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標題: 你知道你吃的是人造鸡蛋么? [打印本頁]

作者: jkng 時間: 2006-4-13 12:42 PM 標題: 你知道你吃的是人造鸡蛋么?

人造雞蛋的介紹/ |0 W: m  M1 ^. U' ?7 b5 j
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行内人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。 - B) }6 @$ H9 L2 C# h" C) \) i

其做法先将一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水内攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，産生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。

人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作爲食品的添加劑、輔助劑，而國家标準對添加劑用法、用量都有明确規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麽好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麽原料。 , o2 k' e4 y& W5 ]+ m/ p7 K, f

危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等

如何識别人造雞蛋 2 c9 ~, G" e8 T" p+ T* u5 G6 P

1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕迹。 3 ~& P( B7 _7 A  T1 _
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。 2 w" m6 |( i8 ]
3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料制成所緻； % n0 j/ h1 a5 }, ^- u/ O( b6 U. [
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。

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