【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:: ?# p' [- |1 s! q

; F9 z4 S, x, ?% n/ Q5 G+ N6 T材料:
; w% q+ D  \5 _' }- {a 中筋麵粉 2杯& u4 {, ]1 A2 x
b 細砂糖 1杯3 r1 K- ]" z+ t* M0 X3 x1 j' J
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙- J% v- y" X# Q0 L( {( P& L, P
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
7 t7 E% z% C3 ]0 |" oe 鹽 1/2茶匙! w7 c9 @! d* e0 l
f 肉桂粉 1/2茶匙
/ W8 R; t* B: B0 Sg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
2 w, F4 e- B" t; kh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)% M% k9 z3 v, R
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
6 |0 Y# s  S' R  Uj 蛋黃 1顆
7 I4 D1 ]" ]" g4 a1 A, Dk 香草精 vanilla 1茶匙
5 A% O: }, L0 x8 o' S% gl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) % s* v& x% P8 r1 g) j, Q
方法: (預熱烤箱350度f)+ z! T$ |3 z8 V8 R
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)# C$ }# ^0 ^  M+ l
2.混合濕料hijk / ]+ Z, K+ ~4 {
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
  ?8 A) w# D% O6 {. X4 G4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
- Q1 [! X" I3 U, c7 n5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
/ G5 F% P# N" l. A7 [5 ?" n) h6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久