【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：! R0 `7 Y2 X) L/ k$ q
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） / w6 k! r/ ^8 V- ]4 z
雞 1 隻
* @9 V/ d. a; K& f8 A; D! _0 B  e米 1 碗 . @6 i# _$ l2 `: |+ x! p3 o( a
薑 適 量 （ 切 絲 ）
/ _, i/ X  n# C, _& \3 u$ O4 o8 l  |適 量 （ 切 粒 ）- _2 \7 N1 ?. S7 @* A; w
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/ p2 [) W/ P4 `6 d烹 調 步 驟：
0 V6 @" P! T" x: e8 H# N! o1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
0 Z0 L! [+ ~+ K, z3 Z2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
  F: k# H0 Q# `$ x/ Q6 H; K+ s3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
& b- z! O3 r& K( n4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
: m; A' F- N8 c% A2 M+ P' S5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 * c/ Z  U2 z$ B7 O; [
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 1 l+ N7 z5 F8 O$ X3 d) a
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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  c; }; P3 V1 ~, @2 P& t. b/ A[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]