【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 9 F# m8 x; {: I
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
6 _! q7 I9 ?; V
1 b& B/ l/ v, m# w0 g' N( I" q6 {材料
4 c# `! f. F* `' I9 D$ K1 `6 Y急 凍 淡 菜 ４ 兩
4 l& o9 K: I( v4 ~節 瓜 ２ 條
4 [0 E+ }# Z* @瘦 肉 ４ 兩3 Z3 R. q9 t' a# f4 p
冬 菇 ３－４ 隻+ d: E8 h8 p+ k# I
9 H8 s) H: {3 G( }) h7 |3 v
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
: [6 H8 a) z- d3 J! r淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。. v9 i+ e9 T/ F6 r

! j( v7 _6 f/ [+ hhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
0 _7 V. N1 I5 h3 w) K4 J" g" ^節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。. U' k$ V/ x# g9 r2 W0 ]( l

* T4 z3 N- c8 y( d' i4 ~http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
; j& {6 d1 M# t. s/ a9 w瘦 肉 －滋 陰 健 肌。" b; {% a0 a4 l' U/ b9 d3 o0 ]$ ~

0 J; v; P. M& n# {+ T" U. jhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
2 _; p- ?* [0 @1 W2 k冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。0 _& G) E" R5 d  \
- M" Y2 `' t1 n( E6 _
醃料
' Y2 b% X/ l. U1 D生 抽 少 許1 I1 _$ F) c' x  d3 |7 P
生 粉 少 許
( ?9 F  q, o- t- [0 R; F' K0 g糖 少 許
0 \" ^- v6 [0 @7 d( W4 y* O$ L
1 h' A1 O$ g5 R0 }做法% C2 w' ]0 T* |
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
5 T7 G& w% _" @! W1 g2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
3 [. a/ c4 t* y* n3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 0 M% [# @& q' }0 A9 Y
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 , I6 q' D8 v* E* o. d/ ^
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。