【飲食天地】越南春卷

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材料0 i. v3 j% U) ?+ Q; B
免治半肥瘦肉 - 150克
: l/ n0 Z+ o: f6 Q  J% y7 B+ e蝦仁 - 80克 6 C- R6 I. ~; g  Q/ I% }3 e* S
蝦米 (浸軟) - 20克 " H- z9 s1 b) f- h
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 " n# o8 O3 j9 e- M' s! o: F
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
3 ?; K% T( y* h0 z% s+ q; H9 Q冬菇及蔥 - 各2湯匙
; N9 x8 a# g/ L7 V% A6 W0 ^越南春卷皮 - 40張 (小)
0 r5 y/ j; n1 G6 c# ?啤酒 - 半罐
2 _2 {6 [: \4 n$ o6 Y3 z生菜、香花菜及芫茜 - 適量
  R% i; [+ {; m7 ]. G3 D+ u! E
4 g3 ]: N+ q  e( O3 t調味" J% `2 J$ c9 q7 [* Q' w
鹽 - 1-1/2茶匙
' o3 e% Q3 R! B5 D: r" ]* {糖 - 1茶匙   Z6 x, U6 _' [, s& B5 _
胡椒粉 - 1/2茶匙 & `7 o; \/ M5 g3 f& e# K
魚露 - 1湯匙
! S! ^9 l3 I0 K  d6 ?雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
3 Z% s9 i3 L9 A% H4 ~1 [2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ( D) }- f4 M4 X4 O" B7 Q
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。1 O7 F2 \  c: e* J# [# G

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