【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ; U$ ?5 Y6 W" I6 I4 Q, Q
白糖  33 克  # w. f% ^4 z4 s9 ^* q
自發粉  33 克  % Q8 V, O8 x' S9 e
粟粉/生粉  17 克  , h& Q* f: W! ^8 U7 n( I' D* B
水  10 克 （水喉水）
# g( E1 y( F6 p, a& H% n牛油  7 克  $ \  h- y7 J& N
蛋  2 隻  + x! T* `# O7 n1 a) L/ P( f; ^( B  j9 Y
朱古力糖霜材料︰
3 y2 ~0 p. D( F, H; }& J% P朱古力 (溶化) 100 克
' e& h# v+ a9 ~* r! |+ Z椰絲  100 克 ! Z' R0 i  R- ~
鮮奶  60 克
" I- j. t8 g# @4 X: o( h牛油（溶/軟）  7 克 ( J( X& O2 u' P5 T
用具
5 u: J' W- Y, u/ r" [+ p& W通窿長形箍
- L# p& W( L* Z' |1 個
) _7 F3 i  |4 k' P6 M% a% G( a! d$ ]; F: S) I( `7 S
底盤（入焗爐）4 l! J; \6 }, @# p1 r
1 個6 b* {4 b" \5 V$ l9 j0 S3 |9 i
! b7 f& K# l* Z0 V( B: L$ G) z  `
膠刮+ {8 S7 k# |7 P3 d% [2 Y4 K
1 個
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牛油紙（包長形底）: @$ I0 y; ?, |- l$ H6 M! ?
1 張
3 Y% Q$ A# y. j  j
. N. ?1 f! e( e1 f- ]7 E$ Y打蛋機# b% X$ D/ S* b; s
1 部$ p% e1 p& s( U; D
5 D0 r4 V# x' c+ k! h* }
製作過程
$ S* J7 n5 n! L4 i1.  焗爐預熱15分鐘180度。+ x! f- r5 V9 S" o! ?

% s9 H( K9 Y* c2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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9 \& K* I5 B$ s' {3 ]- G3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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) L7 `- @8 V+ A0 \1 l朱古力面的做法︰ 9 @  I. b: f! l8 ^5 g, O! I+ c
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。# L4 n% ]" O$ |$ O3 _
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。0 r- A% F  h; J
　
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/ m% k, T; V0 _3 g: B; X/ P7 ~9 ]1 w貼士︰
1 v4 C3 H& b( {4 o) I1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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7 D' H7 F# X- y- v2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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( n& o+ w# ~! P8 S" B8 X" Z/ i3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。