【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥- w8 Z0 _, M  O9 M4 ?& X3 P5 l! H
2 H, U3 s9 Z6 a
菜系:　　　家常菜3 K* w* i. o6 [, f! k$ L" q4 W
時間:　　　普通! i% q2 X* z% Y' J* l! w
食材類型:　點心3 u3 Q; Q7 b1 @# U6 ?* D
味道:　　　甜香, [1 f, _9 u" C. b7 a
適宜季節:　無關
7 O6 s2 l: c- x; W+ C: |! a7 X/ R- H烹調類型:　點心
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原料:　　" k# N/ h, {0 C+ w+ _
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量$ q' g; [( s" V/ ^2 J0 V; a7 g* [  {

6 ]) J0 U) b- k3 ]7 y6 \做法:　　4 k" @( @( S& c
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。( @8 R4 u% W* a
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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' f7 S! [0 y) i菜系:　　　京菜. a+ D' r1 ^' M8 e9 N4 r, a! ]
時間:　　　普通
0 r2 h8 H) D3 r4 g7 P食材類型:　其他
; Q, t8 S& ^0 L9 Y味道:　　　甜香' w4 \+ Y( k' e* S: M4 k/ Q1 h
適宜季節:　無關
# C" g- Q) ~1 h, m  b烹調類型:　點心
2 v5 D0 a4 J6 f2 M6 u1 t. L( l
/ H3 O# Z* `- N. i9 C4 Z原料:　　
' _% d* b; M2 q4 j% U( }核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
- v* \8 L( C: z2 X白糖………200克
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- w% Z$ m6 I/ i2 Z  m7 X4 [! k做法:　　
- M# K# d* J7 ^) x/ A+ n9 L1、+ c' V  [6 o( H) F9 F8 t/ R1 a. B5 O5 B
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
* |7 ]8 M( n: T5 ~5 d& H) g2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。# J" ?, s0 S: D0 h; ?0 i7 k/ t3 M
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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" w, C2 b, l/ f9 c6 @  f菜系:　　　家常菜% h! b, I8 F* X9 Q% y; k2 C
時間:　　　普通
) d5 H! {5 r, m, ]+ W食材類型:　點心
- _$ f4 F1 r8 {6 Q8 b0 I1 w味道:　　　甜香" [/ P, ^% G. E; }, I. a* N
適宜季節:　夏季
5 Y1 `; B# S5 f: y6 b9 v" d烹調類型:　點心
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2 ^) I, z! v3 ^: }9 r+ ^原料:　　) k( D5 T5 @/ ~7 x
綠豆
8 W' F. W, g& n, Q" R4 [% z! H+ [' j5 w) o; R
做法:　　: t3 O" P( V4 G" Z% G1 W
[制法一]
' H& q* c4 T# u2 c2 U: G5 u. d8 O將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。5 a+ X* D8 E% H  i
[制法二]1 b* E; }! Q2 z3 ]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。6 w' y& k* e4 a6 L5 F; Y; M" d
[制法三]
4 R% d5 |& T" m( M% c" z* s將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
9 B; f8 i0 d# J4 N% b[制法四]
1 t* b# p! ?% l" M將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。$ Y# J* E. w) T3 a
[制法五]
& p: ]8 c2 ^6 b6 r1 C將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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5 E$ f3 h4 F' _, j/ d# J蜜汁紅芋/ u  L! {& y8 v3 E2 k
5 z) R; ]% v  Y( `( A* m+ y" S0 t; X
菜系:　　　徽菜
! \" [/ j( b. V" t  p; f- m時間:　　　普通- e8 f! j- a! \- @* @: a1 f( x  m& L
食材類型:　點心+ A0 K6 W- h. W8 t
味道:　　　甜香
" A& c' X$ _' m- {1 a+ b適宜季節:　無關8 ^6 W8 D1 y1 q
烹調類型:　點心+ d5 Q! B+ X) v+ Q

7 o8 M0 h6 \( l# q% z6 I0 ~) ~原料:　　6 j5 ]7 s7 ^; L! m
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
6 ~0 t! S& L; R& k
  j4 A; m8 n* k# Q4 q做法:　　
- P; ^  m. a8 {  C0 X# m* J% n4 Y選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。. I$ H+ I& z7 _, Y6 U
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  @+ f3 I+ I: k" b( r# J, v: w
藕絲羹/ {8 G* q/ V+ w6 G
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菜系:　　　京菜; \4 }2 H/ k2 V* E. D) ]9 ^0 O
時間:　　　普通
0 e; Y4 Y& r$ H+ i食材類型:　禽蛋3 e6 h3 |* F9 R" n
味道:　　　甜香- C2 u2 s# i3 V2 r/ E1 I/ Z- V
適宜季節:　無關
/ i' f+ G" h9 ]( _  g/ _4 V9 r烹調類型:　點心
0 b$ T5 `: c' X' a( b7 z& f7 P4 G# ]4 {) h0 T
原料:　　
5 S3 t, F* ?% v藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，" l( z" w. H+ ?
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。  r* r$ f; G: H9 C9 u

1 g- K% ?- Y6 O" |0 |; I做法:　　
! P* L$ v+ w' \- }* W將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切' i# e  \' ~1 e3 o! X
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸( M3 c3 y3 K9 N* C3 o+ K) I
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克( u( n) C2 x/ u) R# M- h
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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6 J" n2 \* j1 ^% _水果霜淇淋5 N7 F9 S4 W/ p

# |2 V. D7 t6 W1 |" U% P$ H菜系:　　　西餐+ Z3 L0 \0 r5 `
時間:　　　普通
' m/ H' ]. k( Z4 r# T, z0 Y食材類型:　其他
6 C* ^" ^) M3 U* Z7 R6 I味道:　　　甜香% R, j8 A: _" u$ g/ |: G/ [# P
適宜季節:　無關! x4 l8 k$ ?, W
烹調類型:　點心0 n: x# Y" }3 ?2 w
& l, z" f% \8 N
原料:　　
( W9 {1 o+ I" G( F; ?罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　- N$ Z8 Y1 }4 _9 U: s
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
1 D% v- p& C. S4 b0 M# W0 z2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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% i) Z) ?* N9 X
6 f# @! A/ v3 B$ @. O鮮果羹
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! d- O, w1 {" h' O4 I: e4 q菜系:　　　家常菜0 e( \! S, ?6 B+ u+ ~3 y# u3 \
時間:　　　普通
( g9 R9 S8 c- t4 o7 }- ]食材類型:　水果$ m5 h3 W9 P, W% ]9 |& B. h0 I
味道:　　　甜香
1 l8 S9 E% `( Y. V- L適宜季節:　無關
& S- v1 y& [' F" \烹調類型:　點心7 _" f  e  X: g. X9 V  [/ H; y
! k& u5 @8 v$ F, R' q
原料:　　3 M# s6 c# J( R+ B9 C
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
- ?3 d4 T- p8 G- ?7 s/ [6 ~4 S
做法:　　% r" Q2 s5 `" f1 Y1 A! q
1、藕粉加水調成粉漿；
5 p. H* E, @: a( i, R2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
" r% R3 N% P1 G% _) }; T( c) v! c( F+ ]' s, q
1 l7 ?2 z$ P9 p
椰汁水晶凍
1 s& ^- Z6 `9 Y0 ^- |
% x. v4 W* q9 p  u, [菜系:　　　其他* g4 B; P2 X: K* D3 A' @. r
時間:　　　普通# u# v& e( v; I8 h! {. C
食材類型:　水果' z" S1 L) Q& L9 \2 M
味道:　　　甜香) @3 G2 J; Q, V9 y$ L
適宜季節:　無關
6 V; B' ]4 R2 \' X  u% e* C) {烹調類型:　點心
/ p- q% f6 }& o4 p5 t# v
% ~: Q* X: P2 `9 V1 Y7 F8 M原料:　　! [4 f$ _; b7 j* ^
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個. L( y  T) [$ ^) e) [, e' j' ~0 _
; U! G6 D9 F8 N+ V$ @5 K) G
做法:　　
$ n" D  L% l9 h! O& t/ ~. p" G1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
7 D/ O: S: x. J2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。1 L! @6 G! |6 Y% F; S0 V
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。7 F* Z7 a( P% W8 o! o
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔- P0 [  r- [4 N- [! g; K
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