【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ' e# @- V& Q7 y; T
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
3 T7 Q/ U: H7 ]% T8 u  N雪梨 個 / u9 I3 Q  @0 H7 w7 k- L3 F; T4 R! d) _5 Y
糖 1/4杯 # I, e5 W# G8 R2 O- c/ J
提子乾 1/4杯   D; f5 T" v- n7 q% n( B/ E" V
玉桂粉 少許
+ k  `+ @; _9 E; @牛油 四十克
- U1 H' S( {8 Y! c- p# H糖霜 適量 ) k# l. h3 f+ U* s, |) |

( s5 a. ], {' c: @! m- Q# Y製作過程
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8 B: Q+ K& q5 F( \% C% }1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2 M" {* r, \( k& J" l2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 & B9 E- ?: _) t
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2 `" W, ]3 D) p2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 0 x8 Z& m# b* v2 c4 i7 \

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% c7 n2 F: y  }* u3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 . ]% p* V. A' R! p9 M

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1 l3 }4 A* u$ G& f7 U4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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4 q2 L; x# f2 q- s8 R5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ) H" _0 o* o1 ]3 f- I  V

& }# J& O0 M4 N+ W2 \! Y貼士   y+ @4 u! m+ N2 O1 Y' K+ P  ~
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 / i) U' b* i7 O) Z$ s/ c+ i
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 # h6 z) t4 Q2 i$ [0 |; i
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
' {. A- [! i& O1 k  I4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。