【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 1 ?9 }4 d/ q3 O( `+ W* y- Y

# m2 v' I/ }+ b- y9 J/ E                    :cool:
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% Z) h, }1 ]' F' f4 p) t5 c, S材料:2 k* b0 E+ X9 P2 X# d2 k9 ^
a 中筋麵粉 2杯$ s/ [; j* D0 A2 }, h% J8 F
b 細砂糖 1杯
- X) @; Z- O8 k  qc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
4 N7 n, I8 B& |d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙$ Y+ H# T. B: O: f* C, Z7 z
e 鹽 1/2茶匙
3 F5 \2 N6 \$ Y6 {6 Tf 肉桂粉 1/2茶匙: M- E- Z! s* w2 u$ `! v
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
% E' I' L5 H1 ]0 P/ m# Th 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼). x: M0 W$ P9 e7 h+ r
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)3 e1 ^7 M1 c2 R0 x8 n+ N3 F5 x
j 蛋黃 1顆
1 }- C. b$ h/ |# ^k 香草精 vanilla 1茶匙6 q4 _$ ^4 ]5 Y: X3 r: r2 w+ A" u
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) * M5 e+ P; |- |7 {) r1 P! x% i' w
方法: (預熱烤箱350度f)
; w8 K; N: {6 m  ?6 r; Z% e1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
; a( f( E8 E% \+ M: M% V  o9 T, P2.混合濕料hijk 4 r9 \* y$ }% C1 q1 A
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
8 \0 Z+ }" j) {) v6 }$ e$ U4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 0 `8 W. ~' y2 m
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘  `( t. r' y0 s+ W- `9 l( p
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...0 j' j5 j6 H/ f

8 h( P: ]7 H- e+ h, z3 t+ }: u這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久