美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品* B+ F8 {+ T% G
4 `& d/ @' ~ C
# H2 }2 e) B, X5 U0 H
第一位 西多士 : ?; z2 I5 p3 \" P0 |, }
卡路里：356 脂肪：18.8 . G1 W( l; h! x5 `. m2 r主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶0 ~3 g& C; l# A, N5 {2 p& e
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。8 k" T0 H& j- J
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。 , ^9 e8 v( z( r; M! a建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。 / F6 w* E4 A8 `8 l; T) B8 s9 ^0 W# R% y9 u+ h0 n/ U3 \
第二位 蛋撻 + _8 I; F& m! q1 K 卡路里：245 脂肪：15.5 5 O" K% L6 z3 H& F8 R& m# p- b' G主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 4 M) G9 ?2 X- m. t( I5 ` 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 . A6 M9 \% d( S5 W' }少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。 ( `5 U! E: N/ ]! D建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。 " Z( T2 S9 K/ |- ~4 u" o% ~+ f6 ]1 Y* W' s% M) P
第三位 雪糕) f% @# J8 p1 K- K' X$ t
卡路里：193 脂肪：10.6+ Q9 m7 D; E3 Z$ i+ O
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。 2 `/ Y; R6 l" r9 V 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。5 p* D+ j- ?8 C" i( h# A* R' P$ M8 P
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分. s. x" |, A& x N( n( ^5 _
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。 v- J Y1 x4 k& Z
* u, y/ P0 M: ^: ]: Y/ v
第四位 即食麵（100克） ( f" F6 n" e& a7 u 卡路里：382 脂肪：0.6# W$ r+ D# ]) w& r$ C
主要用料：麵粉、色素 + Q g- }0 i' p) ? k7 i3 l
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。 ) K5 E, ?- W9 Y- q少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。 ^4 g: @* A" o1 x; G建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分. ) I p1 M b7 l# s2 b6 R1 X" B+ U" P( p+ x
第五位 燒味 5 O; `; D, [' _6 J0 W 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）# Q" J2 W' M5 r7 O f' [
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 `3 U. V4 q" C
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用） - H: O0 l4 K; k& X/ ^ C2 I 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。; r/ i, _1 k# @& @: N4 G) j4 x
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。& a6 ?" u, r4 v
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。 ! K; [- m. t2 ]* [3 A5 z% ~% }8 T) B" q& N4 b; o8 f
第六位 炸雞髀( T7 \( J! s% X) Y' w6 O6 u- f
卡路里：254 脂肪：14.5& H$ G! }" m' @
主要用料：雞髀、調味料、食油 4 `1 c! `- u6 @% M' U8 z 製法：將雞髀調味後以油炸 ( Y" ]* w5 k8 p1 l; I' f9 Y2 ~少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。 5 ?8 m. V$ Z8 N# a3 `! O4 q建議食法：去皮才吃1 ]0 \0 v( b! D4 R$ P
8 v" O" t' G" E- h第七位 薯片（28克） 8 }7 U/ ?5 f+ S$ x 卡路里：139 脂肪：9.2 5 s/ p; {# }2 b% f3 r, I+ N! T主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 M; {8 k/ L( u/ H
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。5 J& U, R5 V7 |+ ]. o" T
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。7 M0 Q& x4 D& J& w4 y
7 o( @9 `8 K w2 y第八位 炸薯條（68克）$ P; t+ M) k' ]3 m l. T
卡路里：210 脂肪：102 |3 y1 N: _" { Q' P
主要用料：薯仔、油、調味料、味精 * ^9 z$ P8 c, c6 b+ G8 c
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。 " D Y) C/ a5 X- Q9 a少吃為妙：(見薯片）0 [% \7 P+ N1 a) s" L% f; g
6 v9 Y4 V. s4 K8 N, O第九位 炸魚蛋. K/ c- f+ _+ z. i* \0 t
卡路里：167 脂肪：11.8" X" Q: |6 g2 r: o8 k4 W1 k
主要用料：魚肉、麵粉 8 X0 D4 K4 v' U 製法：油炸 # o4 G. T% c3 V8 y) I& Z6 Z* m! G少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。( N; W' N/ q! L( l& X
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。9 ~: D" W& D4 n% e
7 X) A$ V8 m4 h. H$ F
第十位 雞蛋仔 3 J7 S5 U, o0 f f6 w5 q# K4 V8 e 卡路里：390 脂肪：5.3 : ?0 U' V5 r$ C8 E+ t J主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油4 }% s! C1 P8 l: D
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。 Y5 @( c$ `0 w& l' P
少吃為妙：熱量頗高0 J% R9 @5 `' w! C, X B+ d+ t
建議食法：一次過最好不要吃掉一底 2 ~3 R' M# N" q 6 A/ _! L8 y; l- _長吃效果嚴重5 o0 z9 Q. m- J1 ] X1 v1 k* V) {
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。& p' H' k' s- X( X" G1 C! h3 a1 Q
7 N& ~' V* v/ N) q, M* o0 B 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。
