【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量   a! ^% B) [( W, G/ x; j
肉 排 12 兩 ( i; `# [* g: O& a( g
蔥 1 條〈切 粒〉
0 I, U6 Z2 m( u4 |8 Q% r, x5 t薑 蓉 1 湯 匙 ' J) l" ~: f$ m4 S
蒜 蓉 1 湯 匙 / F% l- y$ [/ W

( \0 r5 S5 |% [( `/ Y3 ]調味 份量 + z" l4 q  z+ o2 U- O3 s' [
生 抽 1 湯 匙
: G& b  S4 x9 q糖 1/2 茶 匙
% R( ?% |( _) N- M) G, }胡 椒 粉 少 許 $ M3 \) g& L' Q/ s' T$ k9 t# C; G
蛋 汁 1 湯 匙
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* s' c4 I+ p$ }7 e) [0 L椒鹽料 份量 ) T4 }, X0 [$ R7 W5 ~& {: h% J, g" [
鹽 1/2 湯 匙 3 h/ t; k# Z0 K! c; |
花 椒 1 茶 匙
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$ l6 S" k+ ?8 x做法
" M: R/ [( u+ Q7 C' Z1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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6 R5 u$ C; `! N5 M# I5 {2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。1 y1 E5 d6 j% B
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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