【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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# d) x& G- S9 O& V' p2 I& U( g菜系:　　　家常菜$ ?4 {: |& o0 E# i
時間:　　　普通
& d; z. S) v& p' g* Z/ X/ B食材類型:　點心- x3 k" ~1 z2 p% y7 G! \. _
味道:　　　甜香
2 Y: A& K/ v  f( |' n適宜季節:　無關0 k& B2 I7 g2 S1 m  I% E# n# Q
烹調類型:　點心, f4 D1 n* R$ e7 m- I1 V, L

8 i5 ^! s: r$ i7 F4 y+ p  z$ H原料:　　
$ Y5 k6 q8 O( \- q- \! R6 t江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量0 v/ P1 C$ i4 K2 s. l+ m$ Q
* A4 f$ K8 N+ A# \! r0 U
做法:　　$ C& W8 l. O! w* r' z
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
6 u/ _% K& p1 a) K$ H2 P（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。) o" U4 z* O/ Z# U8 \  J& q: K

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% r1 [3 I7 K0 w核桃酪: ^, ~2 R; Z8 l% T8 y0 a) |
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菜系:　　　京菜
- g. f3 a' j. x+ j+ `# o時間:　　　普通5 K- h- _( D3 W- m) r/ \+ G5 O7 j
食材類型:　其他
7 o/ H5 G/ _  \# K" o% {味道:　　　甜香
: x9 I6 {; P/ |0 q3 U, B2 o適宜季節:　無關
+ T& K& ?: v- O) h烹調類型:　點心& k4 m: R/ D  T: u. `' [: z+ ~) ~

/ H6 \# A8 J7 d/ Q! ?原料:　　+ l* _( I9 T* d8 j
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克. l' K+ ?  _: W+ B* S3 X
白糖………200克
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1 a* ^( L$ X* f* a; x! p% x! W# N8 B做法:　　8 u  H1 u- a9 `5 q/ P1 g
1、
. B2 K* j& Y* S將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
% E$ D( q: j6 V3 h! w9 Y2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。) I6 x0 ]" T  S: _9 g$ x% ?
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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+ n# _  S! c* d綠豆湯
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4 t- |5 d7 x; k菜系:　　　家常菜
: ]% C( [% V" k* c8 F* w# X9 [時間:　　　普通
* M& J6 ?) U" E% `食材類型:　點心
% X" e. l& a: Z5 c0 c味道:　　　甜香; I7 C1 q! n0 |) G& N
適宜季節:　夏季
# l0 W2 W+ l7 Z; D烹調類型:　點心
& t% A- |4 d, r4 c! E+ H2 ~8 n1 x0 q0 J
原料:　　
* z* N; j$ O% j+ i# _綠豆
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做法:　　
& g; m7 a0 h) W6 `& |[制法一]
0 J$ i# p0 w9 A: u7 W將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
4 C! g0 `6 E2 C+ Z  ?[制法二]
. }" @9 f2 [( {9 r) b( G5 F將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
% ?( V' y, N( F0 f6 C: A' {7 U[制法三]4 l, e& d8 `2 |- H8 u6 u+ u
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
0 a4 {, A) W3 G. M! y$ s[制法四]
: w/ }0 z3 m* [' C0 F" Y8 ]將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
9 y9 o' m4 u# s, T" E5 a1 Z[制法五]
) M$ O% g. O6 }, {* J將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。  W5 F& m  ~- }0 k6 E; {
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蜜汁紅芋; N. _3 ?/ A4 S& a, z

( t) U" S1 V9 r) f' ~" Q& A菜系:　　　徽菜7 m0 q& ]6 E$ Q, z6 Z5 c* F
時間:　　　普通
, w) h, T' G4 e% R$ C7 b食材類型:　點心
- ?$ ~& W* ?7 {( }  E味道:　　　甜香% Y' A/ ^9 r, c8 n  p' [! ~
適宜季節:　無關  ~) ^( k: ~' f: t
烹調類型:　點心
- H8 S' h% a8 U: G' o7 i
+ D6 B" y! n8 u9 _原料:　　, ]- D4 I9 i( n; W' r
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克8 z8 n9 g1 `; J) k
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做法:　　+ K( L2 x  D, h5 y4 I+ |% @+ ?
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。5 @( a5 p( f( a6 y( A! |. o' Y
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/ X6 s; `& t' F/ N; n7 m/ j: Z/ m藕絲羹
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菜系:　　　京菜* k- z: A- M6 {$ J
時間:　　　普通
9 {: d  A$ u1 Q" W1 Z食材類型:　禽蛋8 n! c1 g" ], y7 S8 M6 }# S
味道:　　　甜香% c# B! I: o; |3 H: d2 g6 h3 Q) T
適宜季節:　無關' }. O$ o" d  m7 m) v- M* F
烹調類型:　點心7 R1 X+ ^8 E7 f
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原料:　　$ a5 Z$ |, [5 ]. M  y
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
/ K* Z  K$ U* x4 e5 T蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。0 W7 k. V# |, F+ q/ b5 ]$ O
- z& V+ z. S* o' C& c9 c. v! P% H
做法:　　
/ S% Q- e0 L8 Q: f將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
' W) x% a& {: Q成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
2 }( B9 l5 \9 b4 j鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
$ j+ @. |. }3 Z水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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6 w! [" ?+ W7 S1 l" p. ^( P7 |
水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐
0 Q; q8 I! s$ a4 |  M: w時間:　　　普通
& Y, G3 f9 Z$ H# \: {% Y* }1 |食材類型:　其他0 j8 X( ?' z  i! O6 A5 F
味道:　　　甜香+ f6 c& ]6 r! o4 Z
適宜季節:　無關2 H; k$ `, @5 t- p! B
烹調類型:　點心
3 ~/ ~) d4 K% l1 {0 k
9 @2 ~% P. ?+ V9 a1 t原料:　　
2 a# j' t; \- V! w* a9 s罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
  o3 r; d1 d. u0 A: x% p7 p% s2 H! e  T/ F# t/ n
做法:　　
/ [% i+ T& |" c/ \, v! C5 W1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。1 g/ u( I5 v8 i& v
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。; {; O. T% d3 W  O! I% P
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) n. ]6 J$ b0 l9 p2 ]
鮮果羹. C  |$ m$ d4 p9 F# v" t& b& l( y

* i/ L) P: D( V9 f菜系:　　　家常菜$ q9 ~8 Y$ L2 B+ m) `: ^
時間:　　　普通
- G$ i' h( i6 N) S+ h1 ]6 F7 Q食材類型:　水果
( F: A  p; }( x味道:　　　甜香2 Z2 @! T$ [, h7 Y3 Y% a2 G
適宜季節:　無關
# e0 O9 b; t( {9 ^# g4 @! ?! @烹調類型:　點心8 n( W5 w! I, F! x

! p/ x2 P7 d3 f/ V% n& A原料:　　
4 ?) v& Z* j3 |! W4 r% Z什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。" A2 |; L" B# R2 q

% o0 s. ]+ t# t7 r; f! s做法:　　/ V$ L( P& A0 _3 ]
1、藕粉加水調成粉漿；* E! [- t/ l/ W& N7 F1 C; \
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
3 i* t, k6 B3 ^, d/ x8 M" z6 `7 R) |/ V, F& R4 w" Q
" i! O: {: g: D$ Y, Y( G5 ~
椰汁水晶凍( s1 ]1 ?& i9 t- V
$ ]2 J# [: d: p8 `' s
菜系:　　　其他
; a4 c, [+ l4 n時間:　　　普通
3 Y: M- V1 M. g% y食材類型:　水果* w# J5 t5 ?0 H4 B1 d
味道:　　　甜香
, X" r* [: n' J! }8 V3 O( @5 H適宜季節:　無關
3 L9 u! \& C  Q6 P/ ~  H* w: s烹調類型:　點心# A3 Z5 p+ F/ X( ~5 o5 V" e7 {

/ m' o% z) \. f5 m) t9 k9 n3 C0 }9 n原料:　　1 [7 Z. _  j8 H( D
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個. ?5 `4 o, v' F' I& J
0 z, N/ j( x! q  o
做法:　　
. A! Q1 h8 {) y! ~6 V( F: ~1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
9 X4 p% `  T! n0 z0 G1 L; N1 }2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
- [) J0 k2 g0 p3 a/ s$ X+ ]3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
5 k8 d4 ]  q8 q0 D- o: f' e4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔+ Q) [' d  O) n7 P+ w5 P2 K- S
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔