飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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% \0 r) C/ q; k# z2 V[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   * ~1 d& j2 d. d

( d8 g7 A( W6 d0 ~  `, B# w1 T波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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, Q+ |7 {9 S6 A, k/ I  T0 ?(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   * L/ v! R  v8 W" I' {, |
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
" \. p, Z- T. l- T, C(3) Appellation Bordeaux Controlee 1 j, ^' u$ _  M8 L, B
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。   O; `$ |9 R; r9 c2 o9 u9 Q) {
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
) j# L% ~& c$ Q% t$ f& b(5) Mis en Bouteille au Chateau
8 x' e) C) h( {& [! Y意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 ; \7 i& L% z5 ^4 V/ _( Z9 G+ |
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(1) 酒莊名稱
3 o( V# }, E' n- m酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
2 z' U5 K7 y/ L( U- z有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。4 f+ {4 Q- B! Y5 i
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(2) 產區名稱7 f6 q! \; r" b; [! e; {! p7 }
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。7 S# p) |* k" i" y) V1 X
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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% G1 u2 q0 l4 L  m, |Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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  B% C& V/ \% M' p$ iMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 7 i/ [* G$ R6 M) E
" ]% y1 C) p+ t: Y3 n4 m* R9 x
Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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/ E# A7 M+ f1 V) Y) lSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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# c9 k* B* a3 m其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級
. f9 Y0 K7 }5 Y2 A! x所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
, J) v# x1 g" d7 K習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
, N$ p+ P  Y& n# s1 d; W. K% Q
! c% {, ^: J- ]* B& L  j" z(4) 年份
! f" J9 P  `4 x5 |6 u- C$ w1 ^指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。# |  k3 Q1 M1 @8 U0 `6 d: l( X

+ u7 h, T7 G$ ]( p8 j(5) 於何處裝瓶
) o8 b' a6 M9 y( p: S葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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