【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥$ S. }& u# ]0 S' z4 Q& _
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菜系:　　　家常菜" C' R7 E& s/ t: A/ E
時間:　　　普通% I- ^6 X  F9 J2 D  J$ f
食材類型:　點心$ i' z2 Q4 n2 N2 z5 v
味道:　　　甜香% t- O- _2 ]; z3 Q( Q8 |7 [
適宜季節:　無關
  C# t' V) |2 j3 s. D3 E; J1 k5 i烹調類型:　點心
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原料:　　6 J/ q3 x$ u6 d& v
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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6 Z" w: }/ i' R8 N" k7 j做法:　　+ w# w, |  p: E' T- m
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
7 z' t/ E9 b9 O5 U! l; Q. |（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。, E4 v  I4 G! L. Y; l6 @

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核桃酪
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9 S1 O1 `2 S0 N! n5 d9 u) i, O菜系:　　　京菜% K8 o; U  l0 B% I8 B' @
時間:　　　普通
3 I; H4 C, X4 z. z# C; Z- X$ W食材類型:　其他8 n, _: }1 T6 v
味道:　　　甜香
* e7 p# L) a8 D) K7 t3 y適宜季節:　無關
0 P: O, |0 I3 F: `5 S6 \. b烹調類型:　點心
, z4 ~, n4 G9 \: _7 [" l, S
7 h/ c$ E) C$ p8 L) y" d原料:　　
, \) }2 O3 \2 \9 [1 E核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克& v/ }: k" [! H8 U/ _
白糖………200克
" F! m+ f4 M. Y' t; b- }) `) B8 [6 b& m  b. C; x: W
做法:　　
, d  n- r: K# Q# V2 }1、
4 F* t, _* p' {( T* T: ^將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
# Z/ o* Y7 |4 [6 k2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
) B1 X5 b' C6 Q6 Q- q, @3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。2 u8 h8 F6 Q8 C4 U  x
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% F& p9 w! |4 C% w綠豆湯( S; x; P! b+ D0 t$ N, B

2 V/ {/ `3 ]% Q菜系:　　　家常菜* J/ s3 j. F) N! H; l
時間:　　　普通, T1 L& Z4 x0 G7 P) X
食材類型:　點心
& H4 |  l. _. C9 {: g味道:　　　甜香  Y! c* F- u' R* G! S3 K8 k- i) y
適宜季節:　夏季% V: B$ C' i% ]0 r/ X, y
烹調類型:　點心
: R+ g0 O& k) O9 U9 g" N
. t/ H( t0 \8 X" v7 V6 E# N原料:　　
7 M; q0 ^" i) J: S2 V3 J. B綠豆5 D- I1 v5 x3 s9 v
$ c- f, w! y6 a, l, {
做法:　　
( s8 g: E. Q: f( n- I5 }% `$ Q[制法一]
' r9 j0 ]) _) `0 n將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
7 v( M0 S7 q# ^' H3 z7 z( E: a[制法二]
; \5 j/ V" N' g4 k將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。6 p6 V2 R1 C5 q0 V4 d; K
[制法三]- l3 d$ P3 ~5 h6 c
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。3 F' i& B' ?5 ^" ~: v+ U
[制法四]8 U/ T" J3 J, N$ x6 |0 \
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。% Z- V& k# N. H$ I7 l
[制法五]: Z- U8 n5 i" K( ~
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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- q# }& g& K; d! @/ s( f/ v, l
蜜汁紅芋6 c% N; d2 q# |& g+ r- u9 c

: T( C, `6 }2 L; A( E9 _$ _菜系:　　　徽菜
% r6 l! s. |- `# D! i2 C時間:　　　普通
: p6 k" f( @" ]7 T. w食材類型:　點心$ k2 k, d1 F- D1 g+ g
味道:　　　甜香
* P: o# M- W2 r* [4 o適宜季節:　無關
" Q( Y1 j; J% Q8 S: ~5 b烹調類型:　點心
! Q- N- c3 [# ?# O
7 d$ u; q3 C' q; p7 |原料:　　
9 R0 p" e) {+ q; [# _0 C紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克% ^8 r& V2 I. N6 `. o6 S

2 p  B7 n) l9 j5 T7 z2 |7 k' ?做法:　　2 c1 `; Z9 y" @) d7 Y  Z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。/ R5 O1 y5 r5 w/ m9 E5 p1 y% P# x' G

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# x# _- p9 E' k" d4 m- h( O藕絲羹
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7 e. V- a1 Y/ u' Y6 V菜系:　　　京菜
9 h* t$ d' e! B; K/ I* F時間:　　　普通! a- Q8 r. }/ ?9 ^1 g3 C8 I7 B
食材類型:　禽蛋
. }% [' T5 e6 Y% a味道:　　　甜香+ Y0 N+ l' b" K4 D
適宜季節:　無關$ P0 }, p. |; i: o% k* `% [4 K
烹調類型:　點心( d: _& k% @1 I
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原料:　　- R- |: C8 d- `9 g& I3 Z# X
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，) v- [/ t+ l& D' E
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。8 v" F6 W9 \  T: t7 S6 x& d
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做法:　　
' _5 d& Q7 G$ z1 D: z將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
: D4 s, u1 B0 \" Q0 d( q/ M成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸8 V5 t" A% t/ @: l
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
4 e: h2 n  l0 N2 H1 Y* {1 ~, U水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝9 P: J0 K6 @3 h4 y$ C9 n

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6 _; j4 u: E4 v水果霜淇淋: ^: R8 N$ N/ K' b& R# p
0 @6 p1 k/ x) M" O' k7 X
菜系:　　　西餐. J0 M$ K  P- C' O4 l; Y
時間:　　　普通
3 d$ X! R+ A3 M$ x- E食材類型:　其他
: S+ Q4 ?8 ]3 W+ H味道:　　　甜香( X4 g' u7 O/ F- b# [+ P5 @2 w
適宜季節:　無關
1 t0 p4 r7 [4 H烹調類型:　點心
) m, I2 d  _, P6 a( }4 c/ y# r1 ~3 Z3 Z
原料:　　9 M' O* Z2 x5 x. y4 w6 H% D
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。2 j( b" p& A6 I" B) Y2 P

" e  q+ Y! G$ V  h做法:　　
0 {0 V, I3 G1 Q1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。( e& E6 c& @7 v# W+ o% I6 b
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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9 D, X, \2 p0 w& C6 Q* Q* s鮮果羹
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菜系:　　　家常菜' }' A! e8 t9 Y* _5 L4 ]
時間:　　　普通: ]' }- k3 K: I, w: X. \: o9 g4 e; S
食材類型:　水果
6 W& N' @  \& c8 s( B7 z4 G味道:　　　甜香- r$ M+ ^; A+ s3 N! n
適宜季節:　無關9 I4 E; s" Y# [% |
烹調類型:　點心
/ Q" `/ R  A6 |1 I; p
# ], e8 M* ^( M2 a' l# V原料:　　  M; ~2 S/ ?7 ?( I( d. [/ z& H
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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' d$ Y! D7 }$ T* E6 N# w5 i做法:　　
* w6 j" P$ b, ]) i  e3 _1、藕粉加水調成粉漿；, K) N+ H1 ^0 s( }# I$ p
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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2 d' ^+ A& ]+ D% z9 x4 a) h; L( `. |
椰汁水晶凍
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7 F3 i# o1 G4 c菜系:　　　其他
" y$ N' t( X& H1 b- g" X時間:　　　普通/ F8 b- O& A' ~5 X( t: e1 O
食材類型:　水果
; x9 R$ S7 G% a% q* y$ c5 l味道:　　　甜香! Q; E* F8 d% n5 \
適宜季節:　無關
$ q3 A( W: r: H5 _5 m& B, \5 `烹調類型:　點心( k7 i- b3 C. S5 E; M
2 \8 m. |1 c) Y8 k& |
原料:　　) J3 B  X  @8 o; |6 p+ [9 A/ e
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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. X  x  c& s; Z; N做法:　　9 N$ }# E6 i& `3 V- w
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。% z5 q3 }% o7 E$ G
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
4 b+ c7 S. @; E- g* o' y3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。/ j; q: ]5 w+ D; C  c) K1 I
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔% j; J* h* ~6 m- J; a
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔