標題:
家常湯水
[打印本頁]
作者:
audurey
時間:
2006-12-27 02:45 AM
標題:
家常湯水
尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
0 e; v0 P& y. C3 s* F; V
, D5 X4 ~9 L- F- Q6 J
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
, g) Z, F0 v$ v0 K
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
( m- E! Y# `4 ~* Q
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
( s ^! V' }3 Z
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
/ b! k6 e# A2 Q. m; V) @% Q
(4) 水開下料,魚煎煮湯
C) I A" L1 H# H6 n% i
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
/ \( c3 B7 d+ b1 a+ R. r
3 @: Q; I1 y6 n( @
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
, T, Z g2 E+ B* V( a8 M
7 d& T# \: _( e" m f0 `
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
$ X( ]6 {; h9 m3 y
4 l) ~) ^- f% }5 t6 |
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者:
audurey
時間:
2006-12-27 02:47 AM
重有單同煲湯有關嘅新聞
- y3 A+ `! M5 P! V' y; M- G2 g% j- D
$ j9 |: F5 R, c3 o3 x% i: Z
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
' f! g% ]* ^4 i6 ^, w* H1 [' |1 k
* [9 m r( K1 ]
湯單內容如下:
* R$ g9 n2 l; z8 n
9 M- A4 o# V4 u6 J* C
(1) 勞苦湯
0 u- k- K- t y; g
材料:
4 n9 c* g( U1 B
苦瓜乾
( S. I4 w( b/ q, K4 c0 W2 z
田七 (七勞八傷)
/ @# s4 d& q0 w( a, _5 R3 t' r( o
無鹽 (無尊嚴)
% F" w& I7 e+ R7 i
豬頭骨 (人工少、工作多)
" {( S( @% i4 E9 {( N' _( ]( |0 r
蛋散 (彈散工)
5 u6 E) @' l0 v
棋子餅 (歧視)
5 v; G, r7 U% L' a" ^5 v
# n# J6 ^1 k, X8 t( ~& q1 g
(2) 失業濕滯湯
3 X* Z! @$ `; N- P
材料:
9 z0 O* i9 n* K, d! j; _( J& o3 d
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
) I! Y( b2 p+ F0 g
白果 (乜工都搵唔到)
i; a' N4 M4 P0 G1 R% |
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
. j) J9 F- v. L- K. }# Y3 P: ]- z
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
Z& h* t6 S% O5 }$ T# x3 O
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
, e1 M- { P- W! K. h
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
, f8 x4 ?2 K. y4 \- ~ Z, F
" _* w# _. Z: Y3 l4 ~1 T* S
(3) 苦、霉、酸、縮湯
1 |, e$ }$ ^; L5 r6 x
材料:
6 f4 j4 c( e7 z" q6 y7 ]
豆腐 (身體捱到一碰就散)
% P' S, b8 y6 O7 z& ~
搾菜 (生活又鹹又辣)
/ f% T2 e3 J4 n" d) t& F1 P
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
$ W/ d+ d1 j+ F+ x/ S
梅菜 (無錢換衣服)
* K# h. L. v+ z7 b2 }1 L0 s6 ]
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
9 m" q! m% n8 c) ~+ v' k$ f' Y. p
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
" R( ?" v: Z% ?3 p2 E* P3 v
. ~( q6 w( V( y( M3 `$ M# Z
(4) 無色無味住家湯
1 _% q. I6 [9 P5 ]+ P4 x/ |1 m8 w
材料:
) n0 ~3 B, u/ ?2 Z$ R9 `
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
" J4 v( K; q/ E9 c; X# g: J0 v
無限心肝 (愛心、細心無人知)
* Y1 o9 c# ^, D1 J+ r& m7 b# ]2 s7 A
淮山 (工作堆積如山)
1 p" [: J. Q: r. o) r: a# O) v$ b
酸梅 (不被認同,心酸)
/ u8 {1 h5 U& G- f0 j; l' t( N
勤菜 (勤力做無酬家務)
$ F! w( S' m0 H3 a1 u! w" g
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
1 q. L7 [- ?' S* b" d$ X
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
) j. @1 e) ^9 y3 y) Z4 w1 Y/ H9 |
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
5 p5 k% \- V7 y
( v5 s" ^+ K! x* b& I
(5) 靚湯‘潤’財爺
/ k4 O* p! A7 ?" ~* P3 x/ ?$ }6 n
材料:
" ^/ A1 v. O9 c/ l# S: k
生熟地 (包括兩性)
- M- D6 O( |- o- s' }
金錢龜 (金錢)
- k( m6 A: M+ s3 m- p5 C3 ~; G) D; k
杞子 (明目)
; e8 j( }5 g) [' y' m
豬心 (有決心承擔)
4 B# O% j% k8 C) k. V Z$ k
茨實 (實實在在)
( ~ T; f3 t5 {* q: S1 A3 D6 e( z
樹根 (照顧基層)
3 { V3 X# g* G
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者:
man928
時間:
2006-12-27 10:53 AM
唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者:
王鵬鵬
時間:
2006-12-27 01:54 PM
多謝分享好文章~~
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs/)
Powered by Discuz! 7.0.0