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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料# r4 ]( O( g8 e. d0 g) q
免治半肥瘦肉 - 150克 ' l3 R. E* B0 J1 y5 X
蝦仁 - 80克
8 x3 C5 d0 ]& Y! p' J( y/ S3 |2 M蝦米 (浸軟) - 20克
6 U, x1 i$ r6 U' ~ T! |- ~濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
3 w3 l3 @% ^5 z8 x# a濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
" U9 s8 t. [3 R4 l冬菇及蔥 - 各2湯匙
( @' y/ c" ?6 w越南春卷皮 - 40張 (小)
; W) M- u f' C( n S. H; p啤酒 - 半罐
: n6 q# p$ U7 n& q' ?+ T$ u生菜、香花菜及芫茜 - 適量8 U; O8 W& I! p3 X
: @" P: Z {. v6 V4 c7 W調味% w9 M2 q5 H9 \7 ?$ V$ g
鹽 - 1-1/2茶匙
6 s7 z( v( C/ u糖 - 1茶匙
# `0 f3 Q) \* E0 i0 [胡椒粉 - 1/2茶匙
" }7 t v, i6 h% I. G! `魚露 - 1湯匙
& E" @, ^* R1 u8 e' W% O雞蛋 - 1隻
, J7 l. X$ ]& y/ I" z8 C" @ 4 g0 D# Q$ ^. k. F9 R
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 3 V, Q. ^( T8 n, M7 t( x
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 $ d4 S, i& I$ W8 w7 t# Q0 l
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。! }4 i1 ]" y3 g C
! Q' }# Z5 H$ ^2 [, Q9 H% d" c" t& W9 E8 Q) H! S. t8 j. O4 r
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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