【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ , W7 X  j( m# u2 v- `
白糖  33 克  5 l* D* A, [! Q- d4 ^
自發粉  33 克  8 v9 @  y, L' D: x' j% _: d
粟粉/生粉  17 克  
7 K; K+ w' u* e# G& g$ B' m水  10 克 （水喉水）
5 \9 k% W% `( \5 D牛油  7 克  
- X% c- `: F7 j  _+ S6 `. j蛋  2 隻  ' Q' Q$ Z7 U# a3 }6 e' |- }4 _
朱古力糖霜材料︰ ! A( h! X: T5 a% [
朱古力 (溶化) 100 克 ; B0 a8 X+ c* L+ @4 x5 y3 m
椰絲  100 克 - U+ p2 J' W+ ~& W& F7 N$ t- B3 x7 V
鮮奶  60 克 # I) o' e; g/ p$ S. I: {
牛油（溶/軟）  7 克 9 t7 l1 {! o6 a; G& `
用具 2 P: ^8 x% p& h) f" `
通窿長形箍
  l: R. t7 \+ Y+ `7 M1 {1 個5 m- p4 j! @6 _2 Y+ }' l5 e

1 n* R( W" S) s! U* t2 _, }底盤（入焗爐）
  v7 o3 e) c5 c! `3 F& V  s6 |1 個! U/ K" p: {' H& |# i: j2 J

0 ^  t3 f5 y' V/ P0 J膠刮
3 n* X4 j& e! v- S, J/ _1 個% t, R1 a6 X0 p% B6 f

: |# C2 @& u7 _& ?牛油紙（包長形底）
2 W/ e5 D8 Q; _) `+ y) e4 g& N1 張
" Y" A  |/ t& v6 @+ Y( S
* c8 q: t& U3 b% B- F打蛋機" o4 f/ `6 F  P* ~8 G
1 部) ^9 _* U/ J  [$ e' ~! Y! w

8 i$ Y1 k3 F. ^/ Y1 F) @6 R製作過程
$ V) K, `  v4 h' v& X1.  焗爐預熱15分鐘180度。
" H0 q; x6 s; c" [1 E# K3 G, B  F, P
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
4 L6 z3 T4 {1 Y) H6 B; l! \6 {, Y* H8 U# j' j
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。0 ?! O. a) @0 x( h$ g

7 U% y: m5 V& {* Y; F# a# _0 f4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。. }- V+ C6 }, \  E( Z* f
% h' t7 O1 I2 m. k7 [
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
/ _$ ?* K( f1 U! W
' U6 }  \4 Q0 t8 t  A# F0 A$ ^. E+ c+ N7 f3 p

- {) T1 z& F6 |6 T. F) `, E' Y/ U
" |) ~7 u( [( ~朱古力面的做法︰ + m. c' H* r: C2 o% I$ C, W
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
  i! I5 _! w4 M' Y. J! v- B　3 ~  ^6 p2 a/ R% _& r" l0 h
6 K8 E6 X7 Z; Y! i6 d5 S  `8 F
　; Q- e' C" a+ C5 g

7 |7 A6 n" k4 R1 q5 c& t2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
5 ~  \6 @/ {6 C: t/ D7 t- ^: Y　$ |( @* @, f6 w$ b
* ^' {. H! a( B' e

4 {; Q. w7 Q! a; r4 M貼士︰
5 _6 j( r6 c8 H. X& k& \1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。; ~$ z$ s$ T* E0 }/ X% D, x- o7 J3 Q- ~
　
# l2 e! T" G8 j/ K2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
8 L8 O. G/ {, H+ j9 t" t! I　 , ], {2 I2 S9 t" Y1 \1 b1 Q
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。