【飲食天地】越南春卷

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材料
9 M3 N  Q% l, z; i& x, u, ~免治半肥瘦肉 - 150克 1 T* y2 Z/ M4 e+ |4 h
蝦仁 - 80克
3 x7 L$ f+ C9 W6 |" {蝦米 (浸軟) - 20克
8 f0 k$ P0 Z$ X& w3 Q: N" w. l濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ) I5 T; z- @. o7 C, r8 e
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 3 }, f& o1 T3 i  M$ t
冬菇及蔥 - 各2湯匙 6 k$ b3 w* W9 o$ O5 m+ K& m" G
越南春卷皮 - 40張 (小) 4 B" |  x% i$ ^. e7 p- S0 j
啤酒 - 半罐 ! E2 w" N8 Z6 a, ?5 H, S4 c
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
3 w6 [3 [& w& j8 ?( [ 8 f8 ?( a0 \- G3 _$ E% o5 F+ g2 v8 t5 @
調味
1 L! ?8 v. h1 S% S( S鹽 - 1-1/2茶匙 ( X; W' K* T* U" y1 K8 k. G" b
糖 - 1茶匙 " k/ M' \8 _/ V
胡椒粉 - 1/2茶匙 6 d$ Z9 ?* ?4 J, f8 w
魚露 - 1湯匙 2 ?" t5 V" U1 T* Q! W3 X
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
  ~: D8 q! X6 }/ k7 [3 w5 z6 G% P2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
  Z4 S" @, o4 r' c; X) a) ?3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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