【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
- C! y4 ~0 T- N2 v& @清蛋糕 一片   & o# j, U1 A  a
西米  大半杯   ) f4 g2 Q& Q9 k
芒果  4 隻   
+ M' c  d) i3 l9 e0 R/ F- ?1 z. p2 c椰汁  270 毫升  
& C/ \. f/ ~$ A0 }* r魚膠粉  4 湯匙   
9 B3 E9 q# f- Q# n, E熱水 半杯   ) D$ i9 v& o( V
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ( M1 [; z& {8 @) `, b( ~1 r8 [
製作 # U/ q6 w6 V  v% z
1.
( ~  ~) }) d: d6 N* J將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。2 n. o1 }: j! m' |

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$ f* j$ k' J7 {6 B7 G6 X4 |2 U- @4 Q將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。1 G' b1 `- s9 y

0 o8 |- i4 ]) c0 y  i4.
: ~4 e4 Y  y0 }! G* p焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
% C. Z) a" n1 e5 A( e凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 5 B7 z+ Z! D$ S  d+ c
+ e1 R% s3 Q5 f
貼士
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$ a8 ~* D( J+ E+ a~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。" H$ G! Y% }! D: x3 e+ H

# k- U1 R  h3 ~2.
% C8 ?+ {6 c) Y因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。