【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） - Y' q3 ]3 B' F2 V" x# {( h
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  2 `4 B; Z" G& R7 g' L( P% _# C
雪梨 個
$ @, Y4 ~: D- ?! {$ t/ Q糖 1/4杯
; }' M  u" K+ ]- e, q+ y3 W0 W提子乾 1/4杯 ; D0 B' N1 o; I2 Q' ^4 P9 h
玉桂粉 少許 3 U& v; N% {: S; x! \) I8 m
牛油 四十克
- P' t' P' q0 U6 a糖霜 適量
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製作過程
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4 ?: d* i! N& I7 Q! B1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + I% z! D2 x  u# h# |
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 $ p9 M% L' m, D" x

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' `) a& |4 c9 J7 A3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 6 R% s. m/ a# W, }: @

$ J5 e' R' _0 V  O8 E& K5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 9 E& u5 z# {4 U/ P: N) j

7 C  U1 ]1 y* G6 g; h+ g貼士
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3 `- a" }' q. l- J0 I8 E1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
/ k  v8 l8 n. u& i5 S2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 . k( J8 L  z. R6 G7 k  Y
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 1 R+ q. K- s2 G0 y* y
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。