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【飲食天地】水果養生餐 

水果養生餐  4 p; l5 c, z+ K9 i9 m% \5 z  _
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      :cool:
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水果除了鮮吃,也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明,利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理,包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
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! C' A6 O2 {% o& X張明表示,一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜,但台灣一年四季都盛產水果,補冬之際,不妨以水果入菜,嚐嚐不同的水果風味。
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【海鮮蓮霧盅】9 a/ @# S  y) s

3 `8 V& e: p/ {材料:蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料:美乃滋適量。做法:1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁,加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。: Y! I7 @3 G- l& H. M# t% |
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【珍珠羊排】' s5 h; ?, H3 P. T/ J
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材料:紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料:黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法:1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克,洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒,洗淨去皮後切丁,過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃,逼出多餘油脂,約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉,加入葡萄丁拌炒,再淋入葡萄汁及勾芡即可。% x. {. [2 Z8 L# z& d8 e

: c8 X# l% S3 {【棗生貴子】" ~6 G6 z- \9 e. p
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材料:棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料:蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法:1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後,用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒,再加入蝦仁及枸杞,用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
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6 |. E% v7 H1 Y* _【南北杏燉雪梨】(甜湯)
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材料:水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料:白砂糖適量、水適量。做法:1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水,煮開後依個人喜好加入適量的糖,再燉煮30分鐘即可。 : W( G6 b, p( X

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0 o% \2 \1 H' Z【石榴牛柳粒】$ v, i: l0 ]% [8 C: w+ @: v% L

& G/ \) b6 i8 H! Z9 W材料:紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料:糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法:將糖、醋、番茄醬拌勻,再加入適量水及太白粉。做法:1.牛柳切丁後,用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬,最後加入芭樂拌炒即可。( i8 Q" s8 {7 Y2 t# f

0 Y; ^% S9 _3 E) g, V, t【鮮橙焗肉排】0 L5 {2 D7 M& O7 f( _. x

0 ]$ \) P& F3 q7 T材料:腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料:太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料:濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法:1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中,加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。
多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下/ a/ H# W5 z! G4 M: r" Q- p1 w
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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