【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥# S' F( W" n& }1 U4 @1 T

  x: J- g, i0 ?2 w" N: F菜系:　　　家常菜& X; @/ }0 H2 H2 M" M0 X7 e
時間:　　　普通
8 f$ l, K0 D5 ^9 U# d食材類型:　點心: z. y7 m+ {+ a7 m
味道:　　　甜香
  a  \. Q  L/ t2 D, P! Y) _. g適宜季節:　無關
# D& q" `& c( Z3 H1 e烹調類型:　點心0 t: h+ o$ ^% N2 A6 F- m, I+ i

- z7 n! |* P( y/ L6 x* F& a) r% ?" W原料:　　
' E8 V0 X( S9 c, r4 J) y江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
  Z$ m9 P2 R5 l! W. V; y" r; d& _5 e# {5 Q7 J! v; P/ {
做法:　　
5 C# q1 A( \: L# g* C- [（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。0 N5 j( o6 T! K
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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# ?, h8 o; s& ?" [- K. j核桃酪0 W1 o- \% R: u5 @8 A  A

4 n$ x: f/ h9 A+ L7 a菜系:　　　京菜
$ v- G9 J* L0 ^$ I9 d2 g時間:　　　普通
- c8 r3 m& `- G$ [5 ]食材類型:　其他
' `5 F  {7 V6 H9 P& Q; n( y味道:　　　甜香& D! P2 ?0 V  o' d9 Z' ~" p
適宜季節:　無關. `; W# F  C# n2 D  T4 ^9 K
烹調類型:　點心7 W9 ]. e: O' c, F& w( `

" }/ W$ z. O" R/ L0 L原料:　　
! }$ r: G6 V" U8 J4 s核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
* U, c9 t" Z8 N" h  I白糖………200克
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! w* U3 l( i6 w5 O" ^9 u做法:　　
" X( ^6 ~8 M/ F1、! F+ T1 n% T9 b9 I6 m, P0 \
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
( H6 a: e; M5 w$ i% D- L2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
7 V' [* j% A; M6 l4 Z/ c9 d3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。9 i; _  y7 N7 k  V* v0 }+ ?

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! b( T$ a) G& M/ l綠豆湯
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1 Y( i0 [. ~* S  I0 S菜系:　　　家常菜
$ h2 P1 K6 w: E時間:　　　普通
! {' c* W% G3 O+ I! x+ }食材類型:　點心
7 m1 r5 L# k5 B* M5 N0 v: C; ~味道:　　　甜香7 Z6 o. _- v4 x* x/ M  X
適宜季節:　夏季
$ j0 M& R3 C( K8 v烹調類型:　點心
% J- U3 \  T; N7 W4 o6 @9 x0 B+ |7 Q3 r4 e
原料:　　
2 x  X0 d+ p- [4 o綠豆) u8 r# {' I# X, G$ }
! m3 l9 Q: W9 b7 L# L$ Z
做法:　　! H- y% v. X5 B3 k
[制法一]& G5 C" O+ B' }. P) W
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
- Z  G8 |3 i/ F* \( a+ v2 V! {[制法二]' R. \( u( C1 `6 Z/ x: E# d
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
. \) L& K8 [/ C9 `2 t; `: q% x[制法三]5 ~* H+ `# K5 T( ^! E' r
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
/ w5 j$ V& B6 K, p[制法四]* Q, C8 |. q- t: u0 @
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
/ K9 u) U2 d+ d  M( d+ B$ E[制法五]
/ J* w$ X, {1 ^) g" o, H5 e將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
& ~5 c$ W8 c$ p$ [- b4 x, V- u$ O$ u5 w: |7 ]( m
菜系:　　　徽菜# X, |' p: N( q0 J4 k" M& \
時間:　　　普通  b* `0 y; O0 L. Y8 w. ~6 v: o
食材類型:　點心4 d4 {) p# C- Z: J
味道:　　　甜香
* e$ x8 U3 k8 S( b適宜季節:　無關
9 f; m0 c; c: n8 J+ \. G, t/ y烹調類型:　點心" s( S( }; L3 k$ Z, s

7 c2 O6 ]* Y' X. M原料:　　, \8 r; h  l! a0 s. ]6 t
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克( u  m3 d! h; @8 F3 s, {$ p- j7 R
: A/ G. t  q0 C, r3 K6 |9 @% c
做法:　　( R$ W& j5 W! z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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) E4 h2 f0 e2 y藕絲羹- {- x) d' s; W0 r

, J6 \; O- v- Y& z; s/ o菜系:　　　京菜. _8 G) a& U$ z( X& @% c/ F  i" H
時間:　　　普通! w; z7 Q% G1 p" ^: B$ A) q* F! a
食材類型:　禽蛋
: ~) \; D6 L* |1 [( f$ Y味道:　　　甜香- ~! J9 ]2 g2 p
適宜季節:　無關; V5 q) t1 V7 O7 W& ^, U
烹調類型:　點心' v: O8 Q: L' O: S1 H
* H1 e$ h0 p# f# e. v. \4 O8 m! o. Y, O
原料:　　& R8 M- _8 Q2 i7 b) M
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
% k* B; J+ J2 a% C' d! U* a蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。+ i; X" H: U. Z1 z

$ K# {8 B7 e: E做法:　　2 `* B6 t  m% o! {5 C3 Q
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
- C/ _% \- Z2 ]. {0 i# I成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
" E& a) H/ Z0 a* k$ x2 d鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
" J7 m( V7 w# T# A水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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$ @! h! Q/ p- M1 H: d* T2 D
/ F4 q( P; N! y; P# A水果霜淇淋7 U7 F$ ]  Y; @: K8 a
& K/ X* \0 L" ?5 E
菜系:　　　西餐
- s; a5 F0 ?! q& r0 I* k時間:　　　普通
' ~* q3 u: X! g) L( Y$ ]3 p* P$ t9 ?食材類型:　其他
) K8 f4 {$ t) o- m! d7 H味道:　　　甜香
* P& ^( v5 X9 i+ g3 F適宜季節:　無關9 e( ]  s. E- {$ Z: [9 ^, O
烹調類型:　點心
, j1 r2 U2 P! e! U" s- h/ S) B  N5 {# P+ U0 W
原料:　　
7 f" {+ _: q+ }$ R罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
0 k) [& i0 {( H0 v8 w9 B3 F
" K$ L& z8 p6 B6 c5 T: E. g做法:　　5 r" Z! t/ ^8 o. |( L! W' M9 r1 N
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
7 u. D5 A- C: y* d2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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' [$ G$ o( i( Z0 J鮮果羹
! Z8 {1 U* R6 c1 r: \8 g9 r0 z) m) u) g$ t8 g* y' c
菜系:　　　家常菜
! B  j' O4 @, Z時間:　　　普通
: v% D+ w4 S' I$ c食材類型:　水果
; v- U1 \7 e7 c5 {2 J' B/ J味道:　　　甜香" K) n. i$ W% j  U/ D# g6 q) }
適宜季節:　無關2 n- w" P% D6 |1 W$ a9 I8 {
烹調類型:　點心; o4 }2 H. E2 T
9 X2 M2 i( r9 _1 t5 Y& s( h
原料:　　
2 V4 y6 ]5 |* C4 }什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
* ]; [  }7 W$ @$ K6 ?$ l
& X) s$ f  E1 A& R做法:　　4 |( Q& i9 ^7 i: Y1 y2 D% o/ i+ o
1、藕粉加水調成粉漿；$ x3 }; O" L! p& i- ^& _
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
0 U0 N% N) {! m$ e, Q0 ?2 w1 ]5 C) g9 G; P3 L

* C! s( R8 W1 R; C6 ~+ ]- ?椰汁水晶凍, H' U# Q9 l$ n" F/ u
  y9 m: l2 W. q; ~! \
菜系:　　　其他
2 Q5 w; g( m$ G' ?0 V時間:　　　普通/ u" T$ d0 Y+ a& S) ^# T5 g2 G- a
食材類型:　水果
% K6 Y' [# |+ d  i味道:　　　甜香9 G/ t, W& Q" B: K1 u# P7 {! B1 G
適宜季節:　無關/ Z  f( }, K% H9 `% h
烹調類型:　點心
# \1 d/ ]" z7 ?5 x6 {' k" {
+ e# x' s, m, ^+ _原料:　　4 X% U7 O4 P+ O1 y# R" Q
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　
# u: J1 _! l. ~8 i! {7 y1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
9 }" \0 ]* p8 f$ ?* v) ]2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。) s* a6 d6 ?4 i5 F$ W0 \* O
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。6 Z9 N5 O$ V. k4 _
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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4 g* |5 P' a8 `1 J我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔