【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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: i* m/ e+ w7 z! v+ ~" P) G% I                    :cool:
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材料:! o2 U$ k5 _' e* U3 j
a 中筋麵粉 2杯
" Y" d* }9 I% Yb 細砂糖 1杯
7 A* Z) `& N' Q8 oc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# L) {% W; C* B* ~& M
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙, ^6 v, B! c# r  L3 l6 p. |! E+ b
e 鹽 1/2茶匙$ P" x8 a/ x5 M: S6 ^; e* \
f 肉桂粉 1/2茶匙
* a  [/ R6 ~9 Y, M/ s" Zg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
7 T5 c- j' u& e. J4 {3 Bh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
# v) E/ A: V8 H$ T' y: K4 Q9 Ti 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
* |  W- F9 @5 d- C2 fj 蛋黃 1顆( C. A2 T8 |: k% H0 x) {1 T
k 香草精 vanilla 1茶匙
6 e4 ?: q( U5 ^0 o4 }l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
1 u, Q/ T7 u, l+ o$ A$ l/ m方法: (預熱烤箱350度f)
; N' z: |  J" e! R- q1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)0 V  D& Q9 x3 F4 X3 S
2.混合濕料hijk
3 f" A" W5 {1 Q2 v9 n7 B3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
% o7 J8 O9 U8 d; }4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ' F' y0 B/ }5 ^7 |5 r& I
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
) W, ]% Y" _8 ]6 I2 |6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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. k/ C  `  Q2 K# H這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久