【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
9 w3 d, o! R/ E2 I8 p白糖  33 克  
; R$ V) D6 D* U/ |6 Y( M2 ~& E, v自發粉  33 克  
) t; s( Q( T8 ~2 ^5 D: k" C; @* }粟粉/生粉  17 克  : }1 B  h0 J9 k
水  10 克 （水喉水） 9 m; C: u/ ?+ I5 t$ o7 T/ D
牛油  7 克  
9 ?; L. K2 @2 t蛋  2 隻  
9 D( ]) ^* U& e, k6 J/ ~/ a, E朱古力糖霜材料︰ 1 A1 R3 w! I. w( f2 h- P
朱古力 (溶化) 100 克 " a3 |/ Z; \! G. C7 k; K- _8 w  w
椰絲  100 克 ) V8 U6 ]: y+ x3 f1 K8 `; J
鮮奶  60 克 $ y. h, e7 [: T% \* w$ s
牛油（溶/軟）  7 克 7 C6 L5 K$ E) [# J% R. q
用具 4 Z1 F& [# k, Q
通窿長形箍" T* {. T' r8 l
1 個
6 _. |6 F" ^! i6 _' k. x& _
" e, |8 ?1 y/ @* I底盤（入焗爐）
( c2 \" y9 M* {  r) u1 個# }, g# C4 q7 F) w) G

( O8 `' j) e3 A" r& d/ {) F膠刮
/ r: E, Q7 K! Q9 Y; R0 ^1 個
: O# A! `+ @' O. l2 u( _
7 K8 [) a2 Y4 u' X/ X. y8 M3 h5 k) F& E牛油紙（包長形底）5 _% D4 U0 t0 N0 r
1 張
; K; Y: _( ]7 @4 Y& Q4 D, y% x8 w# f8 _% w+ `2 \7 ^# L2 x
打蛋機# X# I- \' m% s
1 部/ h, v  t+ {& y, O; M3 E* C2 O+ d0 b
2 w' i0 s, s6 r  x; ^' Q
製作過程 % f9 h6 v+ Q# r7 a& I
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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6 a7 q; s1 S4 v- q+ Z2 @( Y0 S2 q2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。' o- }5 g! I9 Z& B% c

2 [! o$ v% k! y& t8 @% f0 G2 M4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。3 F. _8 B+ R* u$ ~* v
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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$ c8 c8 l$ d" m+ k" [9 u9 Q朱古力面的做法︰
# _9 P0 D2 R* k6 d$ |( W1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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( W! v5 P& \% W# Y6 _, C4 g2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。, V2 C# V' F3 F" p4 J  F
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貼士︰
  Z  w& m6 ~# d% Z: O8 n: L1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。3 ], O7 T  l& O3 a( n2 D8 d6 _
　
% o2 v# g' j9 t# V# R2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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( @  z! q" y' W8 M; {# z+ k3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。