【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
* `& d  F3 p9 }4 a" B& N6 Y白糖  33 克  ( I3 S; E& k* R. F9 {7 [
自發粉  33 克  0 W8 q1 \: }4 z4 y/ O, m5 P
粟粉/生粉  17 克  7 f; K7 ]6 ~( v/ S4 S, E! M
水  10 克 （水喉水）
2 \) z% R) b. \. _2 f1 U% E牛油  7 克  
  B3 D' k- O& S蛋  2 隻  
$ k! j! v5 G$ K  C0 r6 P朱古力糖霜材料︰ " G( S& b2 x4 j% t# M7 r
朱古力 (溶化) 100 克 8 u- c) u2 l) y/ O6 u
椰絲  100 克 6 ^/ p5 G8 G& p- I" c
鮮奶  60 克 2 }1 @, h5 @3 K  ]7 M* y2 W
牛油（溶/軟）  7 克 3 a" f5 q3 ?8 U% j
用具 ' B) ]: @' j/ L( X4 U3 V$ Z; W
通窿長形箍
0 g6 w  s* R' y" i1 個
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底盤（入焗爐）
* H$ K4 M( A# z: Z: p' ^% @6 Y1 個9 |5 N4 m% d  Q, ^0 Y
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膠刮
2 k5 u9 O5 ], l, ~/ L1 個
5 \3 X$ p/ }; o1 K5 c% h3 M6 i. R) ~& l8 D7 z/ Y/ }
牛油紙（包長形底）+ I: s! n6 ^" E$ I! q/ A
1 張# b3 t1 O1 N' [* B* _3 n* z

; c4 K8 X5 i' {3 Q8 H打蛋機
% c) l3 w9 f  f, q1 部
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製作過程
8 G9 [& \0 G7 h) ^  s8 ?1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。3 n+ j, o0 q( {+ g' B; V

9 i# u: f8 [# }! C* A/ d. Q5 _9 s3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。( A5 A* l) M* _5 N

8 k8 b: F7 V4 M" W5 S8 F- q4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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$ ~5 ^2 K6 E) ]+ w5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。# B  @2 e. m# G1 y4 ]" z

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朱古力面的做法︰ " U: [8 G% p3 |8 L7 c) z$ Y
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。& f) [# w* _; J+ ?
　
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3 x$ ~* |8 I$ @7 s2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。! e. x- t5 i7 r( t8 m
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* d1 W. _- t2 K. ~8 D" J貼士︰ 2 c* P( V% I' I7 G
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。3 {& Y- L" H- y, V1 ^* i- v, v  N
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。