【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） - j* [+ ^% R' }+ n
清蛋糕 一片   . e# H) E+ \/ F0 s# u3 J/ B; K/ E
西米  大半杯   / b1 h6 q) O( d
芒果  4 隻   7 `' q( g- U* `/ C- E
椰汁  270 毫升  
5 F6 `+ J0 M5 R+ z* m2 R魚膠粉  4 湯匙   
2 _2 {9 h+ x/ U& q- U, b熱水 半杯   
" R5 g  O, D7 ~# R, e; N2 ]黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ) Z0 W- {- B, r( d* G/ N
製作
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/ A& B' M: W  L0 k# C0 e9 e- S將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。* K; f+ G/ ]  p7 p; _5 |

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
6 g$ f0 m) b" v: h" F魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。2 \, \6 `; y) w. R2 B
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4.
3 }! T+ D. y: X# d焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 1 ~2 T# ~$ n6 t- s* t) y3 W5 |
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5.
) L4 ]$ Z  ^8 V  O凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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* H, B9 L8 @& T; |* Z$ a貼士 8 u* w3 p3 E7 t; B. T
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
8 l% }3 A, |, l6 Z因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。