[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，3 \- e. N1 X9 z/ Z/ U

- r# {- S0 K8 v# r$ S7 v8 a' @然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。, }1 g; m: s0 e) t$ h: H

% s7 {& z7 b# {本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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3 Z' @$ O! o0 P& T以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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$ }/ ]2 j0 ~* x% E" `7 K賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
# ?$ C, ?- L0 a, e' Y& @) v* X獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。$ v2 W4 M3 A7 O: \) Q( O( [: w& U3 L" q
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。$ `) ?3 {* W) Z3 k) E9 S
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 & S5 w, Q5 b) T7 @* a4 x, ^" q, J

8 [' |/ K% {2 h# k地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   1 U1 g  E) R6 e3 O5 s- Q
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電話﹕2536 9773   + }3 [, P# f; o

/ {$ b. J; G& b& ~. Y2 d: @電郵:[email protected]   
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; ~2 @* m2 _- H0 T8 D時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   3 G$ S0 x1 `$ M0 I! g
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   / X# y7 ]% M& S
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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/ o( e9 |4 m- Q廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 , c' H: p3 f2 a$ q4 g6 d$ ^
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ( ~+ v8 \% k+ ]/ L- W" @  ]

. `+ F: X# x7 l$ D網址﹕www.ClubQing.com
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# J- O0 L2 J9 y- U. ?3 \第2位            囍宴
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& n2 V! Q# ?) @6 x0 `, N; ?賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
& e( d' u: i/ E& [( o$ K) A0 r老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。  z3 c0 y# l, E- Y
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，3 ?8 o" G' {  R/ s1 t- V: b
睇真真係幾靚仔。   2 E7 J4 f& s$ e% z" ?# s
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   & d7 |( f8 ]9 g- y, q

; |- \9 z1 ], _  t" n) j電話﹕9020 9196   
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. z8 {% K- q7 z6 n: o: s時間﹕7:00pm-11:00pm   7 b# R+ }, J5 l
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   3 q* b7 }7 S$ q* x/ {) @
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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2 d' n& Q0 u1 F" S1 g$ E! \' f交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 1 V" ?% T0 I3 O; i4 A

7 `4 ?+ t! e( e5 j常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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, }1 Z, I5 p) F! _6 D: j賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
1 d4 G$ B; w" x5 [' n% ~) v* G  F喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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& V, d7 G1 [; K6 U) Q電話﹕2858 6555   ) K; M$ _# \6 z6 v+ {

5 b* t8 x* F! v' r時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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, q1 S! \: A9 }! U收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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/ O' E0 O* y% a! n- }訂位﹕兩日前預訂。
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- V% e* U1 z5 R4 T, L5 g. a交通﹕中環地鐵站D2出口   0 ^% z; l) f* h
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泊車﹕中環中心$25/hr。 / l4 ^6 \( S* ^, q/ U; }8 [' D% e; x

$ P; b  X% A( w7 S; ?* ]' Y% f常客﹕董建X
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4 ^" t9 z* }! @" a) H: u: X0 {網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 1 k' p8 m2 |8 ~! A
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第4位            四川大平伙
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6 N' j5 q$ z2 I5 ~. ?8 a; I# @賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
2 z/ g$ }9 R( M; X; q. |6 h近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，) g) z: d3 `0 X* j+ L( h
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 2 `, }) v1 z! h4 N8 U. E" u0 I

! {- c4 ?1 g* |  K- j5 r% w6 N地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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% ~* s* X. h. C( g* @  S時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   : }8 j2 T9 ]! X3 E
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 4 n; @. F/ j" q7 G# F' b  J/ x  b
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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( T0 R$ X' p2 k- a8 c交通﹕的士或步行 . R. z7 W6 K6 g9 Q! T2 l; v

8 u# L8 g9 [* p" |4 L4 Y: h# r第5位            灣仔人家 ! b5 o0 c3 T# l, E; P# n% R
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
' }# C, y7 w7 ?) Z* H設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ( F5 _7 `/ [; A" m% a% u  @

3 {8 {5 X4 C6 K, m" B; N+ B地址﹕灣仔灣仔道83號2樓   d) Q- j5 o( @% c5 O
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電話﹕2834 8378   ) k. x: z  @( l# \' ?& ~
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   . ?  Q" t- N7 h, E1 I9 F6 c

  Q$ M( P' _  H7 h3 ]) p8 l5 N收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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: k/ }: t, [' H8 f# q交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 % d7 r" w( R: ]! F3 o" z
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，. j1 ^( R- e2 x; j9 R9 H
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。1 A& U$ I7 k+ t' t; ~
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 7 k/ I9 L+ L; K% s" \( @

- [% c0 ^/ H& H/ W/ x1 \* A地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   ( ?' |2 U, ~$ H9 |" x2 c

1 t+ c, L3 I( _電話﹕2571 5168   
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0 v4 C0 ]8 c1 ^8 d( W時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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- X  g$ T- C; j7 ^. `$ H; x收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   & \5 K0 c# u" |  D" m% ^6 I: ]+ p0 q

7 v' k- p, V# N9 _5 g訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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% q8 {& p6 i0 l4 O& i泊車﹕中環中心$25/hr。 ; C1 p( |, |8 t+ ~0 ~1 s" j
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常客﹕金庸 % I7 t! H' g0 ^; m' i
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第7位            廚藝 ) \" T: X4 F3 G* J7 J- P) M7 x8 U
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
) p, Z: Y  c, Q4 U# Z/ h8 P平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。( g( s2 d7 d+ ?8 T  j2 h
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
7 }2 Z5 u' I% g# H& I7 o3 V6 R女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 7 m1 l1 E* A( w2 A/ J  Q" F

/ y* e5 N0 V' c& G地址﹕中環   
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2 Y* l3 u0 F" u1 C* A% o' X電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   4 [5 v0 ]7 I4 z5 g2 F7 z

, I* n% v7 Z* j6 x$ u收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚   K" b4 G7 K# y2 I) z& N$ G8 E$ G
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常客﹕潘迪生 6 Z' ]4 y: f  z

6 z& S& {( W* j5 @0 @* T& B. U7 G! `第8位            Biella Club
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$ y5 N: ^9 g0 j8 R賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
% p1 p" k0 |7 k/ t  [: `5 C) ~推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” # {- A  I/ k3 m( ]6 C
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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, E. L- s8 K# `9 a時間﹕7:00pm-10:30pm   " x. I% ]- N; @4 z5 v

9 c+ u7 `+ G- H: K) ~收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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9 G  }0 s$ @- [) V! O' \* N網址﹕www.biellaclub.net
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9 C1 A3 T; q' T第9位            陶園潮州私房菜 - _$ k4 `9 z; k6 M  a
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
- t1 }, z, X- O陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
& z0 M- m( q5 q. W: q/ I餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。9 h* o+ E) d9 `$ e: k5 {, ]
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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9 ?3 l" A4 t" G. t8 Y地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
6 v# C  V5 M4 B# p; G$ j9 Y9 p6 w8 p: n! n8 o6 K; O
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   5 i2 i! l1 g) s0 b4 Z

! E3 X$ ~. a4 f收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   ( ~7 E8 x1 S8 `; \% o' L

9 o+ s  ^9 n: G& V6 H# Q訂位﹕隔日預訂亦可。
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) s( K: q( G$ \4 k, n網址﹕www.secretpantry.com.hk . |" }7 i+ Q9 M

# W- y. u3 \6 W; U/ `$ b第10位          食家菜
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1 `' `1 @( n5 w+ R賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
% N$ ~  ~7 [; m& z1 M+ O更可以為客人度身訂造指定菜式。 " I2 Z; M, W" r1 ]! o

' K' K* A0 k8 f7 s: Z5 `; W地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]    6 M/ I2 Q! |2 i

7 U. k! G# n& ^& b+ c2 s* g& w時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   # a' K9 Q9 r6 n# ?
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   " v; y2 e9 v  S' a8 v& ^

9 L+ P* d0 \7 L) c$ U  U( Y交通﹕灣仔地鐵站A4出口   2 R* l& C  q6 `( P+ x, k
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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& C  s% K% Y2 G2 k  w- D& q: X0 I老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...* K$ {6 w: s% v& k1 e) W2 ?; P" t  I
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
, h3 U; G4 E1 ~' r; _0 ]5 m- A- G不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~0 ?% ^& j: E8 }5 t% A9 p' e
有機會我或者都會去試吓嘅