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發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ , W7 X j( m# u2 v- `
白糖 33 克 5 l* D* A, [! Q- d4 ^
自發粉 33 克 8 v9 @ y, L' D: x' j% _: d
粟粉/生粉 17 克
7 K; K+ w' u* e# G& g$ B' m水 10 克 (水喉水)
5 \9 k% W% `( \5 D牛油 7 克
- X% c- `: F7 j _+ S6 `. j蛋 2 隻 ' Q' Q$ Z7 U# a3 }6 e' |- }4 _
朱古力糖霜材料︰ ! A( h! X: T5 a% [
朱古力 (溶化) 100 克 ; B0 a8 X+ c* L+ @4 x5 y3 m
椰絲 100 克 - U+ p2 J' W+ ~& W& F7 N$ t- B3 x7 V
鮮奶 60 克 # I) o' e; g/ p$ S. I: {
牛油(溶/軟) 7 克 9 t7 l1 {! o6 a; G& `
用具 2 P: ^8 x% p& h) f" `
通窿長形箍
l: R. t7 \+ Y+ `7 M1 {1 個5 m- p4 j! @6 _2 Y+ }' l5 e
1 n* R( W" S) s! U* t2 _, }底盤(入焗爐)
v7 o3 e) c5 c! `3 F& V s6 |1 個! U/ K" p: {' H& |# i: j2 J
0 ^ t3 f5 y' V/ P0 J膠刮
3 n* X4 j& e! v- S, J/ _1 個% t, R1 a6 X0 p% B6 f
: |# C2 @& u7 _& ?牛油紙(包長形底)
2 W/ e5 D8 Q; _) `+ y) e4 g& N1 張
" Y" A |/ t& v6 @+ Y( S
* c8 q: t& U3 b% B- F打蛋機" o4 f/ `6 F P* ~8 G
1 部) ^9 _* U/ J [$ e' ~! Y! w
8 i$ Y1 k3 F. ^/ Y1 F) @6 R製作過程
$ V) K, ` v4 h' v& X1. 焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。0 ?! O. a) @0 x( h$ g
7 U% y: m5 V& {* Y; F# a# _0 f4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。. }- V+ C6 }, \ E( Z* f
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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" |) ~7 u( [( ~朱古力面的做法︰ + m. c' H* r: C2 o% I$ C, W
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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7 |7 A6 n" k4 R1 q5 c& t2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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4 {; Q. w7 Q! a; r4 M貼士︰
5 _6 j( r6 c8 H. X& k& \1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。; ~$ z$ s$ T* E0 }/ X% D, x- o7 J3 Q- ~
# l2 e! T" G8 j/ K2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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