飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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* q4 \  C' L0 H! ^( T  Q- h9 _[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
7 O1 M; x$ Q, \(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
% b: \& x) @2 `8 @/ p(3) Appellation Bordeaux Controlee ( D0 T2 l. i+ m
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 ' B( k4 ~0 J+ d0 N2 L9 N7 _# ]
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 9 _& r* e$ ^: K
(5) Mis en Bouteille au Chateau + r9 a; |, c! d4 w0 C) C
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
9 \1 ?9 O1 y; h! F, w% M酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
: K% }2 V1 s* t: G) o/ B  U. w有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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' X  t- E, R) {+ G& n(2) 產區名稱0 `7 L  Y9 h2 i( A5 W( f2 K( ]# I
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。# P4 d" b$ U+ b0 c6 H0 v9 @* }  `
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。; e; \- m) j( d; M$ D3 m& W
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 0 u$ o5 r) j# L. @  T& K

! d4 L8 k1 p# HMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis . e+ ^$ e3 R9 H

( P0 Z8 r9 O4 h% C) e, A7 ZGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 3 N' N. ]9 r/ W( E3 |6 b& \" P, i; Q
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 4 D% J+ V2 T" f
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 5 u, y1 V" d; ?

6 g" A( c1 [3 ?( t) i4 Y2 R3 G  M其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） / m/ q1 o2 Y1 b# R' {% o. E9 Z1 {
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, Q) O$ J3 s) f" G! ?(3) 法定評級
& D1 p+ ]( j& m: a  B* i: C所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。8 n3 }4 X9 l  D: H# B1 U! q
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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; M$ o. O! G4 S9 D(4) 年份
; {- a8 A" P' V+ r6 o  G" N指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。- L( L6 E! m5 z4 w$ H6 ?" I% }* z7 Q

- Y3 ~: ^- {6 S' ?0 W4 h1 r0 J/ G(5) 於何處裝瓶
) t) |3 ~* h  M: ?6 p8 C葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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