【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
, M% M2 o4 a+ R! ^7 `+ K( F: R" n清蛋糕 一片     b& m; e0 P4 m. [1 O
西米  大半杯   
; @7 W2 Y& w* X8 }  m7 g& ]芒果  4 隻   
3 k* F' Y4 l! Z7 Q; M( G( x. y椰汁  270 毫升  + J8 `- f. y1 q5 d0 I0 ~  d
魚膠粉  4 湯匙   5 y  e( U: Y! i( x+ ?
熱水 半杯   
7 s  ?# r: @1 o; R0 Z黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  % g- b0 ~4 V$ b6 E, B- C8 {: C
製作 ; V* U3 b  ?( U% x
1.
" ~5 B3 T: `$ F; R- A3 H4 {將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。) R6 P1 v8 H- O7 x* V
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2.
9 J6 J8 R2 k& z, W5 g- U2 J將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。, `8 i6 C6 I  x- D0 i" j% R$ J1 T

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0 s0 A( x- y" b魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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* D. }$ Z" `0 b8 m% `0 \4 N4.
$ O; i$ n' K$ ^8 c+ F' y, g3 G焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
3 B4 ~8 u9 Y4 \: t4 _凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ' ?( G/ @+ [7 p# q6 e7 j1 y

! |# C( b2 K/ z貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。* C0 B8 J3 Y1 [! u8 h

$ A1 X6 w) {2 [8 d7 r- ^9 A/ g% m2.
1 n( U2 ?3 l2 t' O$ u; f3 V, h" [因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。