【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
2 `& [8 q1 A0 b0 h9 V鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
) l8 Z% o3 G1 Z' H" t雞 1 隻
/ e5 i& R/ R4 N% Q米 1 碗
8 C' a% d8 r3 Z$ [2 U薑 適 量 （ 切 絲 ） - V7 B7 x# d1 g! r, M# M
適 量 （ 切 粒 ）
% k" o8 }* k# r& K3 d5 {& \
4 N( Z7 p! P# L) A( ~4 X: i1 z" E! A7 w1 d4 E
烹 調 步 驟：# z0 N+ ^9 N- ]: s! C+ N
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 6 y6 A5 e) d9 r( C; u5 W- d3 b
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
+ C9 N7 i( J% g' @# r  {3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 9 }5 c. ^% G. q. T/ B% F# u
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
# y* ~  ~/ e7 `, Z, ]" v/ x5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 1 y! a% o4 N/ ]4 y/ ?8 e* U
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
  T# U$ G# P- p! y- H5 G7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
' I7 V" O; h7 P0 E: f
; O" b, k" i- [/ n[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]