【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥! |4 ^! e& A2 x) P4 t5 t6 R

% V% x( ?2 p6 B" y8 w' u6 X2 a菜系:　　　家常菜1 c" [( G& T* U" G/ r
時間:　　　普通7 v* ~" }; v6 n3 [  l3 O' T3 D
食材類型:　點心5 \: ?9 b% J/ Y( J
味道:　　　甜香
  z  \5 ?6 S( C, L# g- p適宜季節:　無關8 v5 g% L# V2 }0 k7 s
烹調類型:　點心
, v. A6 ]1 S/ n% Q* d+ S. c* l, a/ _; U
原料:　　
- a8 U" S0 H, J8 F江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量; ?! D4 ], g( M" f. Z% e
& [( s% I% f( c3 W0 l1 ~
做法:　　" d) A; r1 `  @/ ^$ n% E* C" |. U  @
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
1 f; i) }0 G: H: q* d0 G& `6 Z（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系:　　　京菜9 W* ?+ ^& b' y  M/ R* l6 a
時間:　　　普通0 ~. \& Y# l3 M6 K3 }! H. ], i7 _3 g
食材類型:　其他
+ i4 {- d* a; s( f1 d味道:　　　甜香
- ]3 O, c& J# W7 F適宜季節:　無關
9 y2 Q& J" F7 q# w! E5 D: S烹調類型:　點心5 {1 [  f5 C, z. w$ K) R
  {5 o1 A# R: i% [& l9 N. H% U$ n
原料:　　$ F5 `& P) s/ z: E. r3 I7 Z
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克1 H( S$ e& m3 S- e, c8 T" |
白糖………200克& T4 N% k3 t& C
) T& H; F9 U0 G# m
做法:　　
9 I2 N- f  I* P! K- S1、6 T! D; |$ r+ u' _: D) a2 T. e, S! [
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。8 }4 L( @1 v2 @5 P& K" }
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。  S: j3 D* Y/ b1 u
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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  ^5 H* q/ g6 n5 D$ x# s綠豆湯! D4 M0 c8 a# p2 f. J/ i
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菜系:　　　家常菜6 K. ~# {8 Y6 U9 }
時間:　　　普通
1 F2 d6 ~) e' K+ s" a3 q( r食材類型:　點心
7 h1 U3 ^) P  ^( k味道:　　　甜香$ {' U% n& E+ y8 y
適宜季節:　夏季0 W% S( \$ n1 O% t' \
烹調類型:　點心
7 D" n3 c* R" e) o% N: }
. ]- C2 ]: b* d" v" m原料:　　
% d' f0 T1 K; f* q綠豆
. {6 W& `8 P3 V: f  \
$ \5 A$ I, i2 M$ ?9 j0 y, B* z做法:　　
6 v0 Q* Y' m3 K0 L/ |[制法一]
: W$ ]7 e& c" ]將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。6 p( D  X% W; _1 h
[制法二]! L. Y3 g; U  M/ i6 Q2 ?
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。9 A! N3 D& f2 p6 I
[制法三]
2 {& H' i  p! j) D1 f8 H& K: [+ z將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。( n' M- e' l4 ?2 K( R# x, Y
[制法四]
) I5 `6 v! n( I9 G* n將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。" Z# x1 k& y9 ^
[制法五]( M9 ?; u6 I5 s. ]$ V
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。2 @* S  T6 ]4 l

1 H  P# I: U9 r$ n
! X# o$ I- {% n# E蜜汁紅芋5 c3 H  l9 J7 x( F

9 W% \+ }% k  j$ n7 \菜系:　　　徽菜
) Z) d. E% x+ Q* c7 R時間:　　　普通' U+ N( ^3 W5 [' m$ Y
食材類型:　點心, U$ _  Y- ^6 g
味道:　　　甜香
( ~  `& v) j* X: `0 F" D4 j適宜季節:　無關
. n+ Z, t& S  S$ k+ {烹調類型:　點心
5 S' a7 \; k! y( L3 b8 E3 J7 E2 @! J, f
原料:　　! m! w7 Q* ~8 M0 v' m3 S  B0 t
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克. m6 ]. U, z% @. {# u
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做法:　　$ P; }8 b9 [. O+ L- V$ @7 b" S
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
  z* a( V- l* W6 C* E0 o8 d# U: o# j$ m( G3 U1 w
菜系:　　　京菜0 [" @2 N. k# U8 A$ T7 i! |
時間:　　　普通  Q: V4 y( q* R' K. b4 @: X& N" T  c
食材類型:　禽蛋
6 e/ r5 p) V- Y, l( t4 t味道:　　　甜香* I' `, L( ^: v3 [% V# [" R( N
適宜季節:　無關
/ d+ c: S* C9 g3 |9 ^3 v烹調類型:　點心- U) ~3 `& B* B7 }" \, n9 M, N
  M$ c0 L7 k3 J
原料:　　9 |" S. f1 q. I' C4 g# b8 A8 H
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，+ n  d* U! d; b' x
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。3 Y6 I0 p0 D" L. {, P4 W6 K

/ N7 y8 E! ]1 h  A% E" r; W/ Q1 p做法:　　
2 y: o+ p5 r2 X* ?; G將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切- ^4 `. A* F. m$ i# V
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
& Y/ N* i9 n; D鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
& m9 {, u8 A9 p4 D, |水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝, ?) s) q6 B  f2 j1 _, H1 e
) r% \) t  S: @  T9 @5 E2 M* R

4 p4 t# o- Z& Y3 \9 A* j水果霜淇淋& E8 b6 k4 k3 V! X: V+ Q/ S  n

  z* r& j' a( Y- i菜系:　　　西餐9 p. C- l; l9 D& f, M7 a1 N2 c
時間:　　　普通
( g3 z, J& P' x9 r$ }食材類型:　其他! \2 M: `5 c; L! b* P1 i" ^
味道:　　　甜香0 y/ M& Z) [: _' _+ C; b+ g
適宜季節:　無關
0 [/ H- u% i, V1 {2 r1 w) s烹調類型:　點心- q+ p# s# M2 }
4 x- Z5 E) z( m$ R. R; ~8 i/ F$ b
原料:　　  i2 P  G+ a  Z) l, {: h
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。6 ?3 A* x- Z" p" V, [" P
/ `2 p+ j, C/ |+ I1 M  p
做法:　　
' q7 ?$ a. k! W' b: F4 {1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
7 t0 n% P, D9 f2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。( s: D5 W1 k, U. y9 c) ~. m

- O1 b0 |  l+ b( ]7 `5 Z! y, D. n  m. j/ T
鮮果羹
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. ?2 }# E6 _( z! ?. L菜系:　　　家常菜
9 E* w; f! ]& {0 h% N/ Q( c2 z時間:　　　普通; [% ]) t- K5 i1 Y$ B2 Z
食材類型:　水果* b  ~2 S5 U' r4 r
味道:　　　甜香
+ J1 E. C) @, {9 }$ T$ H* @' R8 R9 K% p適宜季節:　無關8 m# Q1 n  W) Y/ z* W* L3 v
烹調類型:　點心+ ?: ^" m/ p' [# \
3 l9 ?$ c5 m* l8 _0 A4 V  T, b* i
原料:　　4 `% S, q# [' h5 p! _
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
+ l/ A9 u) D/ t( R
- ]! l) O4 ?0 f: h) G做法:　　
3 B. V1 i( \% [1 O9 L$ f. \. B$ T7 l% a1、藕粉加水調成粉漿；1 M0 o8 B& _( Y& P, z1 }
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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3 S+ o4 T, [$ R6 X) X$ X) K' L
$ C& i) g+ N4 |" K! F& y椰汁水晶凍. m0 O0 u6 D: B6 [3 H+ I0 M
) m, E( e2 H1 m) [( Y4 A$ z
菜系:　　　其他
, {/ t' s2 N2 A# y. }: n時間:　　　普通* _: V1 h( J% r" p5 n
食材類型:　水果" V6 @  c4 T/ s/ O
味道:　　　甜香
  B1 _/ O, i0 y4 M: n. {& L適宜季節:　無關1 O4 N* W6 m0 e6 P) N/ H7 E4 D+ a4 D
烹調類型:　點心$ k6 {$ X) o/ d1 Q9 {- p3 V6 n
" B( ~0 ^! E) |8 F4 y$ ?
原料:　　
' A+ a# {# t) T: M洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
" J/ S, O) \! A5 ^: W
: s- M/ M! F) L) k5 j8 x做法:　　
4 ]6 o8 M) w8 f+ K$ n+ }( n1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
3 B/ e7 r$ a' Z1 Q9 `9 g2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。1 J% j. u; v3 Q
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
( C# K2 C) |! A: t# s* J& R* f4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔: b! j* T: L+ M. w& ?
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