【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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$ y+ ^  q, ^* ~) y; Q7 R: F# T                    :cool:9 d* G. D: W& e* U

# N8 S+ [- M# n9 i/ C材料:- N, o) I4 Z( i' g* B+ U5 p
a 中筋麵粉 2杯
* F/ P# p  Z1 H  qb 細砂糖 1杯4 @4 t( h, T0 R* z* F! K4 d
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# M' X$ S' Y1 p( e+ u$ ~
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙$ s. v/ Q( R! b9 C5 D
e 鹽 1/2茶匙4 I* H* h6 B% r4 R; G+ Z
f 肉桂粉 1/2茶匙
4 o1 C3 E! N8 t4 ug 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
5 O  _8 }( @# a7 ]8 c% N3 uh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
# E0 u/ b- f1 l2 j2 X5 c( o* Bi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
% F& p4 r, b. w+ ^8 @. ?) Bj 蛋黃 1顆% x* G8 r4 u% f% M
k 香草精 vanilla 1茶匙
# o( H; g1 V5 ?8 rl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
( t3 W1 |7 `5 d! ?方法: (預熱烤箱350度f)
6 e7 g" c5 h& A6 [$ }0 K1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
: e7 u7 Y7 W0 d  r( H2.混合濕料hijk + E* c1 q0 f3 O- O( |1 p. ]4 R
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半0 _, W( \; l6 ^/ y
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. : k9 M% {2 U( x& e' W
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘. e/ N; i" O7 j/ i* n- X
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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. E# Q' j# S! r, j) i) B9 Z( ~" w) }這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久