【飲食天地】越南春卷

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材料
1 X. \- B3 Q$ u. e免治半肥瘦肉 - 150克 * ]! a- f# I* f: c" p6 t& |
蝦仁 - 80克
* o; f' O. Z8 u蝦米 (浸軟) - 20克
; j' d' L" }& {- l濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
7 j9 D' k% C9 M  K3 ~4 R/ B" G6 t( _濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
- m) e0 R% M( ~  Q6 G" V) D/ C冬菇及蔥 - 各2湯匙
- j9 x! t& }; M4 c  K3 P0 b% W  o越南春卷皮 - 40張 (小)
" J2 c) u- r' g) e+ h; r. H啤酒 - 半罐 9 @9 l- Q7 u: o' E; Y4 j6 U
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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* K+ w  R- k0 x+ F: M+ N調味
8 V( _9 R7 d+ r: K' ^鹽 - 1-1/2茶匙
& E; e% H/ d$ S" D* H7 l3 R9 j糖 - 1茶匙 # u7 o) J# V' h0 N$ s) v9 L" l% q
胡椒粉 - 1/2茶匙   v" x( J$ R6 v1 U, Q/ P
魚露 - 1湯匙 ! D6 O9 G9 r+ G: }  q+ e
雞蛋 - 1隻
+ H9 E, C& L9 W& K+ M, p2 P/ s' C
* H3 b9 |8 x1 w- o. y! E做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
4 V  U# b) \' m6 c" F' f) o2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 % ?/ r2 w9 r. f- a" f
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。3 I7 t( \# u! M9 o
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