【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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4 N, q/ x; }+ D7 m5 f3 K紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
8 |) v9 ?% }- ^- a- N雪梨 個 $ C) n# U& ^: l$ L+ E5 I+ j
糖 1/4杯 ; c% [7 V" C6 w$ ?8 `: ~& J8 }
提子乾 1/4杯
% G% g# C" A+ p1 `9 b, o7 ^& C: g玉桂粉 少許 , S' o  m5 h$ V: i
牛油 四十克
3 Z, M, ~4 i3 x4 e* x' W糖霜 適量 3 f( `! I. q* w) N* G: y2 q

+ k: }- @# e& ]# \1 W9 ?3 ~製作過程
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3 c5 A& X( x, k( T7 H1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
. R& J% d8 D: r( `4 o4 g  b6 R2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 - E" l  I/ F6 [5 ^2 e
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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! O3 W9 R3 w. h) c$ K9 w4 V, N3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 & r+ O  C' J# z1 v/ a/ ]

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2 B; D% v" r  X& T' g/ h4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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$ `! ?/ C0 D5 R+ Y8 T1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 7 Q0 y. W7 I; N% T$ ~
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
7 O$ a1 D. G6 n/ d4 j+ M3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
/ D& g( {' n, Z. w; P. S! D$ H4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。