! U" z* R2 c+ {6 R3 `+ \* I•盡量避免光顧街邊檔和小型大牌檔，盡可能光顧信譽好、有口碑的食店9 r6 f, Y6 U3 B' [
•少吃麻辣火鍋、水煮魚、水煮牛肉和用大量油炸的食物，因「中招」機會大7 E0 l: z0 w6 D# j4 z) ]- [! O
•若食用麻辣火鍋等食油含量多的食物時，最好用筷子沾一滴油入口品嚐，是否有異味 ' _ M8 @0 Q, y, |, x•若嫌用口測試不衞生，可將油滴在手掌上磨擦，坑渠油會發出臭味和礦物油的氣味 % A! d9 Y- `: W0 P•肉眼難分辨食用油與坑渠油，但細看的話，前者呈透明狀，後者則因含雜質，透明度較低，部份有沉澱物 ( t2 i7 _* k+ R) \$ H資料來源：網易/騰訊網 ' Z( W+ h8 S2 e5 I1 v美食當前，港人北上飲食小心「毒」從口入。內地有不法商人，唯利是圖，枉顧法紀，違規使用坑渠油煮食，坑害消費者。內地專家估計，中國人一年吃掉 300萬噸坑渠油，這種由坑渠污水非法生產的問題食用油，佔全國食用油市場十分之一，每人外出吃十餐飯，可能就有一餐吃進坑渠油。坑渠油不但含緻病、緻癌的有毒物質，當中黃麴黴素的毒性是砒霜的 100倍。 ! Y- g! s+ K+ H3 Y. Y7 n( p街邊的油條、羊肉串、以至酒樓香噴噴的水煮魚、麻辣火鍋……港人北上面對各式平靚正的食物，必然食指大動，但大快朵頤的時候，未必知道炮製這些食物的食油可能有毒？據報道，內地數百個城市中，但凡有餐飲業的地方，就有回收坑渠油。城市的坑渠成了不法之徒發財緻富的地方，他們每天從食肆回收餿水的同時，又從坑渠內撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅經過一夜的過濾、加熱、沉澱、分離，就能讓這些散發着惡臭的垃圾，變身成為清亮的「食用油」，並通過低價銷售，重返餐桌，除賣給街邊攤檔、餐廳外，還賣給高級餐館。據悉，全國約有一成食肆使用坑渠油。& m! e% D( p% r5 f5 O# Z, R! h* u, I
這種被稱坑渠油的三無產品（無牌子、無生產商和無生產日期），主要成份仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多緻病、緻癌的毒性物質，當中主要危害物質之一黃麴黴素，更是一種強烈的緻癌物質，毒性是砒霜的 100倍。據醫學研究的成果顯示，長期攝入坑渠油會對人體造成明顯傷害，如發育障礙、易患腸炎，並有肝、心、腎腫大及脂肪肝等病變。& D, D+ M( o* m$ M0 }7 Q
外觀似普通油 沒方法鑑別+ D4 Q g1 l& m) x; v" ~1 K$ `- g6 V
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全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長、武漢工業學院食品科學與工程學院教授何東平估計，目前內地每年返回餐桌的坑渠油有 200至 300萬噸，而中國人一年的動、植物油消費總量大約是 2,250萬噸。他認為，按照此比例推算，「你吃十頓飯，可能有一頓碰上坑渠油。」/ K( @/ _2 t& V3 R, _: H) E
何東平指出，單從外觀和感官上，很難區分坑渠油和普通油。與此同時，科學家至今還沒有找到一種理想的檢測和鑑別它的方法。 5 N! l# c8 M+ [0 o' W( g& o' K1 a, j1 L9 r
專家：要徹底禁絕需時 10年( q5 }: @/ g% r. S+ k' k
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從事坑渠油的研究已有七年的何東平表示，在餐廚垃圾的處理上，中國長期處在無政府狀態，這就給部份不法商販提供了一個規模龐大的灰色產業空間。他建議政府必須集中收購處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕坑渠油。他又估計，中國要徹底禁絕坑渠油，可能還需要 10年左右的時間。% n6 s/ j- _" d; U. \" x
坑渠油問題已引起國家食品藥品監督管理局關注，當局昨日發佈緊急通知，要求嚴防坑渠油流入餐飲服務環節；對採購、使用坑渠油的飲食店將依法嚴肅查處，情節嚴重的，吊銷餐飲服務許可證。7 M k% i3 ?- q& U! p4 T6 z
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港人北上飲食注意事項 4 y$ s, Y" J7 @, I$ h1 V, @ 6 F0 u8 y- a1 z" k6 `•盡量避免光顧街邊檔和小型大牌檔，盡可能光顧信譽好、有口碑的食店7 B+ K; |9 ~. c6 D
•少吃麻辣火鍋、水煮魚、水煮牛肉和用大量油炸的食物，因「中招」機會大/ o6 W- w: S+ j: x$ J6 H$ u: V
•若食用麻辣火鍋等食油含量多的食物時，最好用筷子沾一滴油入口品嚐，是否有異味" T& a. M1 w( |' M5 c
•若嫌用口測試不衞生，可將油滴在手掌上磨擦，坑渠油會發出臭味和礦物油的氣味 }' {- R& Y6 \& i
•肉眼難分辨食用油與坑渠油，但細看的話，前者呈透明狀，後者則因含雜質，透明度較低，部份有沉澱物( o \9 N0 |/ Z) Y$ @
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資料來源：網易/騰訊網作者: 魚佬 時間: 2010-3-19 05:07 PM
d 人真 pk 作者: skyhookii 時間: 2010-3-19 07:43 PM
Am I surprised by anything the Chinese do? Nope.I swear, these Chinese guys are better in chemistry than anyone else in the world.作者: 打狗棒 時間: 2010-3-19 08:09 PM
