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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。% [) N9 t- L6 E, o8 S
9 i6 d+ N2 L- }5 e, j4 T+ u9 b
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
! ~& ?: @% b: y5 N(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)* {8 k7 h) D' B, z: f0 e" M2 f
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
: `6 i5 v8 _; a% a: n# s(3) 紅棗去核、果皮刮囊, ?. @9 X! B! _$ ^+ D  S  L( n
(4) 水開下料,魚煎煮湯
0 f  b/ |2 G8 g) W. x, U0 ~(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
& }( Z+ O, U/ E: J1 A, O! d( K; z# [4 I( F- R
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
3 u2 o: [7 ]  t* n2 s* Z: Y. O4 j9 B6 C- E- ?2 |
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」! m$ e8 ]" Y# u+ ?4 c8 ?0 ~. B

$ h3 ~$ n% y) P5 d: l5 b" h' F3 u. A辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞1 T8 y( p6 t. b
" ?- q/ o! |8 t
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
  V- R9 t+ k; O" k: H
8 t4 ]% h2 x2 F( N" C. a' |. L湯單內容如下:
  S$ m( q5 N' u, x/ D- u2 m0 u& U  S( o3 y0 G* k1 z
(1) 勞苦湯
) J6 p9 z- [: {; }5 M材料:
" ]8 G6 r% I: F, y- F- w3 s苦瓜乾; v8 [+ Y/ R, w0 h+ E" n
田七 (七勞八傷)1 Y4 m( m- h. [* F1 @- I1 y
無鹽 (無尊嚴)
+ J% v( ?0 ^* R) C) ~豬頭骨 (人工少、工作多)
* |1 ^0 V. y+ U& B9 t; T蛋散 (彈散工)4 x% \$ D3 O9 W% H% x( n' z
棋子餅 (歧視)
, [! p6 r" {: x) j9 [! ^4 j
, w9 O7 s7 p- [% j0 \7 b(2) 失業濕滯湯6 p; z' C% R" g' O4 }. r/ b" a; p( `
材料:2 l3 m- a/ L. C2 ]( N
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)+ M; d% Y3 ?" M% Q0 }/ Y9 |
白果 (乜工都搵唔到)
1 u- {9 Q+ j$ o3 M( k* b6 k空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)& Q$ \4 h7 _; G8 L- Z1 Q& g0 o2 e
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
& a6 s& f+ X6 Q* e( ]' H8 F+ @麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
4 O9 ?5 j' f' S# J! T6 ?& q& \% O川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)5 G9 i" ]! ^2 y0 O, B

; W) k6 ~# G0 [9 V' A4 x(3) 苦、霉、酸、縮湯
+ r7 N; B) ]* j( s6 Y材料:
: P1 [# N+ z; ]$ u! `  ^1 b# i  }豆腐 (身體捱到一碰就散)  p3 \1 H* T- ]* ^3 b$ ^6 B
搾菜 (生活又鹹又辣)
4 y9 {( D" E) T) v7 a2 d苦瓜 (入不敷出,生活苦)
$ K- d0 w6 L# o2 P; d) x1 q梅菜 (無錢換衣服)4 A8 i( Q. |! \! D
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
$ X0 C5 d' I& Y3 ^2 O魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
+ W) L0 b; {4 t* ~6 s. q: q( a; [/ v/ N; }% `1 Z5 p) T# ~
(4) 無色無味住家湯
0 s% \% x9 _1 a3 l" R. @材料:
; h+ k& G" ?( d骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)' y9 R/ U5 I  B( x
無限心肝 (愛心、細心無人知)
  a. _/ Y" q! p  U! ^( w9 U  ]淮山 (工作堆積如山)) f3 A6 a4 l4 h7 G" m; m! s
酸梅 (不被認同,心酸)1 U- g" J  Z, G& N& l) w1 {. _
勤菜 (勤力做無酬家務)
3 W& a+ [1 i8 _' d菜乾 (蒸乾,無個人發展)  N  E- S+ o( }
牛骨 (24小時,做到皮包骨)  B; C% Y$ T$ l2 t
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
# ~- k( A- s8 c, h) ^; w# o( {0 ]0 D* J/ ?1 E2 x5 q% l
(5) 靚湯‘潤’財爺" {8 E; `- M& W& k8 P' c0 R
材料:
  _/ \- N# i  {' N9 ]) z) P4 P2 P生熟地 (包括兩性); q3 x& {. b3 o1 {6 M
金錢龜 (金錢)6 H6 {6 I' d7 [5 Q4 N' g
杞子 (明目)4 O5 f4 O* `$ z# I
豬心 (有決心承擔)! }8 a0 \" ~6 J" d$ w
茨實 (實實在在)  |$ H( H2 W2 k/ l8 {7 S+ G! a
樹根 (照顧基層)7 Z" d( I! G  `9 a
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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