【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 $ |0 D7 p) f5 s: b
肉 排 12 兩
( C9 e& b% W  ~9 R7 f蔥 1 條〈切 粒〉
2 J3 Q. y5 I# `/ ?. L0 B0 C薑 蓉 1 湯 匙 * _2 m- }( U7 l2 u9 z4 X3 E' t$ B% M
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
: z/ N0 H% A$ _4 {# r4 q% V8 R  L生 抽 1 湯 匙 - i9 |6 `4 e& @! S
糖 1/2 茶 匙   W" X' Y/ ?  e' _
胡 椒 粉 少 許 1 ^( ?' I) o0 `; v
蛋 汁 1 湯 匙 6 l3 Q2 X2 _" \: q" T
" B& ?+ r$ q% L! N" |3 R, V
椒鹽料 份量
8 B1 f; u- w/ {4 l; o, m鹽 1/2 湯 匙 3 s! @  s% a0 y/ q# P- D
花 椒 1 茶 匙
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做法- |5 V7 A2 b; S4 z- r  q- ^9 L$ r
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。9 N4 _' C9 Z4 {' b9 k# Y
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3 }0 i% N% o; t7 y% \- G  h3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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