【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 2 h9 e6 }- h+ d6 g( ~
白糖  33 克  
1 s; c& f) A0 p自發粉  33 克  ' w, Y# r. Y1 T0 Z
粟粉/生粉  17 克  
/ n. p: ]2 E/ R: z: h水  10 克 （水喉水） / b7 l9 ?2 K" P* P0 e
牛油  7 克  
6 t' C' H! j- l" F1 Z4 O蛋  2 隻  - F! x; }4 X5 U$ v
朱古力糖霜材料︰ : o$ k/ ^: ^8 ~* X
朱古力 (溶化) 100 克 2 N, }/ X) {( V
椰絲  100 克
5 x6 m; z: S6 `) w$ [" U" _鮮奶  60 克 5 B" p0 A% j5 ?" Y# x, d  ~/ S
牛油（溶/軟）  7 克 . ]# }, c, `5 P7 c* h6 n1 @" F
用具
2 d  c+ M7 a' t通窿長形箍2 U( F" G% g6 `
1 個
7 W! g2 x( x8 h9 h6 K* V* |+ A/ x
底盤（入焗爐）
) D! Q/ D+ X2 J( N7 f4 g: M1 個* S0 }% |5 D; W; Q- V% y3 b) }
' E' x& v2 Q. O" P; z& E
膠刮
7 T; I, d8 a. T) O3 {6 q8 j1 個: T8 h% v+ n+ v( P* c

( [8 G8 z) c* b5 u) A5 A) y牛油紙（包長形底）9 F( U! T2 I6 T2 i' N) h5 W, B3 K
1 張" A8 Z2 _! W) C* P2 H+ h3 |
: I- m7 a9 i( d% E6 W
打蛋機$ x0 z5 X4 p6 O0 i1 V
1 部8 W% z: ~1 E9 G8 H9 |' V# I
+ F+ o2 @) G4 Q9 O/ t! a
製作過程
, t. \: H9 d  z+ A  t1.  焗爐預熱15分鐘180度。6 g$ R7 {/ Q; ]2 W' o" g% `

, v3 w4 |" c: H( ?  `2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3 R8 D& d/ W# r: ~& G3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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  r* O  u( L& |8 ?! p% d& N4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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0 ~& `) _% `7 U4 h8 }; ~5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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! Z$ i4 J% f9 g, C7 O7 h朱古力面的做法︰
8 ]5 c' b% x. l, B# {3 B6 e+ A3 ~1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。/ ?8 z, u: M" Q+ T: D# s4 j3 _
　
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' b1 S1 I* h- N$ _& l2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。) ]) |6 b; f+ t0 K+ n* g
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貼士︰ & s9 c7 v0 q1 R& H, ^
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。