【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 9 b8 i, }' J* H3 f2 q
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7 S1 U5 |8 f" g; i) W" v1 x7 n2 W/ L- W5 i
材料" h# v2 o) a% s# Y! b( o- ]
急 凍 淡 菜 ４ 兩
, K! ^# a5 J$ A( P2 V& }( F4 ]節 瓜 ２ 條& r9 B0 f- U1 s
瘦 肉 ４ 兩3 S2 K, f; q, G  B* l/ V$ `
冬 菇 ３－４ 隻5 r* i7 U, u7 U( I- B- K
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6 b- V+ I8 M: D淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。9 W  q) P% [# t! K% K) S1 m
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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# n, D( M0 A' t! }+ J1 M瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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7 ~% a! |  A/ V4 A* a醃料& R2 i) D* O. g2 U4 y
生 抽 少 許. b/ h8 r: r. f! O5 _, x
生 粉 少 許  v( F9 O( Y" G7 y5 I
糖 少 許
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做法
# z0 Y- F% S9 [7 O: @8 s) \2 E0 [  O1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
$ |. p; ^: S5 [8 ^! h- F2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 + c, x/ \$ m/ i" M% V* j$ F
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 % _$ o; t. z/ s( }  x3 D) A& P8 K
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
/ G' V# ~" V) y* y1 d/ S: [5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。