[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，. O" w* k9 S( C# M: z: B: c1 G

7 x. Y3 j) R$ k- N. l& E3 i: `然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。2 n) H1 q9 y5 B( @# b2 E' H9 s
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，- g0 p( M6 }( D4 @& \- B

' Y' f4 |" k* c' u& U  E% O( c9 L: S# p以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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/ t) K# F% X3 \% L+ @6 v1 |, ?第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，) d9 k" o7 k) `6 S5 s
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。0 y& w- S  @+ Q0 `8 ^4 o# y
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。8 i% ?7 s& {9 P0 ?. R& N! g
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   6 g3 g/ k/ E5 M/ W( T% @: g
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電話﹕2536 9773   6 A- d' f' R! R7 N% e1 O

: V3 f/ G( Q- o( H電郵:[email protected]   
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" J4 g& D  X0 T! m+ j- ]2 M, V* N6 c0 D時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   + H, v/ t4 U; K* w1 E

2 U, q- K* \8 R# [% V: s6 V' n訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口     Y' Y+ L# s5 _+ Q) e6 q
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   ) I& p2 c% }+ i4 T
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 : L! W* ~- _2 n" i! q

! H- P! \6 s! ]; m: f" Y6 V常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 # p1 m/ V0 y5 c8 ]9 p5 x' M! Z

/ H" x  p+ C4 S% [$ K7 k% ?% C賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。5 {& F4 `. z5 A. ?! ^& }
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。# `- E! }8 a- b9 @/ e
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，1 b& m+ K) ^" c7 A8 y- l
睇真真係幾靚仔。   ) q: A; x' g8 O: S6 M
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   9 [* f1 ~6 Z2 e) |/ K7 I

7 b  U" _: `/ x0 G+ K" d5 q電話﹕9020 9196   
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  D; {! V! U. z7 S時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。     |$ [% @# Z9 [

, _( s8 V2 Y) `3 r  S4 h+ M0 z9 u3 S5 o訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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* K* [5 S7 a! k3 Z4 g) W% b交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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5 `4 k8 C3 K7 Y5 n8 L常客﹕黎X、古巨X ( `. e( Q' m, S# i' ]7 u% k6 F5 s

% H0 Y9 L( C8 s  D第3位            黃色門廚房 , m+ Q. u" M. i

! R1 G9 S2 ]7 G& f: u1 F+ O賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，  P' P$ H9 j6 A7 s; Y
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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+ j, G9 K' l: f1 _地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   9 E& X9 P: e+ Z/ x8 J4 n& [3 W1 C

0 ~  f0 O6 ]6 o3 A% o7 }收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 - m0 i2 i- h/ ?  k+ o7 e

# \7 H5 N9 T6 P1 P; T! D% i  o交通﹕中環地鐵站D2出口   $ f0 @! |' w: S( a

$ m( @) R" O( L) a5 b$ r泊車﹕中環中心$25/hr。 8 L' \/ v' X4 o% i! l

3 J0 Y5 z# g( _$ y常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 4 s, I/ d" A1 o# D2 D8 \( V. s' Z9 }

" Q- B, T' t, u6 F3 Q$ A+ Z賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，' C8 \! d5 _7 m2 V" ~4 w
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
' [6 P3 i- [/ d! O照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 7 C# ^8 E+ N) H) x3 @% C; }0 ?

# S0 ]9 c7 z! ~9 ~4 K- i, H/ m地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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1 p& E7 H! e% k! Z2 I電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ; E# h9 y8 C% `
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 8 d7 l4 N. T4 |- `# q

! |# Z3 _2 X& ^, W訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ( d' x: m; M6 I% x  Y. B

7 b9 L0 z, l; \8 h% o, K交通﹕的士或步行 2 G6 `- j- u- i6 Q/ W* w
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
; S6 C5 P3 n% v2 ~8 {1 [設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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; V0 M4 |' O8 e! V地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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& T; O# x; l6 p( G4 |0 N& U2 J, I電話﹕2834 8378   + r5 U: U% e- y0 v% j! F, H
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 . W2 Z6 D, _# u& C5 C2 U

9 t$ ]* w/ l# `3 E+ S6 Y" Z訂位﹕3天前訂位 + B) r: ~1 r+ I9 r
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 1 v+ U! F5 Q% P
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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$ o) k# }2 d& [) V第6位            董家菜
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- D. C9 u1 G3 K0 q" h賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，7 Y/ X# P+ Y2 d" M) O7 m
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。: t" F9 G" ^# s, F$ D8 R
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 2 r" M1 C: [, \/ c5 i( ^1 t
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓     M1 {9 O& g2 J0 f

( g, C/ {% S: T4 _) Q電話﹕2571 5168   
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) X& e& \' F( {- f2 U: [4 i時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   - [' G8 {" p3 ]2 D2 ]1 Z. ~, e4 K  V7 l
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口     `; \4 ~6 Y1 v. v- t

. H& J! i% D6 E( o7 i8 O泊車﹕中環中心$25/hr。 8 H" S3 l. Z' V4 m7 _8 h  Q5 w0 K% D, i
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常客﹕金庸 6 f0 e. i% h* _
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第7位            廚藝
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/ S& G( Q. \. H6 a) Q1 g3 m6 Y5 A賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。6 |" ^' k, l! F( M7 l2 B& H4 M
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。9 P/ c  L! s2 W( b9 ]0 T; l
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，  ?" e8 g  L9 \8 s5 Q, P0 }
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   ; K3 _+ ]$ F3 r- u1 g7 R. q- f4 I: E
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   5 b1 e% H  }/ G( |0 S0 K! j
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訂位﹕不清楚
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+ l# k$ S3 Y( y3 O1 \" N常客﹕潘迪生
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2 @* H' U9 @8 ~9 \' I6 a0 }第8位            Biella Club 0 J2 {9 q+ q, W" Z
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。+ t7 Q) R# j4 @, K' _7 x: J
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 9 S' _4 K2 ~8 h5 P; ^
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地址﹕尖沙咀   4 n: S& S: s+ W$ S+ q6 `5 [$ U
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電話﹕6372 3242   ' s+ [3 e/ s) Y& B

& ~$ Y3 t! n! m, W時間﹕7:00pm-10:30pm   
2 m9 y( k' ], C* P7 Q+ g; g# F" C4 ]. T/ g& c
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net ; e% ^$ y2 v1 _

% q7 k. f% B% d( J  {4 w8 A第9位            陶園潮州私房菜 1 d) ?1 g- x* e, z

* b3 _9 _, S5 p  \- u" u# z賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
8 h8 l$ [9 o6 M陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，4 M! H2 V1 l+ Y# H
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。" ?6 v. v/ J: N- u) e: T1 m) h
有別於一般異常擠迫的私房菜館。   _, H3 h0 G+ {  B# W; b7 Q
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地址﹕香港灣仔光明街   " k0 n) x. q0 R) z/ @
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電話﹕3421 2330   
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4 B4 T0 f/ c% @時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   , [) s  d, ]) T
  T& i% q; k/ ]7 {
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 + O5 w" o( [/ h/ U8 ?

/ I( T2 s& o6 j  T, M; N+ ]: o網址﹕www.secretpantry.com.hk 1 N+ G7 u/ U; e$ }' s7 c. D

9 v, i# [' b2 ~- r0 g第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
4 u1 ?. I2 E2 w  B更可以為客人度身訂造指定菜式。 - j8 Q4 y8 ~$ O* [* y+ P
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   ! @* }: w9 I* y, z- _
* X, Q" z2 W, t8 {, o
電話﹕2838 6959   
  w0 L$ r' f) _: R' X( T1 ^# y# r6 F0 h( p4 O( U
電郵:[email protected]    : j9 l- [1 E2 K& d5 ?
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ' l& f" d# {* Z7 `7 s. p
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。     U) J8 [0 r7 a$ U- G
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   + j' j" D* A4 `2 G& r3 L2 L
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ) G6 b% r, f0 y8 g, w! }) Z1 e; Z
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   1 B- X, O5 `) T3 d3 L1 q
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ) g" W! M: r- Y, Q- X* d+ S. b
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
, K+ |9 f8 r# O同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
" |$ z- n2 Q0 }不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
% y2 l/ R* F, R) i/ o/ ^5 C8 B有機會我或者都會去試吓嘅