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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
/ f& B$ J9 T+ V/ z& G5 g& f$ ^- F& i; K1 r
伊麵6兩/210克
) T6 i- Y' ~- X/ |韭黄﹝切段﹞適量
/ |8 Y) g9 {5 w$ f. Q5 \; y蟹肉2兩 /80克
& }# |1 `, m: C7 {. I% O豬肉1兩 /40克* H0 b: M) H% J8 d; b" m$ O$ _
冬菰數粒
/ }* [0 b1 u% y
$ c! k* e7 H3 D4 q! _9 ]& M調味:
3 r3 v; A# {, F3 P3 c* d- _
; _: n+ S! `, y7 F& u" ?鹽 1/4 茶 匙
9 d3 a4 U, U/ `( X3 A
, w5 M) \9 m3 h+ a+ x1~糖, 胡椒粉各少許许$ D1 g& ]' G9 t4 X4 v3 g) G) y7 K
2~罐頭雞湯1 杯) G- Z" a% w! I+ c
3~蠔油2 湯匙
' O' R- R' K9 y4~老抽1 茶匙( C1 m7 L6 I7 K. W) b! N' v* a" W
5~麻油 少許9 `% a( c9 }4 L9 k* }4 X
' p) K! l  y, Y% I" W8 w9 `
製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。" G& A$ ~: u+ R! |: J# ?; {
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。$ P' Z3 V# h+ z6 [. p& l
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
# M6 z% g: F4 L, V9 M! ^0 S# [) w$ V9 N& E
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
3 o# i; ?% V% p1 @1 ~十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:) z+ c' G; @, r/ W, w6 @
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
1 L) J# Q% ]1 ^' R) W十仔，多謝分享！！！！！
4 n2 v3 L0 k  `4 f' ?
" H0 h9 l. H- R- n& L加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 8 Y9 \3 z9 {7 t# s# [

8 H" L% D1 @9 A2 B2 ?4 l4 X謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
9 @) _5 V( ?* f" ^" T不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食........./ u6 f( Y* ]! u- L
但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio ( \  ?/ c7 A! B% B6 S1 f8 t6 H$ _9 Z
8 C! i; ]2 d3 `: j
How about 干燒伊麵?
- y7 g7 T4 _* m7 I/ j( v, [2 hwhat to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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How about 干燒伊麵?
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here is one recipe with english and chinese
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2 D  ^; o! s4 I: d5 S/ ~- vhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...



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