[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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( O1 u- O% P# B' E# P本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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# {4 U. ]. e' ]! O" d第1位            慶公宴 # v2 n" l3 v, N  R
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，8 r' Y4 s0 j0 M! E7 g8 G
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。6 l4 \* L0 x& r+ `* N" o' |
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。* W7 K) |% C# E' ^/ ~
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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/ o7 V. F, S1 e& \) D地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   8 y6 o  l: u0 r; k

: I, W5 d+ h( m- [6 c* ~, U" b* ~9 d電話﹕2536 9773   3 a  i+ c5 Q9 V1 A8 M

1 d! G9 z; @5 a電郵:[email protected]    + N; i5 f; _8 {# K

7 _/ W( T; J5 Q" u- f6 J! O9 _時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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! E( \- F1 c$ [' H( D9 d! h+ ?* i收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   2 Y5 J) Q- C5 }% a$ A0 A7 H# i
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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* k  R/ X! ~6 o3 d& \3 ~交通﹕中環地鐵站D1出口   " n+ F# E, G3 v3 L
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   - |' T# p, m- m0 M( Z. l

1 u6 @; f) u( B6 u: a廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 # C% j, ~5 V* \4 @+ Z! D
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
0 E) ]! U5 P8 ]  X! C  A老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。, H/ r# U+ B$ K1 v+ A3 x. \+ P
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
+ v3 V- V5 s9 U* S+ _睇真真係幾靚仔。   
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# z- p+ g0 f8 s4 _& e地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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( X: l) V$ F* p( z: n; X5 t電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   8 d, H, `2 P; [; x) B' v& p

3 }) a& @" z, j, j3 m. l3 ]3 N. ^收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) * w( |- Z& ~) T
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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3 O- }% H  ]% m$ ?$ r第3位            黃色門廚房
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: r/ _7 Y. B- K  P: U% S* E. x3 ^賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
0 ~  O: C; r6 J! @" i+ q喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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3 ^2 w+ r5 V( }; i. a$ L7 u- w( i時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   0 ?2 Z+ `" ~& L

* |5 N* ~4 S4 R3 n, M收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   . |2 `1 R( f! L8 M, t

) N* u  {. x" E  F訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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/ g1 u: m  t! m- p7 x1 p8 F泊車﹕中環中心$25/hr。
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/ U$ `: S; V- f. a" v常客﹕董建X
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% r3 k0 x$ I! F網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk " T6 e8 ]$ G$ V

1 `1 ^" L* s& Q# T5 {1 y0 V第4位            四川大平伙
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% o4 y" O# R8 Z" ]& t3 Y賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，8 t$ Z8 s* l$ S, t
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，0 D5 B$ d( H& W, r* @
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫     v0 u( K$ {: [1 V; ^/ S& }

  D$ Z; B8 _$ c9 j' [1 X! b電話﹕2559 1317   7 ]  G6 I2 r4 X# c5 t
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   4 J" A/ z! I8 w4 T
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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1 d3 \8 p4 T5 D: N訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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8 C# w- d8 O, [交通﹕的士或步行
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8 k6 w- D( U5 K% E1 c( a& \2 L第5位            灣仔人家 3 Q2 q" @! p7 r/ t) K

: a" U- \, A; \6 k, K( z賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
3 w* G! [* m) e- I" }, W' j設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 . z0 @/ K# M8 y, Z: P# m
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 " G* @  S) C+ N. V  P8 x( e  v$ H
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電話﹕2834 8378     A$ {2 a. ~* k* Z

* R, R& u! C/ @! b  w( f9 j時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   1 q0 P, ^! u: w/ o, O; K
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 6 X6 w7 Q" n' J

5 T: ?7 r, c, L( Q1 z訂位﹕3天前訂位   {. n. w! `2 \3 R- r
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 + V. g/ p  x5 R9 d; j8 g3 U9 A
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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8 Z- Z% U, M* s7 P! z1 h  o網址﹕www.homewanchai.com 5 m7 F- S' f& ?& S& |8 r  @8 F) s
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第6位            董家菜 - y/ ^8 n( I4 Y0 [3 ~! N
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，- R* V7 p9 V. p( N' P, m- ]( k/ F
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。8 V% Z- \. J& s+ i% b
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 " s6 x/ _" |% O: y& p

" m- |# G. q+ H! H1 N) l) ]地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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2 Q4 d/ w; u2 S1 \+ A* I1 G電話﹕2571 5168   8 I8 c, c9 R" l+ k6 ?
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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$ D" H8 U  r7 [9 D, m收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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/ O) ^5 E7 B" b6 g3 G" K交通﹕中環地鐵站D2出口   
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6 P# ~1 a: S3 P0 \+ [泊車﹕中環中心$25/hr。 ; B3 ^* k* P* |) i8 y8 Z# B, ^8 s* z
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常客﹕金庸 ; E; l8 E9 c% D  M2 S$ x

) _$ g* {8 M2 F5 K+ p& E$ B第7位            廚藝
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% J* M- W0 W6 Y9 k4 j7 p/ p- K6 `賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。* F0 c+ E! L' ^% i- K3 Q
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。9 I6 e  U( u3 J9 \6 }
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
2 P7 q& @' h6 r2 i3 V3 x+ p女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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1 T$ R: s/ U" Z- w/ J. ?% s地址﹕中環     @. \7 W+ t2 e9 a

4 p* R0 D" U% I" u, U6 m' o電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   1 K6 P) J  c) p, l! X. i* u

8 [8 v- m. E2 D8 Q) Q( G訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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: c/ J9 T3 ?, P' }7 q: s賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。7 n& g$ e& ?8 Q, \9 ]
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” & t+ A5 _. y; _; V8 J1 a: N

* b0 {5 v+ C4 }0 S  h1 M地址﹕尖沙咀   : }+ q# L6 u  [+ q, m1 u9 D

9 t" L, R& k0 P9 d0 s; m, C電話﹕6372 3242   0 ?. e. {9 q  {; }/ p9 k

% _8 p% P  i6 N* p/ s; s( u5 x4 u時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
  V% W/ m6 z0 p9 A' T# N3 K6 n) y' Y5 V* u* k! {: v" N& @
網址﹕www.biellaclub.net # w% z0 c" _, X, Q& d

3 m. B: f/ m5 J- M1 ^9 q4 U第9位            陶園潮州私房菜
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; Q3 y' U2 P6 V# k賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
5 k- G* k! i9 B* H3 x6 V; M陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
) s: ]  c( r4 u: @. q3 Z# D- P餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。" h* A/ Q! y3 P5 P
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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  E# P& r8 S! D, k: _0 P' Y8 b/ G地址﹕香港灣仔光明街   & i# g; H9 H$ D8 r6 A

! T5 _; U9 T2 U% S- [: f電話﹕3421 2330   # `  @! d3 k9 s0 n
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   3 v, U9 c" n$ c7 `
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
" b+ W0 x/ L2 Y, e( x7 l更可以為客人度身訂造指定菜式。 * [. N2 k# R( ?& x7 o$ i) E1 c

$ s/ `9 \0 U$ o, m3 ?2 `地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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7 h* i, w+ ]' a! n% c+ u% d電話﹕2838 6959   , w& q+ D( C' h# \" a

9 n/ i0 l) F9 e電郵:[email protected]   
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6 Z$ \, D% Z+ t' L& {- m: E時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   # z# v2 R8 z. ]) c
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ! g. p# A; H# W5 f! z: w
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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% o0 F% `+ b7 d" O2 N' _, w7 s交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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. ~# |: B7 Z9 u0 h3 \泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   - |2 Q5 h7 H1 Z

2 n6 V1 R' [# {% w廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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7 h, r+ e3 Y8 ?. Y3 U0 ~網址﹕www.goodchoi.com.hk
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! R. \$ a9 x2 ]- g0 F老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...7 w- r( x" T  j2 S
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~+ Z  c* m9 E( c  U
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~; a3 @: q! u8 U  u9 v
有機會我或者都會去試吓嘅