【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
" s( i- V; d# ?. j免治半肥瘦肉 - 150克
3 y& q# c) @, _' p' z) _蝦仁 - 80克 % T. D' _* k& I3 U
蝦米 (浸軟) - 20克 ) n2 G) I) S6 }2 ~! J7 Y6 D  c
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
# A/ d% N" H5 H濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
( C& j7 L+ Z4 g( f- ~3 m" |9 ^) Q冬菇及蔥 - 各2湯匙 + h" f9 x( w( A! g5 G' o; S! k2 ]
越南春卷皮 - 40張 (小)   }9 r  y& Q/ \6 ^0 f: o
啤酒 - 半罐 . c/ c$ B- ?2 L
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
# e+ |7 J2 `6 H5 j2 J6 F
' Y4 D$ U9 _7 l, ^. u& z* }調味
$ M; I. S: h. p+ b( y, V, K鹽 - 1-1/2茶匙 + b- B6 A  g( g# O
糖 - 1茶匙
  e7 ~( Q  V+ U: X胡椒粉 - 1/2茶匙
% N& v( F- z* y, ]1 O7 n- H) J魚露 - 1湯匙
+ G' P5 }: J3 X雞蛋 - 1隻
2 G: K! l: `* b, |1 l7 ], Z + J% s4 g: K" M7 y% \. l  ~
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
$ _" E% o$ n  P2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 " o3 T* Y7 A4 U- u$ s% _
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。1 u, d4 u4 o# U9 ^

6 F$ v% f4 w7 R; _" s
& X# v5 I) F1 B- b* k( H' Thttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg