【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：# R, H5 ~# |" q( i* K3 o
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
# }# p2 O. v! b% ]雞 1 隻 , q% }9 W4 p9 J
米 1 碗 0 j8 s3 r9 A2 Z
薑 適 量 （ 切 絲 ）
: z7 s" {' I0 {- \! P1 s) t適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
5 {4 m$ D* j2 ]" X1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
) n0 n* n2 E( Z+ X' }% c4 a! q2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。   {! r4 L7 ^2 _8 t# t) K; ?! s
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
0 c, g: o) g' H/ t4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 + ^% d0 _7 ?3 ^$ b2 g+ a
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 6 a0 P% C" t- \6 V
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
- g$ Q2 j% S: ]$ I1 |. x9 Q1 d! q7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]