【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量）
. n& X0 u% T9 K' }清蛋糕 一片   2 B2 u& ?. N9 z4 \' h
西米  大半杯   
" }; Y) X% r6 x, ^. ~% ^/ y  r5 T芒果  4 隻   
" {) P* ~6 O% Y8 b4 g椰汁  270 毫升  
, ^' A* I' v* j1 K4 Y魚膠粉  4 湯匙   
6 w5 |; [. E, n9 E4 M3 H3 T! G+ O熱水 半杯   
2 d: V* v, j3 H7 Z  K  h; E+ r黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  $ j5 o' z+ D$ x$ w- j9 n% V
製作 , E/ F/ l9 y8 z
1.
# q) C" A  k+ C將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。/ ]  W4 M$ G. |( Y, ?" E  x

1 x! \$ t+ c  `! |' Y2.* }  c4 Q$ j7 [- G) k8 L
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。7 \' \- Y+ u/ t1 }8 `, o( \1 m' y3 J

. W( f- y( \$ K$ J8 j% u3.
; t" l1 f1 o$ [6 d* K; P2 k魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
/ c3 W% L; S8 T; O' n' U
  y; l0 |# X! d4 y% O- ]5 G' T4.( y$ `# T6 o' c& @
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 / I* v1 y) H* I6 Z3 l5 e% `
: o, ~* z' R; `0 r# @$ D
5.$ j9 h5 r# ^; e7 b" b- u
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
  U( Q  H3 x: P& h: z# F1 ?
! K' r) X& M4 v' a4 l$ K# z貼士 2 o2 [4 m$ F* k9 S+ U
1.
8 ?  x) |2 e3 q2 M' R6 a6 X~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
% v3 @2 J, z: J# Q. I) i
. v. u3 `! c/ r1 X. J& o& s+ g% N2.& o, o% R( {' i
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。