【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ) M+ z; `; T' p$ `( i1 V
白糖  33 克  # `/ M9 }' F. G6 _) p
自發粉  33 克  
, Z- ~5 t8 `; n" y6 s* ~3 r- ]粟粉/生粉  17 克  8 @4 X) |; L4 c; E
水  10 克 （水喉水）
, j9 s$ q) F) ^9 J8 ?' [& [& j( M牛油  7 克  
1 \! J$ z8 h1 U  o蛋  2 隻  + ^5 m- R, U1 h: O+ L7 G) `2 F! l
朱古力糖霜材料︰
5 H# }+ @) t2 B( x6 I* C  F( N, t; g' w朱古力 (溶化) 100 克 % Y" T6 D# m6 `+ V: ~1 O
椰絲  100 克
; Z; Z4 r: r0 ]$ Z: Q鮮奶  60 克 0 D: F/ L7 s. [, t7 G; b
牛油（溶/軟）  7 克 9 }! j, l4 T, N* l5 ~9 H. R
用具
- K- p& \% T( f* n4 b& n. L+ Y通窿長形箍: Z$ Q+ G% V: P( O/ m
1 個
; ]8 `  N& l8 l; {) _3 z$ o$ R3 H
* x% a1 V  b9 k7 M底盤（入焗爐）
; v4 t0 c, C) x/ o1 個/ i$ X: J: a7 @/ S3 ?

$ ?/ ?7 _( L; O  H+ I" {- R膠刮
2 V2 s! F! K2 c$ {% [5 U1 個' z4 L4 r  ?1 e
2 _( c& [5 z% W6 y8 q, ?& k& s
牛油紙（包長形底）* r) J1 b1 j! ^3 ~# h: ^
1 張* U$ g; P- G% T% L3 \9 @$ g
6 N0 C( \, n$ u) P/ ?
打蛋機- P! t% a8 T. ~4 x/ g3 M9 d
1 部
5 X; j  Q/ }7 U5 c$ U5 o1 I1 w% q' e$ ]) ^/ L
製作過程 + ^( B3 C5 d$ L* {3 {
1.  焗爐預熱15分鐘180度。8 j6 m3 h/ R6 m4 d! a
6 I! t( v, P) X8 @7 E
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。3 n+ h: K: q2 a% H+ x% X

) |. P& a: _$ \4 @$ G0 g3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。0 u1 J* H( J7 n4 `/ P

' {7 g$ i  p" m, x+ q! a1 I4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。/ _  u6 _, I7 _* z
  I) A! k) _' Z* \1 G
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。7 L3 x, @7 m3 ^0 z6 U- F. q

) ], |" t% s: {3 t8 ]" X) F. @6 U) G' B& i% z  x/ X; D* o5 v) z; v

! d' B! T' z& m" U% w: G: `, w$ G4 X! S
朱古力面的做法︰ 3 D( h7 z/ P7 g
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。7 N* K; F- ~  v- F0 e9 |
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。/ j( n% F; z4 ~' Y. c
　
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# C/ V1 p2 a5 z貼士︰ . D0 Z* c2 h* l( W; |& K+ k$ g7 a
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。, e, v8 f$ U! b0 R
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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/ O5 |; p: F6 W6 K3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。