【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 2 b, t+ Y& r2 v$ H, ~: F
肉 排 12 兩 7 r% p/ w$ q# \: x- p% h
蔥 1 條〈切 粒〉
7 G* m* r- q2 C0 q薑 蓉 1 湯 匙 & W4 A$ W/ D3 R/ }# |
蒜 蓉 1 湯 匙 3 D1 C; `, q( h% R, s
" D: v2 C# i. U4 S
調味 份量
% `5 \: H" s! Z9 Z' u生 抽 1 湯 匙 7 l9 y8 N6 J- x: I  V* K( c1 O- P
糖 1/2 茶 匙
4 P8 F$ \. c6 Y+ T胡 椒 粉 少 許
4 _' L+ q- R4 U7 A: X: M: x蛋 汁 1 湯 匙 + s3 [% z1 Z" G( H- M+ s2 Y

: h# L8 Z% r) J) q; \+ n椒鹽料 份量 % {7 p+ [8 i1 _# t
鹽 1/2 湯 匙
: S  ^4 P) N. ^2 t: ?$ O3 U花 椒 1 茶 匙
& I# j& j7 S9 t/ N8 z. v
' _' e$ p( o! V: s/ F2 L做法- A; r/ B# b% w# O- X+ \( O
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。! K1 n# l; p; H! d. e) @  L

3 d( G/ ]6 x  b& c; r4 P2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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8 W/ m6 H0 W+ n: m9 Q% k( \6 R3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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