【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
: O( L- K! q' e' E清蛋糕 一片   # Z; k' A! _; Y
西米  大半杯   
/ u) b( A1 b2 u; x1 s% ]! A芒果  4 隻   
9 t  t. Q7 _+ i3 h; P- c7 x椰汁  270 毫升  8 z3 V+ }  h" P$ g) w. M5 F) s* J0 j
魚膠粉  4 湯匙   5 U, ~+ u2 b2 x/ ^) N
熱水 半杯   
- j+ k3 }1 h; r% c6 ^$ r9 U) C5 }  Z! C黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  5 o5 J3 c3 g$ W! q, ]9 B
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。8 Z7 c8 D  R2 I2 q' W2 O7 E1 q5 w

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。" J) N# U6 A& i0 Y$ q: @8 `* Z2 i
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 / y' @4 g/ R# k2 b6 S# l3 X

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 / c, z' V( E% g+ x7 S

! q! \" _, n: F+ x# X貼士 % A4 t) a- E7 \
1.
0 H: i/ \8 ?# P) f5 H+ I) X~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。- X8 g( u+ K/ f1 I* W& m

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。