【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：8 N5 V" ~6 D; ~2 Y3 [6 X
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） " w. j" j/ W3 W/ w, P  f
雞 1 隻 4 y4 D( Y0 O; _% |! l6 g
米 1 碗 % `& t" ^9 u$ t+ v3 i( _# ~( Z
薑 適 量 （ 切 絲 ）
" l% N& [! A$ z- h; ?適 量 （ 切 粒 ）
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2 I7 N, X- O$ m# z  t. T/ a, ?烹 調 步 驟：! `* x; G! E' @% M' U
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 - Q1 H/ p6 ]$ W  H0 i5 D- H; \
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
$ w6 \$ g) |0 b/ d3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 - e4 F6 S: Q! }* Y* I! x
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
& O  q) }9 C! J2 o  t; V5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
+ }8 G! W8 ^# G/ S) p; M$ }2 m6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 5 z* r7 ?3 G- k  b
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]