【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
8 v; x& e/ ?% ~, y4 M白糖  33 克  
2 ]1 u3 d! `' h自發粉  33 克  0 G' B5 ^: |8 x5 v/ X
粟粉/生粉  17 克  # f! z$ s9 R  D7 f) X
水  10 克 （水喉水） , g2 U# v( m5 g1 _7 ?0 ^/ w
牛油  7 克    d- R& p4 X; p
蛋  2 隻  - [6 g' r# A6 e3 }
朱古力糖霜材料︰
$ c) }' y2 k- O8 k; V1 R朱古力 (溶化) 100 克
+ n( c( k% E5 j# W椰絲  100 克
5 a6 N2 o& x8 S1 x鮮奶  60 克
; K  @: X3 n* z  I( j% M7 M: v牛油（溶/軟）  7 克 8 a# A8 _6 U  `8 \9 \
用具 8 {( O0 V+ w" L  \* i2 m) e
通窿長形箍
. o. p: b- b# B" P: Y1 個
7 q3 R, c* f, G/ \* Y& d& R, n3 |- T9 Q- Y' G3 J$ P
底盤（入焗爐）
2 T( p9 _' [, }: D$ B+ p) I; C1 個
% r. f. s! x- r
( n" b% W/ u% j5 h  t  ]1 S膠刮' S0 o" r0 q- \; d+ S
1 個1 i8 r  d- X/ P; _5 ^

: O- v# s/ ]% @牛油紙（包長形底）
! r- a& M- S% ]6 I) o0 j1 張8 A. P2 r. ]: p; c! e4 i% z
$ D( B# f% u' e% s0 _
打蛋機4 u2 L( Y2 r- W$ W& m! r# o% I6 Z
1 部
$ U2 f4 w( k$ B$ L# G+ c# f4 p0 D# `! j" s+ V2 D' s
製作過程 & r/ r1 }; i2 _8 {
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。2 g9 ]% g% S  [2 N# C5 l
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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  y1 T: \/ t5 z4 f  s* T4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。0 a) i1 W/ ~- N$ b

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, t6 g: [- h. O7 A" J: M9 N2 _朱古力面的做法︰ 0 |4 d3 |7 N5 U) R7 q& }& p& _: b8 q0 X
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。: a% }+ }  b' m4 S9 f
　
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+ Y1 D+ Z3 T( v  P貼士︰ & {+ \* ]( R5 W3 v+ L' e9 i
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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. r, ~* t  V9 a# |2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。; n* U5 c" t" `, v; _- A
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。