【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
4 ^; o1 M1 {% b9 K' Q- d0 G- M鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） $ E/ u$ E3 H6 x# e
雞 1 隻
+ l3 O, o8 S% Q+ o2 y米 1 碗 8 }; P  {: ~3 q0 O! N
薑 適 量 （ 切 絲 ） $ k& j  h$ M/ q4 ^% B" Y
適 量 （ 切 粒 ）
( P3 s, ~& H, ]+ Z, t/ g7 U8 E8 b
8 O+ O( l  {6 Z
烹 調 步 驟：+ [% ~" ?5 I) V6 y
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
  n0 y& B9 ^/ O% L2 ~; P2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
( ~" F- R2 V7 h' S3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 : V! k6 A, [3 h( Y
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
+ ], m7 t* f) W5 a# n$ U5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
) F+ E. i% M  [3 p1 U# C/ ~6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
8 j( Y, }; C+ V: s9 l7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
$ L" M- m$ {: Q5 ?2 ?' O( v
7 O; a! P" ]1 A1 E" d6 ~2 E" G[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]