【飲食天地】越南春卷

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材料5 B" y" ]9 ]/ c0 E& d6 [
免治半肥瘦肉 - 150克 . t$ t' G: e* z* o* w7 B1 J
蝦仁 - 80克
" a' f: b6 O1 z7 H8 l) I蝦米 (浸軟) - 20克 7 n. |. a9 W$ l
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
$ r. G; f6 L/ x9 }2 g$ [8 p( X2 f濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
# J' M6 |( \- }冬菇及蔥 - 各2湯匙 * Y  I5 J- A; {, h, Q
越南春卷皮 - 40張 (小)
9 k, h7 G% _& f8 R7 d啤酒 - 半罐
* g! i, {/ h( N, ?* r3 L) x生菜、香花菜及芫茜 - 適量, h! d3 q: Z7 Z: {9 {
  G( ~$ P. ^7 Z+ b. N/ o+ N& t
調味2 Z, X: ]' C) d: x, W( R& {# o
鹽 - 1-1/2茶匙 " d$ W4 F0 n$ P# A
糖 - 1茶匙
- U, [9 ?" b4 \& ~" s胡椒粉 - 1/2茶匙 - ?2 T2 H$ [: V% Y( N# }. ?
魚露 - 1湯匙 ) D  F: o( D' D  V
雞蛋 - 1隻6 R. l+ P4 G# x( L/ b/ T
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
9 D7 ^3 n7 Q1 }( p, m  X) [2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
, O$ S% I( p/ W3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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