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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。( W+ O/ L$ I' i. I' p
" Y4 J( H$ h- e: Y9 v& F- ]( D2 j) }  f
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
$ p' a1 b+ \+ v6 I0 o(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
% ~* P) K! ?6 E. B/ v7 K(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
) G( B! K; I+ p3 d% r(3) 紅棗去核、果皮刮囊0 J/ |) v& ]. q0 b
(4) 水開下料,魚煎煮湯
9 q2 T; O6 y. `(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
' L! _7 V& O. |
0 @. j7 Y6 F( e8 U飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
. ~$ J8 C" ~9 y
+ d$ o. y" _8 ^5 u& I+ U正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」% [3 ^1 Z6 J% \

9 R6 x) ^9 b. e+ C' V0 K辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
( r3 F! u8 a# t) }4 o2 f) F
( V3 ^  ^+ D5 ?7 D話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。5 F$ @9 D7 |: S" M1 h

' L) v3 u/ h1 _: S7 u2 D0 U湯單內容如下:! Z; @( B0 Z% {) Z4 v

& q4 F! \' Y! G# D(1) 勞苦湯0 P* ?- V, a7 d# M- k
材料:
& t9 |$ d; Q. N& p! I" f- l) X" M" P5 w苦瓜乾1 o, O8 Q+ z& P9 j0 z) D# s! `3 P  C" x' _
田七 (七勞八傷)+ M  c2 m; q6 E3 k7 n8 M! x# r
無鹽 (無尊嚴)
- e" Y" o! V' J豬頭骨 (人工少、工作多)6 D7 X1 `3 X% }" O/ k
蛋散 (彈散工)$ h: ^2 _+ d' h
棋子餅 (歧視)
6 s6 i0 B9 ~4 C/ E7 p+ B% f* Z4 T: w; J( `
(2) 失業濕滯湯& x  F' b2 [- _: s. Y( s4 u
材料:$ }7 O6 @* V# L2 J$ K
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)8 k% Z1 R4 s  F7 r! m1 O
白果 (乜工都搵唔到)
6 o$ I$ b5 f6 [( [7 e' m空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)9 i* `, H9 r. v. W
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
+ y) M3 r1 y- ]; G5 A1 L9 ?& e麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)  t, O1 w# S* u0 s$ h" D) k
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)( }% |0 r  S' a1 r% |( Z% w

+ A9 k7 z2 ]2 Z( s(3) 苦、霉、酸、縮湯1 L6 l2 b, [8 ^) J) {
材料:5 v  R1 Z* |" V2 p3 z9 A
豆腐 (身體捱到一碰就散)# N, N; m, W# u% C
搾菜 (生活又鹹又辣)/ ~0 }8 H8 ^4 L2 x2 W. e4 }
苦瓜 (入不敷出,生活苦)5 S! Y0 j/ A  c* U
梅菜 (無錢換衣服)9 D0 R( G0 G0 I8 o
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)$ @( m! @- z- X
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)! x' ]2 f2 V8 l7 K0 d, U
- W, p9 a$ M! W/ x$ D& @
(4) 無色無味住家湯
" T4 j2 `. ^! Q2 h4 z7 H5 V材料:7 I+ E! N7 e$ y
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)# ]; ?, G% W. w" ^4 q1 N$ W- L
無限心肝 (愛心、細心無人知)+ P+ }, |0 J8 R* w$ q8 E
淮山 (工作堆積如山)
/ Q; @8 s# x9 ?# ~, g# I& r8 ^酸梅 (不被認同,心酸)
( |/ m# O+ j" s5 q勤菜 (勤力做無酬家務)
" p: S8 f: X, b- N- @' k菜乾 (蒸乾,無個人發展)3 R0 S9 U. E. U6 D7 k. L8 T
牛骨 (24小時,做到皮包骨)) h* c& I0 Q  Q# {
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休$ D+ R# Q+ g& m) a% j9 q
9 m$ z* G0 U) w) S
(5) 靚湯‘潤’財爺3 O6 Z* E' o! |6 ]
材料:
& F, p$ E; B7 X2 h; L生熟地 (包括兩性)9 s5 K2 J3 Q) A3 `0 P0 b
金錢龜 (金錢)$ `+ y; `7 m9 y- Z7 P
杞子 (明目)7 Y$ \# _7 y! P
豬心 (有決心承擔)
3 ]- y- I- C* i. s, O7 O茨實 (實實在在)+ s1 S2 ], K0 r* k
樹根 (照顧基層)
8 R9 x. n& ^, W( p佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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