飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   1 V' n' ~8 U2 i+ c- t) G4 n& {0 K
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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1 c/ ^% }4 f+ L7 E7 k(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
: j/ {: }1 w2 i+ }* }(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 4 {2 B" D3 o$ L5 O- P
(3) Appellation Bordeaux Controlee
1 W# C% |& P( d! I; i/ O7 d意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 $ Y' K& r+ y0 U6 G
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
# s! D) g* @1 p/ Z2 h. f0 K; s(5) Mis en Bouteille au Chateau
% t6 V4 {* K" N# H& c- M3 E. u7 j5 R意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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! k% [7 `/ R+ G/ S(1) 酒莊名稱+ R6 _! }/ C: b4 l0 o
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。9 c5 O# R7 p% M6 p
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。# b6 x3 C0 o9 ^8 z* o9 {
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(2) 產區名稱1 I) S+ C8 e$ R; b
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。$ x" d! R$ z# R4 z! l
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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7 |5 E! n; |/ {6 uBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 , c- W7 H% w' C
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 2 G; k8 V7 A' y/ r! ^

7 e$ I4 O+ J# e7 s: p3 xGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 9 c) @6 m  o1 Z: t- V. c
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol ! b1 M9 i) P0 y( H0 U
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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' P, s$ L2 _+ G& }(3) 法定評級
' b* F$ E6 V, q) p- @所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。# g4 S7 Q# w9 L
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
9 k( a9 R& f* {) ~指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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& c  k3 e) F7 j# X2 Y; ~1 Z(5) 於何處裝瓶
% K  j4 ~+ b/ X2 M& \( k) i9 ?葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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