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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。; G- }+ f# G; U; k( Q2 C+ w6 c" L
. i/ K* ^5 W! H! u  `9 S
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
0 U5 P+ b5 i! _: ^; F(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾): B- K2 m- q8 J7 R! F: n) s
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
" x& u5 R( r7 U" y7 a(3) 紅棗去核、果皮刮囊( l2 v5 W9 \9 S2 Z' N
(4) 水開下料,魚煎煮湯; Q$ ^& N) N) j3 t8 H- A$ P5 a
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
+ J' S; g1 v; q, u1 d4 w
5 p( y! f# n0 O5 r6 u0 G) M飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
' Q" I. ]9 \4 M( y% [  h+ W
) V' o- K4 ~2 l正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
: _0 y$ B* }8 H/ m/ R. f$ q0 @% W8 U  B/ H+ D% {( G0 B: `
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞; t; o! K) S2 N: n) u

" K+ `# r  m6 g2 g9 z5 }話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。) K1 P3 ?# {* |

/ r$ h: ]7 j5 R/ e3 U8 H' O湯單內容如下:% w8 G  x; s& S

2 O: H0 [: M& E0 ^(1) 勞苦湯8 O8 g4 k2 r; j
材料:
& v: O: Q  }1 s" c. N苦瓜乾
. G8 N# p9 T9 y- k2 q8 v田七 (七勞八傷)8 T3 u% @& x! H, ?" `; \4 [
無鹽 (無尊嚴)
% ^, M1 L9 u& ]5 w豬頭骨 (人工少、工作多)- c2 G' G! r) T3 r# z" G
蛋散 (彈散工)" d/ g1 z) B1 G9 u" f
棋子餅 (歧視)
; v6 t/ D& I7 T! r7 S
+ K* u/ J' l2 A(2) 失業濕滯湯
  L* X  Q( ?1 v* ^2 B6 q" H材料:
1 f+ ]. f. K5 e- G黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)6 s/ m2 A, Z, e) o/ n4 |
白果 (乜工都搵唔到)& i1 G0 L* b! w3 L1 b. V4 C
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
5 g1 e) O; O8 g7 g  N; r" V& y8 a魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)2 d/ f( r- u: j" Q8 h  v% h
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)4 H' l1 J; g) t1 n* [
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
, E  l# A" z! n" [: l
+ D+ T2 l3 P7 I- B! E; ?9 J(3) 苦、霉、酸、縮湯. E0 G9 c% J/ u. S* F
材料:
% v- z* R% f( O2 y# b豆腐 (身體捱到一碰就散): [# O4 j8 D; F+ {+ }, ^: x- j" \( F& B
搾菜 (生活又鹹又辣)
* a& |. p  z3 Y) @6 ?* \9 K5 {; U苦瓜 (入不敷出,生活苦)
0 E- L, m9 |+ l, }7 H" {/ N梅菜 (無錢換衣服)
* V8 @* j1 ?- p0 }. f2 Z' P' {酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
* l+ D% c. p* A魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
0 T! r0 x' E* |/ f& F
3 b1 N6 r" ~  X(4) 無色無味住家湯
  n( e& E( S# X: _/ b# a材料:
6 m/ I$ E( h: s; a骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)* f" h3 T) A: Z  L) p( P+ ^6 a, J
無限心肝 (愛心、細心無人知)
7 z9 Q8 V: G5 @" m( n: z! F淮山 (工作堆積如山)
7 z( k) \% K& ^6 [3 [: b酸梅 (不被認同,心酸)
7 M( m0 l9 V; ^4 f+ a0 r勤菜 (勤力做無酬家務)- P3 K  M& K6 O3 q" A: Q
菜乾 (蒸乾,無個人發展)* K* t7 D, M. N" \
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
3 r; p! _5 C( E湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休+ i/ ~. b: t$ o: B' [/ i6 U3 k

5 H: @) Z) V3 P/ R2 R# j(5) 靚湯‘潤’財爺
1 T& P- Y8 A0 j7 X4 E8 }* A材料:0 @0 K; X) d  N( g+ N. W
生熟地 (包括兩性)8 x$ E. U/ y9 l- @' r& e
金錢龜 (金錢)# K& D4 N8 j* B5 ~7 x) l/ q
杞子 (明目)
( K3 [# L' \8 q) s豬心 (有決心承擔)
  Z- v1 m9 l6 m: t7 s& d1 q茨實 (實實在在)
# f: B8 k7 T3 W3 {4 f; F樹根 (照顧基層)
8 S. ~( t/ h  A3 H4 `3 R1 D6 L) z佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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