【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
4 {, ]# }3 a" m+ {2 m" t鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
% L) K/ O+ s& G# i雞 1 隻 4 `4 @7 b2 X" R
米 1 碗
, `4 |! h1 `# Y. M$ B1 h- Y8 O薑 適 量 （ 切 絲 ） 6 c8 Z% m3 H  m5 O
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：; T4 T1 N+ c. c* }9 l( I3 h
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 8 C9 }- e8 X, P! o
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ' @* u/ J' w# p. H9 A
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 1 O" n& M. B! ?! Q' h; t
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 6 A  |9 f: v# R
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
# ~& m2 ]) l; B! ~( `) o; N6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
. `  d: l) u" ]! y7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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0 z( |2 f" h3 X$ `' _' @[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]