[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，; b% S* R, k- W3 ~' S
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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. _1 V. x$ C3 s9 r$ A+ f$ O" T7 I本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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/ A2 H- t1 k" a5 `; }8 Y, a- e, y以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 / y7 v! e% a  F" [" a1 T" C" c, M, d

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第1位            慶公宴 ! f! R9 j4 z1 G- t$ u5 a' M
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，1 L, w$ L; B2 v2 Q& B- C. @6 S( S
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
( L, T" a7 A1 i5 L( x. d訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。0 j/ N! E0 D- \9 t; `$ }! M
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 5 c: D9 N, r5 L! s. y) w
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   
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( M- u2 X  d; q3 `7 t% t電郵:[email protected]    + B8 C# ^# V  j, n( ?3 S
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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5 @* {: a+ f/ U3 i+ T! T7 z收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   6 i! {+ w8 e$ |

$ d# j2 b- Y( O6 I- j# a. n訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   , Z8 z/ m. D# B  N+ [- E+ `
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交通﹕中環地鐵站D1出口   " Q# _( I; ]/ N5 R+ R
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   ) c7 P, N8 {0 w9 [  \" A& G

) @7 f7 P1 K8 y) w/ L9 f3 c廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 " L# Q  V  F! [9 `7 C
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 5 P0 O6 Y, s: j$ B* D

0 H* g% @) ?8 G1 m$ d2 H網址﹕www.ClubQing.com
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- y( `6 d& f4 H" A4 e2 Z5 f' F第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
, y' \, A8 Y- X) P- p5 l  a' Q老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
9 T! A4 c8 y; n: ?出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，7 K2 k7 I- y, ?, L5 H3 I
睇真真係幾靚仔。   
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* r- B8 Q/ k6 |# p地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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3 m9 y' v) u; w/ a4 n- D& V電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   , D8 H8 b6 L+ O0 E9 }# ~) }

8 T' r# n  q& G. z4 ~2 ^. r7 [收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) 0 G" M3 [) u' E4 j0 j

9 s( ]7 l5 z' r  q6 s- h# G$ k交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X 0 ^( @$ q; t+ w

% c9 y' x- T* D& b8 }5 M9 j3 W第3位            黃色門廚房
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$ }% e: O8 ^7 {賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
# @* _& x  c; l) v# ~0 w( n) e喜歡吃辣的朋友可以試試。
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  k; Q( m* {/ O5 C地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   & E+ H2 @& U( Y) I- F- d1 \
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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' z! D0 ?" p) t收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 1 s( f1 A# n/ q9 r/ y4 w: h
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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* I1 m$ C9 ^4 T" X% F- A* N泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X 0 j3 @) }. J1 m0 }

3 W( J/ T" h' h2 Z網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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0 S9 _7 y. o  h/ N9 j第4位            四川大平伙
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: }  n8 Y& s4 o$ ~# ?賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，/ r4 B& l! Q4 g9 }
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
5 P# M* G  Z; c照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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: T5 w# g2 k% }& X' l" c地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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& O# o: i+ H0 a4 }, ?電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   # ^" z& H$ b& Z0 y1 w  [& I( ?2 H) d2 Z

: b* ]- C  |* A! H/ x收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 " T) T) G" V+ M" R5 k

/ R8 M& Z/ y# _* R) w0 V交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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# @" t6 e5 }( X; ?% L4 m4 O# D8 m賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，- N6 y$ Z8 h1 x4 _, S, R
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 # o9 O, d1 x0 L
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 2 _* `8 G  F6 S7 S2 }; P, ?

# H8 j0 {3 R' W' j6 n1 p電話﹕2834 8378   
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" ^/ g0 M8 {' l時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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% C1 z! b5 @# I1 f5 T8 v收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ; ~" B! B  ~0 E0 g. F  k
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訂位﹕3天前訂位 5 v2 ^9 H% I% B" g3 \3 ^) N! V

0 e. g! ]' w  o1 V7 A1 M交通﹕灣仔地鐵站A3出口 8 M" c- p7 {. _& y
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 0 X* @) X' d. h) B

6 Y4 a+ I9 K/ A. i& U) f網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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% T' F# B( j' K  r# i賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，% Y/ L2 J. i6 }# U  w  M) Q& K
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。. }# U# y; C! y: ~8 k4 ^1 e
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   7 z  f  z9 D" P6 }
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電話﹕2571 5168   . ]1 |8 j/ ?, g. {- r5 o
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   ! ]% w1 O! n" c

4 D5 L/ S7 ^* @, E訂位﹕即日預訂亦可。
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) z8 [2 u+ p9 a9 }9 T& K交通﹕中環地鐵站D2出口   
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6 J; A3 ~6 c, P& h6 J: N泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 2 g) l, V0 J4 Y' ^. j; u  ?
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第7位            廚藝 . @9 H2 h' ?5 L: T: t) D% z3 \
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
) q1 W. ]& r& H3 x, X平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。3 _. r; G( v, r+ M; S. t
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
8 T: s: \" D" Z% B3 n& F女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 " J7 Q# ]% C8 U

$ C+ g$ y- A' C, W) b! G地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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* t9 S' B" W" Y( R2 v收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 ( _+ D2 L1 Q8 H2 q

2 H3 W, D% M$ l% _" ]第8位            Biella Club
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0 V3 k% }  r! q- C: {6 `賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。- H* B5 v' A" T: \' \
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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: H9 `% f0 @+ x$ s$ U" c地址﹕尖沙咀   * W3 p5 S3 F) p4 z0 y

) a% O! S" ?, A8 X電話﹕6372 3242   
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% i( H: }5 g; Q時間﹕7:00pm-10:30pm   , k6 K' _9 |: f' B9 G5 K
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   3 ~& r6 F# y, \: F! x/ l: Z; J

1 i! D6 D; F: q% p) H0 n3 H& C網址﹕www.biellaclub.net * w1 @: E9 e; f1 K3 E& m5 l% U- a- W: `
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第9位            陶園潮州私房菜 0 g# F8 e  S$ C

3 Q: }6 R3 H& Y# n$ s% v2 v2 r賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
6 H( a) a0 ?: s# C- c陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，  y1 H3 D- T+ i1 s# T' H) U6 ?
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。1 e8 ~) \2 u) L; T( \7 B2 v2 z, D* o' f
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
: H( h* ^8 X9 A( r# w7 ~* K6 ^, B& i' F! A
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   8 R$ Y4 F  ~2 L$ j7 t  e- T/ u

6 |- R0 |6 D( b  v5 V. Q收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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, Q9 I) U% |, `訂位﹕隔日預訂亦可。 # U6 f" A3 o$ h! k; c1 v  \3 l

  u0 I' H  L& S- _網址﹕www.secretpantry.com.hk 9 ]* P! s0 j% [/ \5 X

; A1 _8 b: ~; h& M; \6 {; X第10位          食家菜 ' [) E9 L& ?- e* o4 O# w

1 F* T/ \) ?+ E  d1 `0 y賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，) p' C  M3 {' e: y* X
更可以為客人度身訂造指定菜式。 $ X- s; y; {$ r+ C
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓     k0 }- `  B7 `& E4 O& R
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電話﹕2838 6959   ) c! V. Z9 _1 u0 b$ n2 }: w0 e; F

: n' \( m+ o* m3 s" J. K% {電郵:[email protected]    / t4 V3 L* s! p/ R2 ]! o, R# P
5 R: \* E, b$ @) D* K
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   0 G9 |: \3 h! S/ m
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   ( O0 B# K2 ]- n& e# ^
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   / q" K) g- y* G5 q2 `5 w

9 B/ f* Z5 H4 W6 o% j泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   - B0 l" e( u; u1 ~& h+ K. k) X

1 e% V6 s8 d6 v$ c9 |廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
9 z0 x5 {4 r1 ^1 d& n( d1 A3 C% a同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
7 x7 r: Z! [& D+ Z' c% t不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~1 @* e) F+ ~& \/ ]" G8 d
有機會我或者都會去試吓嘅