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【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

材料( 20 cm蛋糕份量)
. n& X0 u% T9 K' }清蛋糕 一片   2 B2 u& ?. N9 z4 \' h
西米  大半杯   
" }; Y) X% r6 x, ^. ~% ^/ y  r5 T芒果  4 隻   
" {) P* ~6 O% Y8 b4 g椰汁  270 毫升  
, ^' A* I' v* j1 K4 Y魚膠粉  4 湯匙   
6 w5 |; [. E, n9 E4 M3 H3 T! G+ O熱水 半杯   
2 d: V* v, j3 H7 Z  K  h; E+ r黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  $ j5 o' z+ D$ x$ w- j9 n% V
製作 , E/ F/ l9 y8 z
1.
# q) C" A  k+ C將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。/ ]  W4 M$ G. |( Y, ?" E  x

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。7 \' \- Y+ u/ t1 }8 `, o( \1 m' y3 J

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; t" l1 f1 o$ [6 d* K; P2 k魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 / I* v1 y) H* I6 Z3 l5 e% `
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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! K' r) X& M4 v' a4 l$ K# z貼士 2 o2 [4 m$ F* k9 S+ U
1.
8 ?  x) |2 e3 q2 M' R6 a6 X~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。
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