【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥2 H5 v) q. l, I' F; x9 b8 I

; O% i9 L4 j1 X菜系:　　　家常菜
. I( r, E2 t( y/ e+ |時間:　　　普通' x4 L: Q+ t: x) o( Y9 K
食材類型:　點心
" j* y, B0 c; b( J" R, D# ^味道:　　　甜香
4 T! a2 w. p. h+ P6 X0 f! F3 t& K適宜季節:　無關2 c% h  J" n! l( _
烹調類型:　點心
2 Y) j6 s8 f) L% i; u0 H9 q  _' X% Z* I% u4 j6 j% l" ^
原料:　　
; R& w7 M0 H1 i% ^' |江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量- L6 F/ y% \7 \$ q

: s4 A2 W$ m/ g6 |7 H: W& T0 g0 a: G; P做法:　　. E: z, Z: d! x
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。6 X8 |+ b" k" [' c, c
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。+ T+ A) N6 g* B1 _" @7 L$ x* p
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* ^) O( |8 M, V) n4 w2 A核桃酪; c4 s& p9 ~+ u4 T2 g

6 v( }- c' L& ~6 I4 K# N菜系:　　　京菜% }0 m* x: J  r9 _
時間:　　　普通3 V1 _4 |8 |* g0 F0 R& o$ l$ w/ h. C
食材類型:　其他
& E6 @7 n$ `9 X/ u7 y) T% o味道:　　　甜香: `% B, \/ k' B9 I* v+ ^8 Z
適宜季節:　無關
5 p" {3 ^! [' d  k- y烹調類型:　點心
& _* p3 T3 C  ?" n0 i2 h
2 P9 k1 E! c" f6 F5 N% o原料:　　
# G# k' R+ W" s3 \+ M核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克# j$ z6 j% ^$ p0 p; P
白糖………200克
# o) d1 h" B6 r, I
9 Q9 N: l; r2 d1 S: T: X! x0 {" h做法:　　- ?8 [! w" R5 j, [: V
1、
/ j/ w$ y# _4 a% c將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。* \% T' d: w# ?6 c: v
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
- S9 ]" R) ]) @6 R+ o- U3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。% Z6 S) Z* K! i. v. \
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: P; b, S* ?* _( \綠豆湯% O# |3 s# N, V8 `+ Z
3 _! Y  E0 P. D; A$ T6 _
菜系:　　　家常菜& C1 P, S4 ]4 e6 ]1 g, S* ?
時間:　　　普通6 O  q: {% ]2 p/ f2 h% {" B
食材類型:　點心
, |3 `1 I7 R9 V, u0 T7 G' ?味道:　　　甜香
  e. D. z" `9 B1 J適宜季節:　夏季7 H  H. Q4 E1 x: u8 q
烹調類型:　點心
/ w  z5 S; O0 g3 B* f# P. F" I% s/ `9 W, t' d5 ^& Q
原料:　　
3 E1 ?$ k1 w; E3 E) @% Q8 Q; n綠豆
% \" K7 F  |; ~- V2 U% n: k+ d# D' H4 |1 ^& f1 g- H" Q8 [
做法:　　9 M! n4 O# K2 M) l% g) h; c9 v
[制法一]
) H4 l2 ?5 S2 Q+ c% H) s將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。( k0 h1 S8 j* F/ [. a
[制法二], `' T7 q9 P% ?  S
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。0 y+ L. Y: d* W: B6 z' x" v0 t
[制法三]1 g  K$ l/ J; W* J" h: M
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
! A) b$ x* @$ p  y4 p[制法四]
, T/ T3 [/ c8 `* @將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
1 c8 s: u: O3 y( L' B$ |9 h8 z" |7 k[制法五]4 u/ N: q1 D( d9 U& P* ~6 Q
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。/ l% C9 M- @& c2 S9 }% t8 [

7 D% ?  `& }) L8 j9 v" M6 M! Y  E4 C3 k! e" i
蜜汁紅芋# p# v$ t! P' ]2 R/ z" Q& t3 d

) G) R+ \  w# j* {菜系:　　　徽菜% {! b" Y# K) Z# r, ^# x6 P
時間:　　　普通
2 O* ~3 y9 N; J4 Z9 t食材類型:　點心! {8 W2 |# ?1 a: I
味道:　　　甜香
  _# g% R8 G  K* _; d適宜季節:　無關/ {: a6 |  b/ X5 p: Z7 `: w2 I
烹調類型:　點心  J* ^8 I3 w+ z& ]

; c' o$ H* w: n6 [( @* A原料:　　
. J8 y6 |  K  I/ ~9 _紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克& @5 g3 v9 m' D- K/ H; _- V5 a

& J2 B2 O6 W  H做法:　　7 f# M$ d) Y" S1 Q9 H! R$ Q
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
) H3 v! _4 d. p  |1 ?' f/ G0 {+ L# F/ y' p7 E5 y' H% v
菜系:　　　京菜
/ N2 T( l" c& [8 G& `2 G) Z時間:　　　普通
* D. L( K; s; |! {1 I食材類型:　禽蛋
, U( U$ X  s9 {2 c; p味道:　　　甜香  r) c  b1 w; J6 e# F% p
適宜季節:　無關
" x# I' w2 L, m6 r) z* c/ a) e烹調類型:　點心6 F$ I' S9 y2 c

+ M! E+ ^7 R# V9 c& ?/ j原料:　　3 j4 ^4 ]- q8 U6 i4 ~, V
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，  T: \8 v' a! D  |
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
6 J! u3 r9 Y; v: A* O8 G+ V8 p% i& A) Z6 H0 u% ]
做法:　　, Q/ S7 P3 e' V
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切& o( }* `+ x" }
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
$ e  Q$ S. O& e0 s, }1 j- J鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克( o4 y$ S: f) f3 L" V! V+ P
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝% Q/ E. g( u, I- V, T2 t
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水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐0 y9 O) S, R* R; L" b$ Y0 C
時間:　　　普通
  o5 u0 c+ Z8 i  {5 j% t  \2 _食材類型:　其他
( u$ o/ O- Y1 [3 G味道:　　　甜香* k1 q4 n3 s# c: q5 J
適宜季節:　無關
, H) e1 E% {, G/ N' P" |' _% V烹調類型:　點心5 \5 r4 {) |3 j3 n
( v8 t& `; F# ~3 Z. Z( Z
原料:　　
3 z6 E5 L& b1 ]" B- t& J, o罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。6 z/ W* Z1 L) Q# ]' n# {

6 n/ r5 C* p- P& M  L# R做法:　　
+ Y6 v* k) j: r* I! [1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
& d3 u2 p' h4 D9 X! O8 T2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。7 y( e2 O' k7 R, L! ~

* S, [9 G6 l. @/ x+ _0 A2 c! i* y6 w
鮮果羹2 {& w5 g4 c5 U2 \& j+ q

& `+ d9 g2 p  a7 Y2 H菜系:　　　家常菜1 w1 ?' H7 l& J
時間:　　　普通
4 C% a$ J  G* x' @( z. f' i9 D  a食材類型:　水果  L$ L/ T$ T: k( h8 G* i
味道:　　　甜香
  X+ ^7 x- ~) J+ y/ p3 Q+ i9 X; x  g2 I適宜季節:　無關
/ z; a' P4 e# `烹調類型:　點心7 K, ]* k6 n6 k! M5 p/ X9 ~) v
, s: Y# Y, e  k  N3 ^0 G4 Q
原料:　　
, _5 O/ q# Q. m1 J9 m) d+ w什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。# ]$ T+ k, a1 W9 c

( v/ p  s# t8 D* Q6 I做法:　　
2 Y9 |' {( P$ D2 }% \- g0 k& \1、藕粉加水調成粉漿；
- l/ o- Y% w8 b( Y3 [" C1 Z: U2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。6 o* {' f: k# k% z( l
+ h" b& t+ l0 _6 v

( z  @( q/ C( T: X椰汁水晶凍, @7 x; ^  x  D+ t
+ m4 D* ]6 v3 \8 g' J7 o' x, e0 l, ?
菜系:　　　其他
" F5 H& R  O/ M) F0 e( w時間:　　　普通
/ P& L& y2 y! z( r8 `: R0 Y2 x食材類型:　水果
7 E6 |5 Z' @& Q; E) B# M  m7 I味道:　　　甜香
4 e" G) `3 E7 [+ S# n0 ^7 J- Y/ P適宜季節:　無關$ t" }' W) x" @  M: T
烹調類型:　點心
8 Y1 A% {) s. e0 ~9 f! T+ F3 w& e2 e8 |4 B- {
原料:　　% I7 Z5 n- C1 j2 k4 \
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個5 T  G; p. U) }( t, e. {; Z1 q

5 f, {( U4 X) w; p- q做法:　　
( N7 |2 T: \* P3 n1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
( @' B0 g  c3 C2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。# k9 z' s! W1 q4 z) d, C- d+ I( x
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。" C: x) L- @2 v, `0 H! @/ a
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

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謝謝分享喔; O. u# {" Q, l, v% r) f, r
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔