【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
' W. f8 r/ o$ F3 ?) A2 j% z4 m  j' G& b4 a5 V" o
                    :cool:3 Q& I; ^; F" V# q* {

% q$ y: ^- J; |* B* V材料:2 P% p6 T( s2 l) x7 H* {0 G
a 中筋麵粉 2杯
: R4 F/ A  Z, u1 f2 Vb 細砂糖 1杯
- G9 T2 w2 p1 R6 T$ \c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙1 q; G1 i1 I3 x- b7 U- H
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
/ l; r/ F! A% q! N  b% e! y  Ue 鹽 1/2茶匙5 C- `( L# i7 P! o
f 肉桂粉 1/2茶匙
+ u3 R, G, v" M0 |2 Ng 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
! U& k# t* d) X/ w# q$ x, ~6 }h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
  P' {0 [1 r! yi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
- Y8 p! _2 n! n7 {) f' Kj 蛋黃 1顆4 g- v# \9 P1 i* c/ ~+ ^) X1 {. c, A
k 香草精 vanilla 1茶匙
9 l+ G- y+ m' ]; D0 H; c1 f( Al 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 0 f4 B! N0 `) A3 X
方法: (預熱烤箱350度f)7 `1 j$ L7 D) `+ U, i0 t! I
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
; d5 V) l7 C; L! d  K- W  d6 I( a& L2.混合濕料hijk $ g  e  s. a9 m% ~( Z
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
/ \9 j% S' _2 {( t$ ]4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
# g* c' e' [& a8 a5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
8 j7 v* X7 R# ^4 m- C* G6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
2 |3 A7 ?) ]" L+ d# R' o% c4 ?) W0 T( O
0 ]7 Y. s0 e% h4 b9 \這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久