d228216

sohozhk  是餐飲行業嗎??

sohozhk

Yes. 係餐飲餐食餐餐清，行行企企又一日，天天都在餐飲行業打滾，你不是嗎??
, G  W; G$ K3 }0 PNo. e家是娛樂界(26FUN.COM 娛樂滿紛) :cool:

johnwu

Originally posted by d228216 at 2005-8-21 01:16 AM:& E9 P" S  M1 L2 q
Johnwu 冇棃既?

- X1 a# B- g0 P# h- q0 s4 n+ Z報到

johnwu

近排買左新咖啡機 ,味道唔錯又＋分方便. 一次沖一杯, 杯面還有foam on top, 有cappacino feel6 `; P- D. v% \7 `

7 M* y' T* V: U8 g# p+ }3 I
, B; \. W4 U: a4 R7 i3 _http://images.amazon.com/images/P/B0001ES9G2.01._SCLZZZZZZZ_.jpg0 J6 B/ H. l# [2 \
( J; n( e0 R. y2 s
唔知HK 有冇' X7 R" ~6 t% V  ~) l8 s3 {
http://www.senseo.com

sohozhk

johnwu，
/ R3 d! }8 R2 y% J, m你好呀! 又有新玩意呀! 好型仔，似你咁!
, w& j! |# E- F: m香港多數用美式coffee makers，平嘛! 大致一部HK$128(5杯)-HK$268(10杯)，多數牌子系Philips, Barun, Kenwood, Krups。但其實唔使出錢買，好多時credit card, superstore做promotion都會當禮品免費送比你。我三部咖啡壺都係送ga，有部Philips都未用。好多人都知，外國都係向香港落order，由香港設計，大陸生產，最後在咖啡壺表面印上幾個英文字和包裝，就出廠用船運番歐洲和美加本地。依家咖啡壺的設計新潮，換言之零件很難劃一，所以壞左就都唔會維修，都係換個部。至於coffee machines唔適合香港的家居環境，很少人用，價錢$500-1000都已經有。大機同細機的價錢不同，分別在於壓力bars級數不同，效果不同。新出的越來越輕巧，bars數較少，但很方便。4 h6 x3 m: l% `) I! {
1 X/ u# X! J: ?  |7 i
我反而有興趣你飲邊隻咖啡豆、咖啡牌子多 D!!, k8 z6 |$ [; T' \5 a! i

5 M& {$ E2 _) ]1 q# u  r+ E$ M) S* c
* K. c$ Z" j& S3 _香港常用的美式咖啡壺
4 A* Y- u8 M# r  n4 x4 Q' Q
% v5 R, |1 z0 e' E1 o$ Y) R( L0 Lhttp://www.532shop.com/main/product/images_M/662/0066200115104.jpg   http://bjshop.cn/newxjd/images/bl/KF12b.jpg   http://www.comparestoreprices.co.uk/images/ke/kenwood-cm176.jpg; z: M5 s7 z2 R4 E! p  j

$ b. g" m4 O: M0 ?& D7 \http://www.sewserg.com/images/products_main/M_9170_FNP111-42.jpg  http://www.thebestthings.com/housewares/graphics/krups968_coffee.jpg  http://www.thegourmetdepotco.com/public/KR867-42_tn.jpg
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[ Last edited by sohozhk on 2005-8-23 at 08:26 PM ]

sohozhk

有興趣ga，可以上永安的網址參考詳細資料，然後去豐澤買就得，豐澤價錢↓。6 a$ b4 i2 B8 {* ?
coffee makers搵人申請張信用咭或換間網絡商就有。
7 k: m. S3 K4 V" U+ ]coffee machines壓力得3.5bars$600↓，壓力有15bars$1000↓，不同牌子不同$。* I2 U5 p% a* I6 m# A; @8 K

6 T# T! l8 S. ~& `" D( R& h/ k" ELink: 永安家電廣場
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  i0 m) \8 g+ c  G3 \9 v: c# U+ k8 z0 ^& Q7 h
http://www.newpan.co.il/_Uploads/ArticlePictures/635F871_v1_bla_fr.jpg
9 ^# n/ w6 p* g% U% QKRUPS F871, 3.5bars, HK$653.60 ↓ (呢部最細好型，但只得3.5bars)
/ u  j# `; M- v3 Q' b$ m5 l$ ~
7 u8 y9 |$ o9 K# W" B* ]& ?5 H9 K) d- p! H
http://www.galeria-kaufhof.de/images/1031/6/4/61648.jpg
: N6 y1 D4 b4 e# a$ b5 OKRUPS F880, 15bars, HK$1413.60↓ (呢部又型又細，但價錢唔平，要飲好多年唔好壞先歸本)1 ~2 S, a1 V0 @3 T- l$ o3 D
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[ Last edited by sohozhk on 2005-8-23 at 09:26 PM ]

sohozhk

【News】豐澤清貨場低至三折, S. h% h4 N4 g2 p3 G
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要早d去排隊先

johnwu

咖啡我飲得幾求其, 平日出街多數starbuck or Seattle Best coffee. 貪其"緊有一間係左近"   在此處真係starbuck 多過seven-eleven.  $ Q, g+ e2 o8 J8 l5 ]
屋企就多數Egbert Douwes, 因為同咖啡機一set 的. 味道唔錯, 不過以前聽都未聽過呢個Brand+ m  g! m8 o6 V  |
最喜歡的brand 係 illy, 不過有D貴, 同少地方用 illiy bean.

sohozhk

今日開左包古巴咖啡，煮時已經香氣四溢，精神好high。* ?5 C' O) T2 t7 r! z% x3 @. C

. d% |8 p  _. X- k調配方法：以1茶匙古巴咖啡粉(10gms)+1茶匙巴西咖啡粉(10gms)+300cc開水沖杯咖啡出來飲。4 O7 K: W" h* _6 \7 |) P* d

7 R% x0 \( p+ T私人品評：% u- J7 p3 ?) \. _2 }" j7 o  i
1. 醇度(body)   ：淡薄至中等(light to medium)，是由於加入巴西咖啡和加多左水的緣故。
$ A& m) I: `1 y4 `2. 酸度(acidity) ：入口純和，但口感豐富，味道停留時間頗長(smooth to rich) ，結合巴西與古巴咖啡兩者的特徵。8 ?4 T8 }( v9 P) w
3. 氣味(aroma)：芳香、強烈(fragrant & strong)，有明顥古巴咖啡的味道與香氣。9 P- m# z  |6 n
4. 風味(flavor) ：結合巴西純和，古巴的濃烈，入口溫和，多種香氣及濃郁，有活潑奔放的特質。
% q/ }+ d  b; @5.總評：由於加入巴西咖啡和加多左水的緣故，已經大大降低了巴西咖啡特有的苦味和酸味，但同時保留了多種香氣及濃郁的口味。初入口覺得較淡薄，心想很適合初飲者，但對慣飲咖啡者而言，下次可減少水量提高濃度。飲後，始發覺酸味歷久揮之不去，仍然較重，而且心跳加速、血脈沸騰。最終，覺得這次調配幾滿意。對初飲者的忠告，可用臭覺去領略，但不要親嚐；對慣飲者而言，除左酸味外，其實各方面都很特出，再去改變調配的比例，反覺不妙。
& x2 H9 `- h4 {7 s
. u- z* u6 ?" M4 K: Q5 K) b3 o# F咖啡的分類
5 A) K3 g5 t) z9 I1 O  S$ d2 r! _& y咖啡主要分為阿拉伯加(arabica)和羅北士打(robusta)兩大類，其實有四大類。Arabica味道香醇，芬芳馥郁，多生長在高地，主要產地為南美洲及非洲國家。Robusta味道濃烈，多生長在低地，主要產地為亞洲及其他熱帶地方。對未開始飲單品咖啡的人來說，大家平日飲慣的就是混合咖啡。
0 O5 k1 R* M" ]: ~單品咖啡：指單一品種的咖啡，又叫純味咖啡。(country coffee, ground coffee)
6 Y. M2 b5 K  h6 V8 |混合咖啡：指經幾種的混合咖啡，通常叫拼配咖啡。(blended coffee); H8 p3 I( D) v& r6 J9 F* P

( R" t7 \- c+ |& `混合咖啡" v: S" [. R- h# @
混合咖啡，主要成份為巴西咖啡和萬特寧咖啡。由巴西傳統上生產大量的低價位阿拉伯加咖啡豆，以及更廉價的羅北士打種咖啡，拼配而成，互補兩者風味的不足，取巴西咖啡的純和，和羅北士打咖啡的濃厚。巴西咖啡香味良好，醇度淡薄、味道溫和，而萬特寧咖啡，苦而濃郁，甚至有如糖漿般的醇度。很多咖啡專門店所提供的咖啡，如果沒有標明是單一品種，則表示多由幾種咖啡豆拼合而成，經專人調配出不同風格特色之口感。
9 X/ v; c3 W6 e
! t+ W! E8 o; N3 r4 a" X! I* {! {但凡快餐店、茶餐廳、即溶咖啡、已拼配包裝的咖啡等，原料供應的都是混合咖啡(在商言商，考量的是量大和價錢平)，只是調配比例不同。例如，傳統美國人飲咖啡就毋歐洲人咁講究，所以隨便在麥當奴之類的快餐店已經可以飲到咖啡。但不等於麥當奴的咖啡很差，因為美國人飲的咖啡很大比例是直接來自南美洲，換言之，巴西咖啡由於量大和價錢平，就佔供應美國人咖啡的很大比例。反觀，港式茶餐廳的咖啡，通常大比例是羅北士打種咖啡，所以苦澀非常，不加糖不加奶就很難入口，加糖又加奶後，咖啡味仍然很濃郁，這就好明顯是羅北士打咖啡豆的特性。相反，麥當奴的咖啡，就算齋飲都沒甚麼大不了，而且味道都很淡，沒甚麼咖啡味。+ j3 Y1 `2 b0 r' {7 Z9 Y- j
7 `" \7 b. D7 K) A+ U- N
對專業烘焙公司而言，巴西通常是溫和、平淡的代名詞；但是絕不代表巴西和萬特寧沒有上好的咖啡。巴西濃厚的口感、較低的酸性、還帶有舒適的甜味，而萬特寧咖啡的苦而濃郁咖啡味，這些因素使得兩者幾乎成了所有咖啡綜合配方中不可或缺的重要角色，只是用量不同，和選豆的品質高低之分。
7 ?" ^/ B, \0 K/ W1 G/ A9 R% @* h* `3 G3 q  Z" A  T3 r
請問：咖啡的種類主要可分為邊兩大類？
4 ~, x) ~3 C" |" \* o  \3 Z2 n" `9 G7 Q. G" A; d/ V: R8 G  G7 e
http://www.sinodis.com.cn/admin/hk_web_uppic/20040923155936-321-003.jpg
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[ Last edited by sohozhk on 2005-8-26 at 03:28 PM ]

sohozhk

私人品評, 5.總評, 第一行,「...已經大大降低了巴西咖啡特有的苦味...」應為古巴咖啡
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午餐後飲完，依家仲好high，古巴土產...唔講得笑！