【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 6 o- a* R4 d% J" Z( U
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  6 ]. n3 G/ |: `! p
雪梨 個 9 H; z8 J: o* q+ \
糖 1/4杯
5 t" h: z4 t7 K) r9 ?: f提子乾 1/4杯
3 k; M% n& K5 q/ i% e, c( i玉桂粉 少許 4 k+ F7 M0 q6 w! f/ L+ Y, C
牛油 四十克
% @/ Y& [7 T4 h- [1 ]糖霜 適量 5 a6 K( i) d. H" e
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製作過程 / G1 J# O& _% [) D6 T8 r8 C
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
  [1 S' ?6 w8 D% U4 F2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 0 i9 A  y& E% W0 P4 B7 @% L
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" H8 F% ]# Z5 ^3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 & ?% h0 k$ O* O2 X( e

( _- A+ z+ F4 R" m3 q" a5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 % C0 m  W% k' \

3 `; ~1 L* a8 x% I貼士 2 |& d* @2 ^$ s( G

* N$ v# q4 w/ u9 N1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
9 G2 u  T( Q' x3 v2 D2 Y7 l: F2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 . ~1 p9 \! d8 T3 a4 j
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ( v1 [" b' K! s- L9 _
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。