【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
4 Q; y4 p+ b- P- `: F3 S$ S4 B2 b6 X, S
菜系:　　　家常菜0 F* T; U; I' W; ]2 _! ^8 |' T
時間:　　　普通% Y' Q; G7 P$ R$ s( [/ V' \1 u
食材類型:　點心
  o: P8 X5 E4 |! v8 ]% r味道:　　　甜香
9 Q# ]! f! b; r8 ~% G0 r適宜季節:　無關
6 f/ a! D/ I9 J/ q烹調類型:　點心) l$ l+ r( D# R+ @. [
9 s- G. ?* C, b, j) o1 l
原料:　　
5 p& A; \( `9 j; W江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
1 k. \! e+ K. b
. V6 e5 B8 `* q5 J; e3 X做法:　　
' U2 }; Z" k+ {（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
) W' U7 J4 [* N5 D+ k3 E% F2 g（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。& G* Z. ^- @# y* k4 X

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* `6 k  \/ V+ |; u7 ~核桃酪
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( e! x, q4 n& c% Q  f+ \菜系:　　　京菜
7 I. p2 j* u  d0 e6 e時間:　　　普通$ N) h6 j+ Z7 Z; n
食材類型:　其他
& p! q! j! o( j  L$ G: r; m. f" p味道:　　　甜香
. O1 N  B2 l; j適宜季節:　無關
# Z. E9 e4 \' l- U: |烹調類型:　點心
% x3 v- `5 r0 K
; \2 U+ g" P4 K- d# k  i4 H原料:　　
- M( }2 a- E# h! B核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
9 J  t+ o: a5 _( J( _白糖………200克$ A; D2 C" l  f- Q+ o+ h5 D1 i; S% }

8 z, f4 F3 O( \  }做法:　　
" n5 i3 m+ N+ B. X: g- H/ O" ?1、
5 o: z# b' I/ M( K將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。$ A4 X& w, `9 k* I$ ^4 a
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。8 N4 a4 n0 Q  @
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯5 ~, i6 Q6 V! z6 c# m8 p

9 L  I) F- l4 J9 C! r菜系:　　　家常菜
" S8 X- u1 Z% t" i/ r時間:　　　普通; C! N$ Z4 [5 E" B" r  ^
食材類型:　點心
: c$ I' E# U0 T; a6 [3 E' x味道:　　　甜香$ i1 \) ~7 u! p& n% ^
適宜季節:　夏季. l# H% }/ i8 J! @: J; X( q
烹調類型:　點心
" O! H5 F4 U$ {# x1 {' C- }( @# }8 }/ d1 {( p& \% ?: X
原料:　　
- a7 e6 t2 D2 n% N' f1 b$ Q綠豆5 H! D8 Z; q- f6 {
' _# v8 X4 W$ b7 E/ f( r2 a
做法:　　
2 V& Q7 u8 q) x  |7 R6 @8 T[制法一]
8 s2 l" T8 K  g3 r) I將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。; z8 I( F3 P( [: v
[制法二]! O" P+ `) c. X5 V8 {" K+ }
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
- E+ n" F* A( e: o[制法三]& H5 u' J2 g# ]5 F
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。% l9 ?3 j% H' R) ?4 F
[制法四]7 B7 `6 U$ \  H" B- B
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。+ F5 ?, T9 l: c3 p
[制法五]# a) Z; ?/ F0 F  V6 [# s1 I4 ]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。  ~. [7 }# U4 p
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3 l  a  [/ b7 |蜜汁紅芋
/ ]7 w8 [% _6 K" G& C3 A7 L. P9 D% W3 B
菜系:　　　徽菜
0 c8 a$ D0 a" S/ N! z3 ]時間:　　　普通
0 S4 u4 b. [. u) y* Q* \$ D食材類型:　點心
3 @( b$ {9 u/ `6 ]- o7 A' P味道:　　　甜香% e  H0 ]4 D4 `- V4 s7 Q2 Y! j
適宜季節:　無關
, R& b0 K5 O. S) b烹調類型:　點心
9 T- j4 J- J  Y8 x# p7 c& ^2 u1 g$ d; N: f/ {
原料:　　9 g/ C. {; v/ u  Z. y5 M: b7 ~& Q
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
0 v  N1 {  @2 S
+ ^& @( d  x4 K做法:　　5 I8 R+ r- e0 e3 r+ t$ `6 e
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。1 M  |% I5 P* ]

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7 C* F; `& B! {! h  P) |4 h& I藕絲羹
+ I9 Q8 s8 f6 F% k+ ?
- ~- B$ T6 Y0 U+ }( h! z5 h菜系:　　　京菜
, V2 u9 ]" ~; J2 r7 f- d時間:　　　普通2 I1 s& M7 |$ D7 W1 }6 c: e
食材類型:　禽蛋
  g, a& O/ ~, B) _3 i味道:　　　甜香
* ]- Z2 G$ x( q+ q4 @適宜季節:　無關
, v1 N0 F9 z/ Y+ [4 H烹調類型:　點心) @2 Y. ~+ {7 Q1 ^0 L6 B3 g! ]

6 y3 J7 ~* F" A+ M$ l+ E0 C4 A9 G原料:　　5 J9 j( P! }  I
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，9 C% W1 s6 G6 j; y: S
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
5 q" ~" E5 d& E- l6 j/ b! \( N' a
做法:　　8 A% W6 a: Z% [9 m# J$ l
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
' F8 @- I# b. y, J- \" V成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
0 s! m8 ]+ @' K& j0 s; e鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
7 z/ _9 O9 ~9 Y! f+ Z' Z水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝% o* S1 G) }8 B
; t" y0 Y! N7 R8 b! f6 D+ G/ @' ?( D

5 o0 N# x+ D* H  S: d7 J水果霜淇淋- }+ H  ~* N4 Q7 D: ]

. c% J4 D2 p( U5 E, B) K菜系:　　　西餐
  f" t( f: E4 |$ ~& d+ Y& U時間:　　　普通
1 K8 ]' \+ I# `0 I食材類型:　其他- \# ^$ p" T8 P2 y, L
味道:　　　甜香$ c0 S$ A) D$ u
適宜季節:　無關
% K5 H6 s* @" X6 b+ T$ e2 u烹調類型:　點心/ J: @! j" P/ d2 a

& b- x, `/ d. v+ i9 S原料:　　
. w9 h" v% d+ {" R# z! j2 Z, Q: G罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。% A/ ~( r4 F, u) ?1 L! ?

4 [! A- }, v7 ]) j* u5 t' ~3 ?8 q做法:　　2 E6 \  @7 y4 H6 r; G8 v
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。3 k5 |; V0 U( W. |
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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. N- Z0 W+ o, m1 ~  j8 y" h2 N; T, U* x: ~
鮮果羹
- X- a7 s9 f' J
. m' V0 A5 a5 j: k+ N: G6 R/ u' h菜系:　　　家常菜
4 Z. g. H- m8 H時間:　　　普通* v7 Z+ ]0 s, O1 S5 T5 Q5 Z
食材類型:　水果
( m( o5 P8 k* |1 W- E  k味道:　　　甜香
2 P) N3 _( _# p9 ]5 f, Z. `適宜季節:　無關
5 O/ \+ H6 b2 R5 Q烹調類型:　點心
: I, A* b9 z* P9 b, [/ S8 R) [! |; S
原料:　　
0 X4 M) I3 n/ T( H; o/ V- }& i3 ?什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
* \. L8 J4 U) r' Z! b6 s) U: r. ~" ^/ k
4 {% a9 {- `/ d) h" E0 C做法:　　' l# X1 j1 D" \9 [
1、藕粉加水調成粉漿；8 F# L8 L- u" h. p% {$ ?9 ~
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。" {8 f0 E& K" S1 C, _2 y

" ]/ d' \+ X" l9 B* F7 K4 ~4 P  R# z# y5 D6 a' |
椰汁水晶凍
: g0 z; p& D6 W
. V6 u3 S/ N4 q% g: L! a菜系:　　　其他
& T7 F1 x+ w% {( r9 s( U時間:　　　普通
3 c  R% q+ |+ q+ I1 h. U# {2 q食材類型:　水果
5 k9 x. O" ^0 @+ i味道:　　　甜香
1 C1 e$ ]) P& ?適宜季節:　無關
+ @* d0 x% o% W  {烹調類型:　點心4 k  {- n5 b5 p! B
- j9 k8 ?5 t1 f0 e) ~4 |
原料:　　
$ l, y9 ^  k6 B2 B9 E洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
7 z. V  V6 r+ i2 K( j8 [5 ~& F3 g3 o
做法:　　: ^6 k& d2 d; K$ t& ]
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
, [3 h3 }8 e# ^0 A2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
8 S9 E) z* _" [& O7 x* u4 M3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。# h- p' @1 Q/ s' N6 o( l
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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