【飲食天地】越南春卷

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材料* e0 x7 c9 j  E" ]  |& |
免治半肥瘦肉 - 150克 ( e; K' q7 |: u
蝦仁 - 80克
8 |' Y; f& U% Z' v9 ]蝦米 (浸軟) - 20克
, P. w( |  g  A, [+ J濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
6 U# S) S. {$ n; j0 |9 D5 m+ e5 b, N濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ) @( K# _$ ~% F4 @" w
冬菇及蔥 - 各2湯匙
( k8 r; ^# `" a6 J8 E+ q越南春卷皮 - 40張 (小) - y" K% n* e! j* L
啤酒 - 半罐   s5 T; J7 a9 b0 T, _+ Z' `
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
6 W  y+ ^( ]9 J* X7 U3 p  p鹽 - 1-1/2茶匙 ' v( L7 @8 p* q3 Z
糖 - 1茶匙
$ Y: V. Q) l9 |/ ^' `胡椒粉 - 1/2茶匙
% I$ ]* j' N3 n* N魚露 - 1湯匙 + _! A+ i$ L: X( d6 C. `
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 0 |1 r' R" h# |3 c. \
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
, A/ q. |1 q; Q0 w; ?' D3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。$ i2 a( A: a" H
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