【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 3 q. Q1 a& |' w8 X7 r7 H( g
清蛋糕 一片   2 c+ K; _$ W1 x+ G& _0 G' @; s
西米  大半杯   
) ^7 }& i. {- n# b* {( j" U芒果  4 隻   + i: H1 z# @$ R2 a+ ^7 k& D
椰汁  270 毫升  3 E6 T% R: `# j7 ~
魚膠粉  4 湯匙   
1 G7 X) }/ g/ z; X熱水 半杯   
9 }: ^& k2 \0 F5 x6 h1 y+ p. `黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  & B5 u9 y% R$ {7 o
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。, }4 t2 d- w6 n, T2 @5 q

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" X  [% h0 J# T$ N! t3 O8 d將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。6 w% u" O# x. A

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。& p( Z1 v/ e9 K( h8 Z* E

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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1 w+ {5 r  b8 G; l, n凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 % U- Y3 k' a# Z! s, E! H" ~
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貼士 . B/ h; g* L0 E. F
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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0 {( [/ e1 b* Z因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。