【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 7 c! a9 ~! S! T1 _

% ?/ Q2 {9 {; g9 O紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  1 p; W8 l8 B* K. A9 x
雪梨 個 & s; K9 O" [  P8 ~% X
糖 1/4杯 . }  ^5 U& D2 Y* W3 i+ y
提子乾 1/4杯
/ v, H- S/ G- H: _7 V玉桂粉 少許
3 P1 E/ r  @( g7 H; O7 ^牛油 四十克
) g5 H  O% u" d0 M4 L3 {6 U糖霜 適量
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8 I  c+ t8 O/ n! N/ J製作過程 6 p( [8 r- }: K( E( O, `. \7 y
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 . C2 K, A$ `- r  _- Q  X" Y; Y5 g
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 6 _3 d; \) ~* {4 t

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+ r4 f; B% m2 b; o; A2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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: L% |7 J& [1 _" r1 P; Q. P3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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% @8 N- W0 d& o3 j: D4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 9 l3 {- e, h2 L$ [1 B
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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; p3 e* E$ D8 l1 K貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
0 M+ G4 ?) Q; n$ {  i" @2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 # p' j- H- q2 B( }+ |  n
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 $ P( o, w% ~% Y0 o7 M/ ?
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。