飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   0 `8 ?' C5 @7 @/ |' F8 B

* ?+ F, c2 x1 n4 D- _波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。0 m, M4 {8 @' F: j
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   2 ?7 n& i1 h$ X- }: G& c. O
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 , q4 q  Z1 ?( e1 Q( @2 ~1 g
(3) Appellation Bordeaux Controlee
! a; I# w8 U, k: a* c/ E意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
9 C' k/ e% K( G8 l(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 * Y& _4 V0 b; h: t8 a
(5) Mis en Bouteille au Chateau ! Z$ p! a; t. Y  r! ]
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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/ q: q/ f( r2 _* C; j8 e7 t& z(1) 酒莊名稱
$ _* S! f/ J" Z7 V: F0 h/ t1 I酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。& j2 o# q/ J" S  C5 C' T' A5 M
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。( d. k4 S+ L# E- }7 r& S- |  I

) x7 }1 `8 g3 q2 j(2) 產區名稱0 ^# B' P7 a% d8 {" \7 O  p
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
3 k9 [- V# a9 k5 k換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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- x2 p+ N( l1 G: t/ ABordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 * Y7 j9 L. }- d( F. i

1 R6 X( R7 c0 c- rMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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+ E* d* z( ?+ C0 x2 y8 F/ y9 e: HGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
- v# `6 y/ q, \% n: V6 j( n
1 n5 V3 J* |6 {' v3 A9 LSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 3 j7 G8 I( ]' k4 t: j

1 y7 ^  D. n+ CPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 4 R. h! D- u) w2 u
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(3) 法定評級
2 z" t2 c* `2 T$ f8 \8 `+ T! Y所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。' d" T5 ~/ C/ W& u7 p
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。/ X# }( N  R1 O: J# R; p
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(4) 年份! A- R; U8 _- e) S( N6 b, P  G/ A0 l
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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/ {  J  }4 t0 z* O& P(5) 於何處裝瓶5 R- Z! c0 {* ]$ Z3 j2 F) E4 i) d
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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