【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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. |) P( Z- a  k3 L& q) `7 h紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  3 n! k! f. l: t7 q6 O+ u
雪梨 個 & N( _) ~8 K; F: ], Z
糖 1/4杯 6 I! G6 y0 P7 Y5 O
提子乾 1/4杯 # e; \. n, I9 P* e, x/ W. [* ^
玉桂粉 少許
4 B) G& P* i2 i" l3 J牛油 四十克
+ Y1 m! x' e' p- g6 B糖霜 適量
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製作過程
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- K$ C$ m! F6 l1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
; E. }. x' |8 u& H2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 8 X4 }& X, A3 d" P( B8 S6 s2 i

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 % P+ L0 q) o: F, A( L9 \1 [6 C

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　   g1 J( a& \, r( g' t& I

5 b+ p4 t- Z" r0 `貼士
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& R$ C) ~, F! {8 G' [" h1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 z1 k; f" n1 y: h7 x- H5 g. y" S
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。   a9 b, R2 Z" _6 x; x
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ) g% W9 H" l" G/ T9 u
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。