【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）   K( L$ B% X8 @! D' X8 S: g. t3 S
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  % w( `5 e. P" q! q5 t" n
雪梨 個 - ^9 I  k" U, }
糖 1/4杯
6 r. n1 [  c$ i- R0 ~) i5 C提子乾 1/4杯 / m$ E9 L$ q" \3 I
玉桂粉 少許 ; z1 r! i7 W, h7 F: ^' J4 T
牛油 四十克 ; L- `* C' M/ a  y8 Y1 v5 r( B
糖霜 適量
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製作過程
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8 f& ]% y) S: ^1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
, A5 N, @( ]  N4 a! H2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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$ q& h, L; S$ g3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 / P2 ~7 e+ {* e! U7 E, N# ]
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) N: y8 E5 }+ h. o% F$ [% o4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ' f3 x* |: i' p0 L1 u/ j/ M
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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% J" ^( }' p6 ?. v1 `" W! v貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
9 p8 m0 M( r: P2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
1 [* k+ E- A) K1 X6 s0 z. c- h3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 7 P  N# z% M, l$ |" ^
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。