【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
2 c& p+ f9 C$ d' G2 n急 凍 淡 菜 ４ 兩
; E6 C# O, m) ^. t; M, N3 e! s節 瓜 ２ 條
; ?! ^0 B! {5 Q; ?& C% R0 H( I+ K瘦 肉 ４ 兩: t4 q# V# K: \) n3 j. Z+ d: m
冬 菇 ３－４ 隻) |% k2 y; I7 l6 j( V( a
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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& E/ @1 U( K5 v9 M瘦 肉 －滋 陰 健 肌。- @# L7 J" a# D: m  m: H3 Z9 `. |

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。0 s# d3 f+ \( q- n. G. v% x$ `

1 f3 R) Z0 t+ Z/ x) l, _* U" i醃料
) F; \# y! F2 _/ Z生 抽 少 許* f5 d1 B4 {4 R8 R+ G$ ^2 q
生 粉 少 許
2 y/ f" U8 u+ y8 _* `糖 少 許, O; y5 L, x: d6 p3 D: u
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做法! `3 A( F9 j; x1 i8 X" p
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 + h/ o0 ^7 B- h6 Q
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 3 }+ ~. Y8 p3 S  f( N& Q& _
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
1 e7 w6 Y9 S/ y+ j1 q1 R0 P4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
% b( ?$ ?4 X5 }* b* F/ i1 [) m( X5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。