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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
! f: o/ [2 z0 U0 d# B. f3 a/ R/ s- s& B0 @+ [
材料   g6 j4 O$ S; ^3 k: B9 A0 h+ w5 E
% ^- n7 ?" o+ a4 I7 H6 }% c
伊麵6兩/210克
* {6 Q) x, z/ w& T5 u& u6 g3 {韭黄﹝切段﹞適量/ y! ^3 C3 i* K% l  {3 i
蟹肉2兩 /80克
8 K& s% B8 c, w9 X: @豬肉1兩 /40克& [+ \+ v% @0 N  S* `/ H
冬菰數粒# Z* F+ V3 j4 x) A: p* s! v

6 L. [. v' u" m調味:
2 [# ?2 j* o! l) |$ w5 I0 Q% B  ~! i; u  F6 x
鹽 1/4 茶 匙 $ d% U" ]  N5 f' L& J$ E, T
) |; _8 Q5 u! X
1~糖, 胡椒粉各少許许
! ~7 W/ R3 x9 u! C* _2~罐頭雞湯1 杯& g0 {  u* K: h0 e2 l/ `) J( b! j) l
3~蠔油2 湯匙
+ Z6 \' w: O8 w: }+ s: W2 W4~老抽1 茶匙5 d0 M+ D" f4 \( @  _! c
5~麻油 少許
  V2 Y. s9 p. {0 D7 M9 a4 I4 B3 K
* F+ }# R0 R  M0 g9 Z製法:# F. w% M5 m+ o, @

+ C  m5 G5 f4 v+ X& j1 \8 s( q1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。2 V( B/ a% K/ {( W5 @5 A; h
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。/ q  i8 }% K5 L/ ?7 g( D+ }
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。+ p6 `" R! M4 H" R) e+ Q- }

, M# e' Q8 ^/ N2 U4 y/ T+ l難度: 普通: g' H+ C' Q  X0 X# j

9 o+ I+ {/ b9 Z. y% T# q" V$ u十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
/ _! S8 z% i) u! Z十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
% s1 u( p; b4 T) s睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
" S9 w. K( J8 B( V2 o3 c十仔，多謝分享！！！！！
3 y8 M8 ^, v7 W
' K$ L# t4 {9 Q' A: b- V- s
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
+ z, t& G, L9 N5 n5 r) C7 K3 `" C8 z: b% T: r! O
謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....$ C; x( f# ^; Y! t
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........
2 m" X4 D- u% D/ |- j- y! r1 u8 X1 _但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio 9 l# n' x; ]5 X9 V. L* w

+ B# Y1 m2 v- ?7 CHow about 干燒伊麵?
7 Y& N+ v( G5 N2 \! |what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:# `" w  |  s, B
tenmadio 8 F* b* p/ }/ `7 d$ `& I

$ I- w; {' W4 Z+ a* D5 THow about 干燒伊麵?
1 H( i/ `! j8 p* T3 o, O0 twhat to do?
7 G# |" A3 B# w( y! S" d  v
( H# O' ]/ M( b" b; n0 G: S* z$ m' T1 [! e- Q
here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...



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