【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 0 S" I/ G; N3 _7 n6 j
肉 排 12 兩
3 S0 V* H3 l" J, z* U. ~4 X. q3 |蔥 1 條〈切 粒〉
# M- P' ?) g1 T薑 蓉 1 湯 匙 , n; i) j& V( J
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
5 P1 ?. H5 g1 _5 u+ s6 N/ g  b生 抽 1 湯 匙
* i/ f& ?$ ^8 t4 X* C; e. [糖 1/2 茶 匙 $ h7 l- \& Y* D) p/ R2 r
胡 椒 粉 少 許 ( G$ B/ {5 l  P, }  y
蛋 汁 1 湯 匙 ; Y( N/ G0 e6 c  B. c+ z
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椒鹽料 份量 . a1 H2 s9 @& W7 u. p) c, b5 c  ?
鹽 1/2 湯 匙
- q) \/ j$ \' U, l花 椒 1 茶 匙
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! T1 n$ a1 [3 F6 k做法
* D$ B1 n$ ^/ S3 l; }1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。8 I% Z: _4 H$ ^1 J" Z) \0 [$ ~: E
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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