【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：! Q  a' Q2 k0 ]5 Y3 t1 ^# J2 o
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 3 ?$ L- w+ W  G) ^
雞 1 隻 1 U  I0 X" r  H' K( Y- U! h5 o' R
米 1 碗
" U9 u" y: _, G4 `5 O6 e8 a薑 適 量 （ 切 絲 ）
+ V4 A4 \. m& g7 R$ @4 G適 量 （ 切 粒 ）
: Y- F$ g* l" Z1 o3 q' S. e, N/ x2 U5 ?: Z$ H7 u# m7 k

6 G) R9 e6 l7 k2 {1 u& K  ?7 {烹 調 步 驟：& f# {, l& t$ [6 x* f* ?! p
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 # i: X* M, ^8 P' D3 T( f
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
+ {0 m- c8 c/ A3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 6 t: h% g  I7 ~- t
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
2 i  s6 p- _9 F( j* I, [0 T5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
0 R/ m  J' ?1 o( m$ K% H6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 # X' d% v: K# L1 p$ F
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥; w  e& m) r9 u2 J. x

$ F4 E$ I0 f# `) }9 N[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]