【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
: c( o1 E* `8 ]& h: w9 j. h& f" [$ R0 Q) T% G
菜系:　　　家常菜1 X- B1 T# y- R8 E1 O5 u' g# [
時間:　　　普通
1 b! |0 C+ w/ A! h: f食材類型:　點心( {6 ~3 J( y  W" O# P
味道:　　　甜香
- n2 ?+ J, S, G  p5 S2 `適宜季節:　無關# W4 k3 M3 h- Z3 w
烹調類型:　點心0 o! P% w3 Q3 ~% w
/ f$ ^; r* c& t: H% a  [9 H# m3 C
原料:　　- Y9 Q& l7 `6 K% i7 G
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量* n1 L* a- V% |6 f! \! p
( P; _2 F- r/ ~7 Q, \
做法:　　3 T1 Z1 [+ B% {0 k
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
" ]$ U! w- H/ E" g) m（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。% R0 B) o. u. V+ s" X

+ P$ M5 |+ Z' a  p4 a+ ?; Y% h
! P5 r" L. |* ~: s3 Z. K% p核桃酪
) o8 {; f6 v  _5 O/ L
5 y) Z9 K) w- g菜系:　　　京菜
+ t: _7 t3 m# `9 S3 j/ n時間:　　　普通
9 I# n$ D" w$ E1 ]; J1 {7 \# R( g- F& b食材類型:　其他% N) r; w: s9 B0 J2 `
味道:　　　甜香
& B) O) h7 `5 c9 }適宜季節:　無關7 m9 V$ W: F; W) W5 x8 `& a+ k0 B
烹調類型:　點心. [9 P9 z% v% V) ]( s. i
3 d* b+ f) A% P: X, k3 g. J
原料:　　
6 W( o/ h% l$ e" G0 ?: |核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
/ F( k2 x  O% c  |1 ?6 \白糖………200克; j; Q. S0 N: t3 `
  p9 a7 U, z& ]3 L' j/ T
做法:　　
2 G# b1 E* `* F; O1、
6 {% U  V- g6 u4 K將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
* _8 m- u$ |6 T+ `/ I2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
+ d6 Y: R* }0 Y3 I0 c8 q1 z3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
+ C, X( h( r3 n9 L0 ~% |- l" a. W: z% B; _8 w+ {" E) ~$ F; @) J
9 R* [+ q/ d: \3 |  ^3 t
綠豆湯% M8 q  h8 H6 H" v
% O) J4 a! s' C' l
菜系:　　　家常菜
+ B- F% L* z4 |: O" u& C$ D3 y  R3 q) n時間:　　　普通2 w% [7 M- `( j% x  ?/ c
食材類型:　點心# ?' ~- c$ P. b
味道:　　　甜香
  k  M' S) V, g) p% g適宜季節:　夏季
9 R! v' E  n0 I% I烹調類型:　點心/ F: e4 B- `# v$ K

! q3 S' w3 k7 K& ]7 a原料:　　7 O3 Y8 v+ w9 F8 C, c
綠豆
7 Y: s5 k+ `/ {
6 I0 S& G& `1 j! U3 d做法:　　
) ^% E6 m5 |9 M( C, e- U% e[制法一]- l' [  b3 d8 B; [
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
$ U0 r2 A, f7 Q" E[制法二]
3 h5 d7 c0 P: P/ u& E& |7 |, A3 K將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。7 j9 Z, F9 K8 v; ~# j7 y! Q2 \& s
[制法三]0 D. v$ N( Q* ~( x
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。; b& K; {# Z" h  l7 d$ G" R
[制法四]( S3 E# w# o; v3 J- z; B: g
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。# H. R) w! j1 v* L3 q# P' c3 D' l
[制法五]. T& C$ a, y/ |3 O* y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。: A+ j) ], ]5 H5 h- \, W2 E

4 F2 M  t4 Y9 A9 [; b( b
# F. L6 {* j5 M蜜汁紅芋; W" R, s- E) j1 n; H

0 R+ s- ?' }! o4 f8 G菜系:　　　徽菜
. `! V  e) d; e4 z$ O時間:　　　普通
. o" b- M: a+ n0 q3 b( v( r: r食材類型:　點心& C  b0 _) X3 I# I
味道:　　　甜香5 _& q1 z0 I9 S3 A3 t
適宜季節:　無關5 p9 W- q7 C- I+ }' W8 X7 |: H: M
烹調類型:　點心+ [/ ?% ]; ]; ?! c4 Y" _/ h/ ]

4 F+ B# U0 u3 [, Y8 p% O! _* X原料:　　( S: c: p& e) Q( F3 d
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克" {. w+ {* M8 O$ r
( H! S  E- s$ A  m. I4 G; U
做法:　　  @$ |% d0 @" t. e$ K( n
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。1 Q+ x! f4 Y& y' n" y

0 ^7 j. Z& y1 W. ?0 S  M
" F2 ]# q2 V7 s/ r藕絲羹
8 b9 w& A4 p2 Z. ]+ E( R& w
3 q3 A" {' u+ a- s& r. P0 n0 R& D菜系:　　　京菜
2 D: K. U& |% Q2 d# d# `時間:　　　普通
3 P/ C7 x5 U7 b& n+ ~8 x" `食材類型:　禽蛋: [0 Q2 y$ @: P' _
味道:　　　甜香+ i" T- M/ l# m4 g: P
適宜季節:　無關6 L) }0 X, @4 O0 _
烹調類型:　點心- E: J4 H" z) H) c3 c$ i

6 X4 B$ Z2 c. [. q0 X! j原料:　　1 r; a" O8 U( S5 `5 v' I* e
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，  D- e3 g" j6 M6 _( I) Y. \
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。* \5 `6 u/ W: K4 Y$ [

; N: q3 u4 l! k; F0 S+ V& l做法:　　- A; A' q$ G5 s/ P
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切: O$ y0 a' T" ^
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸& H5 U4 N! z2 a+ o2 d
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克8 C& [: e9 X+ m  X$ D7 e! w
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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7 [0 l$ h+ d& d; B0 b水果霜淇淋2 V+ t' G3 X6 t. e

' O6 s7 I0 C( ]* g- {: S菜系:　　　西餐
& `& d% G% J. [0 Z# y4 @時間:　　　普通: M$ e$ R4 ~) C  ?& ?  \3 w
食材類型:　其他
$ ~9 g1 H) R( u% E# E- j味道:　　　甜香6 v& J4 l( E% ^3 T: x" R( q
適宜季節:　無關+ E) ]+ r( N) O7 A3 M+ C2 e6 d
烹調類型:　點心  t1 d# }. r1 ?( A& m& U# i

$ [& S/ X4 Y8 y原料:　　
! [1 u- |1 C0 U1 X& G! q- h+ j罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
% @0 u& X1 M1 K( C9 [
+ N  T2 L9 y" w# @8 q' u- f做法:　　
2 H/ N- Z3 e1 I; N) D& R  L: O1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
: ^' P6 d1 Y8 \- }  q2 B7 `& X2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。0 |: q* a9 A. ]( }& e0 }7 a( h

% V% @4 F! C% t
2 T6 Q9 F$ A- p( W% r8 t# l鮮果羹, }- z0 O& C. n7 ~9 _# t* f
" E5 m  R5 p4 U: h: n0 Q4 D
菜系:　　　家常菜4 a) o* |. V/ [( `' v
時間:　　　普通
4 ]- Y$ P& F  f6 q. C- |" a食材類型:　水果9 f& t0 E! g' x3 f6 B, k
味道:　　　甜香  z4 X, B7 s$ [0 O
適宜季節:　無關7 N5 ?4 Y$ F0 @' A1 Y5 Y; }
烹調類型:　點心' b  l! f" d% Y) |
  H  @; M# u7 J- Q! B
原料:　　9 H# w2 Z2 F) B0 i0 {9 k. q
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。2 M3 h  E5 X9 q  Y$ N
6 e5 E7 l) Q( O( V# {5 S) Z
做法:　　9 k  X: \* a: k4 v: @4 f4 V
1、藕粉加水調成粉漿；
# t, T) Z0 M. @0 [# G2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。% S6 Z$ f8 o. a% Y; @# N* ~7 t
* G5 e! g0 u7 G
1 s) h5 I# [2 d! X
椰汁水晶凍
/ x3 {; o! ~! v. G% N' {0 r* m$ J2 }5 @% W( S7 x' d; n
菜系:　　　其他( }1 y2 U) g) ?( k8 ^1 F  u
時間:　　　普通
! E/ E1 ~4 L( Q& f食材類型:　水果! R6 @5 F; c$ e
味道:　　　甜香9 p) `* S1 `0 A
適宜季節:　無關
: V( G" n, j, S0 b6 K. R! g1 ]5 }烹調類型:　點心
( r* N$ E$ K" c, d- q9 e. {4 T( \9 S: w' g4 O
原料:　　6 a+ t: w  O2 v" A# h7 P9 U
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個8 W4 R& N. [6 A
" L% m! p' b3 k- L3 X
做法:　　1 z- ]& S; R4 @8 G% k4 t8 H
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
8 Y* N7 N$ }+ C2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
9 a/ A6 p; n9 G1 j9 s# p3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。& Q0 U1 ]: |" x5 ?9 b" B5 G  ?
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔, w' Z, a; t; n
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔