【飲食天地】越南春卷

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材料7 U- b2 [" o; K7 I$ a, K
免治半肥瘦肉 - 150克 " m$ f0 k7 @% s# \4 l5 T0 x
蝦仁 - 80克 $ ?7 }7 P' M- @3 S1 I' p
蝦米 (浸軟) - 20克
& ~+ \: c2 r4 n5 o" `. d7 s# }濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 7 S! ], }# y4 E$ H. M
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
8 Z* N! T: d0 C2 Y6 U冬菇及蔥 - 各2湯匙
/ w+ p1 D, }3 c+ [( ]( P越南春卷皮 - 40張 (小) 0 K8 L- }. j, Y0 u
啤酒 - 半罐
0 E6 f* H+ k& ?  h3 t6 K生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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. {. x3 m+ ?% I/ g2 I# A7 h, a調味! r4 Z" T2 G) ^  K  Y1 ]
鹽 - 1-1/2茶匙 7 |3 _. p1 ^$ R8 _
糖 - 1茶匙
# U, T7 D! n9 T9 d' D& w. V胡椒粉 - 1/2茶匙
+ \- b# C# Y% n; A魚露 - 1湯匙 % R" s" l  ?' Y' u& z, S( z
雞蛋 - 1隻; x9 |+ L% \3 ~( V7 F0 A

- x$ @% X2 P2 p, n/ N做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 % i9 m. X4 I% N8 f2 `. u/ l6 n, [
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
6 Z8 D( [0 A4 b5 ?5 `4 j! z3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。  k5 L. B; k9 I6 n. |9 j5 m
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