【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 " @( Q! W+ }" h: E4 X
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材料
0 _6 {: n" n1 F0 c7 q5 _9 F% k急 凍 淡 菜 ４ 兩
2 ]* A1 ^, ?/ K7 i7 d/ e節 瓜 ２ 條
0 j1 H9 B3 H( l1 v3 w6 [: T& y! m6 g' Z2 C瘦 肉 ４ 兩7 E7 G6 }. S& M4 @1 l2 K% \4 n, k
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。# Y+ C( N, J5 \1 B: O# v
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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) f+ x) A1 a5 i+ j: [5 X冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
# A7 i  `  y1 C+ p4 X, e3 L生 抽 少 許& G% K$ H3 C6 _  Y
生 粉 少 許
0 F9 @  F2 ]+ ?糖 少 許8 M2 b, z0 ^  p2 F8 m6 B

' K, V* m6 O& Q9 J) @7 A( V" b7 [做法
: y( z6 n$ ]: Y2 L$ q1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 % J" U1 Y1 P1 x
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ' v! |4 {) N5 ^
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ! t- i/ E8 W; h) Q* Y
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
4 a# L% ^' O- x; n1 \5 r5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。