【飲食天地】越南春卷

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材料0 j+ P2 u3 ^, p$ ]
免治半肥瘦肉 - 150克 - I* B" |9 s' A7 A+ L+ K0 i* o
蝦仁 - 80克 - u5 T$ n1 S( w' `
蝦米 (浸軟) - 20克
+ W) Q6 Q, r/ c, t3 W6 z+ \濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 - ^! O$ w: ~  \# O$ z) p* p+ V
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 / t) d/ Z3 R4 L) L, I5 G5 d
冬菇及蔥 - 各2湯匙
$ `: U$ E, N% n  g; c越南春卷皮 - 40張 (小) 8 O* q' H7 Q) ?1 ]& P8 P
啤酒 - 半罐 , f3 x( ~$ p( a) O; h
生菜、香花菜及芫茜 - 適量" k( e& p3 i8 O4 _

* S6 k; [2 \, O- ]4 {/ T調味
6 Q% a# p6 P- J* G) }0 f8 j, X鹽 - 1-1/2茶匙
+ O% X- w% j+ l9 u$ K& J6 g糖 - 1茶匙 1 K0 d/ [6 ?% K" ^7 ]5 }, ~% t; [
胡椒粉 - 1/2茶匙
- `* B3 V0 l9 K魚露 - 1湯匙 - Z) ~( u" Y, b$ H3 ?
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
# u# I8 T: {( Y# h+ k! N- o! s2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 2 W0 }* Y% |; h8 O' `
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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