【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
9 i3 ]  j- P( u. c0 e! w% z4 {肉 排 12 兩
/ {0 e( k9 G4 @3 J: x, A蔥 1 條〈切 粒〉
& F( h4 o* y9 ]- E! e薑 蓉 1 湯 匙 ( L" }6 r- l: d" {) f+ U' R
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
: o- K; K+ Q4 z0 H" H生 抽 1 湯 匙 $ F/ I+ w7 t6 c- u% g
糖 1/2 茶 匙
) C& [$ u! ~; y* S% f7 B: u胡 椒 粉 少 許
4 H# t5 U  E3 Y- m" f( y2 j蛋 汁 1 湯 匙
' z/ R! [* L0 R4 `, r6 d! j0 T  q5 L7 ]* @" z8 j' i) G* R
椒鹽料 份量 + o' k1 M! V! c/ ]- X5 h, O
鹽 1/2 湯 匙 ! o7 V/ U3 @' W  t9 C2 o1 u
花 椒 1 茶 匙
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, O8 b5 V3 K& l. `做法
" h$ j* ?- A. l* }3 J1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。2 U9 d: {) x+ C* U7 R

+ U# v. ]7 E0 g' i: Z: W. g" g2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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