【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 6 l, K; b7 l' N$ s- [  D, [
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                    :cool:
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材料:
) C1 L; _8 x6 V- l. R2 _a 中筋麵粉 2杯3 ?" i5 x. l6 `7 z, k
b 細砂糖 1杯
5 \+ q' [2 I# i9 k# S: T, K# bc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙) K' ~2 P* H0 L) q- }
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
) z9 G$ X/ o6 l$ C8 d1 D0 n( {, Be 鹽 1/2茶匙
1 V: h- @2 H6 N9 v0 Sf 肉桂粉 1/2茶匙
7 d3 r4 P5 O6 K; Y7 a: Z. l8 {: _g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
6 p" {4 p: q* c1 k' s- L# ^' ph 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 ~" V8 |6 s$ n' R) ji 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)6 M8 f  K% m' t- w$ K
j 蛋黃 1顆& G6 z! m$ R/ |8 T4 g8 O/ U* {
k 香草精 vanilla 1茶匙  |' l; {+ q, E" d! Z
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ) ~9 w+ u  G; C
方法: (預熱烤箱350度f)
& y( O" P8 q) }1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
  _8 x8 o3 i5 a& o3 ?1 f1 s2 A2.混合濕料hijk
/ b; s1 I0 @/ u' W7 b: ~3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半, T" y# g$ D' K3 V: l0 F8 W
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5 x1 y# q/ p% ^: z5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘# T' i9 q  C; G5 p* @' Z& O
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久