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標題: 飲生雞蛋對身體有何幫助? [打印本頁]

作者: sas    時間: 2006-11-15 04:19 AM     標題: 飲生雞蛋對身體有何幫助?

小弟今日睇返Rocky套戲# O( U$ R4 E* O$ P3 @
見到佢有一幕,飲左幾隻生雞蛋。
! i: i' @1 ?' o. ~8 Y+ w其實飲生雞蛋對身體有咩幫助?(因為小弟都係打拳的)2 a2 R' O. j8 y1 t2 H
仲有想問下白色的雞蛋同平時啡色的雞蛋有咩分別?
作者: BarristerSpring    時間: 2006-11-15 04:23 AM

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=70060412016129 V- M; @* b% x1 ?- e# b
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006072101030
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雞蛋切忌生吃,因為這樣會難以吸取當中營養,對身體可能還有損害。雞蛋含有豐富的蛋白質,但生雞蛋的蛋白質卻不易被身體消化和吸收,進食不能有預期的效益。絕對不能餵生雞蛋,因為生雞蛋結構緊密,還含有抗消化道蛋白酸的物質,使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後,蛋白質結構才變得鬆散,所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞,易被人體消化吸收6 y# `. q7 V- w
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吃生雞蛋會減少生物素(維生素B群之一)的吸收,可能 造成缺乏症,對身體有不良影響。
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沙門氏菌普遍存在雞隻的體內外,含菌量高的雞所產的蛋,或是雞隻排泄物在運送或置放時,破了殼的蛋繁殖了大量沙門氏菌,是最常見的污染來源。生蛋或(蛋殼上)裡面佈滿了數以千萬計的少門氏菌,有一些使用生蛋或沒煮熟的蛋製品,是汙染的主要來源,沙門氏菌可以汙染蛋殼,更可以穿過蛋殼,直接汙染蛋體。: q; a! g; E% b% U7 M/ i+ n% v
沙門氏菌會造成發燒、腹絞痛、腹瀉、關節疼痛或關節炎,重者會因感染而死亡。沙門氏菌感染後,在八小時至三天內會出現類似急性腸胃炎、血便、腹痛、發燒等症狀,重者會因感染而死亡,必須由醫師鑑別診斷。雖然沙門氏菌是可以輕鬆地由高溫烹調來滅菌,但不少人愛吃半熟的炒蛋,讓沙門氏菌中毒事件至今仍無法斷絕。, M( O, |% b# J9 }8 E% t5 D, Y
現有採用生物科技技術,是給予孵出的小雞噴灑一種含有益菌的液體,讓小雞啄飼料時將有益菌的液體帶入腸道,藉此來抑制小雞體內沙門氏菌滋生。雞蛋出養雞場前,再將蛋經微量輻射殺菌處理。民眾購買雞蛋,回家應小心清洗,而即使是買洗選蛋,蛋殼破裂的蛋也不宜勉強食用,蛋的烹調儘量全熟以消滅沙門氏菌。6 S8 j! x. @3 E( M
一般用餐,還是不要吃太陽蛋、半生不熟的蛋為妙。如蛋要保存,要置放於冰箱七度以下的低溫,並且不要打破蛋殼成蛋液存放,以免病從口入,被一顆蛋的沙門氏菌危害了健康。 : R; U3 ^: E2 n& [! y
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吃蛋的四大錯誤觀念1 m/ `" r3 C% `3 n& L3 L
由於人們對營養知識的瞭解不足,雖然常常吃雞蛋,但仍存在著許多錯誤的觀念,試列舉如下:0 d: t. K2 V$ Z: `
*吃生雞蛋營養更高?
" @. {6 l+ b. U( ]有的人喜歡生吃雞蛋,認為這樣雞蛋的營養成分不會被破壞,這實在是錯誤的觀念;[u1]其原因有三──( y0 F  T3 S: `" W
1.煮雞蛋(加熱)可以使蛋白質鬆解,因而容易吸;生吃雞蛋則不僅難以消化,營養也難以吸收。5 `: x1 f4 M0 L" }! h4 u
2.雞蛋很容易受到細菌、寄生蟲等的污染,尤其是沙門氏菌可通過蛋殼的毛細孔進入蛋內;據統計,約有10%的生雞蛋中可能含有細菌,因此食用前需要加熱來殺菌,以免引起沙門氏菌中毒,造成腹瀉、腹痛等情況。6 A4 R1 I# |3 f" {0 |7 [; H; d. Y
3.生雞蛋中含有一種抗生物素球蛋白,會影響生物素的吸收;而生物素則是維生素B群的一種,如果缺乏就會引起生長落後、食欲不振、皮膚炎、舌炎等症狀,所以應該將雞蛋煮熟後食用,使抗生物素球蛋白在高溫下分解而失去作用,如此才能使蛋白質的消化吸收率大大提高。
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8 Y: z. k/ p, a7 T  ^0 I6 V*雞蛋和牛奶、豆漿同煮營養好?/ e* k. a( x6 Z: f) d5 q( l
有的人喜歡將雞蛋與牛奶或豆漿同煮,認為這樣營養會更好,這也是錯誤的觀念。首先,雞蛋與牛奶或豆漿同煮,比較不容易煮熟;其次,由於牛奶和豆漿的蛋白質含量也多,因此,碳水化合物就相對減少,如果一頓早餐只吃雞蛋加牛奶或豆漿,在碳水化合物相對不足的情況下,攝入的蛋白質就會代替碳水化合物燃燒而變成能量,供給人體需要,以致達不到預期的營養吸收效果。' N. E4 h6 e" |# i6 F

1 E* s+ Y& a- `0 G& R0 O5 P*煮雞蛋的時間愈長愈好?
. d+ V' ]7 v7 q' n/ i2 w' u煮雞蛋時間並不是愈長愈好,煮的時間過長,蛋白質結構又會由鬆解變為緊密,同樣不利於消化吸收,尤其是茶葉蛋。& i( _; d% [3 m; s8 _5 y/ [
茶葉蛋需要煮很長的時間才能入味,這會使雞蛋脫水而難消化;另外,茶葉中所含有的單寧等生物鹼,會阻止人體對蛋白質、鐵、鈣等營養素的吸收,同時茶葉中的酸化物質,還會與雞蛋中的鐵元素結合,對腸胃起刺激作用,進而影響胃腸的消化吸收功能。
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! f* S5 ?5 z% h3 L9 L! }5 G/ l*紅殼蛋比白殼蛋好?
! i0 C4 n/ y; e, Q5 X; ^其實,蛋殼的顏色是因產蛋雞的種類而異。據科學家的實驗證明,產紅殼蛋和白殼蛋的兩種雞在同等條件下餵養,所含的營養成分是一致的,並不存在什麼差異。, t5 Q7 Z& L/ t( d

- i3 V# a# b$ A5 ~, ~1 B$ z[ Last edited by BarristerSpring on 2006-11-15 at 04:25 AM ]
作者: 無乃由    時間: 2006-11-15 09:29 AM

Originally posted by sas at 2006-11-15 04:19 AM:
" j0 r% s! C+ l6 b9 {% n小弟今日睇返Rocky套戲
- M  z/ a) l$ e- M6 g/ }! ?; r& O見到佢有一幕...
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聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
作者: kjkj    時間: 2006-11-15 01:49 PM

Originally posted by 無乃由 at 2006-11-15 09:29 AM:. ]( x1 c/ q- \# n' {: d
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8 `+ Z5 Y, u6 i8 m# G& P聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
2 C& ^7 F7 [! @' N完全唔信,只要食同樣份量蛋白質食物一樣可以大隻
8 w0 V3 {: L  {7 ~$ P3 H  `. k其實練大隻時間多同器械足夠就可以,平日3餐d蛋白質都好足夠




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