【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） & t  ~& N& c  R" j! F! F& X9 C" @9 x, @
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  $ Z" k2 F+ ?+ u0 m  K- b
雪梨 個
+ i) y' Q* w4 g7 @# A8 s糖 1/4杯 ) I' L4 S. D% a2 n, a8 ?% j- ^
提子乾 1/4杯 7 @2 ]1 K! z, ?2 ^8 c* J# g- o
玉桂粉 少許
/ Y+ u" N; [2 R牛油 四十克
1 s; L! R7 X5 c糖霜 適量 - \  d% G2 \3 B# w0 t# ~
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製作過程 # Y% g$ B6 A* ?2 z* _& o
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ; z# [$ y9 U6 n9 ~5 ^
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 % X; @2 s( R& S' P. N- K4 ?* v
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2 S! S; N7 V" c. x$ U2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 . `5 O8 L* Z/ ]  `" D2 X7 w

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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. b" X: e+ Q4 f. l4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 9 t2 V' B) X# Y7 x

. ~" l2 f! a5 B2 Y5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 4 b) s+ s3 s9 d$ r2 n; [

: w6 n9 _/ E, n# _" P貼士
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  S1 K9 @" X9 G7 U3 V/ h$ j$ N8 E1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
$ \+ ^$ E/ j: t  L2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
$ r$ P) J8 {: c) x( ~1 T3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 * O, Z  ?( o8 d4 G
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。