【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） " }* c8 n4 p% _) G8 X
清蛋糕 一片   
+ X" n- ?0 g) m4 o, y西米  大半杯   
+ A6 C0 W4 @* `: w3 r5 g芒果  4 隻   8 B( E; F0 O# q1 v) [
椰汁  270 毫升  
+ o. Z& _- ]/ g魚膠粉  4 湯匙   
& _* H% n1 G1 a; n8 m熱水 半杯   9 \: v/ n/ O4 v. O- K/ H
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
, f5 M% @. T9 G製作
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' n9 p% R0 z' ], y將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
8 H* ~. q& F* @, e; y: h7 \將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。4 c1 b5 _% I  k8 j0 T
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3.
3 f9 `0 D* E; [魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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* O4 J) M" f% v/ m貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。$ n& g/ Z7 Q  z0 [  e4 E% R2 ^

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。