【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti % A( j8 ~! V. O! H9 P# c
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  :cool:
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材料:
" z/ x+ h9 \1 s7 K. ?6 D4 {a 中筋麵粉 2杯
$ h& x9 V" Z6 {) Fb 細砂糖 1杯' o# H% A) L; s: y
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
D$ V6 [6 L/ L2 p! cd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
I" ]- h' _" m9 H- C! r+ J4 T% Ue 鹽 1/2茶匙- O# u v" }: ~
f 肉桂粉 1/2茶匙* G5 m" _5 w% M$ F
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)$ B7 f* h9 P+ Q* {% r- F
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)9 z+ V3 \% _7 V g0 R. E
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)# ]. Y; O! Y e& O- M
j 蛋黃 1顆4 K, r" _* h" n) L2 x
k 香草精 vanilla 1茶匙7 E) X, S) f7 X) g9 C( S! s
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) : E) N: X, `6 Y; o, c
方法: (預熱烤箱350度f)
" C: P1 w1 \! c1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
9 x; M* L2 D4 U# B2.混合濕料hijk * Z( I+ p" \ X% k* q" D
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
2 T# [) F; i* ^( X3 H( V4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
! M! P& m9 }. N2 A$ e T5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
1 }. Q h- S- H% {! t$ D6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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