【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 3 N: ^+ H* J. V' e  J" T1 b& E
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! h% M* ~% H% q  ^材料
$ M- |. G" J9 R' L/ N" r急 凍 淡 菜 ４ 兩
" J) g3 }# B1 ^節 瓜 ２ 條8 O& k3 @! s/ _% m
瘦 肉 ４ 兩/ c9 ]; p' K8 Z; H
冬 菇 ３－４ 隻5 f+ X  r. k* g
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$ ~6 k( Z6 j9 E) d3 C! f淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。+ g+ m8 k( N1 h% o7 P
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2 `- q6 d$ H: o" h0 U! g6 \3 V冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。4 b& i9 d/ U, t+ Y
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醃料
/ }- _! {# n$ I7 w+ s2 W. ]! r生 抽 少 許( ?: s1 S. P0 f
生 粉 少 許+ P' A$ @" z" v' Q
糖 少 許% V9 s5 [: Z  e1 u: ~& e6 d' e

! i  E1 H) p& K# O做法
* \' `& r1 c8 S: \! D/ j1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。   \* l) y4 h  ]" z
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
9 ]" m$ N0 {" Z$ L* R1 ?- l, {  J3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 0 P* D+ u$ D8 [* H+ f' o
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 2 b$ L. D. [  H6 ~
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。