【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
5 a; _& L% v/ f清蛋糕 一片   
0 @( s$ H$ G) t/ x/ b西米  大半杯   
: c6 y3 ^! R% O" B8 H芒果  4 隻   . i' ^% m9 M# l* e% o
椰汁  270 毫升  / h4 W! Y" \* z1 N! O* S/ U
魚膠粉  4 湯匙   
/ n/ ]& F- b  Q! B# e2 ?4 b熱水 半杯   , Q* X8 T$ Q' V$ S
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  6 B- }2 h) y/ j
製作 7 J. _$ y- v6 Q, i' b
1.
. g4 k! T2 `, M0 `' K將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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, K: I- ~2 X/ ]( w將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ) s1 |5 S4 y: o* q' s  z1 R

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* x  j, r( n/ ?, E# w凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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7 {3 i# ?; j. f( s7 v* c0 b( F貼士 4 u. a" c+ @- T% I6 C+ J
1.
; k: D3 X) x) [, C0 u~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。