【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 + D* h9 }& ~! ~2 Q1 v* d# |9 O$ F) G
; x9 Q0 u$ P, @' d/ M
                    :cool:
: f" _6 l( H4 I$ L; F+ b. K) O, [. G/ m, ?# {
材料:
/ g5 H: i! B' p+ h' @! Sa 中筋麵粉 2杯4 T4 f3 s  c" P$ h, A# s
b 細砂糖 1杯9 y& v+ J& t8 U% O! ~: ?
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
, Z- W2 v% u1 w& [9 |. Gd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙+ e0 `9 f( b! Q( {  \5 T
e 鹽 1/2茶匙
- C6 u' A6 k  d; J2 U0 S& Zf 肉桂粉 1/2茶匙
, B6 J. U6 F  R% b5 S2 E, Dg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
9 N' b% C, R' O9 Y% m8 th 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)2 u" T' B9 w* d" _: Q/ q$ W0 Q5 R# v* c
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)$ d. X7 Q1 ]9 R6 N( ^: L
j 蛋黃 1顆
: B3 b8 R6 [+ b1 uk 香草精 vanilla 1茶匙  b2 K; p5 t- Z6 f  ~
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 4 E8 |( J! E' A" N/ S
方法: (預熱烤箱350度f)9 W, n. t. C9 x+ Y6 e+ X
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
  B) L- ^  T% b! z  {2.混合濕料hijk 3 B  a1 K! s- e$ \% U  e8 A# i
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半6 G1 j# k# Y* |0 `# B- k
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. . }, Y/ {( U- }- R" W, h
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘8 q: }6 s4 K8 U9 W+ y- c, D
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...6 T1 e( A4 R9 `  u

: H5 l" E* I+ P, z0 z這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久