【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
4 R6 f. h' t  f, d8 d/ N) X急 凍 淡 菜 ４ 兩1 A3 B1 E0 T- T; [1 E+ v+ ?/ w
節 瓜 ２ 條
; c. x$ }; X: u瘦 肉 ４ 兩# f5 @3 C0 ^; d. i- m/ |
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。, X4 Q2 k2 M3 N  B: d. M

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。3 d* `$ D& m6 N; r+ w0 u. r

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料. M8 T8 x$ u. i# B) B" L
生 抽 少 許
. X  Z# R3 N0 d1 ^& `7 Y( e生 粉 少 許
' [) K/ |3 |" _; o6 ~0 B; Z2 {糖 少 許$ Y, Y4 f& P7 ?' j( m  s

; t7 \8 U$ E! m0 v! M4 l做法
' h9 `7 p) n, c+ N  C1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ' n' E0 N) P* e" m) w7 g
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 - V& o! F4 M" K" F3 o
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
) K- z% d  Y% [. z5 j! D4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
! k; G+ g8 t* P8 T, A5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。