醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。. X; p& R& `1 } L0 ~% f
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊： 5 Y- q, C7 w i, W( Uhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF1 c, \7 l( k6 [/ {
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。/ P Q1 g6 q, K) w. N8 H- t- P
3 \5 L: z4 p! Z+ w9 A% e各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？ 7 v6 w8 e6 Y+ M, N3 X% r5 K' a8 K 3 }9 d/ u- }' z& o+ M) j 7 y4 v: |, f8 D% E * e1 E' Y# C$ p) ~$ j( O( Q9 N. c% u' M1 Z& G8 m& v
4 E# }3 T0 x, L2 Y! X 4 s! k6 S/ A) j* v王老先生之文章全文如下：9 c) W7 g% T. e" a) Q |
6 g' N h8 k' v# n, c+ w1 Y% l( A) Z 飲豆漿必須加蛋9 `# M7 q( o3 D* r' w9 E
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。" i- p4 `; o. {0 f
# t" c/ d. [& g# I& D番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。 7 _+ }6 x1 q- N) M1 T" v* U, m, e Z2 G5 o4 a
[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]作者: 阿感 時間: 2007-3-24 08:06 PM
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議? 0 l1 [& K& ?' Q2 E0 M* G而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突 3 R3 M) t0 B2 ?8 y1 R或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去# s' i; _0 k# d' V) N1 R
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處 1 T% a( P. m3 _+ P; N9 W% z) S3 l2 G! c1 s4 W
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]作者: magic 時間: 2007-3-24 08:33 PM
