【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 " }, x( J: J7 r# O  C0 m

9 @# p- N# y% c3 i                    :cool:
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材料:9 v, E: u5 E: X
a 中筋麵粉 2杯
" S8 ]" X" S7 ^# `4 w- y) a% wb 細砂糖 1杯8 w' H7 N5 C% r. u& n
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
) ]0 U5 p& j. kd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
( [, b& Q( L" B' \( C0 be 鹽 1/2茶匙+ c) [' B* @' x$ d
f 肉桂粉 1/2茶匙: [! ?/ h9 U( f# C( Z' L3 W
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)( I7 m) `% Q+ q5 t3 m
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
/ s6 [0 d+ n& e  [9 n" K4 Li 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)( W7 x5 [5 k/ q  O
j 蛋黃 1顆8 c7 K7 n- M- @! B7 u* @5 a: \7 g! F
k 香草精 vanilla 1茶匙) S- H: B$ a' S7 }4 k- j9 ?2 g, y
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
6 G' c6 q" U9 W( V. L9 @方法: (預熱烤箱350度f)
1 J! ^4 y! s$ V  M/ ^& J1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)( L' j) J. m9 Q0 m3 v8 `+ B, f+ |& A
2.混合濕料hijk
# _' ~) o: z$ y3 }' B9 d3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半- I- P. p6 ~2 O" s
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
$ t& ~" W- X' [& I) F: F* n* I5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
( u* C. R, H2 n0 M6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...# P9 V  X! {; N: W' R

( V! n$ M- L7 p) _' |$ ?- V這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久