【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ! i. o8 m" y7 X& G1 x/ E5 i2 e

" b# M! p3 u, m/ ^/ A# e紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  + L. B6 M: V2 G" D8 z6 G
雪梨 個
7 Q; y% X$ L# G' r1 V* K. R) W糖 1/4杯
6 I; j' I2 e" N" c, H提子乾 1/4杯 0 z! I3 Q3 e% s2 L! k4 t* b" ]
玉桂粉 少許 % c/ N0 q! m: N- L+ {# |! y: N, f
牛油 四十克 : }% ~. H" ~- s, U
糖霜 適量 : i, X) ~2 M' t  M9 L  i) B

* O8 O6 e; ^' l6 ^製作過程 * _2 d* g1 ]/ y* G

& U4 q" h: t) `* e) q+ a- _1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
$ P5 p% q# p+ R0 t2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 . f8 [- U$ P* q  v# d1 x/ D) Z

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: c( |: A; R5 A- T5 ?' K3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 , J8 O# \$ E. @4 j1 |7 D
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3 T9 D* B* h" b/ h/ B4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ; V- h- ]6 t* c( L% l/ {2 p* E! f
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ) |4 @5 ]: k8 U9 r. ^
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貼士
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2 U9 K  I& p7 B& }7 B# F' ^# b1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
% a$ x- o# C/ Q% M2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# x! x; E$ J3 ?) G3 q7 y3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 * ?' s& O1 p. J
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。