【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） & C2 B: x) Z- ?2 b

+ B2 e+ ?3 F2 ~+ j/ V4 ~3 |紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ! m2 Q4 v( ~. B5 Z- [6 L# t0 q& d
雪梨 個
0 C7 z8 w# K1 q糖 1/4杯 9 w+ A! l, m4 @; K9 P- F
提子乾 1/4杯
2 a# a9 p1 h" `5 n* D+ K; x# g玉桂粉 少許 $ p0 {8 D' j" a: w( h
牛油 四十克 ; D* p3 y* r! T: C* f7 w6 U
糖霜 適量
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製作過程 ; @0 l- }4 }* M8 u  c
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
- L  ?+ r$ P  ^, B2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ' p# ]$ i; R5 C' d0 R) v
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2 b8 m+ }8 [7 ^+ Z" z2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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% ^% V& @/ W7 ?+ \' y3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 . i" r6 {7 A4 V* L
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 2 x8 v) B- }3 V  a2 j% _
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
- G2 z' V. t" r& N% x- z) X$ n4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。