【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 9 w( c5 ~# a0 _3 G: N3 P
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                    :cool:* a  H7 x! U6 F" B
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材料:
/ s- L* A! T. ^a 中筋麵粉 2杯
& X" B/ W$ ?$ Q1 i6 C+ T. Fb 細砂糖 1杯
3 C" V/ |; T! P& u6 jc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
2 ~8 C. F4 c* p, Od 小蘇打 baking soda 1/2茶匙4 X* m" H% g- @* [
e 鹽 1/2茶匙4 G: k3 S% A1 S! j; I& G9 ^3 A
f 肉桂粉 1/2茶匙
; `- }  J% v9 y% k  b5 Og 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末). I  F2 x. s& c
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
9 l+ m4 _" d+ z  ^$ @6 D, I& Z  ki 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
9 Z5 Q* _$ m4 i5 Z$ }j 蛋黃 1顆
0 S% S6 f% M9 qk 香草精 vanilla 1茶匙7 e* D; c6 D  o+ [' \' T2 ?/ i
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
* D5 F4 p' D0 e- I4 q2 a* _8 j8 p方法: (預熱烤箱350度f)
8 B7 J3 i  w8 z3 G1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
# x* c, B2 y6 f& b; A5 B2.混合濕料hijk ' E% f$ o7 L$ ?5 s6 Y
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
  [& x) b: r2 `3 k4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
: _# C, h0 w9 w7 K2 y4 f+ R& ~5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘0 ~2 ]' `7 y1 l5 m. T1 S
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ x  u1 c7 p' m) w1 A9 |

3 b/ ]  R8 C) r- G6 F這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久