【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥- b$ r  T, @( N3 Z

3 g$ Z- l* w" ?+ S7 C菜系:　　　家常菜9 k) R; B, q8 x2 T) z+ r4 X/ l
時間:　　　普通" Z' w5 Q2 W0 n0 M
食材類型:　點心3 s$ I' }0 _6 `5 n9 F
味道:　　　甜香
' J* @6 ?5 H( U( C. n適宜季節:　無關
. P5 g# ?0 A% M6 v, e# j& j- C- x烹調類型:　點心
9 C* u0 _4 U5 e, p$ _2 x/ L8 l2 K2 t2 b: k: P; g- c4 R
原料:　　/ U8 I" k; V$ [
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量( y  N$ t% V3 X& n2 H) k

6 F3 L, }9 C/ ^  K6 l做法:　　
# M. Z' c; j1 \3 A" Y（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。& j$ E, d- C3 W! p9 T$ i
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。& u0 ^" e0 ]6 c/ |

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+ A% N2 W" B& y1 k( R* d核桃酪* {. }5 G2 |4 [0 t( q8 `7 \, ?' ]  @

3 |  G( Y# d0 z8 T% m) r% t; n菜系:　　　京菜' a( ~3 O! D; T6 o# N
時間:　　　普通0 T8 S7 u: {/ c4 [
食材類型:　其他8 r  ^: X$ Z! ^5 s+ \
味道:　　　甜香% K9 _: i3 I0 u  E; h
適宜季節:　無關8 s' O* M; h; O( i
烹調類型:　點心
/ v1 z* W% v7 h
' v8 K4 D! r  l  G8 p原料:　　
& |+ {5 A" b7 ^7 I& E' q核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克/ ~- N# }7 F0 k, |
白糖………200克& b. _4 G1 n, h' T2 K$ k+ y

5 P8 d5 d5 J" ?. B做法:　　
; A! ~1 E9 |) X. I! `; P) E2 V1、
. [; J. T7 L" ^  ]將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。: n# m5 ~% B% J+ @9 E% F
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。! l- g4 c; C( G9 M% \- {
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
7 h  t- p- d: K3 L# y3 t7 j9 U: P( d, m5 V4 K1 b8 ]" m, q

5 u  h* |1 Y# ^4 }: H綠豆湯4 Q: q2 y- R8 _  C

  Y$ x3 _5 ^: h- `菜系:　　　家常菜
5 G" I- V- U% S8 m5 K) U' |/ L. x時間:　　　普通: H/ |, Q8 ^6 i1 ?7 t
食材類型:　點心1 c4 o+ r4 F( G7 u  P) {
味道:　　　甜香$ v/ B8 \* k; }
適宜季節:　夏季& p2 u) L" c, q% q# P6 a
烹調類型:　點心
* |  F4 {4 g* U2 X. f9 [/ V
3 r' k1 q7 c7 C& \  G9 S6 d原料:　　& K% n" \* C1 u; P8 }1 S
綠豆
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0 C0 J7 I( E1 H- \. H$ d$ I" c0 [做法:　　- t9 [! C& g/ m
[制法一]
, G0 X9 g' u3 w將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
/ g6 v- R7 D) Y[制法二]8 `0 M/ Z7 O- T  T/ F1 ~
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
. c- \( c$ U2 r4 t[制法三]; j$ }8 a8 }" C/ g0 E: ]% h5 u
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
0 r. X: e/ M1 X) Q[制法四]
' V6 u) d5 t" ^: K  \- ?/ `# x/ n將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
& b8 z: [- `* O/ _2 O6 |+ ~[制法五]
# ~' ~% V# c; W將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋/ i* Q/ N+ I( C/ T

. B$ A$ W4 N! W* h. ?% M菜系:　　　徽菜
, X6 x+ a: |/ @5 U. D/ y2 \時間:　　　普通
8 m' p" [; c: @食材類型:　點心; t7 {. w( Y, U5 s) y$ W+ F
味道:　　　甜香
' r6 E, H" Z- }$ ?適宜季節:　無關
+ r4 [2 W1 U# d4 t, @烹調類型:　點心* T; a" Q4 h3 K: e
& H" `5 y( ]8 I# S! h
原料:　　4 t/ T( }: R. Q  H0 |! e8 e
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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* p# H6 K% T3 V* e: i做法:　　7 s3 x- l4 ]% l; e
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。* ?. B5 x; Y* b' M, m" u2 N

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藕絲羹
4 M: v" f1 [/ }" a+ r# F! M+ |7 S, A9 P5 q  M* w
菜系:　　　京菜
* Y( a; U! R, ], ^時間:　　　普通  A. t- n4 _5 o
食材類型:　禽蛋
6 X5 N4 ~3 V8 z味道:　　　甜香
7 q0 m( z& c8 X" c7 Y, ~% g適宜季節:　無關
+ ?5 s3 F8 B6 G9 ^. B4 Q% T4 n烹調類型:　點心
% W9 s2 k4 i. o9 a+ B2 M8 b& T! I+ P$ I6 ]. f
原料:　　
3 X) o( p- l2 A藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，, n; u7 @$ A, E+ H/ o4 q
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。! W9 j) D6 T+ w4 l' ~3 \+ G
8 J5 |. \3 l9 C) t/ z" J
做法:　　  @, S; G  d2 m# |
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切- \" E6 b- d. E
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸: X- m8 |0 }- ]* q5 V5 j% A7 B0 ^0 J
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
( j, S) G3 N/ l' {5 p水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝3 Q& d" q* a: e+ \0 F
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- w9 c8 ]: L# S* _+ n水果霜淇淋: _9 j5 Z1 h. {, {) G8 N) u/ z* l

! t1 T$ w- W+ d2 m/ j菜系:　　　西餐
3 G$ v$ U$ n7 {4 H' x時間:　　　普通+ E" s5 h2 S* Q9 e$ ]) o
食材類型:　其他
; x0 u9 n/ o1 U0 Q味道:　　　甜香! }$ c. P1 w8 w
適宜季節:　無關* q! @2 z- |* ^% W5 G9 }3 `
烹調類型:　點心
# W" w, Z, L" N- o: v! J' B: o8 y: S& W+ |
原料:　　6 Z& r( h5 n$ Q- U! k1 m5 P0 W- ?
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。% {. D! r2 x0 ]1 }8 v
5 z/ q, q2 o; q0 D: Z+ \
做法:　　+ v; C& S$ c9 f' @
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
5 f; W, j5 v0 ]" \2 V% l5 R/ X2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。8 b7 u3 \4 u, L: `, |7 ?: y4 K: Z

# j4 c: T* a/ F  J  L0 J' P4 q7 l2 D; F0 Q1 _: e
鮮果羹( r& ?; M, `7 H9 o

/ H, j' p6 k: `7 M" @, j菜系:　　　家常菜
0 R8 \: D9 e3 T$ Q% q時間:　　　普通4 i3 i( [  `+ f- h; K. Q' `# I
食材類型:　水果, u$ ?. }& W; h3 j+ ^: v7 H$ e
味道:　　　甜香" [* y9 _3 S* e: `6 [. O
適宜季節:　無關$ M. s. @2 A* ^# w& j- ?# f5 n
烹調類型:　點心
7 f0 V4 d6 J0 O: O  p9 [
3 Y: c6 S, W$ ]6 F原料:　　
9 H  u. w  ]) ?2 ]- q' D- c1 c+ A7 l什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
7 x" c' E4 q- N/ n  c# J: q
0 O0 I- Z  G( R做法:　　
# e" {" A0 T' c, K1、藕粉加水調成粉漿；
: S8 H4 z" s2 @) C. @. f" |: k" a9 V2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。" N4 K6 o9 I# O' y

* y2 S. [4 M5 r) n- T' K, o: x  y* o2 |
4 b9 j5 ]! m; x! c$ i3 j椰汁水晶凍
8 x8 l; _9 x; z7 _" t: r6 F
% u! a9 Y7 F9 F' |8 K( S3 H1 ?菜系:　　　其他' A& c3 I" \3 l9 ^/ p* N7 A
時間:　　　普通) j' f/ S, P9 Y% c- j
食材類型:　水果9 {: C& t1 d' X5 H/ i% L
味道:　　　甜香) ?- b5 [, Q% Q# ]; E2 R% Z/ Y
適宜季節:　無關
/ q* z' L4 l$ n) m, M烹調類型:　點心. O( [2 K" Q" H0 o3 \

3 }/ U2 x: i  O原料:　　
  c0 v5 k" D+ [; R7 ]. n5 j# f2 \洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個! B& b1 C0 S: p1 |% L9 ]

% W: B6 F/ W2 `) O! K5 h做法:　　
9 j; d# }% F4 [7 f) V' X) n1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
/ u6 o8 B- Y+ I* z1 l) j% o1 w2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
; }$ H2 w# [) `1 M8 Z  ^3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。& U( C9 u3 m* P' b$ \
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
+ u0 P! a: ]0 u2 f6 f; d我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔