【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 2 P8 k9 w6 z8 n& F' v5 L, d  L
肉 排 12 兩
9 W* \5 d1 v( _6 D# U- L4 w蔥 1 條〈切 粒〉 # l5 ]/ h; Z) R  z6 p; D
薑 蓉 1 湯 匙 3 q0 y: ]$ b, }
蒜 蓉 1 湯 匙 ) J: Y: n) }. f$ E0 L1 S( m; I  u
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調味 份量 " r7 W" @4 z  |* ^$ M$ @  p9 L- H* Q
生 抽 1 湯 匙
5 k$ B7 Z6 C/ h6 o6 H" T糖 1/2 茶 匙
2 j* {) p, a* n, I6 H胡 椒 粉 少 許
" p$ _4 O3 D. g' }# W" P) r蛋 汁 1 湯 匙 9 P. ~/ ~+ _6 G! ?
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椒鹽料 份量
/ A" Q; U" q& E: e$ v鹽 1/2 湯 匙
! D0 A' ~7 S. B  p7 O& |花 椒 1 茶 匙 , B8 t$ R  w9 _6 g8 U

2 b7 D% x5 R3 [: V( q# n做法
. z6 X2 a) M! }1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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6 I5 W2 N; |, h" x1 W! E2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。' k  l& C/ y" I
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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