【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
+ A# ]$ J. g+ e急 凍 淡 菜 ４ 兩
# P1 v7 {" K9 B; f' i5 t0 n  J' E節 瓜 ２ 條
' {' X. V3 V+ u: r$ r+ ~1 R瘦 肉 ４ 兩
! b* @' S! D6 d2 M% V0 [9 J冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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# F" h8 o! ^* E+ B3 p& ~( m# c醃料, e* x" q: q9 }1 G
生 抽 少 許7 V/ R7 `2 u) R
生 粉 少 許( ]- x+ t/ F8 H. N) c2 s
糖 少 許. o2 n0 a& k" T

* w3 E6 T3 p' f) u1 @做法
" o6 k$ O% s2 m  F9 q8 M1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
" k" ]0 o# H9 y- g) S2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
6 H# ^3 O5 d- }  j) y8 L) Y3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
7 @* L0 v/ [( v  s4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 2 t+ R' b6 Z3 r; F5 O1 r1 }7 `, S
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。