【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
; V) y; V7 x' A; v5 X7 m0 j* B3 V- ^  h% v+ W& E* u
菜系:　　　家常菜$ ?7 U+ q$ m% h) O. [- p( d: w
時間:　　　普通
! F7 S$ j7 G1 C  ?: k# k食材類型:　點心2 ~% n3 U, m& J0 G% j# i7 H% R
味道:　　　甜香
8 s. `4 o1 q. P$ N( `適宜季節:　無關* a1 t" y2 f0 X3 O
烹調類型:　點心1 Z' a& t! W5 _0 E
" f, R. B$ A% g; i$ P
原料:　　
/ Z, d1 |- k2 E: z3 x' p8 @! M0 M江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量' I+ E  [# ~3 y3 o; W: @

; C) b; x/ j6 C2 E1 |做法:　　) g6 H) o1 ]* P0 |2 b
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。8 ^& c$ s. [3 z  C# I
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。  A! @, S1 b. [/ M0 k$ Z1 r/ }

1 D" ^1 @8 w4 v0 q0 U
+ f& {4 W4 a! |  n核桃酪
) o1 s( A, b7 W, G0 z# s' ^7 G7 W$ F* S1 |* S* `6 c: `
菜系:　　　京菜8 Y& b% y8 p2 Q7 w% n9 X
時間:　　　普通
# b0 M: X: t, ]( }) c食材類型:　其他# S0 O5 A/ ^0 P2 V! U" q2 T
味道:　　　甜香$ n+ P% ?' c' |( c1 {. g  f7 {
適宜季節:　無關
* N9 q0 n$ j' J% ^" R5 N' V4 j烹調類型:　點心
$ o9 ^+ l* t# s0 c: `) c
" z  I8 ]7 q" z! M5 C% ~/ T原料:　　5 Q) T& [- H; f, i4 b* j
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克/ R3 ^  ^5 n0 |
白糖………200克
8 V& N# Q& B! R! U: ]) e1 B
0 E  }8 @7 ^$ e5 W$ E! q8 x  z) o做法:　　
( C) ?3 F9 Z) M7 B1 {5 G1 C1、
3 B  k- t, u9 J將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
, J) e( V, R  l) N: j% r. G' `2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。1 I( b# |; l3 H, n) b- j$ E8 y' `
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。  s6 a, d' t- G0 ~' ^& I0 Z0 l
& Z! Q, n) `9 p

1 A$ [& _+ B+ H5 M綠豆湯
4 d+ S  f( e9 S. K; s8 q
& a# ?) ^8 E; ]( v6 \3 d7 T菜系:　　　家常菜% ?4 o$ d9 z9 q/ X8 p# |
時間:　　　普通* s4 u( x% y7 G! G
食材類型:　點心
; Y0 J8 g' H- n5 K7 K- `; ~6 `1 l味道:　　　甜香
. j  s0 `. v: y5 A適宜季節:　夏季
+ q! X8 h9 i$ L% V" f" r% v烹調類型:　點心
( X4 R9 W7 U! B$ M! z/ \
" D9 |8 e/ O- S) n8 k/ q原料:　　
% q6 w6 s; i9 S6 G8 c$ N綠豆/ e7 v6 r2 ^7 x; l1 n$ O. r7 i) m

# x9 \: [& c& _" \/ ?: D0 S4 W- b做法:　　9 F/ i# V. j0 u+ U8 p2 E
[制法一]( q1 R8 Z& |' N
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
1 C& C7 k9 m# u1 w, e& t/ i[制法二]
- X( y8 I( j, r8 a. D7 H0 }, M將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
- u1 x. ]6 V, V5 p3 Y, o6 p[制法三]  U$ B1 K- w2 M, H
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
$ `1 }3 \, l6 Q5 F* K" H$ g: O[制法四], }) L7 Q# r6 D& }; `" V- C) z
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
$ ?! j8 w/ l8 n  V5 K4 o[制法五]' X% l- x: i6 w8 ?; P0 Q! J
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。* C; m! K: |2 X8 d' l. R8 [7 s$ ]

* T) I6 }% g: d" z$ B# p
: L# u3 V$ A5 V# H- l! V6 E) ?  z蜜汁紅芋+ J1 f0 d" A0 c# D( R" V
+ C4 h( [2 v. \8 p
菜系:　　　徽菜, U' O$ L% x# e. _- S+ P0 g
時間:　　　普通3 }1 f0 J' _- @+ y
食材類型:　點心
* r( V- t- j  y  d味道:　　　甜香
9 V' T, |% T) H4 u* d適宜季節:　無關
# Y& i4 a* Y5 ]8 s3 n0 o! b  b烹調類型:　點心
1 g% q4 F9 Y3 `% b
( R5 r1 I; ?1 \9 l7 X原料:　　
+ Z" I2 K: L" v0 x% k紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克/ \" N* D! `6 B6 |3 `: m4 Z

) u1 e$ d- E2 E: Z9 C' E9 |做法:　　
: U% W( H1 d, a0 r) G: t; `! \選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。* B3 b7 |! Z/ {+ g! ^: H

" ?5 y% f+ d3 u! ?3 n
6 ?9 D1 t5 a4 c  l5 J3 r藕絲羹2 Z& q) ]; G' I" R
& T8 z$ r. v# q6 E" p
菜系:　　　京菜
2 n: t+ k4 r! ?5 @" _) t/ e時間:　　　普通
: N  W* N. ~3 e# V食材類型:　禽蛋( v* ]9 h$ H0 q+ ~4 F
味道:　　　甜香
7 @4 t7 V" P  A* Q( q$ J+ N適宜季節:　無關
" i: r" Y: m8 [* @, ?" a烹調類型:　點心3 @+ T) V& E1 r) _+ N9 w

" ^. A, V( D3 }+ r( H原料:　　
' o0 U5 L& _+ @/ I3 r8 x藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，7 ^! H4 _( a8 w6 q
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
6 f; }9 |, q( s1 i: U
6 L, r) H& O+ p: p+ i做法:　　
2 @$ d! q3 e5 K9 n4 v" g7 a將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
' u6 X! P% v5 @& f; X9 Y' Y% E2 q成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸( q" o, X/ H2 T  G# S8 R
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克4 }) f7 {# Z- q& Z- O- K: S
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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! w& Y  u& n' ^& Q菜系:　　　西餐1 _3 x  g0 O5 H: W. H' M/ H
時間:　　　普通
3 ]! b, ]6 R; ?- w& ~/ e: Q食材類型:　其他
9 y2 I/ P9 V. A3 R$ f5 T味道:　　　甜香+ \# x4 c! A. l7 S% x5 w+ G! g2 \
適宜季節:　無關% [5 ?# \) ^- _) h2 S5 l
烹調類型:　點心( d5 |- x0 y4 d- Q: ^* p) P. b
- g( ?/ U+ T# v0 o- `6 q
原料:　　* c8 t/ [  {  D' M
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
! Y$ ]9 Z; h* t+ s0 C* `0 V! T
) {/ G' [; S, R做法:　　( q* z+ M% |/ n" E0 {
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
: {( F. A, p: y" F' N! }" U2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。0 v( o" {  n0 p7 c7 ?
; z$ d0 b- L+ R9 B7 i7 `" z

! r3 Y6 w! q: ~7 m鮮果羹" ]# N$ i' H/ i" x8 g
4 b* K& P5 ?, A) q. r7 X
菜系:　　　家常菜( p) O: p, s# D9 C+ ?: q
時間:　　　普通
- Q' ?1 f, B& X+ R+ v7 @. t8 g食材類型:　水果) t# ?8 R6 T3 G7 a9 i* F2 S
味道:　　　甜香
6 u& k& ~! p2 |& B* @( x$ ?適宜季節:　無關
( _& F2 o# w& P1 F烹調類型:　點心. O' s) L# c- s! Y. @! {, E* [

) ~, I( A" }2 W$ f0 h* I原料:　　$ T0 _: A1 }. w  N6 [6 \
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
* r# f3 R$ s- |3 H$ r* `$ p* W" H. @4 a9 o+ I+ H/ D  X$ z) O1 n$ {
做法:　　6 W1 T9 b0 e2 B+ T+ V+ t
1、藕粉加水調成粉漿；& g" n9 X' s9 z9 D
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。; X0 D2 \( \, ~3 K
* m% N/ z2 Q& ^+ l5 x( G2 r
* K9 T% `: `/ \" A( M( u3 ?
椰汁水晶凍- J" v  [' f/ g1 n% T1 @

' h; y& p$ V% `" ]/ y菜系:　　　其他% j: k5 c0 G4 |3 r
時間:　　　普通
! ]# X8 L  J5 q5 ]1 y- N食材類型:　水果# @1 j% m& _2 b. I4 `
味道:　　　甜香
! x2 F* z9 ^- U5 }2 m: u6 e適宜季節:　無關
3 F1 q" Q9 U. A+ g1 E4 A" C烹調類型:　點心
( P8 t* E# l! ], q7 d& E0 ^9 ]2 h" v- U* W+ N2 h  j) P
原料:　　/ B+ {+ Q- U7 c1 _1 z9 u4 L
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
/ U- T& Y) J- \, p# \2 C/ ]; e6 `) D; ~% k
做法:　　7 q7 q9 z  @. @3 e6 e3 C  k+ K  a
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
3 Y4 ^5 ^0 d7 z" P: U4 y- g2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
  N0 U" q2 k1 l9 l0 a/ x* W. K3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。( A6 w3 R7 D$ p+ U" y
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔( d5 E6 ~/ ^; N; P
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