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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!( b; Q8 m8 G8 W" w! E
6 [% T4 I: ~5 C1 G
材料
1 G) N: q( t8 J: H% h4 H" ?4 m' i
伊麵6兩/210克
& j5 J' @' x$ h; y  B韭黄﹝切段﹞適量
. ?0 K8 S/ \- o0 t/ I" N; A蟹肉2兩 /80克
  ~, h# Y( l+ E" x4 ~- O* S豬肉1兩 /40克
% L( _! H4 C/ x9 h, y+ U冬菰數粒
" I8 N; o$ u. R0 c* V6 {  r
! w' Z! o; M* W調味:
) c* b, I9 u6 ]  e! N0 a6 n  V9 R$ {' y, p; {; ^! V
鹽 1/4 茶 匙
, a6 X3 [9 X  ?. Z; G: i% r/ X8 W! a" C
1~糖, 胡椒粉各少許许2 E( k. V. G: [
2~罐頭雞湯1 杯
! I4 j8 y! m2 D, o! h, `# m. }; L3~蠔油2 湯匙- h3 F. z# ]+ ]( ~( C" y  H
4~老抽1 茶匙
# i% e( ?4 W7 B' z5~麻油 少許1 u9 d2 I7 m) h1 k) r

" M$ ^0 u2 {+ M製法:$ C4 |4 J; _9 ~; ]; _; p
3 Q+ q2 ?2 ~* K& e2 a' u7 D
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。4 p; K( H% A: c6 _' A- n
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
# t' b) E9 o3 }& Q3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。: U5 V1 i9 i; v; |" L! K6 D

( H0 E+ S0 Q, q. a' [難度: 普通
, l6 u' J2 a7 C+ {! ]. g9 @+ ~' v
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
4 K& Q( R9 p$ u+ H. y; o; X十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:# \( I  j6 p6 V$ E
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？* b' V& Z% q5 q& T; A1 p4 ^
十仔，多謝分享！！！！！
+ z1 A. X$ H- v# F$ L& }8 r. b3 C
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
8 `  @# \' D0 Q" `2 S
4 l& t( z: L" X謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....7 k1 f% z- `$ l0 f9 @: d8 E, x2 q
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........
; j) ~; i! A( T# s但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio % }  k$ r: E, |) S
5 f% @1 g1 L2 a! B
How about 干燒伊麵? 2 S: N- n! Z& d' c) r: T
what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:1 \) _* t: ]" ~" G* K( y
tenmadio 3 Y5 B% J) k' L$ ~9 `# \

; r& a; G# j0 ]: yHow about 干燒伊麵? 6 W& |! r, K4 Q
what to do?
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: ^, @0 l6 w5 m8 `- ^) |7 where is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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8 `* y* ?. G( n* W干燒伊麵 is prety good too...



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