【飲食天地】越南春卷

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材料
  L* |& o' ]1 d免治半肥瘦肉 - 150克 : B- Y  l. T; ~
蝦仁 - 80克
" g! T& T4 T1 T( ?6 ]蝦米 (浸軟) - 20克 ' }, X' U. V+ \0 \! P
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
* P" t' `9 o& }- r濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 % D$ M3 Y  q; o% L- \; y
冬菇及蔥 - 各2湯匙 ; |. b8 m" U' o* \4 C
越南春卷皮 - 40張 (小) ' y( C( e9 M/ T2 u
啤酒 - 半罐
/ ~5 z2 O+ K- m# ?生菜、香花菜及芫茜 - 適量0 o' Q6 o9 d$ j3 t
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調味
3 q1 S8 G! A1 W' b4 A鹽 - 1-1/2茶匙
* b3 f7 z1 F4 n! B; ~4 j4 I糖 - 1茶匙 ) P! x& u6 ?% a, J4 D- j
胡椒粉 - 1/2茶匙
' q- F6 Z. `+ ~0 c魚露 - 1湯匙
$ D1 }0 b1 T6 y8 M$ ?- |5 U3 ]雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ( Y" x9 Z; P, A2 ]$ m" r' A
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
9 ^" ^: T& p; o, t7 C( @! f7 ~! i3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。+ ~1 D0 b9 ]6 v! R% \3 T8 X

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