【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
: ~2 g. [* U  o# z6 H清蛋糕 一片   
- v1 W3 W3 o) f" m0 |. c* \西米  大半杯   ; _: A) _* r2 `
芒果  4 隻   
, m! P3 q. q9 W* Q: \椰汁  270 毫升  - [+ p! c, R: g* U
魚膠粉  4 湯匙   
* m( ~3 A5 l6 C( o8 b! ~: Y2 Y  `熱水 半杯   
9 ~$ F/ p: P& A: ^: ~3 C黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
/ X8 P, H2 l$ V6 I製作
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: B& E" ^; F2 t/ ^將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。0 v6 F8 \" j/ q' j. j  o) q% W

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  u4 f: Y4 K/ V' F( {2 v, e將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 8 W: W- u( q4 O3 ]0 @, i

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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7 \: r9 J& x: c: |貼士 0 r! ?3 P- b5 B( E( ?! w( x
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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6 \- Q' m% t( Z* {7 k) i* Q: {! E因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。