【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
: k6 m2 w2 L5 a/ U* a& Z3 j; `) X" E清蛋糕 一片   
  O5 v- j" j1 V* r5 L, F西米  大半杯   5 |# ~$ r4 N# j$ ~' D6 H8 Y, b0 g' J: {
芒果  4 隻   $ ~5 l- i/ l3 m6 R! [
椰汁  270 毫升  
% q- E, J+ G  h魚膠粉  4 湯匙   8 i) E; C' ^' o1 y+ M5 P  R
熱水 半杯   
, R# b% V- y; ?+ U黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  2 B5 g! b: m' U) |- _5 v0 L1 z
製作 4 r) o3 z2 @% l. C  Y
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。( q+ j7 R  r5 H; x5 _3 a! [7 K

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5 p6 ^: s4 s8 Z( i  T' }& Y' B將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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. Y: O3 `; u% \6 v魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。  X) Q  ?. v% z) L
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4.
7 f. V+ S- n" `% R% ^+ z6 H3 A焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 9 r7 S6 T/ P2 d5 y
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貼士
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3 `% Y# n, G! r4 v# R+ Z7 F% M! W0 W~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。0 P( j0 ]9 `, f

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) I9 X; Z& O. Q' H2 j* ~5 N" H1 S因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。