【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
7 f( D( j  K  }/ y鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
; h' O: x: c' w% S雞 1 隻 + I/ a5 M; F0 U& {/ H; c+ R6 W  n
米 1 碗
1 g( l7 n3 E; y* A1 Y* c& y薑 適 量 （ 切 絲 ）
5 e! e$ R+ Q; N2 k. a) ?適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：9 p  G1 H; A4 `- B
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
. x- X6 g5 \; q: E4 }2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 8 g8 E# i1 z# p. T  r: o
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
( L; S8 ?: E) a! n! |5 K8 c; p4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
; v* A8 o2 u9 d# ~5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
$ w! v' l4 n' [% |6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ' w. r0 {8 L4 D& q
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥4 j. S& W  f2 x' h( B
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]