【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ $ z% \# M" a* r% O* v$ I
白糖  33 克  2 `- o! P+ g1 ?( S% u/ X/ p
自發粉  33 克  & }4 W% ~: \$ O; n6 F
粟粉/生粉  17 克  * [) ~. a. t0 A8 s% f' E
水  10 克 （水喉水）
( y' O- n' S8 F7 y: L& R$ c牛油  7 克  
, B' F. j. N! Q; B" ~) m  f0 H蛋  2 隻  4 ^* E3 U, n$ a, J! j: ~
朱古力糖霜材料︰
3 ~4 ]0 V; w) Q朱古力 (溶化) 100 克
3 u; ]9 i# s6 \- R% A) Y椰絲  100 克
3 @* E3 t% M/ F* A! I# [5 [: J/ y鮮奶  60 克
; G: k5 {% ]; U9 L! R" B- W' }+ z+ f) s牛油（溶/軟）  7 克
, O! F& I" Z/ O( g! e用具
6 z0 O, L1 Z  b0 }) z通窿長形箍
8 g9 N0 V0 n  l1 個4 o; `0 `. |/ u' V, I3 g

' }' `! j% ?  t$ Y4 o底盤（入焗爐）
8 I; _1 V, ?5 F  V1 Z* I7 f- d1 個
6 N/ z2 B/ F3 O/ C) [& a: {. @2 t& a" P! D, `$ Y
膠刮1 W- E! f# B0 I) b
1 個
+ F8 X  z: \. j  s7 x/ D% x- C/ m. O# U
牛油紙（包長形底）  f3 R+ |% y" B
1 張& d" |& L; ^, |

7 W' w1 ?/ o5 U- G( d* m3 e打蛋機- |, B8 c1 d; P0 \" S
1 部
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5 H0 _3 \& P' j9 t製作過程
- y# g9 f+ L. s) y% B4 \+ ~) t1.  焗爐預熱15分鐘180度。5 s) O' N4 ~! I  B4 P# X0 O8 N

: i! T- {! e" `8 W1 n2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。9 N2 {2 r5 Q) [  u
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。# i7 c4 O' G/ b9 F/ V
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。# k  E7 v" |" k$ N( }& V( M
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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  \9 ?. N) a/ t" ~% D+ b5 }朱古力面的做法︰ 5 G2 M- {$ L, C0 t
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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" U6 f2 W$ @, u- ^* w2 F2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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% _/ S; `) G* F* _貼士︰
" G! R+ {" D& A$ C2 Z: m  p1 P8 S1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。! X' ^$ T: Z7 ~7 W5 G
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。