【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
2 e7 T% ]/ o- f# N4 \鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） - f: H4 g) C9 x% p' J
雞 1 隻 ) ~# r- I- n8 \& G0 f/ m) f
米 1 碗
9 R" y$ W, b6 |薑 適 量 （ 切 絲 ）
' P; E4 Y& p. a! u3 B8 a適 量 （ 切 粒 ）, d- E* ~& F" S' v, f
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; z2 L& x8 W) f, ~烹 調 步 驟：: C8 e7 [' m! Q  s- c% m4 t5 Y8 u- B
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
* L9 M2 L! G. o9 Y* l2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 : l6 ^) N, p: p. O
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 8 V+ W4 @8 }+ L
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
* E/ O# [7 O5 `5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 - V! |3 A+ u6 n; h/ |
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
6 X6 Z' t% O4 j; @+ K% K( Q8 E& w7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥5 Y# y9 U; ^% d& l# x! R/ \

5 }* c  U; Q% a- M5 C. P5 I+ V[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]