醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。) [7 f3 c+ P; S
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：: i! K/ Y6 C4 m( y http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF / P! I \6 Q$ B, I$ }% [3 G7 G# {( ^: M3 _+ A9 m, h+ i6 P% J
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。 5 ?) y5 j% L6 M# w, I& m: `% L2 T& I0 q6 p. K; [4 A! W' Q
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？ ( t$ `5 u9 f" ]. F) ~, ^) F ; ]+ F, s: K' W# G" A" R. {8 Z , h) c! h5 W; V7 ?' E+ @* ^, g4 m+ q5 m# A
9 P% V8 J+ s( `/ g # q6 J, S6 H0 S7 ~4 ]( R * u( F% `. {9 S( Q王老先生之文章全文如下： . F( _2 b4 j4 O7 ]* c- x! @: L, h8 e* i/ n. t( k6 Y1 P 飲豆漿必須加蛋: a/ d8 D: s U: M1 I: ^
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。: i$ ?* k E6 R0 y
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。 ) c3 u0 L) l P* e$ `! n* J: L+ j ; Z% g) `, T9 H5 k5 x6 E[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]作者: 阿感 時間: 2007-3-24 08:06 PM
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?" W' c0 O' C; B V+ m
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突 0 U: U4 Y+ c g) m% |或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去7 C% ^) y. l9 w
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處$ l: x4 j1 S c8 x, o
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]作者: magic 時間: 2007-3-24 08:33 PM
