【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：4 ~$ q3 j$ |" Z0 J* [4 I$ p, Q
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ; f; t. j: L" d4 E6 @3 q. D% v9 L+ x
雞 1 隻
4 D& f. p% S" Y6 V/ U* i3 i米 1 碗
  `$ N" b; p; k1 V0 @+ Z: }7 m薑 適 量 （ 切 絲 ）
" ]2 t# {1 w' [# Q. O適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：, P$ G9 n6 A4 N+ l& q! t, q
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
' z. P1 }! Z8 c0 p# f2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
7 y) [3 g" q4 F' T3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 " i! W) l3 t" N" _/ ]! }
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
# E' u; K& ~( s. |5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 % n3 R' V% O, O+ {
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 % X- H  X. @$ G4 F# _9 P. R
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥! K2 m3 ^, K/ R/ c6 s$ U

3 j4 {' k5 R  W  O8 H& B6 c1 y[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]