【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 8 L( G# c& X/ D" |5 }0 t5 q
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/ w# g$ H2 j( ?, p4 C2 J材料  d# S# b: z/ N' a! N4 {/ A4 M8 q2 t
急 凍 淡 菜 ４ 兩% T% f; `  R6 v6 y4 B
節 瓜 ２ 條  N! ?3 C5 k$ j  ~" }
瘦 肉 ４ 兩
1 X( E! {# J4 ?冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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; d3 w! R! a; t* n( q9 ^1 f節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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3 Q' X2 y7 x: l. F瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
; a( d1 O* r( x, K& s生 抽 少 許
0 _4 y; b' T  v4 L" R$ G" W生 粉 少 許- k4 K% `& q9 R4 r, P9 ^6 v% q# K
糖 少 許  ~  |. @! t! Q. Z; v0 w
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做法3 X* F- e4 n  `
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
' K0 Z* J% a1 R8 c' B' v( k' y2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 , P0 S! i" D. Z& ~7 V
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
# L# S; V0 @; i9 B* [$ |4 l4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 % }3 N6 F$ ?" X9 f/ l0 E1 f
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。