【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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  A& b9 F6 w' u" G! A& X7 c2 S材料8 \7 J9 B) N3 p) w. r! `2 i6 n
急 凍 淡 菜 ４ 兩
; O$ U5 d5 i8 o! l% x+ H節 瓜 ２ 條
# _2 ^6 K0 j$ u: A+ L8 y7 i瘦 肉 ４ 兩
) b+ g2 F) v' j+ B- c/ l冬 菇 ３－４ 隻9 R& Y4 V. ?& d9 A) k
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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1 A7 f( M& W  R6 R) ^% L瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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9 \- s  q. e. u5 g冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
5 A0 C# ?  z( b& P8 t% l: b0 S/ X3 ]3 ?6 [& x' h, ]$ @
醃料
+ O, [) j0 n1 d3 f" Q生 抽 少 許! `2 T, Z' p3 F' D1 J6 w
生 粉 少 許$ h  z$ |- r" u" K7 k. A
糖 少 許
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做法7 k3 T7 U' e8 L1 r
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
: H" x1 u7 l& q8 S: P) M6 Q  h& C2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 & {5 B8 T' p" o9 a
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 % k9 Q3 q% K" z' A3 s3 i9 i
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 , w. l- a! Q3 p1 p. K! N
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。