【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 + c; Z2 d6 ]  ^2 C- m7 j
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& A, Q2 V( ]* E材料
# B5 i/ f& J6 n7 |: a急 凍 淡 菜 ４ 兩  n/ C& H  J3 G# b' T! r- j
節 瓜 ２ 條  f3 L- H' J7 T6 o5 ^& R. K
瘦 肉 ４ 兩
3 y, n+ j) C% a/ S, B4 d冬 菇 ３－４ 隻. M) v7 U6 `! i6 [" B
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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! F4 Q5 d" {5 [4 f節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。: F! g, e+ t6 s7 d

* S6 \! ?# s- B- ahttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg8 o( y; Z' Q) Z6 m* r) x6 @
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。/ [9 n1 {2 S2 y
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
6 V" ~1 {/ e- k( X生 抽 少 許8 _9 b' B9 l; A# c3 l
生 粉 少 許
- C/ o9 T+ E( n: [  _  ]糖 少 許4 V3 a  [0 q1 O; z

7 J7 A. U: S- n+ l做法. R8 i" l  h2 n) ^8 A
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
$ c) s2 C+ q% d* Y' g2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 * e7 @" g2 U% [9 o& ^2 I# I4 Q
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
  V4 c2 B; n+ S' K4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ! C: i! D: U% X1 U
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。