【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
* O' U/ G+ n" {清蛋糕 一片   
* Z8 J- V# h* x+ G- J' K7 Q; q0 Q. M% a( p西米  大半杯   : a# H8 D: m' o
芒果  4 隻   0 z( g% ?& J4 X3 {
椰汁  270 毫升  
; \+ V+ `2 l/ W1 ~1 l6 V# W! @魚膠粉  4 湯匙   
  G4 V; q/ ~7 B/ W/ `6 R7 f熱水 半杯   
6 l: j7 G5 @1 [/ q* _黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  4 Q+ k5 @  c* H* ?' _. y% v: x- ~; e
製作 ; a2 X( I. T: L- P, W- J
1.
( y6 v0 O# ^) B, c將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。7 w; I1 K3 O6 x, p4 S! V6 i5 \

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7 n& r; W2 a# |& S+ o將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 8 v! }! }- k( ^2 q+ d/ s* u2 f" S5 c

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+ J) X+ Y! ~$ M$ Q3 {8 T凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ! \) r: M* l3 y3 ^( ^! m
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貼士 % n1 g; k) l+ f; A* I$ z- ^% h
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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9 ?6 B6 l9 I7 ^; s) C因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。