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標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-17 03:22 PM 標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!( |' p( F9 R8 c6 [5 I7 H' b" V
]; X9 L8 b: a! J/ a
材料 2 E/ \% s3 b" F# }& y* a/ P; Y

伊麵6兩/210克
韭黄﹝切段﹞適量0 Z4 I) o9 l: k9 B" U! P1 L6 _
蟹肉2兩 /80克
豬肉1兩 /40克
冬菰數粒
; I" \, b; X$ [3 l# ^
調味: $ @9 ^, R' Z0 c) k, _
# g4 X" }* `9 ]1 k# w; t
鹽 1/4 茶匙
/ A9 j, }: q3 y8 s0 k. R. Z
1~糖, 胡椒粉各少許许
2~罐頭雞湯1 杯# p5 G0 _( L; J
3~蠔油2 湯匙( S3 C! g6 V: R) ?
4~老抽1 茶匙- \: m! q" j9 B1 B
5~麻油少許

製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。3 y8 h' }: F% f5 G

難度: 普通

十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

作者: 大優勢 時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低

作者: kk4683 時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗

作者: VictorTan 時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？

十仔，多謝分享！！！！！

作者: tenmadio 時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:1 `* P& Z6 u& @
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
4 k$ W- m/ b9 ]* H十仔，多謝分享！！！！！

) j& x) J" @5 ~
M, I& i( ?7 s% \7 h! s
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽

謝謝意見

作者: andychan4b 時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....; j5 T7 M9 {) G1 b) c
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨

作者: hcee 時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........

C2 \, R; M" u" O( T
但係我又唔識整.............

作者: 亨九利 時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!

作者: Salvia 時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio + j8 ?, W! O4 x, t* s0 I, b

How about 干燒伊麵?

what to do?

作者: tenmadio 時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:! P. \* f R6 d6 @. |
tenmadio
8 Q9 C8 S7 c4 K/ q0 i" n* Q
& \) B# E9 E, Z4 b# J& x0 Y: }; THow about 干燒伊麵? % J2 L% o$ u- I- f; O4 y C3 k
what to do?

3 g) R* D* |% [& j

here is one recipe with english and chinese

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0 v/ C+ a% `9 F) g
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm! ]5 @6 _( A0 `3 S* }7 j

干燒伊麵 is prety good too...

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