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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
% y0 x1 ~6 Q. C' J% b2 |% c1 s* ~* ]" S
材料
' J0 ~; _- l1 `" b2 K+ R6 v5 ]4 ?: x/ E. @5 V, D
伊麵6兩/210克+ |7 p3 c. Q% S! ~8 ^2 i6 j
韭黄﹝切段﹞適量
/ W' F- P9 }% f1 F蟹肉2兩 /80克
' I; Y7 D$ s( }6 z豬肉1兩 /40克% r9 l6 `) b, u; Y  w2 ~
冬菰數粒5 u; p7 b0 |- e  Y, g& t

& d; Q9 h" ^" u) [/ W調味:
# T6 v, Z8 ]0 D
1 p! e/ j% B$ f" X# X8 i鹽 1/4 茶 匙
, y- U; P* D& a: T
- i' a6 q4 p# B  X) Q1~糖, 胡椒粉各少許许) m& y' Q1 o7 [7 D- i5 r
2~罐頭雞湯1 杯$ q: _3 b8 i& G9 T0 \
3~蠔油2 湯匙+ d6 I6 L" h  I/ G
4~老抽1 茶匙( f  I' }% W/ E) s% V: U; w
5~麻油 少許* J3 g/ `# n8 z& [8 ]2 j

! U0 x! B( u9 \8 w$ @; I製法:
0 c/ E% _( H- z9 t* a
+ _* B$ v  }( g1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。% t' U1 K8 d/ U* d
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
! A) {0 c4 D9 h8 b+ |9 ^  k9 ]3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
: [# I+ O# g# z( o8 i) c2 q4 Z
2 a& M0 u+ a4 |難度: 普通8 N$ S. _; B' }2 h. \( Y8 j

* i/ n% W3 y% z' z十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
9 y6 ~+ w; ?) G/ |4 o十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
4 N+ H# D9 ]  k睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？% k" F. z! G9 M6 B7 Z, ?
十仔，多謝分享！！！！！
$ L: t5 W  ^! i# G/ D8 m! d$ q
5 P, i0 A& A) Z3 b% F& k1 ^6 _& @
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ) e& Z7 u5 w; x5 N

, t/ {0 O" ]1 G謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....% C1 L( X% c- S" o/ f1 H/ [
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........0 A% i  O6 m: d' P) h" m# [
但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
3 [+ Q5 s+ _# Z5 `' J5 x  s
8 f* X$ F) [9 w5 z9 \! b# LHow about 干燒伊麵? % j) U  F) U$ |+ p3 z& ^
what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:# y' L$ v  M  H0 _
tenmadio
4 H: l+ Y, ~: {% h+ P8 I# j8 v  h6 @; P8 j2 f: u' `4 g: ]
How about 干燒伊麵? 1 c1 O3 g1 E" _/ v
what to do?
3 m0 Z/ y: Y6 T2 c+ p- l: E, {. P
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here is one recipe with english and chinese
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, J: Q+ w$ `* W1 }1 A, ~http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm) f  _) K; M$ S* j
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干燒伊麵 is prety good too...



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