【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
2 W8 @- K5 {. ^, ^: B6 S; \白糖  33 克  
9 H* ~6 R$ r! z/ G2 }, @自發粉  33 克  
! k: A* R- F0 e5 V粟粉/生粉  17 克  7 ~$ d  S4 _1 R" u
水  10 克 （水喉水）
, c# G3 S% U- i牛油  7 克  : ?5 e) P: ?( m5 y
蛋  2 隻  , S3 E5 v. g: T0 P' ?
朱古力糖霜材料︰
. r) L2 Z( p; |朱古力 (溶化) 100 克
1 R9 ~7 V: i) {1 I; W; {椰絲  100 克
8 W7 g9 R) v  g  P鮮奶  60 克
9 [& k. \" E+ W) K; b4 [牛油（溶/軟）  7 克 / E: f6 Z! J  Y2 J4 E: y
用具
4 _* E" H, z/ U9 d: e. R# H3 C6 D0 G通窿長形箍
0 `/ j3 S$ M! M1 個
. W8 k7 f: s7 |1 Q; a  o' q4 y' a8 D5 w1 k1 u
底盤（入焗爐）
1 ~  K: l/ p  ~1 個" ~3 U  j; q. `
" v  b6 D* W; R$ S1 p5 I
膠刮8 R: @, V2 c% V' E/ W9 a  L- o
1 個5 q* Y8 K0 X- u. ?6 ~; J* ^
2 K) A0 k1 s' s
牛油紙（包長形底）
% c- A- s  v% N$ O( s1 張
' B1 `- o. a! ^3 \- A3 @: `/ w, n  o, W1 M- h# P! j& M
打蛋機' y8 O; y3 W5 k4 s
1 部; n6 j! o/ _( _7 z4 g

* |" {6 u0 h8 ^7 e: ]1 e製作過程 0 f+ Q6 ]7 i2 a* }! U) O
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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( ?7 R- h+ u& o+ I: V: t8 P2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。3 i3 ], p2 W, @9 S% L+ d# ^. s( r
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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1 N! n( I5 N7 y7 p3 c5 B# K% i4 c6 l$ N: t4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 8 H+ y9 z9 ^) |" ]! O6 R2 q
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ ) g$ e, ^2 P! p- N' \
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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" l7 r: N5 R, X+ Q) ?2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。$ V. Q/ h. ~9 g
　
- W6 m  v6 ]& Q' ^' n2 P3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。