【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 8 v7 [! F& R: T" f2 b
清蛋糕 一片   $ Z! @1 b* R9 c, j
西米  大半杯   
% F/ [& I+ {) J- V. ]0 a芒果  4 隻   1 K, a' _: N2 P3 e/ S
椰汁  270 毫升  8 O/ f* U2 D$ h
魚膠粉  4 湯匙   ! R4 y  h# {- [6 e
熱水 半杯   
+ ^, D- N& Z) v. L9 l5 ~黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  % t' ]7 X: Y2 S8 O' d
製作 , j: N2 c# [! Q  M9 @9 @
1.
; ]+ f' w' {6 v- v3 X4 K) |" r# y將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.5 @6 {2 s$ a/ x6 C% M
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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, H0 V8 ?+ C' B- T* ?( @魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。' O2 z4 t& f" Y

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* p/ o! {7 a4 x# _+ J& q$ ^/ z! B焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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% _  b; v, F, M5 o6 @0 U貼士   g/ D2 ?3 w1 Y" k- a; p
1.
% U- I( q. x' T3 m  M~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
5 c' F: t8 H3 _& R因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。