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標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-17 03:22 PM 標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料

伊麵6兩/210克6 \. y1 n4 N' C* t9 w
韭黄﹝切段﹞適量
蟹肉2兩 /80克% m+ e5 w/ D% f9 Q6 E
豬肉1兩 /40克
冬菰數粒- S0 N: \- L( C, ]9 L
, D1 U: K, N) w& u4 _. _% M  I
調味:

鹽 1/4 茶匙 5 T, z4 P/ ~( D$ k
/ d2 f2 C6 P/ p- R. H
1~糖, 胡椒粉各少許许
2~罐頭雞湯1 杯
3~蠔油2 湯匙
4~老抽1 茶匙- O9 S# v6 T' w
5~麻油少許
* j4 l! N6 j: f2 a/ m" D7 ?, H8 e/ f
製法:* ^6 Q$ r! q+ w1 j: o& P

1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。% i$ O5 _! j* D! k. ^% P5 x1 Z
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。* S  x+ f0 e" U  e: ~# o3 b5 o
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。5 P) t* I2 _  ~/ i! w2 K
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

作者: 大優勢 時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低

作者: kk4683 時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗

作者: VictorTan 時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？

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十仔，多謝分享！！！！！

作者: tenmadio 時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:$ k8 Q9 _7 C6 I! H
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？2 ?& T+ @* D7 d5 h# ]
十仔，多謝分享！！！！！

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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽

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謝謝意見

作者: andychan4b 時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨

作者: hcee 時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........

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但係我又唔識整.............

作者: 亨九利 時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!

作者: Salvia 時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio / f7 l, K9 h* F& d- V
: R# i7 a1 ?5 l0 g7 W' [( w& h
How about 干燒伊麵?

what to do?

作者: tenmadio 時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:0 G# {: f$ T6 \* u9 t
tenmadio
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3 r& E3 B9 ]( d DHow about 干燒伊麵? * |+ P6 j1 B! g/ H: @: Y& X% F0 D7 s# b
what to do?

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here is one recipe with english and chinese

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm

干燒伊麵 is prety good too...

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