【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 # J6 b& e! y$ T7 z4 ?$ ^
+ g3 @( }7 C1 B' V% \0 Q
      :cool:! N' P+ T1 k' h4 ]% q& t
6 a7 d7 K! q7 e0 w
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。+ R' @; s$ K' s! u. {
: G  |* z/ p* ?$ w
張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
& u# p3 ?2 t$ d7 N* k% g4 N( K. U% E1 X
【海鮮蓮霧盅】- }. H: G3 V  V2 R2 U6 P) T
$ T+ A- c% r7 y6 f  ?) v
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。* A9 p) S# w$ f

" d- D6 u7 v2 U% A' D- R【珍珠羊排】: I! l; B' ^( L" V5 t' \1 F/ Q- l

" i5 U# S/ y2 N. ]9 ~材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。2 A: c- c7 _- p: I
5 r. E! p+ j: r7 K! v
【棗生貴子】7 l& N  r+ ^7 j1 n+ }

5 ?' K0 m# A/ @5 O材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
! E8 n( i4 Z* c" x* G+ g! U9 r1 K; x/ Y% G- w. s6 n# O9 \
【南北杏燉雪梨】(甜湯)+ }- [- V) f8 h0 H2 n5 ]0 k9 ]# y

, z* M6 m# k0 |9 D( `6 D材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 # s3 m" B$ S3 r& ^% W8 }

' `' I4 D- H  }5 |6 h9 _. y
( i% _& D% y3 ?7 u【石榴牛柳粒】
) [) `7 q$ _* f+ q- b0 A
8 O* a, e. F2 {# b9 o; H; V+ U; `材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。8 t* n; W7 D* J

+ g4 A3 K% i" v+ Y+ |: a( ]% B$ q【鮮橙焗肉排】% x* q& [' v1 ^; ~$ L2 S

/ v5 u/ B4 `2 @, h) v材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下
9 l9 A! ]( K1 Q5 b. n; Shttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873