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標題: 6 至 9 個月的嬰兒食譜 [打印本頁]

作者: tlkwan 時間: 2009-11-12 11:12 AM 標題: 6 至 9 個月的嬰兒食譜

BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
BB食譜大全
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉0 b; K, f4 B: p! n4 ^
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜& b9 }1 N2 H! j$ w
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 6 C+ `3 P* _% w$ y" F2 d$ G
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 " j4 t! e. `( j- M% Y  T
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
煲粥速成法
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。* w, }" C( }- z; [
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。3 e6 X: J8 l0 \
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
註: . }4 G) V9 C) \) D8 F6 Q
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
粟米蓉
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 - b1 @. j1 D+ u; M
青豆蓉
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
蛋黃蓉
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 ! L; m9 r3 w! ?( `7 h) i
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔) y% y0 z) A" X! j) ~& s; y
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。* H% q+ w! t+ K% R7 s' ]
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
註:1 a3 z5 T6 E. M0 V  @, G
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。3 j% k* }7 I/ V% c
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
淮山粥仔' F3 B# g# f* }1 h
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
蜜棗粥仔
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
蔬菜豬肉粥仔2 Z0 s: a) r' w; t0 M# V% q
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 / S) V# @$ T$ [
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 " t3 J  W0 O; ~. ^: y. O
菠菜魚肉粥仔0 b* r8 ?) h6 x. Q7 n4 g9 G$ ^7 n9 f
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。8 H, r8 A& K: K( {# [" b
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 / M3 @9 a" o% d1 S  {9 k
薯仔粥仔
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 $ h" \; m8 b: k: \" I, k
芝士粥仔9 _' b, O7 k, M( X5 R
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 % `8 i( I3 ^: L4 z  t0 M0 P
芝士薯蓉7 P4 H0 U3 g7 K3 G3 T
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
鴨腎鴨心粥仔
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 ; k# \9 f% \& s2 _
冬瓜雞肝蓉
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 1 ~' e9 l9 H) C" t% \
牛奶麥皮(九個月大用). x1 _$ c' y$ b0 w. D' _/ S9 J
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶; v& u& ~" m5 d% F4 _: w0 s; j% R8 k
煮法:
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 5 H6 J/ p' n9 w& O. B- K3 q
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
煮法:
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。8 O0 T) v7 o8 q
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 . z/ W0 K8 S4 p: m1 _
湯底$ E3 N- }6 x1 V# N$ g! q+ H7 G* G
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 3 \6 U/ t* O- v
湯底方面, 可以有以下選擇。
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉0 g2 O( ~+ s/ Z7 p# n0 I
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)/ J8 e7 N* W+ I5 L/ _
蕃茄+牛肉
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中)

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