【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
- I0 i+ y3 e  w: m! k白糖  33 克  9 ?: L& z1 A" [* Q6 j
自發粉  33 克  4 s/ |8 |3 k# k! h$ l% v- ?- Y
粟粉/生粉  17 克  + ~$ v# i0 b& w9 f
水  10 克 （水喉水）
' O( f) v; M  u; w# h  b, c" _牛油  7 克  
2 K& v% y% {/ q) l: |/ @蛋  2 隻  - m0 J$ f2 n# U! C/ }% ?
朱古力糖霜材料︰ " b( \/ D- {7 u; p
朱古力 (溶化) 100 克
1 C$ T; N8 E; b8 L椰絲  100 克
! u7 d8 \5 z+ W( A/ X$ G2 @鮮奶  60 克 3 ]( x1 K1 y) h  d9 ^
牛油（溶/軟）  7 克 $ T4 {0 n. O: d% d
用具
- i% m- M7 T) L! K' A通窿長形箍
" g4 Z; I, ^1 E$ {. }$ F, a; v  ]1 個
+ k; |$ p5 c  l4 O
7 K5 R. @/ d7 [3 C底盤（入焗爐）% l% E. C) u2 N. Y  [
1 個
* u. J6 X/ u+ Z4 [+ _+ h% z; A0 o6 u: S; V! W4 ?; X2 v% L
膠刮+ N! |# U+ W9 {$ s' {& v; j
1 個
7 t+ \- P  X8 s- J2 R( x
/ ?- U6 K) ^# w- \* z7 I/ F牛油紙（包長形底）/ W* T6 ?/ C: i( S- k1 b6 K
1 張
6 T8 H. m- q7 t% `5 i3 ~( r) m7 w& A
  P6 b2 u% ^6 g- Q7 G$ p打蛋機
: F  k, |. B  m+ i4 H1 部
: A0 u$ P! [) g; _& K5 |' E9 R
3 @% Z' x) q7 B製作過程
" L  \) V/ ]/ L* m; C+ e) [/ }1.  焗爐預熱15分鐘180度。
- ^7 D  x0 S1 i1 J/ ]5 V' ?: r1 _. `
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
5 I$ ^/ L- {1 \7 [- d
! J" X2 E  C0 t. M- O0 u3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。( T. @9 |- V, O
5 _! _9 N- f- P+ A7 F& L8 u5 O
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。: q6 A% {2 f" A2 P0 g% s3 M

4 f/ y4 i7 C7 J  F1 ?+ i- p! j5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
! A2 T- S  C5 G4 A" z
, E  z; t1 C+ v5 ?, T0 [/ Z- a& A; N5 {6 ?) v

, J- n7 V8 k* \+ A1 A
& \' r: V/ O& ?* Q6 @2 q. w朱古力面的做法︰
. g$ Y# X  v3 m4 {. s+ i$ J& ^1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
6 ]5 H/ F" i% }( k- i0 Q& T' o　
, J, U  `- \( _; K* S; v- o
* z! j% R$ s' _7 L: A　
' A% w+ @0 N! w5 B& Y
+ ]2 x# A, s8 R2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
  _7 [9 `( k  K' `6 g; H　
) S- o; b% Q' U, _4 s) ], x* e* N+ r( Z0 V# s/ E- P2 u. r8 z- X# n: n

% S0 g* i2 a; H  P9 I3 r9 g貼士︰
2 K! I8 q/ v1 Q1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。3 \; b6 V8 R$ S3 G  m
　 ' D0 \1 X' W" m  ]9 Z) d1 m. w% Z) }
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。* A/ H6 {+ ]3 t9 y1 B! Y' ^4 \- h
　 4 \7 x- W5 ~: g  ~$ N6 ~
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。