[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，+ R& Q  N$ I% d" q. u% k

8 c# }) P' N1 K" \; r  S" |然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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% }0 Y( O* a9 N$ }本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，8 f5 F1 ?/ w1 b4 S5 M
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 " v0 A% k1 \. k/ R1 W+ ]
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  E4 S( c% ]/ L' V$ a第1位            慶公宴
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5 r7 _# I' z* I  b  ?- b/ ?賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，/ O+ Z+ h( q0 N2 O0 Y) v% w
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。/ `9 W/ `4 S. P! W
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。# c: E- Y% }, \9 U3 k: S7 V9 N
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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: d! d" a& F! V1 J5 ?地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   1 M0 I. D% H/ }
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電話﹕2536 9773   
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- B& K" \7 w% K電郵:[email protected]    $ G2 R, Y4 G1 g3 T& U7 Y
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   2 R; @: A7 w, v6 r
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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5 r7 [% a- ?8 |+ J5 M訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   " s9 k2 u0 C# V, `! M
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交通﹕中環地鐵站D1出口   : i/ p* }& k8 _3 P4 y7 B3 b1 _

+ Y8 k8 t2 u' x) D5 I* n+ t% U泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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0 K' p6 s  I9 J7 l% N廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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7 Y4 G, @( `" y7 l常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 9 }1 T, \' _4 r3 o3 s0 {$ d5 O  B

3 A, J4 U& j4 V4 x* F網址﹕www.ClubQing.com ( p+ ~. k' v2 l9 o% c
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。' @/ ]% v  G8 N2 v2 E* O1 z2 M6 Y7 m0 w
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。" y, H* q2 a7 d2 V4 Z9 W
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
+ U1 v7 Z: f0 ^9 B睇真真係幾靚仔。   9 k& t0 U3 F: _: u

, M1 _# w. v5 j! T* ?  r# \地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   : X+ O" D5 ]1 \, h/ p

8 |8 y$ p- K- J9 o電話﹕9020 9196    8 V0 u0 j, V, [
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   ! g  t4 Z' z) T, J

9 ^+ B' X* r8 Y0 f5 a, N5 \; S: T訂位﹕一星期前訂位(4位起) ( n8 ?5 p" J* p1 ^! X. O
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 + u% B7 F1 c& Q# W- t. B
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常客﹕黎X、古巨X
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1 _% L5 k8 R, Y, U第3位            黃色門廚房 - e8 o) l, L6 l( G8 }$ H% ~

- C+ W3 t2 m& d. r/ w+ X5 {賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，0 d+ I# z8 s. G. M  _
喜歡吃辣的朋友可以試試。 * K2 p6 g- l7 {* e8 J

9 i- ?4 W9 n# ^' y: m8 L. a( o地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ) ~, x' g6 f2 |" `" w; b* A4 f
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   / \. V; x* ]5 }  x  d

* l: ~, [- f- U% D6 [& l收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ; I# z: ?+ ~" o- s2 }* P/ @7 q
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訂位﹕兩日前預訂。   m9 f2 e- d5 O8 D
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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, |' V3 k" R5 G* q" O, \+ O8 Q泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 * V$ Q% y" z% V( `9 r& d4 H2 p

4 K3 V4 h  j. B! p+ D賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
  f; r6 m, P4 v; E近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，% G  f" v4 D& {/ J
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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/ F( x5 v7 \) e3 D, V. d9 D地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫     r. C1 f9 M$ x  [1 n! {2 g
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電話﹕2559 1317     A0 ^3 K* o0 A2 I
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   7 n1 V+ z2 U% N: l

/ D* D  T& Y1 r1 w2 d收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 4 }  p; W# V3 N1 }. n3 ^

5 Z; |6 C9 }1 q& B3 K/ r訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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4 r- z1 j- S! a' S6 |5 u" j3 ~交通﹕的士或步行
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3 R7 ~- I& Q0 H! A' ~第5位            灣仔人家 ) v+ |1 I( @% U6 R, A* S
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
; z) V+ ?1 Q: s6 f設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 0 s" S) V' o, [9 G. _5 v, U

- ^$ v: [; W+ z; C6 {* @4 r/ ]地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   $ |2 r* x* H# p+ p- c: C  \
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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& m9 Y2 t' ]' _; I! \, @4 w收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ; g. B- }% C0 T9 p

" x4 }# a! M- ?# d& G' ~5 l訂位﹕3天前訂位 9 z8 Y* I& Y( {) q  a" D) f0 H

& {- Z4 D- n2 |1 F交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X , e9 I- X/ B3 M- X

; ~7 I; I. D6 `. V, ?& c網址﹕www.homewanchai.com * G7 A+ R- e+ \2 ]9 D4 v+ a

6 n$ d6 J+ J. N9 V第6位            董家菜
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0 I% @8 J1 h. H6 t* Q; |賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
" |4 ~4 G3 ~3 [1 c; g7 k復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
7 o3 ]; D2 ~8 e+ c來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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! a/ {- G% `2 x: j* P9 q地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   . b) _, i# X! _! G& m& Y
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   # @6 I" u# h* n6 N

# Q0 }4 s8 h+ l收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   8 u1 }) J1 R; f, g

( l- J3 r& L% M訂位﹕即日預訂亦可。 2 V  d5 ~6 ^+ L2 i6 l
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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! t- q4 I; h% d4 H( t' e泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝 6 P' e& a9 j8 p9 z
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
: V2 |: A3 _6 B/ `平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
" |! f+ c9 m$ Q  ?% p( L招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
! `, a7 C3 K1 [: z/ ^1 n' R女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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$ }, \' V1 n  o  w+ f. q電話﹕9772 4818   : M/ |* S* E5 f+ r5 `
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時間﹕6:30pm-10pm   
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" o% F5 z2 P: d2 R收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   5 E; c( F4 ]& _6 l( O: L. ^# G
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訂位﹕不清楚
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$ L& J' J/ A$ N. g; E" ?' ]常客﹕潘迪生
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& Z( G* l9 E1 T( o第8位            Biella Club
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/ S, N* n; ~* v* ~' X& e賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。) ]3 d$ B* x! @. I2 b" F: J) D* N
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 6 T; ]) x2 g% R& A5 p
% s; d) L) N+ p. _; f, t
地址﹕尖沙咀   ! y: Y' N  c- w# c: ^6 L

: T# p* c: t) ^- n+ K: b3 Z電話﹕6372 3242   
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4 |) r# p4 l0 i  Y- Q$ K4 f時間﹕7:00pm-10:30pm   : O$ e& `; o3 R) Y6 n8 |

1 S+ T7 N+ v, `5 _3 N" k收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net * U0 W. P4 ^. N; Q( K& m$ i

. u5 P  J# L5 ~* J  i: e2 {第9位            陶園潮州私房菜 6 c& H; [( F/ y. x+ D% e& k8 l
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。3 `: h6 Z% ?4 m$ _+ ~
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
* }7 {( K+ \. R7 r1 |餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
. r. ]! |6 S4 i: U- ~( z' a/ K有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   ) s5 C% |/ F9 K3 _; j
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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( ?3 r. d2 g) l/ @/ p收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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; N6 {6 [4 W3 z/ N5 m訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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9 u# H5 o# X# z第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
% ^  n$ P7 `- }6 g5 V3 t更可以為客人度身訂造指定菜式。
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# e. [% L# Z" t4 {地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   & l! p+ v9 b3 u+ ~/ s. Y' Y

2 T! u* o, |: V: a3 r7 F) q; x電話﹕2838 6959   * I1 x; k" L1 n+ W6 X" G& ^

/ F  k/ y! n$ D, W( M電郵:[email protected]    . z. T; o- e3 }8 M
# K  S3 r6 Y# T1 y* m4 k
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   / m- i' w+ L1 _! b/ V* h
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
) y$ }% |$ c& n, \. |7 M: x$ d7 [3 T0 w
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   , N! A" ^2 L( F2 g$ z

; \! K9 D0 G1 E- b: v交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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9 S0 c! ]6 Z1 z* j泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ! J' q  C9 g& ?7 `1 z( ]3 y! n

  c$ y" j! B/ c& `* Q8 H網址﹕www.goodchoi.com.hk   y& ^. R- H4 d9 e. [
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...+ [- j& w+ p) }/ ^9 j+ a! ~
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~' h" z! Y2 V+ ]* }$ x1 j( W  e
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~: l4 G8 f' N/ W3 I5 n: C% e; |* a: L
有機會我或者都會去試吓嘅