, a" c8 n2 d, q* h6 e
  y8 O! Q" }& Z& H! d* S- I( I
) D  h7 Z. c! L9 e) ~4 m* B" ?5 X【石榴牛柳粒】
! t8 q/ O; z5 i; S, F: x  |6 K/ Q
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
! k5 Q* a& t0 Q5 ?7 y! F, x2 @9 h' |1 [. Y
【鮮橙焗肉排】7 w% u  f5 T! [+ m

$ o0 n3 c% G3 v/ G# X& x材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下
) D6 n3 G+ J! ?8 C$ ohttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873