( X5 L# M; r9 S* w朱鎔基 讚比上海 的好/ {( g4 z, q( y, I
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大董記得，時任國家總理朱鎔基最愛上海的酥皮烤鴨，其色澤金拦，鴨皮細薄入口即化，肉質鮮嫩，口味清淡而不膩。到北京後，朱鎔基曾慨嘆再吃不到這酥皮烤鴨，「直至他吃過我烤製的大董烤鴨後，便說：『這比在上海的更好。』」) z9 N* u- I( X" m ?( v5 E2 Z
- Z1 P/ \/ ^) J! d0 A$ L# s- d) ^被喻為紅色資本家、全國政協前副主席王光英，以前上別的烤鴨店都帶一把小刀把肥肉挑出來，大董說：「他來我們這裏吃鴨，便再沒用那把小刀。」幾年前，江澤民 當國家主席時宴請美國 商務部長官員的宴會，也是在大董店內舉行，但大董說，如今知名國家領導人為免張揚，甚少高調出現在他店內，但不時收到指示：「請把大董烤鴨，送到人民大會堂宴會廳。」 8 o9 i, c. x! F5 p1 M8 T" d4 B 3 z8 ^- y( u1 i5 G8 w2 c大董烤鴨在過去8年見證奧運帶來的新北京，它本身就是體現新北京變幻莫測的元素。目前大董兩家分店每日售出共700隻烤鴨，以每隻200元人民幣算，單是北京的單日營業額便達14萬。除了烤鴨，大董更力薦兩味鎮店之寶「紅花汁魚翅」及「董氏燒海參」，各式佳釀加上中西混合的素菜甜品，都是碟子大大、菜式精巧，假日沒訂位的賓客，需耐心排隊等3小時才能一嘗其美味。 e/ }. i% m: z2 \: z8 A$ O) d/ m5 A, d* N) h
相信堅守傳統即倒退) S( y. O7 P1 j* ~& T7 P: f
0 z/ r' ^+ U- C# u0 [5 G0 p, ?! P1 p6 @記者嘗過大董烤鴨，肉質的確不膩，但感覺像是欠了些什麼……不就是那滿口肥油的傳統感覺麼？大董承認，當他的烤鴨推出市場時，老北京批評它失去傳統味道，說大董做的不再是北京烤鴨了。不過，大董堅信，在這個講求健康與包裝的年代，若再不變，堅守傳統即是倒退，中國人是不能停留於「吃得飽」的層次。(不停留於「吃得飽」的層次, 是要追求一些價值觀, 如自由, 人權等) * u2 Y( M$ K( f9 O5 v& y* v, T - D" K. y l0 A5 k( I U H2 o大董在新舊交替的北京殺出一條前無古人的血路，得到老外認同後，老百姓的羨慕眼神隨之而來，一切的批評恍如吃不到的葡萄是酸的。講傳統，還請先想想這個年頭的北京，美食已不再局限於那幾毛錢的饅頭窩貼，機會總是等待覑革新者，識時務比起堅守百年基業，更為新北京人讚頌。- }2 b$ e# |. ]9 t; h( o+ ~
; I! o" {2 B% l- X5 v( I" U（新北京．新北京人系列之四） : c- ~$ C$ f+ |5 m. F7 G( F% H/ Y: o4 M- v, F0 E
撰文／盧曼思1 I( \0 L5 g' X9 D1 O! E
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一個民族的文化, l1 D1 S* e! I1 \. u# h% M
, {& S& g- g% [不論是藝術, 建築, 文字 , 飲食$ F% F# z O1 q/ x& p* L: o, |
% E5 Y! ~1 A$ n! z7 l都是一個民族曾經存在過的証明* m2 @8 H l( F4 y1 i8 x$ i
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但今天....身為中華民族的我們% m6 M- N' i" N M) ]9 l' J
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卻以將我們的文化傳統(例如: 北京老胡同)褪去( p( w7 Q8 j. q+ p' B
