【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 & s2 i3 j) x' Z
( C* m- U& w' h/ c: U. ~/ D
                    :cool:
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: G; D. ^% U  r材料:9 h8 d2 e0 t  K6 c+ o7 Y
a 中筋麵粉 2杯2 `* U# e# C$ u, `, {9 H
b 細砂糖 1杯. ^, |1 b& T, G; `5 Z6 Q1 n: t
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
- Y3 G" B3 D: E6 ]3 Ed 小蘇打 baking soda 1/2茶匙% p- e+ M0 `: W3 Y5 N9 Q
e 鹽 1/2茶匙
  m' h5 k) h8 j! m7 qf 肉桂粉 1/2茶匙: \8 t  J$ j: d' E! {
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
3 e' I- w0 e/ K- {/ p7 X# Q6 yh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
  R, r' F2 H( l! y9 p% ~i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
! X; P2 F, v( ?j 蛋黃 1顆2 x( ]4 r  T# B9 `2 O5 y
k 香草精 vanilla 1茶匙
8 O8 f) K- G. U8 r+ X# b$ il 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
% ^% X# G6 E8 v! A方法: (預熱烤箱350度f)
1 c4 d; p6 B9 T. n+ A1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)  V+ h! t2 @6 v  P/ b
2.混合濕料hijk 5 D% C9 S; w1 ?0 h# m3 v/ u1 D7 q
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半8 M: v# W0 O5 a- w! Y
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
. @, `8 ?0 f: z' D' r5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘! d; q: X! E+ i7 h) ^
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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) B( f! @# A9 O" E這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久