【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  6 P' _- D7 k- d+ v( o2 Q$ g
雪梨 個 ! l/ z4 r0 z3 ~* j0 E
糖 1/4杯 . T, v6 e$ w4 ?# i+ p9 T" Q
提子乾 1/4杯 , G2 I0 j8 V# z- |
玉桂粉 少許
( C9 b& C/ ?) q牛油 四十克
0 r  k, u& y0 F( b糖霜 適量 9 Z4 X2 `1 m+ U8 A# m) |" A
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製作過程 9 p6 e% N" a0 s: Q2 C
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ' S2 h9 M& T$ o2 j
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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8 g+ o/ b/ E' x; J2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 & L9 G8 x0 g( n' o' l, \

0 P5 C4 Q+ o: T& A4 Y5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ( E) q4 @# k4 C9 s1 }+ w* y

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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
$ q$ k! l7 I9 p2 i: R2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
4 I3 a* |3 V, Z' J; w3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
: Z& J! o' f9 w' w2 W5 c4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。