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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。5 r0 a  u* \  n4 k0 K0 m# C
8 v9 L/ i: o# c+ j2 {- b/ Y( ^: o$ p  O
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
7 j6 ?* Z9 J7 v: G; b8 ~# T* Z5 ^; h(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
/ B2 H- }, l( J2 k9 L(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)0 c+ F9 d4 r  t% T+ z& I8 C4 b% a
(3) 紅棗去核、果皮刮囊# O6 V: e" `  L( z  ^7 V
(4) 水開下料,魚煎煮湯. i* Q2 i$ F7 f  A( M2 a! Q, a* D
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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& Y0 J  q  q% n" H0 O  X飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。8 }0 ]! k( _& ^. \3 L
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」( |' v! U+ V, N. M# H% O- g

& X& {: w1 x+ d% U辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
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+ d9 k3 B& h* b; Z. ]+ Q) L% k  w話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:1 ^$ B: c+ s* Q; W+ T3 \! g; `/ G
# q* O! ^7 c; P
(1) 勞苦湯( T' o8 P. ^8 h  H) m  }, G
材料:! p4 U7 K$ T8 @8 [0 N# Y
苦瓜乾
+ s; R5 \- f7 i) ]% B田七 (七勞八傷)! D" I; R1 C: d8 B. P, }
無鹽 (無尊嚴)
3 f7 a- n+ X6 @豬頭骨 (人工少、工作多). o9 k" o2 ?! E, k( `# ^9 t
蛋散 (彈散工)
6 }  i4 `% Z& p, |棋子餅 (歧視)( ]( [& W% w# I0 c- Y
5 m- B7 x: g, b
(2) 失業濕滯湯
) \# p( ?" H( l3 _7 `" C材料:! t8 _8 u5 O( Y- W" u
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)5 _0 c+ v9 _+ l1 w8 m' [8 x8 W
白果 (乜工都搵唔到)8 p$ g  U4 G) s# w
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)- o3 h5 }, ]" B
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
! {3 k, R, R1 C4 N; O6 y麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
) x4 b/ L1 j) l, F川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)% L: U: E1 r6 g  i
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(3) 苦、霉、酸、縮湯$ k5 U) o" m& ?8 c# q+ E
材料:
( O$ @7 ?9 r2 f  w+ i) z, `0 y2 K豆腐 (身體捱到一碰就散)- i& `' }, Y: L' |6 o
搾菜 (生活又鹹又辣)
  ]! W' {5 Q- a$ o4 b' a苦瓜 (入不敷出,生活苦)* o, z( x- f/ a0 I$ y
梅菜 (無錢換衣服)1 r! k) f, x* K6 M* C( |% z4 Y# Q
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
2 a6 {( ]) A; @; P魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)3 P9 V7 q' @: s: Q8 i* l! ~& N1 m( P
7 [# ~. M! u# F. U' |
(4) 無色無味住家湯
9 `  R$ n" Y; G# j# G8 \材料:, j: d1 ]! @0 z" ?7 a- F
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)* Y$ k  m; I# _2 [% a
無限心肝 (愛心、細心無人知)' B: i$ W8 {3 A5 M1 a+ ]
淮山 (工作堆積如山)
6 P& B$ n7 Y6 G7 B3 z酸梅 (不被認同,心酸)
7 A8 N6 w& D& u3 n勤菜 (勤力做無酬家務)
: [5 ~! p4 P! A( w* R! t; y) n菜乾 (蒸乾,無個人發展)
- D' P8 m* |- I# j! A, J" {9 W2 `牛骨 (24小時,做到皮包骨)
( P( Y' ^( y) B# w% @8 `湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休- V+ g1 F9 Y& e7 J$ l
2 p8 d0 U9 r& J1 y
(5) 靚湯‘潤’財爺
: T" j7 v+ b9 g6 q; e材料:
1 t" X- S$ v, ~/ B4 s" Q生熟地 (包括兩性)+ S  i2 F# t, Q2 Z
金錢龜 (金錢)
. }9 U7 W6 a5 q  J杞子 (明目)* Y' ]" |0 p$ e# e- k# W0 x
豬心 (有決心承擔)0 U! n! s- F6 N) n! R
茨實 (實實在在)# `1 \) V' H$ x
樹根 (照顧基層)8 P% M7 Z: f) \  |2 J5 W; U% p
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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