【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
4 m0 i) R% f- [8 ?# K2 q3 M1 j/ e1 l' `# g1 K) d
菜系:　　　家常菜
! R& H& N& y+ w7 B  X, i時間:　　　普通2 E# j( N9 I) }2 S) `( b  E- a
食材類型:　點心5 _8 b  ]2 M3 r7 U% d5 `- Z) \' Q
味道:　　　甜香; h( m% B0 y6 W  R
適宜季節:　無關; Z& n4 z6 d" d3 k4 g4 ]6 h
烹調類型:　點心
; p+ W8 B! k) A- l' x' p% f/ L$ y* `, O$ |0 j, o- d
原料:　　; ^9 ?0 X& b0 F& B5 w7 m
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　8 m# y. a, B- Z: r
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
% N* F* Y8 I: x$ X: S（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。4 l8 Q' W+ z* r# i+ y
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( H$ g9 O+ l. g; F1 U
核桃酪2 ]. z( u+ R& C* \0 E' d; @' T

# D* M  J2 Q6 s7 u. N& Q/ `, R$ ]5 q菜系:　　　京菜, `" G/ t$ a: L( ]9 Q
時間:　　　普通
, C# W( ]& \* w  ?% H食材類型:　其他: u4 r: o" a+ \
味道:　　　甜香
$ Q/ C! {8 I1 f1 v6 M! O7 ?. o適宜季節:　無關$ V! F" R& ?8 V9 b1 K
烹調類型:　點心  Q, S" b+ J7 q2 T1 V9 E4 w6 T

/ _2 t- O& y) D原料:　　2 L6 t" |# r& L6 l9 H+ c
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克1 C0 R) }7 `9 ~* R; {
白糖………200克
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做法:　　+ t0 s: m8 Z5 N+ Y5 S
1、
* L5 Z% B, B; j3 a* U3 \將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。9 I0 W# ?1 b4 @) ^6 w' J& Y
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
0 q6 H% d  w, e# D) \3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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& d( b, d( d" r綠豆湯$ m' V. a2 M3 A; x: l8 k8 \

3 l! D% K$ R1 _- h7 a菜系:　　　家常菜$ f, J3 X/ ^" x9 l( U
時間:　　　普通, z$ G- p  ^& C+ U8 j4 h$ d& ?
食材類型:　點心
4 j: {% n& U' m+ C8 S; a. ]味道:　　　甜香, s& D( t+ n' Z4 `" v7 X
適宜季節:　夏季, |; `1 K- p$ h9 t! K% w+ J7 \2 \( E
烹調類型:　點心
: j7 u$ W2 V, V! t% j1 c& V3 a' E
' L' K3 m0 d& D' D* X% B原料:　　
. h( t6 Y2 J" M; S* z* P綠豆3 m' ^' b& w! W0 c1 m; |9 K

0 N3 ?7 z+ P$ t5 g做法:　　2 ~+ i4 w. v" q% ?+ ]7 X; F
[制法一]1 t! P2 k& w4 m; Q
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
; j8 \9 W& R5 w* h  l; D# ][制法二]
2 A8 u  X' P7 x6 ~# t, X( r將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。- L0 x& {$ _- ]) \: D  F
[制法三]8 p5 F/ l" b2 ^* T) T  A6 J" q' V
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。5 j' d; p8 p" [% u* \( V
[制法四]; I/ z9 [5 _+ I+ k5 V! `* x
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
! b, x: J& A- f  c' `[制法五]) C* R5 x4 n& W7 k0 n  Y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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& o7 V: R* C" ~# Y  X1 A) y菜系:　　　徽菜
0 U4 J& [6 f) z7 A5 W$ a時間:　　　普通( U5 h# C" L, g  O8 c; O) a
食材類型:　點心
7 e- I6 G/ A3 y4 p味道:　　　甜香; d3 T/ i; T! \- y$ }% A
適宜季節:　無關7 p0 p  P# _5 ]4 x$ O! u
烹調類型:　點心4 Y6 Z- e/ K$ [# n8 A8 H  L: ^
1 G8 e, N7 D3 w. Z: @- H" g
原料:　　8 q1 U- \. w/ u8 o0 Y" ~) a+ V
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　8 B& `3 q: Z, l
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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7 x+ `4 b. c/ v9 U藕絲羹3 q0 _1 S2 v, D8 d3 v. E- C0 D
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菜系:　　　京菜8 v# w1 F' c# S  @6 x
時間:　　　普通
. @8 t/ m3 p) A# M: `# K食材類型:　禽蛋
! N. v! |) S) u" l; c味道:　　　甜香
" m3 ~0 ~2 Q( G4 R適宜季節:　無關1 ~' I# p, c: w  `+ N2 R
烹調類型:　點心: F4 B) V& K7 y% J: V; ^
& P. o  d0 v5 `2 p5 f! J
原料:　　' F- [. U( n9 @) F( q0 C9 x. c3 ~$ T
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
% M& q% q6 q. U. ~7 \蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。3 s) ~9 G, s$ B! n
" ?9 u: ]5 o% F" A: g
做法:　　
5 S8 x1 [6 m; f) I, D將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切4 M4 W. z! T. W- u1 H
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸/ P" ?2 ?) B( h. C( I
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
: X# J& p5 ]1 r水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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) Z9 o/ U6 m" E1 M8 _水果霜淇淋. ^, P' s; |1 }3 G: F& s% x

4 s' Y/ C+ N/ {" g* n3 n  _3 t+ E菜系:　　　西餐
; E% m0 r- T  L2 Z' ^8 w時間:　　　普通
. x$ K9 q7 z) S; Z2 f食材類型:　其他  h8 [8 K+ X% A
味道:　　　甜香
3 e+ z$ Z9 u) Q6 {* \適宜季節:　無關
1 ~3 x  c' U% i- r& V4 f) B# S8 [) g烹調類型:　點心
5 b2 C, q- t1 d' o  C. m: a: R( L5 y4 l: S% ]0 d
原料:　　, p( R( c; ]$ s4 t
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
; s; p. ^$ \) o' P  W5 r# [! ^$ {) z9 x1 i+ N
做法:　　" E' x! g8 x  E6 k' g
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
) u% O* b# r" u2 {% D/ b4 d5 y2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。$ _2 K1 X' a  f

9 a( }% B- ]- x( p8 t9 k/ o; ]& J. ?  i
鮮果羹
0 [9 Y# Y- u7 V9 x* c2 v& A* w+ g3 u. e
菜系:　　　家常菜5 F; r! o) I  {+ d$ D& P
時間:　　　普通
, I/ Y. i/ j% C: L+ [食材類型:　水果
: [: H0 H+ B$ Z5 L' q# {8 t味道:　　　甜香$ y# ]7 a! v; n6 a
適宜季節:　無關& Q( U: w( Z- L6 I, _; c
烹調類型:　點心2 \; C3 J+ t( r' @; ?9 \
0 v- C' Y! l! ]1 j8 q8 b# H
原料:　　9 Q% D: I6 \- }! @" [1 ^& P0 s  @
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
, a+ Z! V( x$ A, p& y1 c! ~# v
: i5 W6 \* u+ ]做法:　　
, U: E0 z0 g5 V1、藕粉加水調成粉漿；2 k# b# @$ v( n" l& u8 u, X& g/ F4 d* G
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
, ?" E+ p3 Z% b9 `& I9 ?/ `
" [+ D2 Q1 G4 y7 c; V& e
% @- J! p) H6 L# H椰汁水晶凍
5 Y/ L" T7 A3 n' w1 ~
1 O' i1 V5 _5 A7 A菜系:　　　其他
# D8 G$ v4 C1 w" ]2 _時間:　　　普通
  n; k$ D* s: x# I' ]4 @食材類型:　水果& U7 D3 @$ E9 y5 T, O
味道:　　　甜香4 G  i, V0 P% @/ ]0 l) i
適宜季節:　無關6 C! [( `& I6 j. w6 ^8 s! ]3 G+ B
烹調類型:　點心6 j% K; {  ~+ s. e$ R+ D, x) Y

. {3 d' q) I+ w3 ~7 S4 A原料:　　
" H) w/ X" e$ i6 \4 d2 V洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
6 j" Z  i8 u6 ~# v  W5 g: {0 C) z% ], p- U7 [7 ?
做法:　　
& j+ H; B% [2 D1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。( b) H" R2 ~% B# k4 G- r
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
8 g8 J# Y, h; O3 C8 g3 p/ q, n3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
+ j' [& X$ P9 l' ]& }4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔+ b$ y/ g) Y3 I, s8 Z) D
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