【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） * N; Y7 i& q, V2 W& F5 o% D* s$ M
清蛋糕 一片   
8 D/ ^" ~5 n  Q' [. E. ]" r西米  大半杯   
' }& Q8 G8 g8 `5 L' p& J芒果  4 隻   ; `) ^: ^# |% F& @
椰汁  270 毫升  
1 I; P, j7 F3 ~0 g6 z3 v3 E魚膠粉  4 湯匙   3 {% A" l3 m. R* y
熱水 半杯   - N% r& g' |1 `! \& }
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
# ~! G  L7 a; p7 c* K& m1 |* u製作 / y: Q% s$ H. T' p" \; e
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。, r6 f! R- }/ p! N$ R6 W0 {
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 2 d; _) G! b* Y0 W1 n  M  ]1 ~  Y
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3 m3 s& s( h: g) a. M凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 * b; ~( T6 R2 h
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。