【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 5 ^. E7 [9 r3 @' v; j4 i' D  b
清蛋糕 一片   
) g) M5 F* K; w9 d4 F西米  大半杯   ; m. j: m4 B! A! H6 _- j
芒果  4 隻   % D' Y  M9 P( Q1 G  W) ~& l, r5 [
椰汁  270 毫升  1 X* Y8 |6 N+ k" e* F2 r$ f
魚膠粉  4 湯匙   
( x" o* \0 A/ Q* o# |# D熱水 半杯   
0 F% ~1 `. z& W& V/ j4 f8 u黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
$ m$ X% S$ I3 }0 A製作 . h5 M2 h/ ]/ ]: U* }7 k
1.
' `! E% e/ x% h3 Q將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。% w7 k7 P1 G! O' b* W

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
4 Y+ I7 U( z! S, z$ W魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。4 m5 B9 |% N' c+ O
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4.
; ^. I- P1 s3 n' F焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。   N7 E& q! S  J/ v: L5 g1 @
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5.
! y8 h3 t# q1 g$ D  @* u0 l凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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6 |$ g& K) `/ h2 `1 t! m8 o~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。5 @" z/ x) e! n+ m" c" t

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。