【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 1 S8 Q+ Q* k* O- S, m, o6 s
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                    :cool:4 x* ]9 O8 E* \
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材料:
  w7 H9 U" D6 V4 x$ p! O/ p! {3 [a 中筋麵粉 2杯
* p( K4 Z. @! nb 細砂糖 1杯* l- D# \6 l* K& k
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙  O$ c$ `6 M/ S" K- D  J
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
% \: @" z5 k' z! de 鹽 1/2茶匙
8 M; h/ l$ I0 ]' d1 y" B+ Ef 肉桂粉 1/2茶匙
8 Y& y9 x' O3 U! P  z$ f9 `g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)& w7 v) W* _" n9 ~# Q. A$ `0 {/ M
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)- J& o; u+ W5 t' `% a+ a2 c
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
7 \: j  G$ e2 c9 g6 w6 j/ c4 Q0 uj 蛋黃 1顆3 `! _6 W8 D2 b7 a& |3 k
k 香草精 vanilla 1茶匙/ a  ^" t% D: \5 X& W
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
( }* H& \8 X: N+ ]方法: (預熱烤箱350度f)- n% n1 a( Z- F- H7 W( S1 {; ?  F9 q
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
9 Y. u8 N/ o( F  \3 l5 ^2.混合濕料hijk
  v/ }4 ?9 l0 h0 y; r; L6 E/ {3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半3 C8 x- e8 q- e) ]! I
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. * v0 W1 |( v9 l
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
% P, j- _0 C# _* b5 N# K) O  ~6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久