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標題: 你信王亭之還是西洋科學？ [打印本頁]

作者: audurey 時間: 2007-3-24 06:45 PM 標題: 你信王亭之還是西洋科學？

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。9 d1 b3 j" c" J* ?) v5 v) I
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：3 @9 D1 ~; [% m: Q2 b5 h
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。

各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？  e9 d' w& p+ c: S8 V1 |7 f5 t0 @: e
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王老先生之文章全文如下：9 a# M$ p+ O& i1 k! x. }

飲豆漿必須加蛋: v, J' `/ H; j! y# X) ~- A
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。3 y* `) q0 J$ f
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

作者: 阿感 時間: 2007-3-24 08:06 PM

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突0 y: T) o* q. J5 k
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處+ r8 N! T+ V7 n

[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

作者: magic 時間: 2007-3-24 08:33 PM

此不懂呢...... }) D/ R5 ~$ c; k- H! P( `4 ^
我只知何文匯的字/音多錯...

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