【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 4 _) U. E+ l( {9 R/ C$ |1 e( v

0 P6 j* J- d( y; s紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  5 V8 d: K' x; }+ y) b
雪梨 個
8 a7 Q7 B) o0 j) E$ C; j, d( N糖 1/4杯 , ~3 D. Y, }$ w  ]% s. h+ G! j; ^
提子乾 1/4杯
/ T; w' v- u( m$ n% h玉桂粉 少許
7 Y' a9 R4 ^; |1 |% J- h牛油 四十克
) v7 ^5 R3 t. Y' {- ?糖霜 適量 4 o+ E+ Y1 H$ k; P& D' ^. v! @! G' }! }9 }
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製作過程
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8 E. X' Y# j1 I8 L, @1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
0 v& c- d. q/ x9 v, a2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 / C7 o% y" ^: n3 X! Q$ t* x
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0 d4 X) O* z: i2 z2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 1 {& K8 B: w: V  H7 O

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 7 e3 s0 `5 \, `3 o, y3 g
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 * |/ M. y6 u7 ~' P  H, g* ?$ I
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 : Y' ?6 {& r( p$ b* ?- k" c. H
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
, f) j( y# w+ z3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 * s* G1 ], j" {) H
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。