【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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1 g1 ~6 P. I( l0 v) V" X* Q* S1 H材料6 x2 t7 r* [. k7 L
急 凍 淡 菜 ４ 兩
5 U( S1 M- Q' a7 r! R5 U4 R" @- M節 瓜 ２ 條0 B( I5 E* P: w+ g
瘦 肉 ４ 兩6 l) d! h2 b: Z5 t  ~" U  G6 n
冬 菇 ３－４ 隻/ C- P5 q' R0 \9 l( N+ u& @/ X9 R
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! G5 [2 G3 ~$ D8 q5 Y1 o0 `$ C淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。1 j0 I; k, A6 S0 y' J

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9 J3 Q, d* w; T& o節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。* V. E, ?- n8 E; a) p3 g8 W

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5 s4 k& s. b$ ]$ i瘦 肉 －滋 陰 健 肌。/ t1 p. l2 l; H. _( b
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* @" H& w% d# X; P% T冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
" ?: M0 b& B" P8 d生 抽 少 許- w2 _/ D# L5 Z: _, h
生 粉 少 許: F6 q: n* ?% i' {1 u: f
糖 少 許+ P  j& K5 h; \$ ^

. j( W- x6 j+ U/ i1 j做法
$ d! T" {7 v! H$ w9 u8 L1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ! i/ J( \$ I; o7 M) _  V
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 . Y$ R0 B/ ~3 Y+ j
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 1 j! `& g9 B0 u
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。   Q# h+ V; K! B: x" \
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。