【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ / V5 O* w5 f% b7 e  q% l, n+ |2 d
白糖  33 克  - q/ ]$ H  [* n) g" s
自發粉  33 克  
" {7 v9 {* m- ?3 W, Z粟粉/生粉  17 克  
5 q( ~5 |% s: D. {. v- b# m2 u) ~/ F水  10 克 （水喉水） 9 G  s8 C8 ?7 T# S  ^
牛油  7 克  ( E; q! [6 i/ o5 Q& u
蛋  2 隻  
8 b+ |- i4 d5 i+ @: w8 j& w( I朱古力糖霜材料︰ ! A( c' n& E9 k( {% X: u
朱古力 (溶化) 100 克 * j6 Y! u1 R9 [# \, W. v
椰絲  100 克
- N" V" R/ h* v: M+ B鮮奶  60 克
2 b  z8 v; {* i$ ?' w牛油（溶/軟）  7 克
" \" L9 n) r) U用具
) Z/ c5 r5 Z0 |; N通窿長形箍: `7 S1 y4 q9 p2 ]* l
1 個
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底盤（入焗爐）
7 F9 }- C) W3 |8 v1 個
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膠刮
$ `, ^. M+ x+ u1 個
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6 r9 w6 _- F6 d牛油紙（包長形底）# f3 _- T) F1 e
1 張
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: m8 s! k: R; r% B4 H' m打蛋機, k! i! x1 K. R$ J8 P' K3 o  c- J
1 部
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製作過程 & [9 c! E( P( Q5 m, @+ c. }
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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( O3 I6 z  r; u6 C4 t: _7 \/ I! H2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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5 Y/ B% |- D5 T4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5 _, g$ X3 D9 O8 ?- Y8 k5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。5 Y6 k2 W6 ~/ Z
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6 v& ^3 p/ R! n0 E% p) y朱古力面的做法︰
8 Z3 s8 O0 ?3 o0 O( n- @% w1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。7 z9 }! p6 u& X" S0 \
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
# i9 S7 ?% y1 k3 V  n1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。( g+ X& X" \2 e4 f
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。: \" C5 r1 ]9 G1 U: B' Y
　
  a( [/ I  k/ H, i$ F3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。