【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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1 d2 _- {# _( p) T0 e
4 b6 t# M' Y) H材料
" d7 k0 C: |6 U1 ]: |7 r5 K" w急 凍 淡 菜 ４ 兩+ p4 T# v$ F- g2 W; I/ C# H: v
節 瓜 ２ 條1 i; R2 o$ x( G$ e6 a
瘦 肉 ４ 兩
' x8 B) \1 G9 u/ ^' c6 q& }冬 菇 ３－４ 隻
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( o3 ]/ F% W( F* l# y; ?  e$ f淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。8 k. m4 M# W. Q' A, i* x( w

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/ R: q/ I5 B$ W% j% y  f冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
8 d9 k) g! X. }( n& x1 I生 抽 少 許! o3 n# j+ |! R: q
生 粉 少 許
5 E0 A9 j. @5 ?# P0 ], B( c糖 少 許
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/ M0 z0 C% O* C9 _做法, K9 b! S8 v9 F) h1 l( k, b
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 8 }7 q* {" w! @0 j% q
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 4 l- z; i# c/ N( `# V! M
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 2 K* s# s6 s' S0 D) V) ]
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 . W; w+ ]  C: b
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。