飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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2 }5 H4 C3 H7 i, d; b" Y1 o+ a& [[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。' v5 b) I  x! l" u8 q! r
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   6 T" e8 C' w& |) p
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
+ W$ ?1 `% T  r- P1 C(3) Appellation Bordeaux Controlee . d( R1 S$ d' T5 i+ @
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 ) x7 \0 J/ d# h) b( G
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 7 |: z+ ], X1 a8 }( A; T9 A4 ]& ~5 W
(5) Mis en Bouteille au Chateau
4 j6 k3 U. N/ T' i# i意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱4 i- z4 s: m2 @8 W- X/ I
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
2 m8 S# I) {$ D) m有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。7 t8 d4 S" P; Q( J9 K, c" |

8 H* B* ?7 ]" N  K0 A* n(2) 產區名稱
  i$ h( n( I0 b0 S酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
5 S: b2 s  P. v換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。7 W" j- s- `1 G

8 ?6 L" p3 O. C: x1 s9 Y4 `Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 . c  Q; l8 {* Y
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan - }* \! J6 ~. v1 n1 k0 N' {
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 3 ~5 w% G: t9 G/ m/ h

  l7 Y1 w! b8 {& K! L1 z8 E其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級3 v, i+ P+ P+ ^" `5 Z' a/ M& Y! C& y
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
7 ]- j9 H/ l8 o$ D5 G4 C, E習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。4 @' T. _: p2 G6 L
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(4) 年份# ]3 A; k+ o) P" {* ?
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。1 V! o4 E% \% n6 a& {! k9 h0 b1 |
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(5) 於何處裝瓶
8 G  e6 W5 E4 X. z$ B葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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