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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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. h  x# J9 _. p$ k% a2 P+ l' j講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
' I7 B: q* \, ?8 \& T! |(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
9 l, l4 u3 [7 X/ `  {: a(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)5 J3 f8 c; X& t% k
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
. p7 W/ h9 R$ D) ?(4) 水開下料,魚煎煮湯) {, @) t1 g4 b7 Q4 M
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
; }5 g% i: M  ~- Q0 d1 u6 e: N6 n2 e- L8 s! b5 y0 ]
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。; J" e8 a" N% J
- G' m9 f9 ^! H1 X
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」2 _9 y6 ~6 l) W  X. k. i1 s

1 [$ F$ [* d& }. {5 A  `/ I- ]辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞) Z# P7 S% d( r3 V2 Q* k( c
  D2 m) U4 y5 n# q9 T7 B4 [, r
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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8 }( _2 p$ \0 w湯單內容如下:5 s4 s9 t: P) \+ ?/ K

3 N( k: m8 B: i( D; I(1) 勞苦湯
( U0 P* q9 ]# y# g9 s% T材料:  S) k8 F2 E- H& j9 s
苦瓜乾
% h' h! e2 G7 m( O田七 (七勞八傷)
2 S- K& O% W! ^. ]. _' e無鹽 (無尊嚴)! Z& H7 E9 j# C4 H
豬頭骨 (人工少、工作多)- g; T) M' X& c! a) k4 a7 g( W
蛋散 (彈散工)& `7 r8 P; }$ a3 k0 s/ D) b- f0 y* @
棋子餅 (歧視)
1 @, [2 O- v4 t+ m+ `9 {+ X2 r$ p0 P
(2) 失業濕滯湯- F( p  i/ |$ G. e5 Q* u
材料:; l% C  q7 u- A6 F' Q
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
) U5 L; R3 h9 {: o/ b* l5 m6 j白果 (乜工都搵唔到)
. e. C2 l) L0 }% i空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)3 A4 F; d3 s5 n. }' j
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)* l' a$ J& E  e- B7 k6 K9 G
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)) r/ [' J. u- e
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
" b3 M$ E( O: M, s2 D& i& K* O7 V9 R) g1 b8 m- ?$ L
(3) 苦、霉、酸、縮湯1 I' V9 K5 m) H9 O
材料:
3 w% P+ E4 S0 q+ ~* @豆腐 (身體捱到一碰就散)
! }% v6 }# e! S, F9 s8 o& p! s. u6 e搾菜 (生活又鹹又辣), N+ O3 n& m5 ~/ W+ f4 A% n
苦瓜 (入不敷出,生活苦)0 b# X1 N& o. X+ X) {/ N/ y
梅菜 (無錢換衣服)
$ F# X/ K, s) P" h! k/ L酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
. j  t$ z* W" H" ]' {魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
7 W8 g+ z; E% R$ \6 P' B
4 M) i: a- j, V; u( {1 {(4) 無色無味住家湯
- [. o6 n' ~5 J( U8 F& z/ \材料:7 ]& J8 H  z  j  `. g
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
5 I+ c/ _1 c( ]+ Q, S無限心肝 (愛心、細心無人知)$ b$ B2 x: j- j) }7 D! @
淮山 (工作堆積如山)9 Q* c! A3 t# a1 |: a" ~( _% |/ r
酸梅 (不被認同,心酸)
4 P( T$ Q1 T3 ?勤菜 (勤力做無酬家務)
# }& Z9 j$ P- J% f( a& ^6 k菜乾 (蒸乾,無個人發展)" d' _. ?. ]8 Y8 \
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
% ~6 \( N& J- w) t7 S湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休  P; N& L4 _- i) Q0 s9 ?

) {( K# N5 {. A/ T" J! w, m3 d(5) 靚湯‘潤’財爺( M, N5 V7 A0 ]
材料:
* L  X3 M, f4 g3 g" v! o生熟地 (包括兩性)5 ]7 F# e: [' \" n' z
金錢龜 (金錢)
& c# J* _5 v6 N& P+ g: H+ f, _, @杞子 (明目)5 b7 c( w! p+ q  }& E" V
豬心 (有決心承擔)
9 p+ v% Y2 {; q茨實 (實實在在)
5 j! X" q: J) R' {5 b8 ?樹根 (照顧基層)
$ m6 N' X  p* X4 Y9 d6 \2 G佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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