【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
) H; }. J5 ?4 Y; c1 h* Y. d肉 排 12 兩
8 O' ^7 C/ B3 N& M+ p; f4 O: t- F蔥 1 條〈切 粒〉 ) t0 U" v# {7 g+ j1 |6 F6 E6 y
薑 蓉 1 湯 匙 ; b( \( G+ D% Y- s$ X* b
蒜 蓉 1 湯 匙 8 F; v) @4 s' N

% P& {, s( T& P調味 份量
2 w0 _# Y3 g2 V& E生 抽 1 湯 匙
5 [- l  t% @& T/ I4 |糖 1/2 茶 匙 : ]$ n" W% B- {- ~" t/ n# ~0 U
胡 椒 粉 少 許
5 ?3 f" [6 t1 j$ \6 m5 R; U; {# P蛋 汁 1 湯 匙
; X3 i4 V8 r1 @( S4 I; a. L, V! h" A0 ]; w; R# z# K" M
椒鹽料 份量
7 @% Z& l3 W6 z' Q1 h  q! h% R鹽 1/2 湯 匙 " }0 v- \* b% C2 {
花 椒 1 茶 匙 $ U/ X  k- q2 ?; z. k! ^3 G

1 p' g2 Z# \4 ]做法+ z9 T" n9 S& V. A+ m- \3 \
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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