【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
: B1 ^2 Q2 I. z/ @" U2 q白糖  33 克  
1 y& Y; u3 z, ~0 k0 J0 H自發粉  33 克  ) T  w- E/ p6 u/ {" e# e" d) S
粟粉/生粉  17 克  
7 f2 }3 ^" w) @- g" Z0 C( {水  10 克 （水喉水） " a) S2 I6 @, ~- N  s9 r2 i- O
牛油  7 克  
, @; E5 @$ B) Q2 p) m5 L* ^# x蛋  2 隻  4 p0 t$ f3 K5 Z- v" p; U: ~# m
朱古力糖霜材料︰
, b( O/ z  l; b' t朱古力 (溶化) 100 克
6 I- j5 ]  J$ n' m$ J; l- N: U4 f椰絲  100 克
2 J0 C+ k! \- s6 v, d" B鮮奶  60 克
% N! w; a9 |/ j- o. Q/ Q牛油（溶/軟）  7 克
0 ]2 V) K: L  ^- U, G- L6 n用具 6 @& P  h' i. N( {, l
通窿長形箍- n( m* b4 B5 g1 k
1 個
! x# z2 m6 A9 Z; ]& O3 E$ o! I; s5 L; r
. X( G) [0 ?' \9 X/ Z5 V底盤（入焗爐）' h6 Q- D* s! ^. l  p
1 個
1 I2 U# k% i5 P( X
# d6 @; {: l5 P膠刮
/ o/ v+ ^9 d. K' e# H: r8 j. \1 個; p4 ]  {% G* |1 V$ K
6 M( e" _6 I% M2 t( u
牛油紙（包長形底）
; J3 c2 P/ u% F) b& n' n- _: E2 p1 張3 v' c4 H  v; E$ e

' M  v) Y, F( s+ Z: v' Z: l打蛋機9 H) [5 s( `; O4 @* l' H. ]" E
1 部: J' H* Y! c. `; m+ E8 _' X
8 s" }" \6 b& v8 s
製作過程 9 X, t+ h9 W/ X9 q$ q% e, [: d
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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) v6 I: }7 h+ P$ h2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。, A- _4 Q: L% D9 a! |. p& }& j
! x9 h! H! k+ i, ~2 b) j
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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6 Q, g+ M1 e9 P" m5 c6 a4 v4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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$ H3 t4 x5 d- c3 _) R" T5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。/ J& E4 v# g) G, z

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- _2 k9 c, Q; r5 Z& `0 X! A. b2 k朱古力面的做法︰
$ V) m. [* {9 |# o1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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) |1 n# ?0 L  f. E/ H2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。4 v5 k0 {2 I* V8 q
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! f! Z; x0 B/ `貼士︰ # P4 L: A. M/ h: f
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。9 m; s! a0 t' N' B1 f
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。