Board logo

標題: 十大健康&不良食品 [打印本頁]

作者: will213    時間: 2005-6-18 11:50 AM     標題: 十大健康&不良食品

美國《時代雜誌》選出十大健康食品,包括:   q: q2 |/ I8 H. k3 ^( V+ f, R% O

+ S. W1 ?  z0 \9 Y/ f2 i綠茶(Green Tea) 9 u, B9 P8 t% ^/ I
· 防治各類癌症,如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。
' L6 d! V* H, @5 f· 預防心臟病
$ \4 }) L+ b: i7 S· 用來漱口可防治蛀牙 $ [+ G- I' o8 u( J; x

, K5 i2 _: _2 f' `  K三文魚(Salmon)又名鮭魚
- I0 n& q7 s( Q: h! g" W" X& W· 含有Omega-3s脂肪酸 8 u+ Z1 z# i9 I* T4 D
· 可防治血管阻塞 2 r! \( l% C$ N& G6 t
· 預防腦部老化例如老人癡呆症 ) b8 r8 X3 n9 ^% R* `7 d
· 降低膽固醇
6 Z* @1 [7 T* h7 K! r2 C% g( Q- m9 O# g5 P
菠菜(Spinach) 5 G/ \0 H0 W/ T* `( w, C2 O
· 含大量鐵質及葉酸
" W( P6 v. y9 m" ?( U5 r' z$ V· 可防治血管疾病及心臟病 . |& H0 N; o& H! F
· 保護視力
2 Y' v3 d& _. {4 Z5 k# l· 熱量低
5 h4 w( Q4 D1 W) V# y& B  z& q7 \% j3 w
西蘭花(Broccoli)又名花椰菜 〈綠色的喔!〉 , a& d/ A* [% `$ v
· 含豐富胡蘿蔔素及維他命C & H! q, c- \" K
· 減少罹患各類癌症的機會,如乳癌、直腸癌及胃癌等。 " H' W7 w- n0 n- G9 k; x9 P; d: h
' u) N/ E/ K5 L- |' n

( G6 c! h& o5 r( R1 ^- Q1 G& L蒜頭(Garlic)
  `3 r1 g; j8 a/ ], }& r; Q· 防治心臟病
* }$ A! B$ I1 d· 降低膽固醇
  C; j( |# J4 n, s0 J4 l· 清血 & k: L! V9 A, a' m  v
· 殺菌
4 L+ S6 a6 X$ e  R+ s% [4 r  ~
. L) J5 v: x2 s) o5 X; @" @紅酒(Red wine)
/ B, d+ N5 x% C0 }+ t· 含抗氧化劑,有助增加好的膽固醇。 - n: \9 U9 K! P
· 減少血管硬化   p$ Q1 X+ U9 Q$ D  T4 D) D1 E
· 喝小量對心臟有益
# Q7 v$ q/ |* u. t7 w7 M( P$ K) c
番茄 (Tomatoes) ) ?. a" l0 h  Q( R1 o; r
· 含有具抗氧化功能的紅番茄素
& ?% h$ P4 c% h% z· 防治前列腺癌
- ^( c) w! `/ j6 W) I3 w/ f· 防治與消化系統有關的癌症
* E8 D' {8 c$ s! I( E, o4 Y- x: e· 有豐富維他命C 4 F0 p! Z4 f, g* i9 @: e
3 s6 d+ x2 P6 |2 ?  m
果仁(Nuts)
! O' v# ]/ l; P: d( T" B- ?: p) g· 含豐富維他命E
, W- `" i$ _8 _· 降低膽固醇 + s' v& k" H- \  L  j2 C: s! X( N
· 預防癌症 1 S8 I3 j6 Q6 z4 T
· 含甘油三酸酯,預防心臟病。 2 V" P' G4 k) p6 {$ M
7 J5 j& C; \4 @& H$ w, C
燕麥(Oats) 0 s) h) N; b( r( }* m. _: l
· 降低血壓 2 _7 a& p+ u( i
· 降低膽固醇 6 J3 \* r' D% ~( F% y
· 防治大腸癌 ) L5 O- _3 d1 v# D
· 防治心臟疾病
5 t9 G! f. k/ j$ ^4 d* L' t# J2 c9 M1 i8 g
藍莓(Blueberries) - j+ z5 u) r% Y  |. Y4 ]
· 抗氧化 / v* T  B! X# X
· 預防心臟病
1 K  x6 O; j7 A* X+ d· 防治癌症 ( W7 Z/ @1 W7 f6 @. C0 Q5 g
· 增進腦力
2 \5 z) k& s  f4 V; ^! ~& J2 D2 g4 Y2 B$ I
美味陷阱 十大最受歡迎不良食品 7 u) H% ~# |) ~

( }- `# T- n- A1 Z知道好的一面,自然也要了解壞的一面,我們以問卷調查形式訪問了五十人,選 1 E+ ~& E6 I/ B% V: f" ~
出十大最受歡迎,但又營養欠均衡的食物,並逐一為你分析,想吃得有「營」,就要小
3 K/ V0 s; M- Q! {1 J- @! p心這些美味陷阱。撰文 : Winki 攝影 : 寶 兒 設計:Eric 部分資料提供:岑楊毓   P; d9 c' H; @; S
湄營養師
; |, n9 H( S  A/ p: B* f, k" s0 F% _" Z, |6 W  J: S6 K5 }
(嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師(Diet Asia)趙宛梅營養師 (醫院管理局社區
3 [0 _5 @" v" h4 v營養師) 9 P& T3 h+ M% b( L! X

2 s8 }2 W$ P6 G  X5 d, u* L, q  Z. d4 _' g# n/ y& M
第一位 西多士   $ e- @5 `- z. c, K4 U4 K, B( C( ]
· 卡路里:356 脂肪:18.8 # x4 @" i" Z! F9 p
· 主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
$ a& n" J% ^1 n· 製法:油炸,將雞蛋拂勻,然後加入花奶,再加自發粉攪勻成蛋汁。方 + y$ H# v6 c* s9 c) v- p
包去邊,兩面蘸滿蛋汁,然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。 ; d) d! R8 Z3 d3 [" ?
· 少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油 6 f2 u# B* i/ v5 V# l
的飽和脂肪亦高。
; ^6 C2 G& H9 D2 K% o· 建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以易潔鑊加少許植物油微煎, ' c  A' G, s; O( ]7 x2 I. `( p
上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
" H7 C/ o# T+ J! B
5 \# _3 A7 }- i1 C! \第二位 蛋撻
5 b; P. Z3 N, U2 N- x- I% p. d· 卡路里:245 脂肪:15.5 " T5 B" z4 h- M6 ?- n
· 主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水
0 N0 ?& _! O) z7 {# T& x· 製法:以高溫烤焗,將麵粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,
* @2 k, k& \2 I# a糅成麵糰,將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,取出裝 0 V2 j5 c* g+ L: w* G
餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調勻的蛋汁平均地倒入內
. t8 H4 Q8 Q" b4 O$ F皮,然後以 400度焗20分鐘。 ! [8 z$ X& d7 h' f9 G5 l% A
· 少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。
2 I0 \; l- n2 c9 I· 建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多 # I' a& ^0 a3 G$ R4 C: }9 @3 ^3 I6 ~
吃,一星期最多吃一至兩件,而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替
+ E+ Q/ ~. A' d( Z豬油,並減少糖分。 # G" g5 k; G+ v, e6 ~8 `0 z: {: q

7 r9 v1 t* X1 I8 B4 N& j第三位 雪糕 ( p9 i- c+ P' z" Z3 ^* ^5 ?
· 卡路里:193 脂肪:10.6   z: K. ^' v+ K, d; `/ u7 I
· 主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
( }7 M" b) d  u0 f7 y  q4 [1 Y· 製法:將冰冷開水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰塊,蛋白 % y% x& n( u. M# }0 }
用電動打蛋機高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰 " k2 [" o7 O2 f
之水中,用高速打五分鐘至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放入蛋白混合物內,放
# i! q( s, ~' H: ]3 |% }9 V4 }入冰格冰九小時。
- a' p( [, s0 J5 e6 w. V: p4 n0 ?· 少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分 . V9 |& T# x4 {5 A
· 建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。
2 t4 G+ T* l- @$ @2 O
5 P, B& B: O" Q第四位 即食麵(100克)
, D* y6 s, E; |+ A· 卡路里:382 脂肪:0.6
, G* T$ Q8 z1 r5 O0 y  `, n! e% {· 主要用料:麵粉、色素
0 \# e  i# e8 l& w$ i' j& c· 製法:以麵粉製成麵條,再以油炸。 3 O% `, k5 X" p' L# x
· 少吃為妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,熱量高,營
: T% M; Q1 h9 v! y2 Q8 M5 E養極不均衡。 ! K& m" ~% J5 A4 b
建議食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作配菜,而湯底則宜清淡,所以味精湯
8 \8 r2 S" C9 A. I包盡量減半分量,少一點味精和鹽分。 ' p6 r9 `9 H, u8 n, M
1 \* g+ e7 m. B- `. k) ~  O& S
第五位 燒味 8 [8 h8 K+ {$ G2 s$ b# D
· 卡路里:燒鴨(337)燒鵝(305)叉燒(293) : t+ R' R+ B8 s; U# \+ F
· 脂肪:燒鴨(28.4)燒鵝(21.9)叉燒(17) ) b# y( u! i  L" Y9 F' L
· 主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用) # S8 N, |6 W- \0 p, \, b7 I
· 製法:將肉類如雞、鴨、豬肉調味後,以二百度高溫燒烤,然後冷卻,
1 B# ~0 D  R+ q2 V/ U運到食肆陳列及售賣。 ' c0 y) u, ~8 B. K2 S
少吃為妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物質附在上升 % P' C5 G# q) Y. x, L
的空氣中,因此有可能附在肉類上;用以調味的油鹽薑?b含高鹽和油分;因為燒味的 ; J9 a# r0 m8 B9 n- h/ h, ~0 t
表面黏膩,如果食肆處理不當,例如長期將燒味暴露空氣中,便會沾上塵埃,容易滋生
& S7 @% t6 D" s細菌。
' b6 z( U* u: Z3 v4 \建議食法:盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如
% Y* d# j+ O8 k4 l& Q6 ~0 S果是買回家吃,可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。 9 z! r6 B# ~6 t& _5 Z* m, ~

: V2 q& V7 K7 U4 i第六位 炸雞排
" T1 Y. t/ F: C9 v9 l' _· 卡路里:254 脂肪:14.5
0 k$ W' V5 h/ R9 [· 主要用料:雞排、調味料、食油 2 z" D* k4 P( e7 ?1 m: R& i
· 製法:將雞排調味後以油炸 ' e  ]. ?& o0 A0 F! ]0 B0 ?
· 少吃為妙:雞排的脆皮含高油分,增加體內脂肪及膽固醇。
! `& S8 n0 g6 X3 V1 m· 建議食法:去皮才吃
& }9 w( Z" D4 y! ]5 z# Y6 K' D7 B1 v
第七位 薯片(28克) ) H3 E  `5 m* i) `: {- Z
· 卡路里:139 脂肪:9.2
  b3 p: P8 O; \4 R7 _8 T' K· 主要用料:薯仔、油、調味料、味精 8 d8 \9 O* {4 G4 A$ e9 Z
· 製法:將薯仔製成片狀後,以油炸再加上味精調味。 5 {& s+ p; a. @2 {" ^5 h0 j
· 少吃為妙:薯仔本身是健康的食物,但經油炸後,內?的纖維及維他命 . K  d0 ]2 s) C, }5 e. M+ D" Q" l
C會被破壞,此外亦含高油分、高味精及鹽分。 5 C* E3 O" c" B. u' ?
' I: X0 _6 C9 u6 X5 v# ]  ~
第八位 炸薯條(68克) ( w$ Q4 V4 j2 P# Q' c1 W
· 卡路里:210 脂肪:10
) W! Z  d0 R4 O( e, h· 主要用料:薯仔、油、調味料、味精 - K: P* r* @' a8 a8 ^. n- n
· 製法:將薯仔製成條狀後炸熟,再以鹽調味,某些食肆則加味精調味。 3 C- }- s0 d7 b, L# O
· 少吃為妙:(見薯片) 2 X% M1 Y/ O5 m  I+ f3 e! V8 W7 r
% U* J0 S% x# A6 M: i! [; o! r5 s
第九位 炸魚蛋 , v5 S6 [7 S% L
· 卡路里:167 脂肪:11.8 0 g8 ^( }4 ^0 j2 @
· 主要用料:魚肉、麵粉 . L- q3 p  \5 c% i4 C
· 製法:油炸
% W. g  T0 H, |8 p( r. y· 少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋?的魚肉成份並不多,並不
/ X, ^+ K) X# k) I. e可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫水楊酸的
9 R2 w5 n- w' J& I  h8 ?成份,如果長期食用,水楊酸會積聚體內,有可能損害肝臟或腎臟。 % D3 ], Z9 @3 R, a
建議食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,選擇鯪魚球較健康,如果是自 ; ]4 j0 H. i/ P- ]3 f, N2 s
製,可加多點蝦米、等等。 ) X* L; }' Q( R6 z( x8 ^( G2 E& X
" f' t' Y# W: ], T. i  l( e
第十位 雞蛋仔 9 k7 R7 D8 `! W* K( r, u
· 卡路里:390 脂肪:5.3
6 H% Q. |- C; s1 c· 主要用料:發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油 8 N- \0 o( V2 [( R
· 製法:將麵粉、生粉及發粉篩勻待用,將雞蛋及砂糖拌勻,加入淡奶及 0 C/ `0 j( a3 E6 _, p! B
水,   ]5 D. O* ^* R& p) V7 y
攪拌成漿,將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,掃油後注入粉漿,將模夾緊,反轉用中 8 J4 a1 U; E( i
火底面 4 Z, t$ F1 E  a, J$ f5 L
各燒一至二分鐘。
- d# A4 m; s( o* g! \· 少吃為妙:熱量頗高
, L2 \) |# T% t  w# m: \/ \3 R" f( C· 建議食法:一次過最好不要吃掉一底
, q2 `2 _* @' q4 c8 F8 `9 g, j
  [5 F+ g' v* N/ S' K長吃效果嚴重
3 H; b9 O) g# x" j5 n* U
' Y5 D: C, y: B/ _: V 以上十種食物,總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等,如果經 . l4 k0 y. g, Y+ A) O
常進食,油和脂肪會令人體內的卡路里過高,加上高糖分,令人容易患上肥胖症,繼 % V9 ~; M( z* o9 i) l. A5 e
而引致慢性疾病出現,如心臟病、糖尿病等;高鹽分亦會令某些人血壓過高,而患有腎
% K" E# x+ H: z) n& G病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
/ ~7 Z; `4 S6 A
! @! b& A4 ~4 P+ ^* K- `  R 此外,積累的膽固醇會令血管出現毛病,如血管閉塞等。所以我們應該多吃含 4 z$ @9 j& `. X5 r7 J
粗纖維、維他命和礦物質等天然食物,例如蔬菜、生果、麥包、糙米等,而烹調方法 7 B% u% a( m, C% w
應盡量減少油炸以及清淡為主,則身體自然較健康,也不會那麼容易生病了。




歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs/) Powered by Discuz! 7.0.0