【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
% Z: S( i. T+ X+ I% N  A6 x白糖  33 克  % t4 p8 D$ s/ T' d4 w6 S  z
自發粉  33 克  
8 I; M% H# c( S+ ]( ]$ [$ c1 B. m粟粉/生粉  17 克  6 R5 F0 A1 S% T3 R3 t
水  10 克 （水喉水）
" i; @1 Z/ _) b; k, x! f% A+ e1 P$ @牛油  7 克  * \) C. k  J0 g
蛋  2 隻  0 C# K5 R7 x+ ?2 k  n/ q
朱古力糖霜材料︰ % C4 T- Y; c* I+ b  Z6 g. y
朱古力 (溶化) 100 克
# @; m, o  @. W* h' \椰絲  100 克
0 Q9 o, E, b2 |' ^鮮奶  60 克 , Z+ G# I; I' Q( U. }: C
牛油（溶/軟）  7 克 # C3 i- B. Y7 K% w; D
用具 ) @& R$ n: \; L" Z3 k
通窿長形箍4 \8 R7 A8 n& m: A8 r# g
1 個0 E* Y9 W  }& H
' ?( J& T# ?( B6 g( d3 R
底盤（入焗爐）- X! q  @* z/ C" m& o4 O
1 個4 P; [) ^$ o  ?! |- r
  {1 N) }" p1 l! ~2 }) j
膠刮6 J$ N  n0 w+ S) @3 i
1 個  p7 z5 ?" I5 b" E: B0 ?
- N6 x4 I0 z& v, [) D) o/ P
牛油紙（包長形底）; r/ F  F% b: w0 J7 A* I5 q5 X6 |9 A
1 張4 d; Y/ L+ C& t  w9 r$ e

) z# f% d! ]" R1 u打蛋機
# v9 w' V( }4 j  j* R1 部
, J+ N( E$ C! O6 l3 C' L; g; C3 Q( |) b' ~" Q2 z- L- w
製作過程
/ N4 Z' S5 v( Q: o0 u1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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' l3 {) A0 u' X# N7 t6 D  E- x2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。4 R' [' |/ l3 S+ P: h
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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2 F+ Q$ I5 G9 X& J7 c4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。3 O" q; F) |4 {; q7 c

4 s; b* L! g" E5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。; C# m( V  W& V4 e+ K9 M( t0 k

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) x/ L# L1 v1 V朱古力面的做法︰
4 {5 f! A  Y+ ~7 @% I0 d% Y$ m1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。9 \/ I8 p% D, w# {% q. ?+ e  e  S
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" v6 E2 L2 E9 r) j2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。) ?( U. Y0 V& n+ S1 A- K
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貼士︰ 2 y( q% u" R- I: p" M( @4 y& E
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。2 W! ], p- F: u6 M" ^" L% c
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。7 U; I& |- L2 a' P  F
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。