【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  4 q' h' D- C( Y' u6 l& D& p
雪梨 個
  _+ y9 _  |" e% g7 C. R- L4 g4 S" T# h糖 1/4杯
4 d& u7 O. F% _提子乾 1/4杯
% d+ r& L9 o4 X! n! @玉桂粉 少許
& w9 h5 L+ B4 G2 g- e8 t1 L2 |牛油 四十克 ! s! y/ w0 e+ S! x
糖霜 適量
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+ ^: Z. m6 e: f製作過程
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; a: l- c0 Q+ ^- O. p8 z% P2 _) w1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
7 b) ?/ M# ]7 G) x2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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9 E& s2 H" a3 R# U  Z( b0 i3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 / S: ]) o, Y, z  k/ w% T7 L: f

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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6 x3 P: }) ]5 L* W' ~9 Q; G) G% I9 x/ N5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
& r0 ~& T# q9 B, k3 }9 S; E# k2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 : m( C* H4 [! B0 x1 ?5 m+ ]
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 t. v% E+ O- @( M
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。