【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  - \- Y: P+ h- c. R' p
雪梨 個 ; a' u3 q8 e1 C9 `* U
糖 1/4杯 " U5 u7 g. W5 z" p( o: X
提子乾 1/4杯
% {% B1 |2 L6 N4 H+ p/ i玉桂粉 少許
4 r6 k1 G1 J; e9 x1 [# H# L/ ]. p4 F牛油 四十克 4 @! G/ |0 X  w5 P: i; \
糖霜 適量 9 S, o/ d7 R* U/ l6 {- f6 R7 C

$ P) e! t( N5 I8 w7 `製作過程
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: y3 Y" M5 J; |1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
9 `* @" ?: d2 K2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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9 P! n& e- b! D, h& b2 _  Q' Y4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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( X% p0 G; U& C# B/ s, ~* t0 V5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　   L  w% g0 s. x7 T2 Y# Z8 k! F. q; [
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  o# p. l( c# f7 u9 V& M$ {. q1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 + u' Q; l. W- F% k5 j1 S
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ) L- o+ h7 I0 q, U% c
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 9 ?/ U* y3 A9 ?: ]6 H
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。