【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 1 B9 [% d, I8 ^
肉 排 12 兩
" D) K: {8 p- T: U) a蔥 1 條〈切 粒〉 , Q3 J( d. k' P+ j
薑 蓉 1 湯 匙
9 v) X: w1 m  L6 W/ N蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 ' }+ x6 O* j% B4 o3 p' q
生 抽 1 湯 匙
" X2 J7 L) [5 b  ?* l& a糖 1/2 茶 匙
" u4 C4 J$ X. q( ?胡 椒 粉 少 許 5 r0 L5 |% P' H" V( y0 R- _0 |
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 : g5 T0 Q& U$ X) d
鹽 1/2 湯 匙 # S% L' a$ W: C5 _
花 椒 1 茶 匙
: V4 P. q, K( d) x; n- }
6 D+ }) f! t* [( A& c/ i做法
6 @8 A9 h+ ~' p+ c; t" }! K1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。) o* y; ^% {' U$ d* c  m& V  e
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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