【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 + l/ J( z. n# ?3 Y8 B& ?  P
肉 排 12 兩 # h2 i3 Q; u4 X3 t5 n- U
蔥 1 條〈切 粒〉 ' U$ S8 a, P# K7 n7 u
薑 蓉 1 湯 匙 $ T3 o( ~* x+ J: o
蒜 蓉 1 湯 匙
0 S9 a  M1 w6 {- N$ ~+ T5 R& X+ {+ D$ e9 W. e
調味 份量
; l$ ?  m' Q2 w; I; m2 a生 抽 1 湯 匙 9 v7 L! q  ]- `) V" {; L/ F' \
糖 1/2 茶 匙
0 }9 x, E0 `* C. c1 r$ W' y2 c胡 椒 粉 少 許 - Z) p  e/ {0 ]% d6 v! V* k* f
蛋 汁 1 湯 匙 " P$ j5 G/ G9 A) w, X6 b' l

& e4 D5 j5 s# }+ a) t椒鹽料 份量
, O9 ~/ k6 g; {! I( ~: b+ [鹽 1/2 湯 匙 ) z8 z( m5 t& ]4 ?$ ^
花 椒 1 茶 匙 9 I5 A. K! G( S" B2 h

- O# O& Y8 l* D: b9 H做法+ X9 q- h/ F% E9 t7 ?
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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9 i3 f( w+ h9 I! b- e6 ?2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。6 E+ r) a" Z7 h; x- ~# {% k
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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