【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
: ]; e9 d; x8 {) q+ Q清蛋糕 一片   
9 d3 V5 y2 V- K西米  大半杯   3 l: |6 K, w( ^  s) A6 R
芒果  4 隻   2 S+ }5 O7 ^+ ]
椰汁  270 毫升  ( n  B* I; w, \# \$ T& `
魚膠粉  4 湯匙   
8 R' J' r0 t% J% _熱水 半杯   
6 h5 D  O) k/ S  T/ u2 l5 M黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  , v, H& r5 m8 J' o# i3 n
製作
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4 n# J3 f: U- Y: F1 F將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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% E. D0 R1 o1 t3 l魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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4 f: O& J* C; _+ V  C; N# @2 i2 s凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ' w" f- ^8 x- l

0 d9 q  H; D) N. t: I貼士 8 A5 ?2 `8 c/ h6 B
1.
; b3 q/ X1 r" x+ P3 e~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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' h* g  v5 S) C) a( p因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。