【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥* S( y7 w# _2 r( H  S# v
, v+ S# |0 _% ?9 T6 E
菜系:　　　家常菜& c  B8 d: E: P* Q
時間:　　　普通. I7 i7 P' o& x6 Y4 q2 ~- a
食材類型:　點心
& {1 l; M& ]: j/ y# z! ~& e$ v, X味道:　　　甜香% K: Y  a! t2 y8 z9 G) ^1 F- s
適宜季節:　無關9 A1 D0 U: s4 V# T: L
烹調類型:　點心6 d& b3 y# }+ ?! Z: k' I
) o" `) R) f! L9 r" ~
原料:　　2 M. P! K9 x1 [  k4 I
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量* T/ B- G4 l4 H0 v

$ ^6 B, ?3 J2 O, m6 X做法:　　& c+ L# A( K7 [3 O5 e) ~
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。3 F8 Q" w. @' L% `# H7 w
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。1 _' x; ?6 e9 m2 _7 k, H& F
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, l% L: G3 f' m2 n* G6 a核桃酪
0 V+ s0 o) }0 j/ E9 Y9 _3 o7 V( K3 B, S5 i0 K
菜系:　　　京菜& b' y+ ]* M/ j- X& a1 c
時間:　　　普通4 M: p  O5 g0 x6 E& [$ f' @8 V% Q
食材類型:　其他
7 s2 `3 S; q, _* d1 p' G; W味道:　　　甜香0 }$ x% Y$ R5 m
適宜季節:　無關2 v8 ^/ J* v/ V! I
烹調類型:　點心
6 ]+ q5 d1 C2 \9 F' u0 y  m' x! f5 e& H7 ?5 q3 D4 G2 ~3 y* i
原料:　　
. Q' m* P# O% y. d( r核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克1 y; o3 b8 r, A/ a, ?
白糖………200克# c! V! `& A5 M4 f  {
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做法:　　
& p3 O; Y, w  A1、; I  Y( L( T. J1 F0 B
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。4 L2 r, h4 g- x' P% K
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。% r* i" |9 G# Q# h7 N, b) U
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。. S. T4 [" B2 u% k. P! I/ O

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綠豆湯5 T2 |) p- I) E1 O# u# g

8 r4 u/ b! F* }' d9 f' K: e菜系:　　　家常菜
3 O! A8 B  j% J. M3 v0 W時間:　　　普通2 t9 }+ ]9 ]: O2 F" K
食材類型:　點心
! h- e( O* p. f. I4 L4 ^味道:　　　甜香
$ J2 f: z# P8 F, Y3 G7 m6 \6 }% E1 @7 P適宜季節:　夏季
4 b. Q, i9 q+ C4 O6 D烹調類型:　點心
5 v: P- L  r/ B! m5 r; A: M4 Z1 V8 U# X, H! ^9 M* [. @8 W, E4 @
原料:　　
* x* V2 n% i2 [- C5 J5 h; M綠豆# B2 i9 f% m% q. s$ \

$ B8 Q6 E2 e% u' P" O做法:　　( K9 X! _5 s7 I
[制法一]
) m4 _2 Y/ P9 E9 y  U. N: Z將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。3 e7 [$ m+ G  d4 t2 X# \
[制法二]) J, M/ W+ |/ u. s3 I1 {
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
( l. \* i# A' v[制法三]  Q; X7 g0 C! Q
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
( k$ Z7 m; q' p# u[制法四]
* X2 p* d1 \7 s將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。( J9 c2 N3 {; p3 M) o. V1 q. \
[制法五]9 J9 u9 l% |2 w( P8 A& Z
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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# ^8 i8 r" Z8 X/ J菜系:　　　徽菜
/ d. M3 R; O3 m' F$ Z時間:　　　普通
1 K+ }/ i& m% |# ?$ c食材類型:　點心* q9 S; L# m7 c* h3 C
味道:　　　甜香
! }* B* f& t; q8 i9 {3 i適宜季節:　無關/ C% a6 U; d3 M1 A$ Z
烹調類型:　點心
  M6 p- J" y# z' y# l. H2 }! e! c% L' J& w+ _0 O+ U( H0 ?, n0 D# N
原料:　　
5 k/ Q0 b) b9 h7 U9 l/ [1 l8 D6 {0 E紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克* P* x, x7 |% _

! \" W3 J5 F& v9 q9 i. c- Y做法:　　- }, r- \+ E3 r
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。% f( {. p0 M0 z/ Q# |$ H
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. J/ u$ b# ?# c2 a( J( i$ P& a藕絲羹
6 b* l; w8 z& V, R# t5 a5 `3 ]/ _! a8 j$ {
菜系:　　　京菜
2 O9 l4 K3 v2 ^' \" L) P3 O時間:　　　普通. J- W# a. n( O* R' B! r
食材類型:　禽蛋
& ]* I  n+ N7 K/ S- N4 y2 V味道:　　　甜香
; C. u- I1 O/ h& {. M6 p適宜季節:　無關
' C; V7 Z/ B0 s- Q3 k: s9 ~1 w烹調類型:　點心
; G! _/ a! U; O/ ^3 d; S
* J3 v  O) p0 O8 P1 n' y9 x原料:　　& z+ }, m/ O: \# K( R! _5 }
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，$ e3 P* q5 ]! X; q% _6 Y: G
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。( S: P% N' F! m0 C1 X1 }/ _% c

4 Q' @* O1 U# f做法:　　+ F) Z1 m) h! @  x/ [, Y4 |
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
: D2 q5 u$ e) U7 R0 `6 ^+ b! _0 a成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸5 a' V! C0 O& h& q" p& h: h0 W
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
/ O4 p; b7 ~" E0 V$ P6 Z水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
$ }) z9 ^7 N# Z" M6 L# o4 `0 {
6 _6 P) l% R9 E  S
# _! ^2 o% K' B5 B9 ]$ r& P& t水果霜淇淋
7 Z0 B. d8 H, x0 p2 \: {5 M2 D+ \$ @6 R* E5 j% ^
菜系:　　　西餐
# u: C9 \  q2 `. y  y時間:　　　普通0 d$ q' f' `) D& ~( f# W. o
食材類型:　其他
8 V% p) \/ }# f8 m, d: ]味道:　　　甜香
* o$ S& |, o0 `0 @* K適宜季節:　無關
' f' J. a. P. V# a8 |3 h2 y" s, P烹調類型:　點心: v  l) p; |+ _, J6 {
: |$ {/ b" Y2 d* X! {; d# ]
原料:　　
2 S* Y' p7 {; [" S2 U' p罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
6 ~3 P9 q! u6 R- a
% U, z3 o( _0 w, @做法:　　- N7 {& R% S+ o$ m
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。1 u, e6 f4 I4 Y( x: m
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。! n3 H/ Y) K' u8 T- t8 \# k( F' g
- h1 V6 n% |; W3 c4 M

0 s: ?) M1 J+ m6 ^6 K5 W( w鮮果羹
' p3 r  m/ A. W7 X( j  @1 l/ e' ^+ W, X
菜系:　　　家常菜5 t0 l+ H; X# s3 s8 b5 H  x
時間:　　　普通
7 q. \# J* C; e2 q. R$ l. w食材類型:　水果2 v! k$ [2 Z& t$ T! v# {
味道:　　　甜香3 p; \5 a1 j+ N. p1 e9 v* f
適宜季節:　無關7 ^; q/ ]$ _& r- A
烹調類型:　點心% i( s8 K3 l/ r
; E. J4 i* V" p2 q  o
原料:　　$ F2 o6 x$ U# V* T; }# h5 R5 G
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
9 }/ n" J$ l" Q: A4 a9 T
: ], p. d8 v% A( \3 E做法:　　2 ]% c& z  o5 V' |3 |
1、藕粉加水調成粉漿；! w/ B. C4 S" h, B  M! H+ f0 p7 @
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。+ k+ n7 r, ?  r0 i, k6 Z
7 L: j5 y& ^% R& \% y9 Q
1 f; x6 _5 z" t
椰汁水晶凍
& }& G+ ]" x4 u6 P6 N- W( e* D! W8 ^( o1 ?8 A0 }7 \: u
菜系:　　　其他
: ^2 ]# N& v4 m7 a( G時間:　　　普通
( `4 Q' ?& ~3 s" }3 a& l食材類型:　水果3 F" @1 M% U8 S2 f0 [" g$ `* ~
味道:　　　甜香
7 q3 q* r5 X" L& k5 A% ]5 M2 e4 q2 i3 H% l適宜季節:　無關+ a# s8 F9 c5 u$ q; Y1 \' F! {
烹調類型:　點心8 ^$ d) n0 a8 I4 m; o
, K+ `0 j' s8 |: c3 i5 q. U
原料:　　5 T, ^4 r% A* T# \- S
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
: y# }5 x& a* n7 g
% `7 k+ y& M! @! z! a做法:　　
- B" n% G  n& @2 f; q1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。+ O9 W8 |( _* u7 {/ g
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
9 Y, T) x8 [. h+ a0 n5 o0 x3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
8 z% k7 W7 ~* r4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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( ^& {9 b% @4 |( H, x" {我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔