【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
1 u  m. I' p1 Y; M) x4 U- R- v& h2 f肉 排 12 兩
( e* l6 E6 `! s$ Z0 z蔥 1 條〈切 粒〉
8 w7 b9 l6 ?; M! i% ]2 w薑 蓉 1 湯 匙 7 s, D' s# R' B
蒜 蓉 1 湯 匙
9 H' r2 u2 d$ \% m' Z# P, P  I
: `9 ^. g2 a6 n4 f7 {0 R8 ]調味 份量
$ k1 x) D/ p$ ?- G9 O生 抽 1 湯 匙
$ d" \& A! c; A$ \& O% H糖 1/2 茶 匙
; y5 C$ v9 P, U$ Y胡 椒 粉 少 許
3 e/ ]7 X) J0 m% J3 A  o3 H蛋 汁 1 湯 匙
, C$ L& K, y$ N, o$ I5 G7 s" j  B  @, L$ \6 N
椒鹽料 份量 4 o2 y% m! V% ^- o3 s
鹽 1/2 湯 匙 5 G1 W! r# W: h/ {7 p
花 椒 1 茶 匙
/ \5 y: s; P/ O4 G2 b2 j) f/ x# O
7 P. S6 U6 d& T7 q+ _$ |做法
1 V- \2 }* \6 k5 d1 {( z1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
) t2 J$ @' I4 b: b% ^" [! ~! Q% M) m4 o- Z( d! _: Q
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。$ I! k) |6 R; M" P2 }
8 F# w7 G  Z- b# k3 z
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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