【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
* Z0 K! J* ^7 P3 {; H9 a; R免治半肥瘦肉 - 150克 ' x" e0 N. l1 I* z; Y0 S5 z
蝦仁 - 80克
5 T8 \% d4 ?6 q: Z2 p+ h' z蝦米 (浸軟) - 20克 : ]" N& N0 g) X3 E
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
9 Q* Q) _& j. V5 d0 s2 c濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 5 a) t5 \& a* ^! m# i1 E* J
冬菇及蔥 - 各2湯匙
- X5 j+ i, Z8 g/ X$ N越南春卷皮 - 40張 (小) $ M) W6 J8 s8 i# h
啤酒 - 半罐 ; p3 \& D% u1 l% K( ]4 D
生菜、香花菜及芫茜 - 適量8 @! b; k' {; ~0 ?3 p! A

- @6 b4 D8 p/ K$ O5 a調味
) Y, S- m. g! P  g% B6 @, ~2 n  L鹽 - 1-1/2茶匙 9 }* k, Q( D' Z5 r7 R% n
糖 - 1茶匙
+ K2 D( e& u8 y' _# g4 h4 Q胡椒粉 - 1/2茶匙 $ l! V2 S6 e! l  w
魚露 - 1湯匙 3 [+ i& h) G  ^- y! h6 X
雞蛋 - 1隻) o& f7 h- C. N$ K8 U8 g% H2 j

: L7 f! P( R, \6 a. K做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
0 r0 s: {# c: ]# V2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
! `: V5 u$ _$ o0 d7 \3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。, g' g- \' D; F3 [- M( y* M

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