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標題: 你信 王亭之 還是 西洋科學? [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2007-3-24 06:45 PM     標題: 你信 王亭之 還是 西洋科學?

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋,原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質。9 d1 b3 j" c" J* ?) v5 v) I
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊:3 @9 D1 ~; [% m: Q2 b5 h
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議,並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白,自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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% P" ?4 `- f/ n: I9 O各位聰明嘅版友,你哋會相信洋鬼子的所謂科學,還是博學多才的王老先生呢?  e9 d' w& p+ c: S8 V1 |7 f5 t0 @: e
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王老先生之文章全文如下:9 a# M$ p+ O& i1 k! x. }

2 q) s; v; ^. S飲豆漿必須加蛋: v, J' `/ H; j! y# X) ~- A
王亭之喜歡飲豆漿,唯近年多飲則腹瀉,王亭婆曰:「豆漿寒涼,老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條,何寒涼之有也?所以腹瀉,蓋因黃豆能通便耳,如通便太過,於是腹瀉。3 y* `) q0 J$ f
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番島一家豆漿廠,每晨九時半始賣豆漿,漿濃,結皮甚厚,幾乎可以揭起來做腐竹,因此王亭之必須兌水煮之,然後始敢飲。又必須加蛋白,蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋,則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云,婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食,只須加爆香的甜竹片、脆花生,即成佳製,勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港:博益出版集團,p.149]
作者: 阿感    時間: 2007-3-24 08:06 PM

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
# F9 j, E' V2 m: l6 G" x而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突0 y: T) o* q. J5 k
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
$ S  n- [: a. U, i2 b其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處+ r8 N! T+ V7 n

! G4 }) G! [8 w5 w1 L7 L[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]
作者: magic    時間: 2007-3-24 08:33 PM

此不懂呢...... }) D/ R5 ~$ c; k- H! P( `4 ^
我只知何文匯的字/音多錯...




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