[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，$ L' x- O0 z3 \8 i
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，. s7 d2 P7 {* O3 d. S+ h: z

+ x8 D) X1 V9 _4 j2 M以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 8 h2 u: A7 I3 P1 t9 S$ v6 t

! D: Y6 O6 k8 G7 v: u$ A賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
" g* A4 a. P" x! C* ^  f獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
; E- K% n: `5 {4 k  y* T- S, j訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。. a4 i, Q2 Z3 [
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 & R) b/ j+ f. |) f: d

- I. J2 @% y8 |* A: Z* C地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   . o0 T+ w  r' Y8 y. p

8 V" W4 L9 K; J; L+ S0 M. P; P% G1 a電話﹕2536 9773   7 M, e# E- t5 o& v$ D5 x

* F9 N% G$ Y: O3 V! ]$ r# F電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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# X* s2 D0 v. ]收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   2 G/ U+ k; `" `2 s

% @* e* |8 e7 Y9 h+ c$ ^訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   % `# j4 w& U5 |% t7 z

3 X3 ^7 ]. v* J7 u, q8 q交通﹕中環地鐵站D1出口   3 n0 Y. {3 \5 |( W/ \9 P* D

, ^; u! ^) S! Q- r& \: s4 K泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。     Y8 w7 O+ a' ^, L1 b
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 + ^) R5 K% l8 p

8 g: p5 Z) C/ }/ Y2 i1 A6 m2 J! G網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 & A: Y+ {  X  A' L. q
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
& q( j# P0 T8 y9 @% G, L老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。# ~6 l! u7 G/ U, O- x( f% M
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
: c2 A) n: H1 y& c! f睇真真係幾靚仔。   
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$ ^9 A' v- x+ `1 O0 y2 t地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   5 r+ P  \8 k& U  k2 h1 I2 K$ d5 ]
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電話﹕9020 9196   
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& L; b/ Q, w$ p% B$ {時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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3 p$ l" r, u. o交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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, [. J0 r; p' r* Z5 G第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，. `" l$ R" I' M6 F
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   , g0 X0 `; @1 K/ z
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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3 }, o* V. |3 ]+ U$ w收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 + x9 @. [5 ?9 M' r4 F( T) \

0 N9 r* e& P4 u( Z# T6 |交通﹕中環地鐵站D2出口   + _# t; t* O: X8 n

3 g6 R% O) z' |1 {0 F泊車﹕中環中心$25/hr。 ) E! @9 i7 y' e7 S* W  \

" m6 Y  H5 h( J" q: p' g% h* c常客﹕董建X & O" g# m5 V, E! g- z$ n
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 0 v' l+ ~  w, G

3 h6 S0 W" H4 F: ]% t) c賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
, c8 p$ y/ m1 T* }! u( a$ S% E近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，+ \. ]: v# @9 O  U. i, x; E# \1 W
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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+ [8 h9 _0 n9 {/ L4 f, p+ C, D地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   3 l& \% x9 \) }% w' Y4 S' K8 i

$ }* u0 `/ U0 t' M時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 9 V7 X' P* F7 E& w8 x

+ k% ~$ x0 O0 M8 {: G訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 1 p( V, q5 p" e/ F4 ~# G5 d

3 @7 |/ z( U, j交通﹕的士或步行 . u2 o6 _" r) Z" k* j& B

  P9 d6 N2 j/ H0 ]% }8 Z第5位            灣仔人家 & i0 e: f" b0 e, N; ]' J+ Q5 o" h2 Y
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
# L6 I* n4 w4 \) p/ j) u: O設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ) `" m/ S2 `2 N4 s. `/ @  F
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電話﹕2834 8378   
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$ A: Z  c" `* e' U; q8 Q' Y' c時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   0 K0 B( N/ G" `& x4 @
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 ( h# {/ I/ r" g  H4 m' _, c0 P
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口   x! \# D. {5 n& c8 ]" ^: V) V

$ k1 s$ F  N( n+ V& b% G- ~常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com % h3 B: K) y5 Q1 v

2 V+ c* t9 W- C1 E% {8 [0 S0 I第6位            董家菜 + K- h' G2 ]! O

% ?) }6 q) K" e  X$ l! ~+ x賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
9 K7 L, j" u) K7 N# }/ H0 q  E復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。- F! W' `6 Q# a3 v9 I
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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* L7 ?! d: \( I& ?地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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6 W7 \$ i& t5 e. b# U. N電話﹕2571 5168   . Z( \* ^$ e) G8 j- a
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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' ?$ z7 _6 \; N) ~收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   6 d: s* u: d' p+ D- s
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訂位﹕即日預訂亦可。 # D" g9 B2 L6 E0 K
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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+ z( j: Q: s6 w* o泊車﹕中環中心$25/hr。
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% E: N. j1 q; G& ^' Q% K. K常客﹕金庸 2 w& P9 y+ j+ r( h1 U$ C
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第7位            廚藝
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" |2 U7 g# x5 O; V, G' b& A賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。% _9 I$ c$ E% S/ J, S8 M5 v' I  ]+ l
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
. g  q  `' j- G* }3 K: a$ O, i招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
9 c" Q5 H; ?6 s8 ]7 W; `女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   5 W! @5 ~: W5 X: n7 g" h6 s7 O- D
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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! [3 B! s" l  J* ]2 m8 L7 A, |收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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9 ^3 E/ w& ~, L5 h5 v: U9 {訂位﹕不清楚 6 [$ }) d, i9 [5 m& n$ }8 ]  g. l

" k2 u/ l3 W6 F6 n  l  Q! `; [常客﹕潘迪生
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; F1 [5 |: J; ?! P0 Y第8位            Biella Club
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7 d/ l1 M$ V1 |# _( _; R) b5 R+ i5 i賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。0 V2 W# h- p) |7 V0 `! D6 ~
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” * W1 `& _: z6 Y0 h! w4 }
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地址﹕尖沙咀     G/ ~0 Y/ C6 b3 o: N0 \  E9 T" W

$ L6 x0 U3 ]9 T/ M  w; X, q9 P6 e! z電話﹕6372 3242   0 E; k$ |3 D# z% u: U
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時間﹕7:00pm-10:30pm   # h- t% b; I! l; U8 V/ S3 X
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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) i9 P% Y2 K( Z第9位            陶園潮州私房菜
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  y% n6 C2 R$ M7 _3 J7 e: s5 F賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
7 s' ]7 \' C# H4 X1 H5 d8 i1 u0 M陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，, ]+ S, f& p/ V0 U, u. G8 |
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
' r5 l* W9 y9 d# ]有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ) C# }* e( S8 O. X- k0 L
" R, {$ ]  j3 a! |+ g! A" o
地址﹕香港灣仔光明街   , e3 @- o' H( G
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   * ^! E% T: j# ~( c8 ?# q
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訂位﹕隔日預訂亦可。 ' z- @" Q6 m1 E( _- W# G% d1 C! U

0 F; ^6 c& T! Y+ g* w( u+ D! E網址﹕www.secretpantry.com.hk % I; e6 |9 k8 q; I* o
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
: B3 a- U$ I! v7 Q9 A更可以為客人度身訂造指定菜式。
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  K0 Y4 r3 o) Z4 l$ r! n地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
3 ]5 X7 A  _4 F% s# k0 d+ l) u$ A7 M
; L  U" b% {6 x3 |8 j電話﹕2838 6959   / d( h3 J* h# ^. `- ~/ r% C! p! }% z3 w
; O/ X- ^9 P8 I8 B- B  }
電郵:[email protected]    4 a) B! W/ W6 k* x5 g! w

3 H2 q) g$ w' ~1 G1 E! s時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   , x5 z( r7 D/ B- C
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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7 _/ G+ K" O4 ^# I( T( m: h0 k訂位﹕三日前訂位 (2位起)   6 r% \, W& _6 ], m) ?- }8 P
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   6 ]. u. L! P, k. w# P

* R: O% P0 z7 Z泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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% B2 [- p3 s) X" {4 V8 R廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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! H& E; q: R9 I- x, J老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
" g  u, d  f% x同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~7 y* N, |* u# Z5 g2 b
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~6 V5 @, d; ?4 @! P  F* }5 k
有機會我或者都會去試吓嘅