【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 : F$ u3 ^! s/ [6 C. H* M* y) T
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                    :cool:
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. f0 b8 X5 C+ K6 g  Y材料:$ E8 }# ^7 V2 K0 @; a) b* ?
a 中筋麵粉 2杯8 [5 s% d/ W/ _' O) r
b 細砂糖 1杯
; W' a* @& |% H% U: d4 Pc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
; q  M' A- v; l/ h. k; Nd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
) G9 R9 j+ t# }! l) {e 鹽 1/2茶匙% Q4 x' g. K" q
f 肉桂粉 1/2茶匙
0 y5 m" k0 T* P4 c0 ag 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
& x4 _; z3 {, sh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
; O7 t7 n  W/ T8 T( gi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
# X- H0 l3 d" b! d  N! H4 w; ~j 蛋黃 1顆
! ^5 [  v) |: a1 N$ F. `) nk 香草精 vanilla 1茶匙
0 f- @9 k' W/ b4 Ul 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)   W1 g: S2 m7 M2 E+ N6 j6 ]
方法: (預熱烤箱350度f)
' e3 m# M& x% W& q* y* P7 v3 T9 E5 y1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
# y; {8 r3 q; X! W2.混合濕料hijk
/ F) {9 L0 ~2 A1 I5 J3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
$ L( `, a" z. G$ d+ b4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
  f; J  \2 R' J0 X' d$ T5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘$ J7 O& K( D* {
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...8 M1 o5 C3 p- N  Z2 y( e! S6 b

5 C! z+ Z' d0 k- ^7 B3 d& a這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久