【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 & t* |( G. |! R2 W" L/ _+ |
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# J* d( [3 O0 q7 V9 a6 M材料
* S7 T3 `; N" W3 Q; x) f; m急 凍 淡 菜 ４ 兩. u* e& B8 f: t9 |  a
節 瓜 ２ 條
9 J- M3 ?1 L0 v( A: r瘦 肉 ４ 兩
  H0 ]9 a( S% }3 D, g% N# G冬 菇 ３－４ 隻% E9 h% F! ]% b3 G& ~" c

. s+ {1 s3 R, v) b- E$ Ohttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg) L; X& u' O4 x6 j
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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& |% [/ f2 i7 W, t# @" n3 c" o節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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& J8 `5 r7 z' B: b( t2 R( e- Qhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg; K/ m; p: W/ f
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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) z9 X  d5 A0 W1 l" ?& D冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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  b- z" ]; j9 I醃料
, H0 D2 H* B% }- X0 Z) J( q. r生 抽 少 許# R( D! ~( S( \* z& F/ q
生 粉 少 許
1 n! d0 L; W2 r糖 少 許
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做法1 K" |, \- B) q! ^4 R
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
$ E4 |: ~( s+ o4 \& R2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
" p5 I/ h5 `1 G  X& D5 X5 m. Y3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
- b# A; T+ B, P! B4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 7 `5 N! Z. O1 e
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。