【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
$ U+ K3 j! P4 {  X2 a) K' x白糖  33 克  
1 _: S' R# u9 Q* A' S自發粉  33 克  * F0 F" q( g. h
粟粉/生粉  17 克  
3 e% i4 O5 @3 I4 f水  10 克 （水喉水）
. q7 r4 P" c& P牛油  7 克  & S. _* C; N( b; F2 V% X2 z) x
蛋  2 隻  7 R. S1 [% v" p4 ?+ ~6 g: C" P0 t3 i
朱古力糖霜材料︰
) w" Z$ x$ X! G( X: t% T朱古力 (溶化) 100 克 7 l7 m4 B  n3 A) l  x8 o4 Y
椰絲  100 克
/ r! y' y5 \/ V) M* Z鮮奶  60 克 & Z; H; R; t0 Y
牛油（溶/軟）  7 克
, ^' S# h" X) s) r$ K2 O) [用具 # w5 p8 L) w9 a6 Q# n+ C
通窿長形箍! p( _6 O& Q6 h1 |4 A/ Z: S
1 個% s4 D; \9 p# q5 O8 ~7 Z9 r

) a, [/ T9 I6 w. b底盤（入焗爐）& Q: z+ S  g" h( |
1 個8 A" A( M, ^  P( n) k* S

8 {' ]. c  y. K% c5 Z( T4 }膠刮* A9 w( N. e8 c" P$ U- Y* [
1 個* C4 T/ b: K) p( q) _
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牛油紙（包長形底）
8 n4 c' x$ @) g4 e, D% M4 k3 e1 張
! G4 T; h0 o! M( R5 g) G; v/ t
4 ^" z0 g7 L. n7 c打蛋機
' ^6 v0 T" {2 z1 G9 \1 部" j8 L  B9 t: V  g9 N! N; q
: L% J3 w. c. T' h
製作過程
' M3 G0 E  v, I9 G1.  焗爐預熱15分鐘180度。/ u$ X8 q: _  A; }, @$ ]
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。& c. b5 `# J7 K& {0 }
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。- x! X. u) s8 \- m  ~/ O, ]8 ?$ s
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 0 x) ^2 M' r: F0 w& m1 z( z
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。% g0 Z1 q/ q- k9 Q* z! O: M
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2 F: b; c, g) x4 m, i9 J  A9 T$ S2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
) n; [  h: `7 _4 w2 d0 A; Y1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。. W8 h% D1 F+ m) X* A
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。