【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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% W7 \+ f4 C4 G" T% f材料:. ?; ^0 W- Q) `+ |
a 中筋麵粉 2杯
, q, p) K" d5 }# k7 sb 細砂糖 1杯
% n2 g' s  \& p1 g8 \8 kc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
+ F% M% y: u; O/ ad 小蘇打 baking soda 1/2茶匙: @" e5 m5 ~" W" r2 N" D6 u6 r2 C2 C9 v
e 鹽 1/2茶匙5 k  t2 R7 ~1 @! E2 a' G; W
f 肉桂粉 1/2茶匙
2 E5 U$ f0 Z6 L* og 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)/ r2 t: E1 I: I9 A8 ^3 I9 T8 k
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)' T, p2 R1 q' C' E  }: J5 i
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)7 H1 e9 \. h! r5 q/ \6 |+ d
j 蛋黃 1顆
- a! M; o( S+ Sk 香草精 vanilla 1茶匙; Z6 S. p* [3 o5 ^' B5 L! u
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
9 l9 k* z6 R" Y方法: (預熱烤箱350度f)0 x# u) u, r% r& x4 x! ^! O
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
5 w9 t# b: ^2 O$ d% k0 D  t/ i8 a2.混合濕料hijk % Z0 q2 s! a; Z3 {8 E" n
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
! i" j$ v; w! D/ o4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.   y. Z+ o* w, u% B* x* \* E
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
( f( E# ^2 r: d; u6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...6 Y2 F& U% _. y" Y, M3 e" E) \7 v2 Q
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久