Board logo

標題: 飲生雞蛋對身體有何幫助？ [打印本頁]
作者: sas    時間: 2006-11-15 04:19 AM     標題: 飲生雞蛋對身體有何幫助？

小弟今日睇返Rocky套戲
* |4 O: A. W4 _# f; q見到佢有一幕，飲左幾隻生雞蛋。
' u& N8 F  t) c2 N) I其實飲生雞蛋對身體有咩幫助？(因為小弟都係打拳的)0 c" u$ W3 I/ ?6 n$ ~$ ^
仲有想問下白色的雞蛋同平時啡色的雞蛋有咩分別？
作者: BarristerSpring    時間: 2006-11-15 04:23 AM

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006041201612
! @3 A; U8 p  Y* N! |* ghttp://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006072101030
" S, q6 }. o& P5 b6 A5 @2 h
4 Q$ r1 y% [* E9 U2 _- E' B: Y6 O9 ~) u! n# }
雞蛋切忌生吃，因為這樣會難以吸取當中營養，對身體可能還有損害。雞蛋含有豐富的蛋白質，但生雞蛋的蛋白質卻不易被身體消化和吸收，進食不能有預期的效益。絕對不能餵生雞蛋，因為生雞蛋結構緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質，使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後，蛋白質結構才變得鬆散，所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞，易被人體消化吸收
0 ^# e- ~- G/ \6 A8 J% B4 I0 m: J2 Z. g# p6 a" |9 w; r
吃生雞蛋會減少生物素（維生素Ｂ群之一）的吸收，可能 造成缺乏症，對身體有不良影響。
6 `# z  F$ X! c& S5 x, n# r
# U, f& q9 Z! d6 m! y沙門氏菌普遍存在雞隻的體內外，含菌量高的雞所產的蛋，或是雞隻排泄物在運送或置放時，破了殼的蛋繁殖了大量沙門氏菌，是最常見的污染來源。生蛋或（蛋殼上）裡面佈滿了數以千萬計的少門氏菌，有一些使用生蛋或沒煮熟的蛋製品，是汙染的主要來源，沙門氏菌可以汙染蛋殼，更可以穿過蛋殼，直接汙染蛋體。8 Z, @7 G) G5 |8 m" j( q% r1 x' u
沙門氏菌會造成發燒、腹絞痛、腹瀉、關節疼痛或關節炎，重者會因感染而死亡。沙門氏菌感染後，在八小時至三天內會出現類似急性腸胃炎、血便、腹痛、發燒等症狀，重者會因感染而死亡，必須由醫師鑑別診斷。雖然沙門氏菌是可以輕鬆地由高溫烹調來滅菌，但不少人愛吃半熟的炒蛋，讓沙門氏菌中毒事件至今仍無法斷絕。
5 [2 B3 k3 R2 N0 Z現有採用生物科技技術，是給予孵出的小雞噴灑一種含有益菌的液體，讓小雞啄飼料時將有益菌的液體帶入腸道，藉此來抑制小雞體內沙門氏菌滋生。雞蛋出養雞場前，再將蛋經微量輻射殺菌處理。民眾購買雞蛋，回家應小心清洗，而即使是買洗選蛋，蛋殼破裂的蛋也不宜勉強食用，蛋的烹調儘量全熟以消滅沙門氏菌。  A" }$ |& i0 A
一般用餐，還是不要吃太陽蛋、半生不熟的蛋為妙。如蛋要保存，要置放於冰箱七度以下的低溫，並且不要打破蛋殼成蛋液存放，以免病從口入，被一顆蛋的沙門氏菌危害了健康。 ) W" _9 E$ |/ `" X, o5 }

8 j5 s' q% J  [- v+ f吃蛋的四大錯誤觀念+ d. n& B  @% e- p3 s
由於人們對營養知識的瞭解不足，雖然常常吃雞蛋，但仍存在著許多錯誤的觀念，試列舉如下：5 |5 H+ n' O3 C, t1 }- U! K
*吃生雞蛋營養更高？7 k2 i- W( p2 Z8 T, j- g  C2 N
有的人喜歡生吃雞蛋，認為這樣雞蛋的營養成分不會被破壞，這實在是錯誤的觀念；[u1]其原因有三──- T1 t  G! k. B
1.煮雞蛋（加熱）可以使蛋白質鬆解，因而容易吸；生吃雞蛋則不僅難以消化，營養也難以吸收。- \1 e8 {- Z! O# S" k
2.雞蛋很容易受到細菌、寄生蟲等的污染，尤其是沙門氏菌可通過蛋殼的毛細孔進入蛋內；據統計，約有10%的生雞蛋中可能含有細菌，因此食用前需要加熱來殺菌，以免引起沙門氏菌中毒，造成腹瀉、腹痛等情況。
' B: s: {% Z: t5 f3.生雞蛋中含有一種抗生物素球蛋白，會影響生物素的吸收；而生物素則是維生素B群的一種，如果缺乏就會引起生長落後、食欲不振、皮膚炎、舌炎等症狀，所以應該將雞蛋煮熟後食用，使抗生物素球蛋白在高溫下分解而失去作用，如此才能使蛋白質的消化吸收率大大提高。" }8 Y2 c8 n6 }& Z' r* W2 q
" D% K" r7 ~0 Z* p& z
*雞蛋和牛奶、豆漿同煮營養好？
3 e; M4 r0 Y& [6 ^7 i+ S: T8 h5 e有的人喜歡將雞蛋與牛奶或豆漿同煮，認為這樣營養會更好，這也是錯誤的觀念。首先，雞蛋與牛奶或豆漿同煮，比較不容易煮熟；其次，由於牛奶和豆漿的蛋白質含量也多，因此，碳水化合物就相對減少，如果一頓早餐只吃雞蛋加牛奶或豆漿，在碳水化合物相對不足的情況下，攝入的蛋白質就會代替碳水化合物燃燒而變成能量，供給人體需要，以致達不到預期的營養吸收效果。; [3 o7 {5 E% h/ F
# ^, h) o4 I7 s! X( \9 J; j* x
*煮雞蛋的時間愈長愈好？
5 b) y+ g, F! ^; h! D% }* N煮雞蛋時間並不是愈長愈好，煮的時間過長，蛋白質結構又會由鬆解變為緊密，同樣不利於消化吸收，尤其是茶葉蛋。
! l/ k, n0 S; J! Z+ {$ q) i茶葉蛋需要煮很長的時間才能入味，這會使雞蛋脫水而難消化；另外，茶葉中所含有的單寧等生物鹼，會阻止人體對蛋白質、鐵、鈣等營養素的吸收，同時茶葉中的酸化物質，還會與雞蛋中的鐵元素結合，對腸胃起刺激作用，進而影響胃腸的消化吸收功能。
7 u5 g% R2 c& `: Q
) e, p" c) L2 R% D3 w1 {( O*紅殼蛋比白殼蛋好？$ ?0 \4 f6 w: r/ n# h- [( P# M9 J
其實，蛋殼的顏色是因產蛋雞的種類而異。據科學家的實驗證明，產紅殼蛋和白殼蛋的兩種雞在同等條件下餵養，所含的營養成分是一致的，並不存在什麼差異。/ u6 p" `5 f% ~9 Z3 Z

7 a1 G# |1 `; U. z+ Y- D[ Last edited by BarristerSpring on 2006-11-15 at 04:25 AM ]
作者: 無乃由    時間: 2006-11-15 09:29 AM

Originally posted by sas at 2006-11-15 04:19 AM:6 E5 D4 w- Q1 j! r& \- D
小弟今日睇返Rocky套戲# V# d8 P2 s3 |& I% M
見到佢有一幕...
0 i, H; J7 t( d, ^* Y3 J! D8 _, [6 D. l  C+ W0 n5 R- C# [

0 `( u4 P- C, f! O6 z2 \, r5 V聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
作者: kjkj    時間: 2006-11-15 01:49 PM

Originally posted by 無乃由 at 2006-11-15 09:29 AM:
2 i5 f8 G: V8 N8 g, T# M1 C& O* L3 \

0 I6 s% H6 `" M; d7 Q, g7 A; i) G- T9 w! p) G, m# B6 O- S
聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
2 J& N  C2 w5 A: Q6 p0 R& j
完全唔信,只要食同樣份量蛋白質食物一樣可以大隻
. o8 M9 N' f$ G, ^" M其實練大隻時間多同器械足夠就可以,平日3餐d蛋白質都好足夠



歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs/) Powered by Discuz! 7.0.0