飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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9 j% p3 }9 q8 r; G; E* b[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   . ]* f7 s. c2 |+ Q0 F. f6 Y
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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# Q5 J, U) F' [9 S1 x% D0 o(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   9 t  F0 X7 `3 n" t- r( q
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
0 @- Q" L1 O7 g! z' ~(3) Appellation Bordeaux Controlee 0 g$ b( V/ ]* s  Q, B+ O- W
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 7 e$ _: z) c- q2 l5 I
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 0 E# P0 G1 P; m3 P
(5) Mis en Bouteille au Chateau
5 C  }% p/ S( {1 j意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 + ?0 s: W4 Z% c1 o8 P
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# D. W& n7 ]8 N(1) 酒莊名稱
) r( u$ j% ~- C酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
8 n( R- T) J0 t7 l有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。; }- G1 C1 ]- `" |+ s
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(2) 產區名稱( r# G0 ^# I# D( m
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。1 g+ |' `2 Q; n! ?6 y
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。- y0 L* M) Q) \1 y* i+ j3 a8 y
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 1 G2 ]) s+ y! a2 o

" W- L6 Z! Z$ W  l# v$ \1 m! QGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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  ~% m* y! ?% K) ]& ISaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 8 ^: q& ^5 V# b+ \, D

+ I' f* x/ u1 b6 iPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） " I6 ?1 p- y* r7 I5 R
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1 Y1 w% X3 C4 s! Y8 s/ O/ B2 M5 D(3) 法定評級: H' j/ a) b6 ~( }5 Y
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
0 c% |. p) H, Y習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。/ ^' W. V' b/ E& u( n8 h; j. t

$ b4 D. }0 C3 \* {7 w(4) 年份
) t. w( z6 k, E5 e5 i6 `指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。3 j8 @7 t, e* P* c* ]" z6 @" \2 f# w
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(5) 於何處裝瓶& c9 N) x  P/ d4 u
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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