【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ 1 Z$ N" v$ n  z) h6 D4 N
白糖  33 克  
. v; M  f. S" w) V/ G自發粉  33 克  1 }3 E3 _+ C" g/ G& A7 e/ D
粟粉/生粉  17 克    O. m+ e. R( k5 h3 k
水  10 克 （水喉水） - A) G' r% [1 n; [, j0 u
牛油  7 克  & y# m- T) L; D) [) X/ Q4 A1 m
蛋  2 隻  : x' z7 Z  X; a) U8 x" T7 i& I
朱古力糖霜材料︰
, g5 d* `2 ]* I朱古力 (溶化) 100 克 + e4 b& f$ m. e1 `- x/ t* X
椰絲  100 克
5 C; ^+ c+ t+ P2 t+ Q% W! l, ~鮮奶  60 克
6 A1 D& f  P, G; {  e! Z牛油（溶/軟）  7 克 % u9 r' E2 T& I$ p$ [$ o8 d
用具
( X; o# g$ I5 p" Z% t通窿長形箍* ^9 C( s4 n7 y9 ]- l! I$ B# M
1 個
& g8 d1 V) n1 S7 ]9 }
& c+ u7 f4 x( W, i. O底盤（入焗爐）: j" l9 g4 O/ `: Y% G6 E
1 個
( W6 t, @4 d( {5 q* _8 E$ P3 A/ d0 e; |! m0 F# z3 J
膠刮
8 H* i8 s5 O1 T- _( _4 T1 個2 G& _. @! d6 i4 _4 s- y

* w; I6 Y: V3 c1 a牛油紙（包長形底）! A. |  x# I" h# P: Q
1 張
# h5 M4 C) F; T$ i9 ?# d4 b1 _4 k3 ^! g& J4 G- Z/ _
打蛋機! M8 r# }- ~( A8 {6 p8 b7 c
1 部) P0 t/ |1 P) j! y' X. `

/ [+ s( K4 j: c製作過程 8 S- h3 k8 [& [0 o
1.  焗爐預熱15分鐘180度。  `- f3 e; j: P
+ f2 l% K* F8 \) @
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
4 c. ]* M! k% p6 y/ l# v: N9 l* P! i# {/ a' y$ q2 \
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。$ Z+ c! W) C$ I- O. z! ~2 y3 ~

# g; R. {+ R" g$ O# |0 }4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。$ r% w; r7 j( y3 b7 s
3 C0 q; X7 b- d: a, K# F
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。! J3 w9 \& H- `; A
$ U$ _, @+ U7 D

  Y8 B9 T3 i' c2 J2 _+ b# y. p% U6 n7 h- u5 P

% a3 L! C# j7 Q. n2 N. B  M朱古力面的做法︰ $ F1 r* u: p1 O' D2 g( y) a
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
* g8 |: I6 C% |　
% P1 H; S7 O' G# j$ H: l; h& v9 Q6 M) A$ B! ~& e9 }
　+ K7 x# `2 t4 S1 t
6 t% s& F6 N3 s+ q) d- w
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
# A% O0 c- f1 `8 v6 @" j8 B　
, Z; p1 n' H1 s  ^; v
% B; j9 q0 k- |, v) O
% o# C6 v0 X  l$ l; ^. o貼士︰ 4 I. L" W+ j9 Y. S1 M) ^
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
2 {6 C4 t" k. ~# S" ~' `　
3 }1 _( w: X- N3 w2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。- R, l) r* Z7 G% m6 J
　 % O; {! M6 x2 w- W. X2 C
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。