【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
, B0 v, I) D" O: [清蛋糕 一片   ! N3 V, e2 N3 D9 j
西米  大半杯   
. r+ c! ]. ^  \  B2 _1 T9 G芒果  4 隻   
# a9 H8 Q7 h4 b: _椰汁  270 毫升  
. Z* r5 Z. C: ~3 y! B+ F6 T5 A魚膠粉  4 湯匙   - p( Q2 g% d! d+ a( ]9 d# |
熱水 半杯   ' W% s# R: ~! j5 r" p! \
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  1 ?) d2 j) h. f8 ]3 D; j
製作
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1 y: Q, k" F8 o- \% {& m+ b將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。$ O9 P" Q0 u3 H* u

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。8 K% q6 R6 U# `' g% k

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0 N" I  c+ ^! S6 x: j; n$ }焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 7 A. \. g# k5 A9 K

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 # i2 t( a7 G3 a1 o8 d/ [
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貼士 : M  L' U) V+ a9 s& r# }
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。