【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ( V3 Q4 `. Q/ d4 E( w$ C
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材料:
8 c" Y3 _9 G6 L8 i( D& Da 中筋麵粉 2杯
5 z7 v& R6 F4 o9 N- {b 細砂糖 1杯' {& {6 T8 e' d. }: [8 o9 W. O/ ^" @2 h/ e
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙8 [5 x* G+ c: [& V K( K
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
& D9 B( A7 r2 g% ^: T1 T, Ee 鹽 1/2茶匙
) |2 a4 t( Z! _f 肉桂粉 1/2茶匙& i3 l% S( m" D+ L J
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
1 K8 N# y( N5 ^- c9 d- A1 Y8 Rh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
# D1 a' _7 o( }i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
2 S* p$ Z/ |8 }* I' J# K3 |+ `j 蛋黃 1顆
& p' K8 r# d' o! C* bk 香草精 vanilla 1茶匙+ f2 o8 h$ }) f$ s) t4 H$ ]
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) : g! X( p3 T& n# G/ v
方法: (預熱烤箱350度f)
) u- v9 {& ~8 Q1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
8 q1 A' {' O% R6 Y7 J% h6 k2.混合濕料hijk 0 t7 w7 n7 U% t* {; }# a
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半, R y! r* w/ V( l# Q2 F3 x
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
$ r5 v& G# W( l! ^5 q5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘 h4 J9 w& |, b7 R4 q: m2 O
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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3 m9 e: I0 l0 y5 O0 h X% X這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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