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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史,由最初只得寥寥數間到近年百花盛放,
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3 s9 J, X! i( W然後盛極而衰,只剩下數十間。其中有些非常成功,老闆賺個盆滿缽滿,亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料,造訪不少名人食家,亦參照數個大型網上食肆搜尋器,- d; J" L& q! f- L: m7 \9 w
8 z) B* j9 z6 U6 [
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館,與各位分享。 ' f2 x. v, b0 G4 D9 j
4 H; D! h! m0 m# j7 P: ^
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第1位 慶公宴 - {6 W& K) z9 K- ^' j
. z$ a0 z, y3 Y1 P$ E' O賣點﹕連續兩年排名第二,今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設,) P3 b/ @# j9 j" J9 \2 F
獨一無二的菜色令人拍案叫絕,清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜,慶公宴贏哂。
* p7 L. _" b$ m: y/ e訂位兩位起,亦可以包場玩,氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機,有得食有得玩。
2 r! {: s9 } P2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
6 s& ^, |" \& }- G
2 ~* m2 H% A3 e( y; `' s地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
3 i9 p* }9 w( ^& C
7 P7 y! Y4 [) [7 p5 o" t( T電話﹕2536 9773
0 i8 R+ r, v( N8 @2 [
* B9 B8 N! r. W電郵:[email protected]
1 G4 m% S, o9 a* }& q
0 H* W' _3 F" f+ W" A5 E時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段,晚飯7:30pm 開席
8 E" @) {) m. W; v# z7 u/ W( w) g, Q+ N. a' E7 ^
收費﹕2位起,每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
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8 v6 D& d- _, O3 X0 k" p訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 6 G8 @ P/ E# l" D
& b) [/ \) S' b) e交通﹕中環地鐵站D1出口 : e, e: y. D( `) \
' W" H- @! }- U! J P, N
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 2 S3 L; U/ p9 I+ m: C
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廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。
& C" ^& J. T& C* N0 n# E3 A3 e: e8 R1 s2 x) c6 ^( b
常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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9 {6 P8 K* ?5 n! y網址﹕www.ClubQing.com ' F& ?5 B& {( o% \) D
% `, ~0 Y4 h( R7 A$ Z' C第2位 囍宴
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賣點﹕開業兩年,但票房依然高企,輪候起碼1個月,是私房菜之中罕有的奇蹟。
$ W1 h8 O/ o. N3 V# Y老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜,presentation令人嘩嘩聲。+ w( q7 R- V: X# ^1 V
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》,頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》,
' b8 c- h* [% k1 r3 }睇真真係幾靚仔。
1 K i$ l9 A/ P9 [
3 K$ J$ }, {! V, j" w2 R: Z/ j地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 # Z( K9 x) y7 j E: Y
$ p3 Y1 z" l1 |4 z. D6 x$ d電話﹕9020 9196 7 D- w. L3 b# Q3 [. @. n% N$ K0 U
$ a O' j) O. z- N時間﹕7:00pm-11:00pm
5 v" b# n% R! B) H3 p/ v' a) w" d. t1 s
收費﹕6位起,10道菜每位$300(星期三至五)、10道海鮮菜每位$450(星期六)只收現金,不設加一。 8 E7 Q8 N" e4 K* a l/ [0 d
* g/ z4 [) ~5 c3 I& d& f0 u$ t訂位﹕一星期前訂位(4位起) 6 X V0 i8 H" x( y4 ^/ ^3 X) b
# Q% J. r4 X# c5 t交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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: Y: b B) z) x" Q- T常客﹕黎X、古巨X
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第3位 黃色門廚房 ; J- B1 r y% F" t
1 @, ` c. b9 O4 N
賣點﹕上海及四川菜,由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐,麻婆豆腐及口水雞一流,* T+ O" ~$ q2 n5 | m( U5 X8 Z! C
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 * U! I& e4 n; t& l
8 ^7 h/ |0 x+ q. ?" D& r* E. m電話﹕2858 6555 0 W1 J7 F0 S' [4 { l
7 Z) f/ b7 |- u- F
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 0 ~6 d# O) f% P# p1 g. f' D5 ~
9 V+ G; M& G' P: c, C) Y
收費﹕晚市兩位起,每位$220,收現金及信用咭,不設加一。 {" H0 _6 X/ F
" ?3 k9 U- e- x
訂位﹕兩日前預訂。 ' j* X$ w' \% o2 d
% |4 j& i/ D3 V! K# L* m交通﹕中環地鐵站D2出口
+ X8 R7 \0 f9 g2 }* L: R7 U( L: P3 K, O) J2 M
泊車﹕中環中心$25/hr。 # {2 {% {- n9 K0 C+ T
4 [! E) p# R3 `5 R5 U1 Z
常客﹕董建X
# x) v0 y5 u: w2 z3 g! M3 o3 j7 k# x+ B9 K) V% F& C
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk - U: M. B) A4 K+ h
4 i9 r' ]% _" A+ G# F7 T
第4位 四川大平伙
* u8 @. ?+ t7 v; A! p: F% {
: e1 T4 c8 H4 D0 n( S- Q賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營,不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩,
) E7 K6 n0 U: m8 G* n; s2 X近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上,+ H* Q6 M1 G6 Q9 T
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀,每晚做兩輪。
9 T9 r1 S2 s4 J. i, L! l, p3 _2 A. C% }3 r4 T
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
: [9 Q* s$ G% w Z( X
. q* T7 r4 F/ d0 f電話﹕2559 1317
" V7 @$ l% _$ D) X- ? Y$ e0 }$ e/ o G, |) ?2 u
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪,逢星期日及一休息。 ) b. F. J. e' }* w: t% `/ q
; i& k3 ^1 P3 X, w收費﹕兩位起,每位$250。只收現金,不設加一。
/ w4 N# {& _; R/ z! t u
+ [6 W1 N) _- l$ u! Q訂位﹕平日3至4日前,週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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, S n6 H+ w3 ]交通﹕的士或步行 4 R( R# V' i+ O/ z
8 Y4 F) [7 t1 @+ A: R1 P第5位 灣仔人家
" b! o- E6 g0 G1 x( R- @# @) ?2 ^# [+ P( U, d+ I( I1 \! M
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問,% ^8 S! _) K. y3 i# R# h4 e
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 % y7 Y0 [0 w0 t: L% C$ o* K
$ A& x/ B$ w7 K電話﹕2834 8378 [, h* I! T( K2 Y" B- o2 D# p
3 w) X+ G* g$ i) j" q
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) ( s2 `; E0 \/ N" @6 M* o* F
0 F9 r/ b- i' `# h收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
. s8 [. ~% o; k& [7 X3 U. ]; z
) r: X+ N1 | S+ I. y訂位﹕3天前訂位
3 C( }6 f/ e6 m" |: v. L3 p9 r- Z& A" g7 @# A+ B* K
交通﹕灣仔地鐵站A3出口 9 t8 d( N+ L" o9 P4 O. g8 v% O2 p
, F" V+ x( b9 v/ Z, I% c. P- l
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X / P2 l# D- ^ u( s
$ L, O: ~, i% h3 `
網址﹕www.homewanchai.com 7 \ S5 y5 X: H( P
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第6位 董家菜 4 r/ c5 U0 k! M" ]. T \+ r7 ` m
3 g8 z j& `4 n賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜,是一家地道正統淮揚菜餐廳,
8 d5 [. F' u4 B4 H復古而簡單的擺設,讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多,大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
w, k; U4 d4 N來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏,絕對是一個精采故事。 3 [3 _, j' Y+ Q' t9 r
( x# F$ l+ |( l0 J. v
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 c( l: V! G2 }- {
2 d" G. _2 m/ v3 Q( D9 `
電話﹕2571 5168 & m+ z! n3 \. N1 e1 F$ X0 T4 i& K$ n" `$ N
4 |% ?% y5 ?! D( W時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm x7 K! i0 E8 k4 Y
( |; t( ~9 y0 r1 Z) `6 k, r收費﹕晚市兩位起,每位約$200,收現金及信用咭。 5 M% z& c( U. a& E; U
! H3 B6 k3 P, E1 X: }. C
訂位﹕即日預訂亦可。 1 a8 V) w2 Y. Q: \/ ~( U
3 V0 v' \$ U0 n6 Q! D
交通﹕中環地鐵站D2出口
- o5 n# E! m6 T. h0 u
& w: B2 p% `! r9 C g泊車﹕中環中心$25/hr。
# V0 p |0 [+ e5 N+ Y$ y3 ]. H1 a+ k4 T& {. m; }
常客﹕金庸
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$ {% T1 m" {8 d1 E, {第7位 廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚,如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
$ ~; I5 W9 x7 Y; S/ ?平心而論味道幾好,但吃的菜用料不算名貴,以廣東菜來說嫌貴了少許。
& a! B( T( w3 X; a- l招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家,
8 K* l: ]2 x& w5 v9 q% `女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
* Y7 c: d) J) e, {, Q! Z
( X2 F! J+ m* R, Y$ Q% d地址﹕中環 ! E9 J, Q# `' ]8 ^1 k- b+ y" Z
5 h$ m) Z- F, F. {$ b+ W" O: X6 [電話﹕9772 4818
+ L4 e# X$ [' e! a) V$ ~6 Y
/ w9 g2 n* j1 Y2 [時間﹕6:30pm-10pm 1 _* q: t2 N! C6 v. A3 L5 t8 [ _
6 H3 h. s: p& h4 y* ^: ~1 t( d收費﹕6位起,每位$280。只收現金。 2 f0 \3 g, b8 t+ d2 ~
' I+ d" }+ l, {1 D: z* v6 m! k6 |
訂位﹕不清楚 ) A# u5 [" \# Y
+ y! x4 y: P* S4 T( T1 G# o5 m
常客﹕潘迪生
$ m7 X0 v; d$ O: n1 C
0 F f i/ |' o, R. ?第8位 Biella Club
; e" ^- A! l. W' P1 X( _3 V/ y/ y
4 ^% f1 f2 W$ @賣點﹕籍籍無聞小店,主攻北意大利食品,由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。5 S$ G3 U) N+ Q5 @- {9 p& I4 J
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
1 ~! n. o! u8 l; t! T; ]. N# }7 M0 |, r
地址﹕尖沙咀 : b/ r. [/ n! F
( n: i; `' D$ J+ p! V1 l0 Y電話﹕6372 3242 0 o! n3 ^0 r" C& o- n" S4 b# k
3 V* A: ]# F5 Q1 ~7 Y& }9 O1 H: |' i# N時間﹕7:00pm-10:30pm / ^8 B7 U. W( Q% T, ?
9 e. I/ ~; s4 t收費﹕每位$298/$328 只收現金。 " f/ k8 O) o5 T6 N
; o2 e, |) Z0 D# E Z9 p網址﹕www.biellaclub.net
6 v+ K2 m* k0 ^1 t9 Y c! \. S v0 O' H4 |: C7 K3 s# E) P+ G
第9位 陶園潮州私房菜 $ q9 g4 s$ x* D Y! V) D
) i$ v+ ?) T) C/ z2 ^
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜,想尋找一個舒適的環境,品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。: k y: D4 W: L% B
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕,基於她們的背景,2 N. J. o* U, N4 i8 l
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園,設計時尚簡約,極具現代及藝術氣息。9 h0 Q0 N* l9 O8 b2 k) s" Q
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街
4 d) K( u3 _" V& D& [& H1 h5 c& b, @; N$ k$ h ~
電話﹕3421 2330 - Y7 o- m7 R+ g! K2 q4 u) g, r
. `2 D7 b6 t- [( b- K
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm - c4 z3 n: e* e6 h- x
) b# E6 o# g0 ^+ E: I; B5 W2 t收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
' h3 r/ U5 I% w% A& h, C
1 | O1 ^1 m; f- ~7 F# ~% Z訂位﹕隔日預訂亦可。 " Q# ^7 l/ Y/ i3 E
" w o5 m4 f8 ^" _" _/ c1 [
網址﹕www.secretpantry.com.hk * q$ i4 q6 f5 r. w, z# C
3 m) P, C3 {7 d+ J- C' ?7 d
第10位 食家菜
8 i5 W( c7 V2 W7 a3 D2 p$ ?0 w! |8 x, K+ |5 _* u
賣點﹕細味人生,大江南北私房菜,食譜經常有所改變,包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外,1 o2 l; t! _8 t1 \
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
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* D( h# r6 \* w! S. F* ~" W8 m電話﹕2838 6959
) j, c- E/ M" n0 {% Y: t+ G" b: n/ ]1 D( e( G
電郵:[email protected]
7 x+ [! [# ]+ `2 b6 d/ a/ T8 P9 d9 W: r, H3 R0 d% H. Z" y
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm / a7 a/ _+ c+ _+ H5 B2 y" I. @
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收費﹕2位起,每位$250 (10道菜) 只收現金。 " [7 v- f7 N) R7 }. W# |, H
/ t2 Y0 f9 z/ X( T訂位﹕三日前訂位 (2位起)
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口
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2 j# W) C' Q ^" K! z泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) & S k; }2 \( |3 D' m" f
e P% t3 e. o+ f& A6 P廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。 $ V A) ^; `, f+ j6 T9 h# \
5 B3 g. }5 @3 {9 k網址﹕www.goodchoi.com.hk 4 R4 N, f; O! g
5 q5 Q1 N% K# H老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
3 [8 q ~& K& k+ |0 H6 a同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~7 w% K6 `! h, {/ t0 P4 \
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
P- x5 ?# Y# q- L* v2 ]2 ]1 ?有機會我或者都會去試吓嘅 |
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