【飲食天地】越南春卷

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材料7 I8 E  E& _0 [- ^0 X  l8 }( B
免治半肥瘦肉 - 150克 * s2 u, V; k/ p
蝦仁 - 80克 ; P' C9 Y9 c7 [( {5 ]0 M8 ?
蝦米 (浸軟) - 20克
& {/ K& ^5 S% j濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 3 l- p" ]0 _4 i4 N8 t
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 & d9 S! n9 V% S0 B5 x6 p' ]& K, o
冬菇及蔥 - 各2湯匙
' m$ ]% B9 v1 Q& G' U) Z0 X' i越南春卷皮 - 40張 (小) ; P- |" ]5 R2 |& z5 q# k
啤酒 - 半罐
. T8 w5 I& u2 \. |生菜、香花菜及芫茜 - 適量6 [  Z; D1 ~# [# i; x8 X2 A% U1 w

/ T' H+ }0 W7 @# S調味2 }% M9 c+ ?! G3 s4 T* V4 F6 X4 u
鹽 - 1-1/2茶匙
: O: k. g* b- K: u0 z' g9 }糖 - 1茶匙 / Y9 e( u1 L8 I4 Y6 f
胡椒粉 - 1/2茶匙 " e9 b+ D4 [( X% o
魚露 - 1湯匙
+ ?* O% m+ Z4 {$ h, K雞蛋 - 1隻
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6 M- l' {0 \$ j做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 / p7 p6 I9 ?* l! F* m9 z
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
& {' Z& h5 \7 z/ O  b3 k9 |3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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7 w  C5 l- ^  Y. Qhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg