【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 3 U) Y6 a! {9 }: D* ~+ X3 S% U3 m
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材料
" ?- I8 h; J0 r0 d& j% K) B0 M急 凍 淡 菜 ４ 兩
& c+ M6 B* y5 Y9 `/ z' f* h節 瓜 ２ 條! H4 Z  ~' O' G( T. u% n: {
瘦 肉 ４ 兩
' Y- d7 Y" S# Z* a/ x0 H冬 菇 ３－４ 隻
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" I' @4 y# f! k  }: V' {淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。( I' ^1 z5 n$ t) Z6 _+ Q

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4 V2 T+ m# M& W& N7 n節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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* _1 J; t; [3 j1 x0 K. n冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。/ f/ X7 [! X' ?% s3 W# ^+ M. v0 X* c

- t5 |" A2 i9 \' t( D0 E醃料& e* ~9 b  f. j# O7 U
生 抽 少 許8 p% j- Y. R: n' p! }7 E
生 粉 少 許
' e. d! @- c! y: b% l' o9 Z. l糖 少 許
0 _) Q8 |$ Y" z* b; B0 N+ n0 ?( W$ t
' O8 G2 E8 ^! F" |& @做法
% a. s# z0 T- y3 G; @1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
& P* Z* W6 I: y8 |. Y7 k3 q: Y- |2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 3 W# Y! e& v- Z
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
) b' B# r. A& Y) r+ D* l4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
& U4 q* S" j; p) d6 C, C. ~4 x: j5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。