[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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1 w: o/ b! d7 _* F+ t0 M然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。: g: C! d& `. f, ]! ]1 r$ u

4 [( R  g( J- V本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，- @: V# E, j# b  l

5 o; I# Z- w4 W以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 1 c# o' u: s& Y5 S8 L/ ~. M

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, s% I* G/ @5 w# Z* H第1位            慶公宴 ! z# C! Y) g! Z5 K
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，% N0 }# t8 W* K! T+ u3 ?. ^
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。$ @$ d3 H0 D4 |. B$ H7 E4 @
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
% J; b& Q) y/ Y" g, n: I2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。   J! C( X$ L) A5 Y$ g% w
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   / c. X9 k& s! w* Q# c. I! p, ^3 [
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    5 B7 o8 J4 F3 r

5 _0 R* B  Y6 k" m6 {& T0 N6 g時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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& K/ H( y2 o. j  S( H6 O收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   - w4 u! K, r) ]9 _1 b

$ v3 ]( i0 y% x- c/ A/ d. d9 j交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   : i# J: g, y2 Q; O5 |
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 : V8 y- U' U; n( S7 z

% W- }2 }3 C$ V; {/ T+ S3 e常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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5 k" {& H" Z! }0 S$ d第2位            囍宴 4 |% ^! ~8 a6 B9 I  L
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
( ?. o8 C* }8 e4 G# E2 j$ x老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
, y6 U, n6 I7 u; ^) b: @出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，# ~, c; j7 N- C$ b
睇真真係幾靚仔。   0 u2 g: w0 G7 `# Z! h' X% t  y
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   " Y. [  o# w8 a: O; [  E( }4 @
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電話﹕9020 9196    6 c4 q- Q" B( m# J

* [! M" T/ l8 x! P) a時間﹕7:00pm-11:00pm   7 m8 v8 y. v& v5 v* P4 A" ~

; x" M) ^1 `, m收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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  ^9 @+ a3 V) Y, @" e" j& G# G訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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$ J( t3 `  `: f0 _. v4 Z交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 9 j% p% Y% Y8 i" f7 K; _7 v

( Q4 |3 }. O9 S8 @( s/ U賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
6 h  w8 Y( g9 A! J% G+ N喜歡吃辣的朋友可以試試。 ' u8 P) W8 B( e8 i' ?) h# f$ ]1 o
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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, G, d  R( Z5 d+ U; [4 s7 u+ o+ _電話﹕2858 6555   + v; N: J9 w7 v

( n4 @# I/ {/ k, E0 d, Z! Q1 }2 ?時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
% n9 t3 {$ w5 z& G- P( O5 W
: I) P$ W- p8 _" M1 ]' D收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   & [2 E2 r: `$ L! R/ o) T, G' [) Q: p

. G+ i& `: r2 B0 e訂位﹕兩日前預訂。 ) c6 P& A1 \0 H8 [( h; T
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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' G  x5 k( j0 B) C% K) m泊車﹕中環中心$25/hr。 2 Y" U5 O+ q* Z9 c5 J) J

4 n# G- I# t/ g4 G常客﹕董建X - t" p+ Z' ?% a& E! _

+ i0 ^  E9 e' l5 N% w4 m網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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/ ?, M3 y& D/ P. n# Y, [* W5 L! l第4位            四川大平伙 0 l' H/ I4 Y* i  _; H

5 B. D6 r, g7 A8 O0 u/ R& ^' x6 j賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，0 E8 l5 \- j" T
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
' E, W6 k3 h* L+ D" G% B1 S照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 8 \# d# _7 `! ]& G6 B
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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, d6 J2 Q) P+ h- o+ E電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   & U% z/ T" x( I& \0 N6 R! T
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 5 l  q4 ?. t/ `6 S/ f) X
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 3 E9 y, }- `% C9 H6 d
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交通﹕的士或步行 0 U2 N+ W4 ?8 H. x; G- j& B
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第5位            灣仔人家
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; W( y( y. p" t* k賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
7 Z0 ]$ J/ ^0 O# y3 G) r+ X; A設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ; y9 Y! c9 k+ d8 K) @
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ) K" N: Q! i- G6 F+ f" H& K2 O

' e5 S# [4 T$ j; D電話﹕2834 8378   2 D8 q2 {3 f5 {, x9 A

6 V2 d1 \) C% E- y' N0 o時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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1 S* j3 S% x$ L收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 0 z; k8 o: e2 y+ E9 n

# P% e; q. u0 J$ g/ [) T2 N交通﹕灣仔地鐵站A3出口 # {. P% i. m. H# M: E
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com % @$ m9 k1 I' i% H, ^/ k- I! I6 y+ Q

2 F5 w' \# [4 `5 t' d& e第6位            董家菜 & T8 i, v0 J9 T  B8 K

8 S7 l& S, _, F4 A: |8 ^  j賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
8 g6 p" I, ^- ^% X  ]/ b復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
6 }. \" g$ m" E8 f來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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) L4 Y& a6 {$ ^+ b0 n8 m6 \. L地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   . g) H1 a$ @) Z' x% r5 R
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電話﹕2571 5168   
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+ D% f. S" P4 Y  ~9 \; `$ a% N時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
  g; O* X$ [8 [# w* A2 v& K
3 s# f7 F  T; q. q5 h( v4 D收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   # p6 q) q0 p! ]9 ~. Z8 d# d
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訂位﹕即日預訂亦可。 ) r% |4 K- l2 }( i2 P
* H" P# d. m: C  _) Z
交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 / D, {) `1 k: @
: x  f4 {- N5 `  `/ v- @) H2 _. Z
常客﹕金庸 & r$ X# C. @8 C+ ?
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第7位            廚藝   W9 M# D4 ]1 @, T; j4 |: R

( [& b" C: B; ~1 \賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。1 o5 M3 v4 |3 M: R9 ^# x
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
1 h& [, _% U& J, @0 ]# W招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，  f7 `* F" I- t
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   ' h( r- L% [* x9 D5 @1 ~( |. T

7 J3 \8 n* }1 S  y電話﹕9772 4818   
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! y; o1 R" U. j3 g5 y9 Q( m時間﹕6:30pm-10pm   7 ^- T8 m- N; N
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
/ Z& e& G& p# B' U
) }" M6 O0 z: I, D訂位﹕不清楚 ( Z" ?3 z; [  `' V. d( k

6 s# Q9 [: n7 c& A4 u7 |常客﹕潘迪生 " ]  i8 W3 g% g; r& q3 v6 |" ]. P

; \- U4 q" p: k- v, W. m第8位            Biella Club
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. M7 [# K4 R7 r7 _  i3 }0 s5 S7 X賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
. a$ t8 j# c3 z" R* S推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 5 M4 ^( `$ c/ p8 o- t& z

# @! z: v1 M0 O; ?地址﹕尖沙咀   - I5 }% z& r6 N( p/ e$ r

0 n7 {" }6 I/ r5 N' w1 L電話﹕6372 3242   
) S% A; \7 J  V' o5 B+ V
& j& G% f$ W2 v! l% q% D* `+ T0 b時間﹕7:00pm-10:30pm   ( K0 \6 P4 ]  Y' v7 k1 }3 Z) f

! ?0 }7 z- O8 j; z. S收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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4 p+ x. V/ c, Q2 g/ J網址﹕www.biellaclub.net - e/ I' u6 `6 g: b1 N

6 m+ v- j: T4 k$ B, l第9位            陶園潮州私房菜
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$ q& a7 b7 f( D1 B賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
- {% _! T- R( h/ [陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，+ y, B" v% H) X2 O- F. f* r% T
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。! B& e6 U# M7 J; T
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 & i- G! c0 X1 d$ F9 b+ s
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地址﹕香港灣仔光明街   ' a  _0 @- x# h5 \& u8 i) l

  g: F: x+ {9 @9 I電話﹕3421 2330   , }; Q2 b% @) c! j, ~; U
  [* g5 D3 Y- u+ s7 b! O% x/ Q
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   / V" M* \0 E: q4 w9 O
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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$ @/ W' h9 [0 n) h# V: h; u訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk 5 W! w. {1 W' n* j
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
+ Z' v- n1 {' V) B3 J0 L更可以為客人度身訂造指定菜式。 ' u1 b" v% V, K+ @' b! B; h
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   
' p, r+ J' Y- A- ~# ?0 T, k+ D8 Q5 t" a7 {, W) h+ U
電郵:[email protected]   
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2 s4 ]- T$ a0 T* @/ A3 Z0 x時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   : G8 \' f1 y0 M
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ) |0 U6 V0 p/ b2 b( i0 B7 |* t
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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8 }- u5 T  U/ ?8 k3 H2 N- V交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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/ v% N: d; t# `$ x5 w泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # S9 @* g7 Q5 w' A
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網址﹕www.goodchoi.com.hk # `2 \4 Q; w( G7 v
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
$ ]8 W8 j$ z& ]7 }8 |; @* T4 q同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
& @" M: g/ n% L不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
' R! F# c; W$ o3 Q9 H$ F1 s# H有機會我或者都會去試吓嘅