【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 0 ~3 N% e9 J7 _# _; `
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4 n/ o2 r+ E# s* F$ w& D3 c% O+ A7 p: x
5 n+ j4 v0 H* \6 I4 Q9 c- O6 k) |材料
# l0 W, |+ c- p6 @急 凍 淡 菜 ４ 兩
" f* ]6 M+ _9 F節 瓜 ２ 條
# k) o% P: m# O6 V+ |2 }瘦 肉 ４ 兩
) g3 Z2 r' R/ v  a% n$ m冬 菇 ３－４ 隻
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. P5 F) n) m( i5 |, g; o淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。" ~% `) |5 I3 x

$ H; k0 i) J# s9 Z5 Bhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg4 V6 T0 u; P0 e) b3 U* E; m' A6 \9 A
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。; K* C+ b& ^+ ^" F: M

0 N& x$ @: {! P: W  [http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg. N/ a& H& ^" L7 ^
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。  t! o( t6 L8 P7 F3 m

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8 B% I! H; }! ]$ C7 r( M7 ~! f冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
) j) I! g+ A/ S6 w( T$ Z, Z; ^( M. p% N% u% ?: Q4 y$ w$ t
醃料% S, q9 _; x, O
生 抽 少 許
1 ?- f# r! J8 q7 |" K  m2 ~- N生 粉 少 許  U4 y: r# S& P; D3 D2 c6 k
糖 少 許
  r: w+ N. w7 L" I) c0 o: A
& f# R6 l/ Q( G( s做法
; G' r" R$ v( ?! B1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ! [3 i& h: [- O( U! k
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
7 M; Z) w8 P6 D- f: m" h3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 8 Y: j" f. b) }) L% f6 G& Z7 e/ `
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
$ k" \3 `6 n/ _/ x! U5 t5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。