【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 : P9 a/ `* ~% I" c; L& S. D
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                    :cool:
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材料:
1 ]( i7 c* A: R7 Ua 中筋麵粉 2杯" v+ Z" ?! }' j
b 細砂糖 1杯0 Y+ r3 G% ?2 u
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙& z& u% h7 M; E; |
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙* h+ }2 x+ B9 T& {) ]
e 鹽 1/2茶匙9 D' `. I& _2 `9 ?, \; x! X3 |# T
f 肉桂粉 1/2茶匙" }: m# Z3 b9 E; C3 i  q: S7 ~$ d
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
. X3 ?0 W. p. \$ R, `& K$ O0 A; Ah 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)0 h3 N+ K& C; U
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)3 m7 y8 W6 u7 F. ~
j 蛋黃 1顆
0 `- V: T! ?0 mk 香草精 vanilla 1茶匙
* ?6 d. R$ V* U! w! u, \$ Y( Z8 ~l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) : d; [& _9 D' u/ p- }7 q9 H; J8 d
方法: (預熱烤箱350度f)  G: R& i+ |) _0 j. ?% `: S
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
  _% H! Z: a* S5 A, c( l& S; A) h! `( ~2.混合濕料hijk ' R) M; v( a3 q) y' W2 }4 G8 {
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
% b' @. T6 a: `4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
4 \& o4 h! F& j6 N4 y- J5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
1 y2 R2 J: m4 `. x6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...) I1 O( \: J% j/ M

. {% x) x1 {3 T3 w- y# B" Z這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久