【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
4 L) {. s6 I% H( t: n9 n, l( T6 ?7 E8 B清蛋糕 一片   
5 l$ A7 o2 U- r" D3 R) ~& d西米  大半杯   
: Z$ J6 ?5 Y1 }+ V: {2 h芒果  4 隻   1 r( Q4 E/ V+ P* R9 X
椰汁  270 毫升  
- U; j2 q# E0 m# A2 n魚膠粉  4 湯匙   ( }6 {+ C4 G2 h# S
熱水 半杯   2 |0 q1 D, f! s# R$ l$ V  O3 G( m4 `; ?8 M
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  3 `! W0 x& o& }; t) k" k9 P
製作 & `$ C+ |/ S- j1 p. B
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.5 S* ~4 [. e. n4 Z2 H
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。! v4 k' {- S' a* |

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( e+ F3 P, K- l. C+ q4 b焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 # R$ a: W7 i( b) F+ v
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5.
6 z5 ]* S4 O9 F. T; G( j凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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/ I# ~5 z5 `1 t$ }1 @3 j3 u貼士
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  _: [$ Y8 g* _; l- L6 q5 A~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。* p/ |6 ^+ s) E6 f1 h# ^
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。