【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
0 `8 ]1 m9 W$ Q' l( l& e/ l- ?肉 排 12 兩 # Q4 I6 _* y( b, S5 B
蔥 1 條〈切 粒〉
# m! W8 p; |  J/ V& z薑 蓉 1 湯 匙
; z! l0 w8 Q' b6 D. i2 W蒜 蓉 1 湯 匙 $ x) j. d, ?* r* s

3 T( X4 Y. Y0 N8 z1 [* A( v調味 份量
7 x) n0 a' g% c2 U. Q" ]生 抽 1 湯 匙 6 u! {! x; h8 @7 L1 H0 E
糖 1/2 茶 匙 5 k; {$ j8 ?$ t3 {1 ]
胡 椒 粉 少 許 0 V8 g) D4 ~' r' y
蛋 汁 1 湯 匙 ( p4 c+ d4 F9 y. i6 z, \& ?

3 g3 _. \) I1 G2 F2 R椒鹽料 份量 1 C+ F" \8 j( u  C5 \
鹽 1/2 湯 匙
3 g* @  s# S! T8 \) b  s花 椒 1 茶 匙
# i+ R* W  d9 b" w& ?2 t1 R9 j- d. h& ]$ i4 G# ~! `
做法0 ?% r' O- O3 V6 F# U3 v4 L
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。9 C, ?( J( x8 d/ b$ y2 `

, c2 x, k, N& P$ b4 L( P2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。2 n, M, W* K$ g, |

: ~  ~( y0 u- s* N& z5 g0 Z5 |3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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