【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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材料:
: [+ I- r9 D1 F5 E/ Wa 中筋麵粉 2杯
6 }  o! {/ N6 p( B6 O3 |, ~3 Lb 細砂糖 1杯7 `5 _% w# ^" Y+ t
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙( v+ w% b# P$ @$ r6 y% p( C
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙  a$ A9 U5 d) {6 ^, X7 A( q2 y; n
e 鹽 1/2茶匙
* x2 U6 V# k3 m8 ^1 ~6 B* Sf 肉桂粉 1/2茶匙- m( D! Q0 J0 K2 {4 S4 ^  S1 O
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
. u# S' d7 i3 c  `* u2 e8 Th 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)8 T! J* D4 _  d9 l: A
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)% L7 @$ ~5 x# _( k2 |& T6 d
j 蛋黃 1顆
& h' ]  r* M- d2 z8 U/ g# P; Fk 香草精 vanilla 1茶匙
4 q- {/ ?! ]; N) ]8 vl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
9 Y, G2 q. N+ p: a方法: (預熱烤箱350度f)! b" }3 i+ _5 U3 H
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)3 r# `' d% q; \1 w1 N1 B
2.混合濕料hijk
2 ?+ R/ }7 h5 M: X3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
, j5 l3 X( M5 l! @" b# E4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
" W6 B4 ^$ W. M* h. D5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘0 p1 |: o; ]$ m, e! e: Z
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...( [5 |/ o9 F8 C1 ?6 |# w, H

! u6 H; W: h, W+ P8 L! m, w這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久