【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
$ t9 G2 `$ ]* k3 e% n. h& t5 {白糖  33 克  
1 `( D' {/ t" w自發粉  33 克  - K; B7 u: Q8 s9 A
粟粉/生粉  17 克  
6 n" k# W  ^$ ?* y* n水  10 克 （水喉水） 6 J% @- \* E' ?: z* z6 [9 j
牛油  7 克  
$ d) H( C( ^) T# Z蛋  2 隻  
/ D6 e/ b: ]$ {0 Z8 D  j, W, u朱古力糖霜材料︰ 7 D) x( x/ N2 i5 N, T* @$ F
朱古力 (溶化) 100 克
$ e- n" m, r; j9 T  A椰絲  100 克
. c) h! d0 g7 m: ]7 Z鮮奶  60 克 . T# A, u4 Q* \1 M  L
牛油（溶/軟）  7 克 " |$ S) w+ [- \5 k# `
用具
8 K8 Q$ q' V/ U' o" w% X) z' s通窿長形箍
  v- _4 o; h6 ]1 個
! d5 \6 w3 v# b! M; P, Q+ b
; O. N5 a0 w! N+ e8 m. l( J底盤（入焗爐）3 N$ N5 z* ~7 Z) D$ Y
1 個$ |6 N( s% K" Y. ]. Z
; L2 y( Z2 K! ?7 n, S* {0 j
膠刮
0 n0 N# {5 x1 t8 E& t1 個- H9 O6 E5 y- b% [/ |% W5 _
  ]3 A& b! o0 H5 G- t/ ?0 k3 }) n
牛油紙（包長形底）
, w  Z, ]/ x) Q1 張4 {" ^- y2 l6 i* @- ?3 X! V

4 D- R) V6 B# v$ g  ~打蛋機# E% K2 F- `) T5 B
1 部$ l6 }  o+ P4 J* n

+ b% P5 T0 F7 \製作過程
; f1 ?3 `9 v; Q6 P3 V1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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1 Z# t! M# X. ^& S% z# T2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。0 [" k# i& |* U9 u

( V) k( K3 h: G' S% B! L4 m9 K3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。! T0 o" L, w+ d# a) q8 N9 c
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。9 Z5 S! r/ X3 S% s3 g. s0 o

. Y3 N! S& m8 i6 m5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。1 n1 x$ @2 ~- @. Y

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朱古力面的做法︰ % Q! F, N3 A4 ?9 d
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。5 k+ }- y; \1 L' a
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! c/ ~! e; ^" _" V- [2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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  P% U' i7 B9 B% j& n" o! y貼士︰ ' o$ E  I' N# n/ v
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。