【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 8 F; l/ }, F0 c7 \7 D+ Z9 _( Q
肉 排 12 兩
2 T+ c7 S2 _, y! c3 l, t0 q1 [蔥 1 條〈切 粒〉
0 x' x' R& V1 n& R1 `# X, g: y: U薑 蓉 1 湯 匙
2 W7 p$ M2 Z' k4 a蒜 蓉 1 湯 匙 * P* c0 A& b# Y* R7 ^9 r# x. b
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調味 份量 + Y, \+ W0 ?% `
生 抽 1 湯 匙 " I% i. A0 ^0 c+ L* c
糖 1/2 茶 匙
( A4 G: l" ]5 R0 H( r: j- Y胡 椒 粉 少 許
0 U+ z9 z2 u3 a8 V& [. H$ g蛋 汁 1 湯 匙
1 q" i% A- U5 V3 l! ^/ V# x; W- Q$ s5 W: I. n+ A# a- v
椒鹽料 份量
; a' l9 ~+ ^  P5 N3 f鹽 1/2 湯 匙 . Q  k! `- k; r$ e3 a5 k: h6 l$ s
花 椒 1 茶 匙
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做法+ d6 l$ j) s* ~& V4 P- F  B
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。* t/ Y! K3 X' I' b4 N
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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