【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 1 Z: ^5 D9 h1 I7 O& w: X+ r* }! k
肉 排 12 兩
% O1 A3 e* v5 @' V8 a. _3 J蔥 1 條〈切 粒〉
# e& y, m. H: l5 ^% \7 O( P" n薑 蓉 1 湯 匙 $ G, x, n1 n. }: L
蒜 蓉 1 湯 匙
" z+ f, ?; ?- a4 b+ f$ N- M
. A" J7 l1 |7 d$ Z, d' N調味 份量
( p4 E" X' W3 u" e# s生 抽 1 湯 匙
: i/ B5 r: `: M! Q3 y6 z糖 1/2 茶 匙
+ r$ y4 F0 B' c6 K胡 椒 粉 少 許 $ i7 q7 A9 o7 Q0 m
蛋 汁 1 湯 匙 , l; \$ U6 A6 M/ C+ E

/ G3 q4 Y; ^+ b椒鹽料 份量 0 ^" G! h0 S: c' H: x8 V$ `
鹽 1/2 湯 匙 - f" c7 `' h: J7 o) n
花 椒 1 茶 匙 ( w. }* J8 k( U/ ?2 C

3 E  A7 v7 Q' y# ], u做法
% V. S3 d& g0 c" X1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。7 A/ y! l7 K' C
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。; X, O$ x, `8 }7 N6 W( P' y

- Y7 [; W2 V  \+ O. d6 w: R3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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