4 v+ ^2 f8 V4 O/ B% K" M朱鎔基 讚比上海 的好 , \9 b3 M5 L/ J ( G6 k) F! G; Q0 f3 Q大董記得，時任國家總理朱鎔基最愛上海的酥皮烤鴨，其色澤金拦，鴨皮細薄入口即化，肉質鮮嫩，口味清淡而不膩。到北京後，朱鎔基曾慨嘆再吃不到這酥皮烤鴨，「直至他吃過我烤製的大董烤鴨後，便說：『這比在上海的更好。』」, m5 h0 I. J9 W
# f$ }4 T6 V4 _$ n' f0 N
被喻為紅色資本家、全國政協前副主席王光英，以前上別的烤鴨店都帶一把小刀把肥肉挑出來，大董說：「他來我們這裏吃鴨，便再沒用那把小刀。」幾年前，江澤民 當國家主席時宴請美國 商務部長官員的宴會，也是在大董店內舉行，但大董說，如今知名國家領導人為免張揚，甚少高調出現在他店內，但不時收到指示：「請把大董烤鴨，送到人民大會堂宴會廳。」4 @" W+ R! E. ?
( M3 u' Y& M N! y8 A, E, d. Q大董烤鴨在過去8年見證奧運帶來的新北京，它本身就是體現新北京變幻莫測的元素。目前大董兩家分店每日售出共700隻烤鴨，以每隻200元人民幣算，單是北京的單日營業額便達14萬。除了烤鴨，大董更力薦兩味鎮店之寶「紅花汁魚翅」及「董氏燒海參」，各式佳釀加上中西混合的素菜甜品，都是碟子大大、菜式精巧，假日沒訂位的賓客，需耐心排隊等3小時才能一嘗其美味。" Y1 u9 I) y& e# H7 W; X4 g. v
8 V( ], I' V. t9 [/ q相信堅守傳統即倒退9 f. |$ t6 L l3 i* d
! c& O4 b* _6 V記者嘗過大董烤鴨，肉質的確不膩，但感覺像是欠了些什麼……不就是那滿口肥油的傳統感覺麼？大董承認，當他的烤鴨推出市場時，老北京批評它失去傳統味道，說大董做的不再是北京烤鴨了。不過，大董堅信，在這個講求健康與包裝的年代，若再不變，堅守傳統即是倒退，中國人是不能停留於「吃得飽」的層次。(不停留於「吃得飽」的層次, 是要追求一些價值觀, 如自由, 人權等) % U& m+ B+ o* r e' A % X6 J: O6 P+ d$ c" K大董在新舊交替的北京殺出一條前無古人的血路，得到老外認同後，老百姓的羨慕眼神隨之而來，一切的批評恍如吃不到的葡萄是酸的。講傳統，還請先想想這個年頭的北京，美食已不再局限於那幾毛錢的饅頭窩貼，機會總是等待覑革新者，識時務比起堅守百年基業，更為新北京人讚頌。1 a) r. t `3 F" ?8 y U3 X
+ t( `5 D; ^' U" m8 X7 Z
（新北京．新北京人系列之四） 7 r/ A+ Q# C0 B9 O- m9 i! j, g9 U' `4 X% L4 k) t! N5 T1 l+ l& i
撰文／盧曼思 6 w% a; K6 x/ n: F5 A, Y 8 e0 m) |+ ~4 u4 f4 [& I; T一個民族的文化 / h. L. S+ L+ ^' A8 u. ]! v8 p% g: p
不論是藝術, 建築, 文字 , 飲食/ Y7 l8 M& i6 b [' }& I
: _1 [8 ~7 R) p4 M4 G
都是一個民族曾經存在過的証明9 _0 A w9 B" t8 V( h
3 b7 F, ~+ u, ?7 A但今天....身為中華民族的我們: o/ a) Q4 Z$ r! b& R- j
) y6 N( B1 A. y1 t
卻以將我們的文化傳統(例如: 北京老胡同)褪去 6 o: c% M3 Q3 {" P8 Z2 r3 \- Z: l f - X) X1 g; |6 x9 z& Y% Y) b; X9 M- h. U視作進步的表現 % L! Q1 z& y+ [( ]- G ) l: n# U2 c) F視作與世界接軌 ! |6 B1 j6 s5 F3 n% V" t 0 U5 a5 \1 l( [' @如今下去 " y) N! v- J4 D2 x& B. M5 r5 W , v9 h% {8 E- r, a有一天....我真的不知道我們是否仍然可以自稱中華民族, 龍的傳人 ？作者: 打狗棒 時間: 2008-7-7 02:30 PM
