【飲食天地】越南春卷

szeto

材料: Q3 Q* o8 f! q8 m! |3 g: u; W
免治半肥瘦肉 - 150克
" r/ H( \% W6 F9 T蝦仁 - 80克 : Y4 T( n, x$ T
蝦米 (浸軟) - 20克
- B" D7 H- O/ H* M) F! p6 I3 R6 i/ W/ s濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 6 V6 R9 A6 S: ~0 W; o
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 - r1 q( s; Y. Y: {' a
冬菇及蔥 - 各2湯匙
( i* `- D; X  W( `1 w  D% Q1 p越南春卷皮 - 40張 (小) 2 o; P6 x3 H3 a7 |
啤酒 - 半罐 ' m! {7 f9 d$ v
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
* @( O0 d# _" O7 v: S; m6 n + d0 q  z$ U* V  l% Q
調味
" K) Q" e) a5 i4 j" Y5 J0 I, }5 |鹽 - 1-1/2茶匙
! n2 s* _- X7 f4 Z糖 - 1茶匙
6 y6 W3 X& ]# l7 z5 B胡椒粉 - 1/2茶匙 # n* t0 s3 q) }& o$ O2 N+ q
魚露 - 1湯匙 & l& K! @  z" e; {: \8 X9 s
雞蛋 - 1隻4 p# K, T, Z  w, M+ R
  P$ x6 |6 E& x5 j' y9 Y
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
) v2 Z6 h5 @  X0 F- q* u2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
% _; F, _* N2 O3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。$ h6 a3 |: d5 l; q$ ]
* g! z7 ^6 j2 e

  X/ K' g( B5 e8 p) w. ehttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg