【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 [8 S0 e! T! V
白糖  33 克  ; \& P2 j( ^2 N: F6 W0 @5 F# T
自發粉  33 克  4 V6 e' @% A7 P' p) X
粟粉/生粉  17 克  1 R# R5 X4 V- n. E& p- Y
水  10 克 （水喉水）
( r6 f+ X9 f( H: w4 \) M( W牛油  7 克  
( T" u  i/ x/ l" Y蛋  2 隻  
3 F! M6 s3 s& X; R. `0 n% `9 X朱古力糖霜材料︰
5 S3 i/ F  Q% R) y% y% e' C2 H朱古力 (溶化) 100 克 , O0 b( _( P- k) _2 e# m, N
椰絲  100 克 & s4 o9 `. a! X4 t4 Q
鮮奶  60 克 ' D  b) p! ?2 E, C- O: W. ?
牛油（溶/軟）  7 克
/ I5 h& W+ n7 e2 @+ G: E用具
- s; T1 M: b9 n. z! a7 c, |( f通窿長形箍6 s" d1 M. b4 V- ^* b' ~( U
1 個
0 C+ K: O* Z; T1 `+ V; D, j4 V. a& j9 H) `$ B# i
底盤（入焗爐）! V* |- W" R7 E1 y! x3 w
1 個1 w5 n6 X, x* X% o9 `) E7 g
3 i5 K4 e% I7 i% l4 r# f' n8 k
膠刮: r, v$ q% N. {; l
1 個: J2 \) w& _1 ^  i. R) V+ T2 B

# S! i# y( ]  ~3 N  _+ b* A牛油紙（包長形底）5 C9 a! i5 C! O7 H4 \. V
1 張( E: j" W7 \4 ~" s3 r/ ^

( L6 b5 J4 Z0 m打蛋機
+ A- T( G3 a$ e4 _8 G1 h( j3 M1 部
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製作過程 " F0 Q, O+ x* x$ B7 ~+ |
1.  焗爐預熱15分鐘180度。2 P* B, w  W- O0 B# l
- t4 M9 E. W3 w8 [
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。6 C: N( p' m9 D6 ~2 F

2 m5 C. ~5 }% ~2 i' _( T4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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# D. L: K* X# Q' ]8 E2 d5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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/ g- q2 ]4 x& Q( ?, |8 h6 N5 Q+ n朱古力面的做法︰
& x- p. ]! e& e! ~1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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8 }/ v3 [9 R; a8 O2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
6 o7 r4 C1 T5 E1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。/ l4 ~. T5 Z( Z4 _0 q. V& W1 n
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。2 r( p0 W0 R/ k  d2 f$ Q7 B9 l$ B+ \. R
　
) V& J7 o1 y. j+ ?3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。