【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
4 Q" b$ u) l5 Q  d- ?白糖  33 克  1 w5 H9 y  R8 l" T
自發粉  33 克  
* a) q' ^# l' ?' F粟粉/生粉  17 克  
/ ]6 p5 T8 e( E/ L水  10 克 （水喉水）
$ e5 V# g; a( R! A牛油  7 克  
3 Q' B: d1 H+ K4 |/ j8 X蛋  2 隻  
. q# }. t  A- F4 ]  N朱古力糖霜材料︰
6 b$ _0 W3 Z) d2 L朱古力 (溶化) 100 克 7 o6 L( v. z5 ]1 b" p2 p8 g
椰絲  100 克
0 C4 f( O) J; J% \* r2 c3 `鮮奶  60 克
. U; n: _$ q' l8 m牛油（溶/軟）  7 克
1 V8 T, U: W: m0 r! S1 ~/ ?7 e用具
* \' D- ^( q" k6 e5 j通窿長形箍
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# a3 f- r& t( n' H4 Z' p" \, o底盤（入焗爐）
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# g* E+ U+ W4 k# u膠刮$ k! b9 c9 k0 W
1 個% E( O; ]+ L" C# a1 L+ }
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牛油紙（包長形底）
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打蛋機
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製作過程 $ d1 e7 ^6 i3 k- a! M' L- z/ s
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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7 z- T& A2 m" L" y朱古力面的做法︰
# Y$ F# ^' Q+ X5 ^6 D0 q4 j1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。+ O- W8 ]5 V  ~) ~1 i+ b
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2 ^) H: t/ v9 U& U+ j2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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3 t$ _7 R( Z+ s& B( Y9 R% `4 b$ n' O貼士︰
5 _6 B, ~5 t3 j" Z4 A1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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2 g- H, y, O- }* n; ^3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。