【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 5 G4 p  E- A& i6 |
白糖  33 克  / x6 f/ l8 J( c' t6 d8 s
自發粉  33 克  
1 E8 k; P& j' F# v% M1 L3 C3 n粟粉/生粉  17 克  9 d7 i5 {/ ?+ \4 l5 g8 z
水  10 克 （水喉水） $ j$ I% X9 p/ U, [( r; ~1 b0 D5 o
牛油  7 克  
1 y4 C7 `& j( G7 t蛋  2 隻  
! m4 }  K2 E" h% q( c2 s: p朱古力糖霜材料︰
) `# [1 v! E5 d& u, a朱古力 (溶化) 100 克
0 }* N$ x. G% d# o" P$ W椰絲  100 克 . Y5 w* A: M4 J' j& n% l! M$ A+ z5 e/ w
鮮奶  60 克 3 |1 [; y, r! o, F+ [
牛油（溶/軟）  7 克
7 t9 O# x. G' B) j用具 & u1 c2 G5 l8 u, T, a8 C' r- y/ I( C
通窿長形箍& T4 J' M* W: b9 i9 W7 B& M5 h
1 個
5 Q2 Y' C' v  [0 h! d
2 g0 N/ d; j( ~" ]2 r底盤（入焗爐）
# N# e, B7 _5 R8 a: c% z  Y! h1 個
9 P# o6 ?* V/ U) R
+ U. j0 p7 }) O" e! `; L/ J/ h膠刮
- v2 E9 e0 l8 z4 v1 M$ S1 個
/ d) r2 A% n  j- ]- m, l3 e0 v+ b4 @  U6 f
牛油紙（包長形底）
: Y+ V4 [8 ~: Z! ]2 ^1 Q1 張
0 Z9 O1 z" }9 X- Q; c# ?8 S7 U. b
+ w2 A& B; Q. G- E, m4 I打蛋機& k3 n: G7 {# W
1 部
. V1 D7 c/ s4 w! c5 Z- G- Y9 h! n8 o3 Z! Z* }. z
製作過程 # o% Z9 ?% `& Q# Q& ]1 L% W. ~
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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( v/ O: ?% ?2 y3 |2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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4 d2 |2 R9 P3 O5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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, H9 |$ Q! y, B; U; R( }: {朱古力面的做法︰ 5 V+ c9 S' x) o/ `) h
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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8 i6 Y  M6 j! p: e$ T* L2 m2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ 7 j' S* N( F; j0 ~6 k7 i) q2 n' x- k
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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; w8 e( ?: w- B2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。