【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥( g8 N' ?  ?: H5 Y$ ~
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菜系:　　　家常菜
' R0 d* z, E  q: u% Q時間:　　　普通7 R* J2 S4 e/ d( L; J1 M
食材類型:　點心, J2 P7 K  z) v  I! X
味道:　　　甜香! Q$ [0 B7 c2 I# a/ X, B
適宜季節:　無關
( ^+ e3 c7 e8 M# J* {烹調類型:　點心6 u# W$ t: B% q# r
# \# i$ M+ D3 j; E% i4 _: G
原料:　　! Q" B4 b7 \7 `1 T$ s0 N* _& I
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　
% i( X6 }& B4 y$ q1 B3 J- J/ W5 G（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。, j1 ^" ^  S% L* h. r
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪4 p& S, I' C5 i0 i5 ?" z$ I
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菜系:　　　京菜
/ h# |6 M+ r/ Z; @4 z時間:　　　普通
* w, S1 h' `5 B- {食材類型:　其他* A- L6 h6 @2 n% X
味道:　　　甜香
: |1 o8 W2 R2 z0 `4 g* Q適宜季節:　無關
8 o& _* t. g# i) K/ F4 L烹調類型:　點心3 ?7 V( A- i3 u) R

2 k: x3 E4 [! B, @& c# `. {* b原料:　　
: o) U/ X# y+ \8 M9 P$ e核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克! a* u+ v3 G( o8 ?- c! D8 y& U0 M
白糖………200克9 U) E" d& h& F- @8 K- I* Q
4 j, O8 S% N# R( b
做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
9 a( C( \+ ?6 [+ }; q9 v* Y2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。; _0 A4 [* W1 L
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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8 b8 Q7 [- ~% u  ^綠豆湯' @0 p" P# z) z+ r$ O

2 t# u6 X# a: T  a6 u菜系:　　　家常菜* y$ {4 s: j( g' F  g! e; t
時間:　　　普通
5 c1 b; g* X; I食材類型:　點心
+ `0 l$ t: o( A9 b味道:　　　甜香7 T3 J; R  w; Y3 U- k; d8 M5 z
適宜季節:　夏季, R( ~# b# E6 V" F: N9 ~, G& g
烹調類型:　點心+ Z1 C7 F, ]2 k2 J# c/ r- e

2 a" c& j4 o  |. P/ s7 m6 J原料:　　
% _6 j: O& M3 M- P綠豆
! A7 \5 \. f3 @6 B. F1 @- S+ m2 ?3 f& [7 d1 P# {
做法:　　
$ H; D1 y- g: m' u[制法一]4 X0 j9 z4 d3 c
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
- m" d% I, m! \# q[制法二]
% a9 s' a  `. r3 G8 ]2 Q0 Z將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。; ^! L( y) Y. E+ I* b/ P
[制法三]
0 |, I% N8 b. B9 ^) v) G9 a將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。# v3 E( _+ K5 N" Y1 l; H5 h* X
[制法四]
  z3 h  Y9 ~' S4 s* u* s3 e3 T2 _將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
, j, Y  X. ?2 @. L3 j$ e, p) w1 \[制法五]8 U" p, w5 Y- g+ e/ a. N! U% w
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
- r2 ]- `+ b" J( ?9 I: H: t; r% i3 W- g
菜系:　　　徽菜0 |0 c2 m7 W. e% g- q" [
時間:　　　普通$ @3 u5 S# [. m9 z; y8 h/ c9 o/ f4 M4 T
食材類型:　點心( ^; \) r. F- z* v
味道:　　　甜香
& c+ z* h9 J, H6 \適宜季節:　無關
# ]7 x$ p: m/ ?. P" ?1 v; W9 p3 ^烹調類型:　點心
$ B5 c& g5 I8 Q+ w1 b2 `- f2 Y9 N7 b* b) P# ?  }# o  m# K
原料:　　
. A2 ^, C9 f2 v0 [7 r! W0 }/ `紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克/ D3 b& w: f' P3 j% Z7 J

/ Y  {! V/ @# O! s/ ^3 x& z( `做法:　　
- }, f/ F  ~. q選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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9 \1 C, ]/ M: E  a1 y1 ~) ~9 U
7 ]8 P# A9 r# G# S) i藕絲羹
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7 R8 D; B1 \, W1 S9 o# T. Y菜系:　　　京菜5 w; c+ N8 e5 ?! S% s
時間:　　　普通
6 g* z- y- @! l  @, X" P3 e- H食材類型:　禽蛋
: O8 R" t4 l' |% D" v7 m味道:　　　甜香! E7 [0 g7 m; x3 h8 t
適宜季節:　無關
$ D% O/ \- M; H, j$ P. D" A, z' h: Y烹調類型:　點心# _& `7 l5 U7 }" ?0 ?1 z

& I& ?& b( W# D" l* A* p/ X) Z6 i原料:　　
* s$ |, U1 t7 o- q+ o! Y2 B藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
/ [  B* m! x% j% B* T蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。( r: c' _& j* ]7 o( @  ^
2 k- _6 V% h8 Y$ \) w
做法:　　( \+ m3 \0 s% @& J6 }0 q0 }5 ^3 \( ^
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切. Y) m8 ^( B# A5 w1 U
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸  n. m' h% n% R* v8 X0 K4 h
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
: W2 @* b+ R5 a3 P水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝8 x( B5 }7 W) i, z  s9 `2 }

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: P; d: J. f! \# Q4 J1 M2 _# y% G, q9 g水果霜淇淋1 I! O) q5 E2 s# k( J% m
' t* S9 N8 i& |  b# z! c) o# k
菜系:　　　西餐4 {1 D8 T  s+ y) ~6 u
時間:　　　普通5 H) c' R% M" }" G2 d7 C8 H, ^) V9 ~
食材類型:　其他+ F; U+ Y3 Z2 r* [
味道:　　　甜香7 a' Z/ T4 N" P/ y
適宜季節:　無關$ X' x& s0 p% |7 s8 \
烹調類型:　點心! Y8 m; u5 }- B5 G

+ C6 U! q! z  b) v6 W2 H原料:　　, ?% p/ O# {" c1 N( m, J
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
7 R$ w! F  U! x3 F7 Q4 |& ~- J6 @
做法:　　
. `' |( I1 e, M( r! m1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。6 G) [# U  r6 y( }1 @0 t% @9 |
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。" i  R* ^) l' c; ]! _: H
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4 S9 v* e5 \2 Z
鮮果羹
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' q# G0 j5 P' v) _& Y9 Y菜系:　　　家常菜
1 N) j/ W" a( {9 z時間:　　　普通
% B' \  D% z; q$ N# ^4 y食材類型:　水果7 V; O! j$ p$ A( p+ U0 s1 u* F
味道:　　　甜香6 P2 y! Q: E6 T5 C( j6 A% \; V
適宜季節:　無關
" j* Y6 g' @" j7 r/ g$ c" G烹調類型:　點心
6 d! y) I$ J& K- {  p8 ?0 p# h5 R: Z0 z: ]! ^/ k" ~
原料:　　
- o: Z' r  f( U2 t' ?! W# ^什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
. a. A( m: h3 d( K7 r) H. p& X( r% ~1 S( ~1 [& z
做法:　　
+ D* V# t5 \' {% {4 C' \+ M1、藕粉加水調成粉漿；
% k* \$ @" H) b2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
! {2 ?' E6 B9 R& R& n1 ~: [
, d2 B; K! K6 g! ]9 P- ]! B$ \7 f& c
  Z1 s' a6 c, `' C* g0 ]6 G椰汁水晶凍
! `0 Y' q9 N3 m- A+ ?
2 j" _$ {- B0 K& x0 o/ Q/ ~) B菜系:　　　其他3 {1 j; f9 s0 O; w  l  O
時間:　　　普通
! }2 R  j( e* F# v9 E食材類型:　水果" H% n2 T0 [) @' e+ d
味道:　　　甜香
5 f/ a( g7 \0 o, d適宜季節:　無關6 r/ q8 t$ }1 s' o8 R2 I- N
烹調類型:　點心3 }" i5 d7 M7 b
* h) h; e2 E" z+ G
原料:　　! P( i  G; F* O% A5 l1 H6 u# I
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　
3 g% q- s+ x& T1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。% c. v! t0 R- E% p# P  _2 s
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
2 Z+ s% |3 B% {  D3 V4 [3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
* |: h8 h% g6 o  }  o4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
; |4 y" S. }' |我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔