【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 7 Y2 L& Y- m) C' f+ e" X
白糖  33 克  
7 P+ Y; A! M: }/ B2 K自發粉  33 克  
$ P. w  _5 O' H( `( i2 Z5 I粟粉/生粉  17 克  
6 M2 c: m( v1 v0 s+ ~水  10 克 （水喉水）
# c, k3 i5 V; k' l牛油  7 克  3 e+ m+ z0 l, R# T) }" ^: i
蛋  2 隻  , H# U+ ?' W+ }# l3 |
朱古力糖霜材料︰ / b+ A. m8 j; n. k. u% L
朱古力 (溶化) 100 克
2 c$ T4 }: N9 T0 D8 B- E$ p! }椰絲  100 克
/ h1 n: t' O: m/ J, k鮮奶  60 克 0 u* N9 `7 Y- @3 \$ h
牛油（溶/軟）  7 克 6 t0 g4 h; x& M
用具
- w( m5 m/ W3 I) L% y通窿長形箍" T  P' R3 F- T3 o; C
1 個
  x! W+ h! t8 z' I+ K+ ~
/ q; O# R/ M3 o" t底盤（入焗爐）1 Z* f$ [$ }3 `5 z2 c. `
1 個. \% @# C2 D3 b" C" ]1 l. ^% u7 n
$ A/ m% E: y# ^2 x. ]" {' a
膠刮9 V# c; B4 u: U. _
1 個4 s& X( K' j9 Q; L7 A$ M/ G

( I% ?' m. i- i0 ]- K5 u牛油紙（包長形底）, [& e( F/ j: _9 W9 m- t9 g% }, P
1 張5 L. R6 m3 X. C9 \0 B( S

" x% z& t6 R9 T+ q6 j3 u打蛋機2 s7 {9 s: g+ t
1 部
+ O6 o1 @0 d0 M: ]( R8 R3 x7 [; ]
製作過程
: f  M; U/ ~4 M6 h5 C, C1.  焗爐預熱15分鐘180度。4 p% \1 U  E' V5 t4 Y2 E

0 k+ N: v- z5 S% t  X2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。0 b: K- H5 Q/ l4 S" r' Y

+ _! r6 @9 E0 R0 ~+ o+ }1 |, e3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。7 }, y2 P& S* [: v* g: w0 b5 u
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+ D. b: H* H. g: q. K  G# P, G& M; I. A% J0 H/ ]0 E

& y! @& z# x$ c1 V; K( {朱古力面的做法︰ ; u  K5 `/ ~0 |$ O
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
- P( Z8 R) m: A1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。; I1 T& b+ F$ F7 D
　
2 H7 A6 r. R/ e" e0 h# ]; T2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。- x( Q  x5 l  v" A3 L9 e0 n! S; O* I+ z
　
" B' Q" t" z: {0 f3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。