Board logo

標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
! h7 V. y% L+ ~) d; n" U$ F+ c  e& b( [9 _
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
' z' C, D& l- c3 C* Z9 {(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)/ X: ^- e9 F; s$ j. ^1 W
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
: h% X+ I# _, W& \0 K(3) 紅棗去核、果皮刮囊
% V# k" D: |# x(4) 水開下料,魚煎煮湯
9 n4 ?3 f9 S& P" T. N- Q& w(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣. B* v: j# R/ n3 Z3 ~

& w- V) W1 I# t飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。) T9 o( s; a) y" S

9 k8 a0 g$ e4 C正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
) Y1 V" x  p: n8 Y& K3 L4 k- b7 q' C, N4 R
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
  Q, e% E) N, m. w* N
  N" Z3 X& v; S0 ~& k3 l( U/ }0 E3 x話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
* E& {) e: o, ~; s7 C' b# v& e( {. {3 a7 q- t2 W9 Z
湯單內容如下:
1 |% ?3 J  S5 v3 k# H  S% J) Q# Y& H, c
(1) 勞苦湯
4 l  N4 E- a2 P5 a材料:
8 c1 C  d$ M, h苦瓜乾
; C% l; R6 \! m0 c; c" r田七 (七勞八傷)( T) i$ R$ p% \5 g
無鹽 (無尊嚴)2 C9 S6 t: x0 X0 R* t
豬頭骨 (人工少、工作多). Q1 E3 l2 G& ^* z
蛋散 (彈散工)
& x- ?- E1 G7 M# V7 ]棋子餅 (歧視)% R3 [' ?, e2 d# \. N# c9 X
5 ~3 j9 E) e: o; K* A3 m' }
(2) 失業濕滯湯
- G0 L& U: M" V8 V材料:4 D8 I2 U, r0 q7 A' y# C
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
$ R# d  n  K* P白果 (乜工都搵唔到)
3 ^' G: U3 q: n: W. M空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)( K1 R( ^% B' S! X. e* a# u1 m) E
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)! g* |6 b& G6 s6 n1 h* }+ f
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
( I# _- D2 J/ y& L/ K! Y0 u川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
8 i% B/ p$ Q3 H, ~+ f3 N! b' v1 p7 i3 X# w0 }8 K, ?, x
(3) 苦、霉、酸、縮湯; ~* S8 c" c: K7 \- y( e
材料:0 t$ F  ]! K% O! W
豆腐 (身體捱到一碰就散); w6 \8 ]+ W+ X
搾菜 (生活又鹹又辣)8 b  T6 O2 e5 e7 \0 }& {. ]
苦瓜 (入不敷出,生活苦). w/ w6 t& U* [% O
梅菜 (無錢換衣服)
2 G! M5 a* U" q; L9 i酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
, K# n) g" x; w9 `( F6 R3 K* u魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)* W+ V8 v. V8 P+ ]  O% ~
  a' k  G# |, e. a  r
(4) 無色無味住家湯
* A+ K. [$ c) |2 O+ x7 ~材料:# {+ N, q3 ~! ^" I- M
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
- p9 [0 B* J. P( z' z( l無限心肝 (愛心、細心無人知)
' j& \. V8 a7 e0 u3 b淮山 (工作堆積如山)+ [% O( c2 @, z
酸梅 (不被認同,心酸)3 U$ A4 e- I- Z) n2 b
勤菜 (勤力做無酬家務)
/ }5 [* c' d( K菜乾 (蒸乾,無個人發展)
& y& t1 s  J) N$ [7 C: _6 Q牛骨 (24小時,做到皮包骨)
* h- u6 t; P$ s- w' x9 l9 L; O湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休4 B6 y# O* p% I' ]. P+ V

& [2 P+ \0 ~$ D) |. r+ e. U, W(5) 靚湯‘潤’財爺
/ ~4 ~) D' u4 `1 W- y# y: V3 ?材料:
/ M7 [2 l* ^6 n生熟地 (包括兩性)8 _7 H5 ]. I3 V* c' H7 W
金錢龜 (金錢): B- ^( p* C6 Y2 a
杞子 (明目)& Z- O+ T0 b$ o7 y  o
豬心 (有決心承擔)
" f) h" P" c* c. f. ]茨實 (實實在在)$ s; E% [* o; S9 E2 [1 K1 E5 c
樹根 (照顧基層)
9 M+ b8 W2 Q" f佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs/) Powered by Discuz! 7.0.0