【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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# \' Y+ v" X& y- K
; s5 r# X" U- p* Z4 r, t, t  D材料
" N. X/ j& x! J: o3 U5 o急 凍 淡 菜 ４ 兩
: C3 ]$ g+ s5 i4 B- K, X節 瓜 ２ 條3 C' Z/ {: p' q
瘦 肉 ４ 兩
: n0 }! x) ]' p* u冬 菇 ３－４ 隻* D2 F+ I- I3 M' U2 J
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+ Y" e4 `7 B+ Q+ G1 B1 ~! s4 I淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。+ i7 F; g  Y. U% F3 `
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9 U- P4 |0 q$ {8 `2 g* g節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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! S: m) p, p) u" \1 }6 h瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
' ]' t' Q9 x6 m) _  X. H- Z( Z" B生 抽 少 許
" t0 ~, B1 J. S% Q0 O生 粉 少 許  B/ ]  a- \+ R- M
糖 少 許2 ^& j' S3 Q" p9 k

9 k7 v' C  `% y( ?7 |做法' ~8 z$ }4 ^1 ]1 i
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 1 H7 q2 r) |2 p( U* T9 T5 \
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 4 ]7 x+ E- j! x+ Q- D( S3 p, P  X) l
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 $ V9 a; b" r7 `
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 - _$ s% F- A$ L6 Q+ r2 ]
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。