【飲食天地】越南春卷

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材料) b- W' u- ?( \' M/ i5 I' G
免治半肥瘦肉 - 150克 / @* q# U6 r  w5 `3 ?' O
蝦仁 - 80克
! U& q+ s$ q* A* E, b1 U- V蝦米 (浸軟) - 20克
1 ^$ |( l, A4 r$ U9 w$ _濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ! g, R3 n9 S0 p& `
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
- Q' B7 S5 }2 _( I$ w% G0 W+ K冬菇及蔥 - 各2湯匙 / m! m' m) ]: a* H4 x
越南春卷皮 - 40張 (小) 5 w3 u- t% i6 h7 i$ ]
啤酒 - 半罐
1 S0 t& V0 K. A生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味5 Q( c. j4 T1 E* X* \: e
鹽 - 1-1/2茶匙 7 x3 a4 ]5 E0 t, t- w+ u2 m6 c
糖 - 1茶匙 8 P5 c- B7 b: n  u
胡椒粉 - 1/2茶匙 1 u3 E  k8 k+ a
魚露 - 1湯匙 " }0 T# {: A! h) H& _! U
雞蛋 - 1隻
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7 O& y& n3 ~# L  l- C2 N做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 / t) }& m0 G# Q5 K
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
: j& ]) ]# b+ N3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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