【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 5 k+ y' r" L  @2 N6 o

6 R9 `/ W+ q! L# p% E                    :cool:
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% \9 c; ~2 S( X材料:
7 S' Z( B- a  F% Sa 中筋麵粉 2杯
, g( F9 Z( c: o8 qb 細砂糖 1杯
. H6 j. v! k) `0 b/ Ec 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
+ e5 M: q4 F& c$ ]% Ad 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
! V9 `2 g: w1 e. d; S6 x- pe 鹽 1/2茶匙0 K' `) ]+ s7 z% y) s
f 肉桂粉 1/2茶匙
. s- i4 t9 ?4 T( q6 ~# D6 Mg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)5 j; \$ L! k. z! r. B# Y
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)% X/ z+ m/ |  ?5 A# t! H; M
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)- z) D% A1 ^- x
j 蛋黃 1顆3 }; S& }4 o+ x0 |
k 香草精 vanilla 1茶匙$ G' u$ I+ B; O, U
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
' S# K' ~- I% M7 Q: F, ^; Y* s6 c4 o方法: (預熱烤箱350度f)
" y7 j3 b5 Q) |# H- Q/ _3 I1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
) N: K/ y) f7 g, f$ w9 D6 z" v2.混合濕料hijk - ~. l  _. F, x" u4 P+ g  a
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
, g) n  b/ _( v0 ~4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
2 T- D7 r8 ^8 v+ i, w" ?3 V5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
* C9 D1 g9 X' s6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久