【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 # [; H( m, }4 w" g9 ]: N$ v1 w
肉 排 12 兩 % e& ?; L, D3 j4 q( i" V$ d7 I8 o5 t
蔥 1 條〈切 粒〉
1 M& t  n7 {7 J! ~8 f- R' R1 o8 \薑 蓉 1 湯 匙
6 h" o6 B5 x8 @0 L3 T: z蒜 蓉 1 湯 匙
( z8 B9 S, T4 `* j- d  s! K
4 V! c' D2 U  ?$ T( |8 B調味 份量 ' P! x; \5 C! F; ]. J5 R
生 抽 1 湯 匙
  m0 i- m# Q( G  u1 J3 d糖 1/2 茶 匙 $ e* z0 k: K+ S3 |4 ]$ ]* f
胡 椒 粉 少 許
& f: V4 _. G; q# ^( b蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 . O% L3 O5 m7 m( Q  T, n2 @
鹽 1/2 湯 匙
1 x, ~, v# b: v4 a5 C花 椒 1 茶 匙
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# h0 {" |' E# g4 i, N+ k做法
. q) V- ?9 l/ ]% y0 r  t8 t" q1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。' k3 c- \  v3 Q0 ]* H+ W
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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