【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ( y- B$ Z7 A" c
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$ A. M) ^% {/ g1 G/ e6 E5 ~材料
, Q2 \5 e0 r  U* G$ D* S$ B急 凍 淡 菜 ４ 兩- Q7 {0 m3 m( M! W  k# ]+ G
節 瓜 ２ 條
$ K3 O& R$ P5 l0 P& h) X瘦 肉 ４ 兩& y; N# ^. D: v7 C
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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( Y! Q1 e0 ?% h. o節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。  b2 k7 s5 P' V; h/ _4 q7 z

8 i  d! S! y9 l7 c0 t醃料8 |  B2 ?" |3 |8 S
生 抽 少 許  ^6 Q! w. G* ^9 B
生 粉 少 許. k# }' L) x* k4 G, `/ ?8 r1 v( [$ u/ |
糖 少 許5 c& Q" I* H! w, k; g  b) A6 g7 `9 E) f" E
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做法
5 J. g3 x( a4 v, e1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 3 M3 N. l* K* L: I) w; H; `
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
5 @: `4 I$ W% U9 d' ~0 Z/ ]: W* f3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 * O0 G" L4 ?" r" B+ v
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 # R! G( Y. P! l" C) Z- g
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。