【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 8 M. M8 M& G. u$ \, Z8 s
清蛋糕 一片   
% _4 q! A* D; X0 C: x' u西米  大半杯   
! O1 S0 z6 U8 Z* q: O4 s芒果  4 隻   + {; j0 l7 l4 \' R+ I
椰汁  270 毫升  
8 }$ h0 P  m( ]4 j魚膠粉  4 湯匙   
0 G/ [' M5 K" i8 u" l+ Z8 z. T熱水 半杯   
& t. H5 I) K7 ]黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
& i9 z8 x7 }3 T- X# @製作 5 {6 e1 g( d; k4 P4 t- ?- x; C# J
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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5 f) \3 c/ w! [0 l  u8 J將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。* D. U' q- f% S5 e& q6 e6 W
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3.
6 m. ?8 @, ?- H1 I, x' G魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。2 K( O: \- {/ t! I* [; O+ U# R; J

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ; V) H3 x$ n2 h8 b: R

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 : R( H1 ]9 w7 G  f2 f
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。* g4 ^! L0 y2 N0 X, J$ |
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。