【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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* V' b9 G4 I- S6 P' }. }: F                    :cool:8 B+ C9 _* p; {. C
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材料:4 g4 w. g( J/ e' h# [1 e4 |7 j
a 中筋麵粉 2杯' l# _' J+ a2 |6 g, Z9 m$ Y
b 細砂糖 1杯
! Y) o+ c3 I6 V* o' J0 J: Ec 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
& s- d3 o! j: H0 a4 Dd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
1 _) O4 h& D8 u9 e$ {+ @e 鹽 1/2茶匙
& a% X' h8 ]) N  W4 bf 肉桂粉 1/2茶匙
3 z  `6 y( k, Y( u; R& A: e2 l7 [g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
+ H, X: }# m) Q  M- }$ ]h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
/ ^, u9 ~# @+ Ci 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙): K- S. A: y* f" w* B
j 蛋黃 1顆
, n3 \5 B* ^; J' A1 c' j3 L' L0 g( ~$ Ak 香草精 vanilla 1茶匙8 P* @+ }/ u1 p& a2 m  D" r) W
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
( ~3 y& l$ O. Y0 t& L/ R3 v方法: (預熱烤箱350度f)2 }4 s0 p0 ~0 r& L& H
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
9 `- x# D5 W1 u  x  y8 Q2.混合濕料hijk
. z6 }5 a% x, ~8 k3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半1 Y( s* B4 N; B4 s% {$ d$ b
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
; K& w* R1 L. l' \5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘, ?# j# w2 B! }+ w
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久