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發表於 2005-8-14 03:21 PM
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【飲食天地】椒鹽骨
材料 份量
: j2 z( j9 h3 k4 _+ x肉 排 12 兩 1 `* [+ [# i. f- r% s
蔥 1 條〈切 粒〉
& M( N# C9 E) v' |" a, h薑 蓉 1 湯 匙 ! _/ t6 `' m! X; Y$ ?! _! u
蒜 蓉 1 湯 匙 ' s; n+ n0 a. |- ~3 F3 a
! x5 G8 ~5 m7 z8 r+ ^
調味 份量
& k: a6 L2 @/ s0 A8 b生 抽 1 湯 匙
3 W, |) t" f) Y: w9 x. w糖 1/2 茶 匙 ! v0 M' D: w8 Y1 Y- t
胡 椒 粉 少 許
/ r/ W3 p6 {: ?$ Q2 m蛋 汁 1 湯 匙
( s, X0 z4 t8 E6 x8 t8 h0 u' g! F3 r2 o
椒鹽料 份量 ' ~2 O0 h: }2 M6 t/ b \% j* Y
鹽 1/2 湯 匙 2 J# Q: V: r. A' Z
花 椒 1 茶 匙 . ?$ v3 z. C3 H, }7 d; D
% `3 h0 f$ ?3 { g1 Z w) X做法
* Y8 y( ^5 U* w; P2 K5 J1. 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ,用 醃 料 拌 勻 , 醃 二 十 分 鐘。
- c* x* v4 P; r- D$ W2 i7 a! i. m6 J5 l& k r/ _6 h
2. 肉 排 醃 好 後 , 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 , 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 , 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 , 瀝 去 油 。) l; R3 _0 m: U3 c. ]
/ E. n. G9 C @
3. 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 , 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 , 盛 起 即 成 , 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。 |
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