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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 ( Y8 a) `6 G7 m' @6 K1 H3 B
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5 }) w5 |" @9 t5 ]材料# ?* ^7 R$ I& d9 k. T. {# f6 }5 G
急 凍 淡 菜 4 兩2 W: b% S+ l  J: f4 K9 V. U" G  c
節 瓜 2 條  X6 y( G  I7 f" d* ?7 ~
瘦 肉 4 兩% a1 O" o7 |) n: j; t9 l* g
冬 菇 3-4 隻
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2 g' q( o$ X' x' F* b" a) O淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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; S' R1 Z) D/ g3 whttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg2 b, h) m  ^) X4 ^
節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。  ^) x0 {) r. a4 v& ?5 f
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6 }0 ]+ ~2 {: U/ w& o瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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4 _% a, U" F7 _$ I9 h2 w冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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: i$ d  j; Q8 P5 b) \醃料9 e7 a% s8 X1 M  K8 r
生 抽 少 許8 o7 d! j: H1 i5 F0 @
生 粉 少 許
) w8 Q6 J1 S1 W% I- U5 e' \1 [糖 少 許
6 E4 X: G" C# Z( [5 O& P0 |
3 z7 \5 [) }, G0 V0 J9 q6 O: K做法
: g: T+ x" Q/ J0 h& E) w6 i1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 9 R% @, @$ e* c- l
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 # Z0 g# `4 V0 Q7 j0 E8 O
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 $ i) Z' M0 n; w' N4 w
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
; e/ X" L8 }4 n8 w, g5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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