【飲食天地】越南春卷

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材料
6 Q8 c3 N- W9 F1 ^5 M免治半肥瘦肉 - 150克
6 @' s% F( Q) V, B+ S蝦仁 - 80克
* R1 Y! d" @% b) A0 A/ G, F5 k  G蝦米 (浸軟) - 20克
9 o' S1 ]5 S4 P+ B濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ( g& T1 C; W2 R  H# R/ u( c
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
+ z2 K: q$ }1 E  {: H冬菇及蔥 - 各2湯匙 0 Y7 r5 V' t0 x. |
越南春卷皮 - 40張 (小) 0 G9 [3 T! [: n
啤酒 - 半罐
9 P& ^) f+ Q8 }6 g/ u/ {生菜、香花菜及芫茜 - 適量5 l  ]& d. E; p

. G6 P2 H1 `$ k6 u# G" E調味
" P! `" r9 w# I6 y9 \鹽 - 1-1/2茶匙 3 s8 e, I; a$ W. z9 g& s
糖 - 1茶匙 5 i% Y* R# R; Z7 W% U6 \( j0 [
胡椒粉 - 1/2茶匙
8 I: ~$ ?: F  b" ?3 R魚露 - 1湯匙 # [7 v, [' O  y; m( \
雞蛋 - 1隻
5 i: l; ?. u$ b9 U8 G9 ^5 |
# r  S2 Y0 L8 j8 @做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 * J! I& P9 O1 j1 K+ O0 d
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
& I. @, o) L1 m" [/ R+ d3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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