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標題: [健康資訊]美味陷阱 [打印本頁]

作者: 大優勢 時間: 2005-7-11 12:41 PM 標題: [健康資訊]美味陷阱

美味陷阱 :  十大最受歡迎不良食品

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第一位  西多士 ' ^0 e/ w. R. ~+ h/ G+ m) G9 E' }
卡路里：356  脂肪：18.8 + P4 p. l( R6 ]7 |
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶8 @; ]8 @& H+ U  z1 H/ r
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。7 W+ n0 k( s- d( w" k
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。

第二位  蛋撻3 ]. b6 Z7 R0 Q9 o# j( ]
卡路里：245  脂肪：15.5
主要用料：高筋麵粉、豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水 / v6 C3 z5 l% L5 q  u! j1 w
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。* x9 [/ G2 {/ A9 J8 n4 U
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。

第三位  雪糕
卡路里：193  脂肪：10.6+ k8 o* u9 c3 \0 V# ~
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分2 ^7 o) ?, G" J% O  Z  f: z
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）- ?4 F- m( V% ?# C3 l+ [% E
卡路里：382  脂肪：0.6
主要用料：麵粉、色素
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。; D. U0 l( I. B
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.8 I# {% Z0 S0 @! E8 j2 i

第五位  燒味
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）3 r) M* j5 }* P, w$ m0 m
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀0 s  }" s$ @8 e8 ^* h
卡路里：254  脂肪：14.5
主要用料：雞髀、調味料、食油  $ P" K4 O- K1 q, c; K3 }0 I3 w
製法：將雞髀調味後以油炸/ j1 ?" U+ r" s& j
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。/ A2 S2 ^1 z0 T* ?; M
建議食法：去皮才吃- r3 K+ @) M, G5 o/ |
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第七位  薯片（28克）
卡路里：139  脂肪：9.2
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。7 K- H& d' T. y
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( h( ^* C9 D1 Q: R- i; [. _. J
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第八位  炸薯條（68克）+ ?6 Z2 Z1 t. P  ?
卡路里：210  脂肪：109 q% T  i" K% {
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  / y5 y  y7 s3 `, F, ?$ X" Y
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋) Z, f, c; ^7 \% q, `) @
卡路里：167  脂肪：11.8
主要用料：魚肉、麵粉
製法：油炸5 G- N! A% Y. p/ Z/ y3 g' W
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。' ?) e. D( v$ G8 d8 {
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。

第十位  雞蛋仔6 `4 O, `- p! h# I) P' l+ c
卡路里：390  脂肪：5.3
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。0 o1 g1 a0 @# V- C: X- w5 Z3 Z
少吃為妙：熱量頗高
建議食法：一次過最好不要吃掉一底# d6 `- z, l, G7 d! v# c6 ^; j
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長吃效果嚴重+ W( I( }3 o4 f  L- c
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。( ^: J# D; W3 Z! g4 n

此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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