【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  6 Y2 m. E  K$ \6 }$ X2 y
雪梨 個
( J5 x- b+ d9 u4 X9 q8 J糖 1/4杯 - }% `1 [0 u+ ]3 _
提子乾 1/4杯
+ F$ E. |% i: F/ `9 s; |5 N玉桂粉 少許 $ x( B! j; o& O/ e
牛油 四十克
& J6 B* f2 `9 u9 X: ]0 p5 b: |- J糖霜 適量
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! C/ z" d4 [/ E7 w3 |9 I5 }4 ]製作過程 & N8 l* l3 c# _" W

' n! S6 r  P. N6 _" J$ o$ T1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2 [7 U# w. f/ A  b- A  }2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。   O- w; ]7 i, d, b3 y8 a6 h7 S, x0 s8 z
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 + B2 b' s8 D- w) f; l2 s5 \
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 4 W; \! i6 f9 L/ W9 h

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( r9 D8 x# D& R$ O& `7 A% V4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 % z' B; l8 n8 B( r4 i: [5 t- ^4 j9 @
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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5 h/ ?1 C) ]7 L貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
: }$ N5 o* d' q  j2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
4 {1 h$ a6 K4 N) L. J, U3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
4 X( @( J9 y( s" {8 g' Q4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。