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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!. o  H# @) [) E) Z" {

8 x0 g0 _" ?( A2 D5 I( w/ [/ N材料 , w3 `- ]$ u1 D3 K- L# h
9 b+ U8 P& D; \( J
伊麵6兩/210克
3 y6 }! v+ z7 a" A8 ]& B韭黄﹝切段﹞適量
# F% y4 N5 s! j9 N% S/ n蟹肉2兩 /80克
" q& w7 r* a/ ]+ w* j2 ?豬肉1兩 /40克" p$ E8 X# }1 f' @
冬菰數粒
6 m7 N# b1 T3 k' n% S" D1 l
/ |9 n! O' I. x, _9 e9 A: O調味:
% O1 V3 j7 \/ m, ~9 {# w( ]( Z( T$ Z. k$ y8 ?
鹽 1/4 茶 匙
6 P6 Y; \/ L# s+ D
" {' X: p& x; `7 j+ x8 x1~糖, 胡椒粉各少許许2 V. f9 m" _, [& ~8 j
2~罐頭雞湯1 杯. u4 k" @; Q0 F. a; p. J
3~蠔油2 湯匙' U& Q/ R4 G* `; _' H) C# r6 P
4~老抽1 茶匙
; t$ f1 m  i2 d  O3 v5~麻油 少許; g- z7 Q  x0 }" n7 E- q+ x% q

8 s1 F8 w& l) N. W" c. L. t! A3 |2 d製法:% `' _6 B9 q8 k9 s( w1 T) V
& Q: d' {# u/ v1 h2 o* B
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。) c; c2 a- l* T2 a
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
& S4 X/ f  A1 v3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。* I6 x3 g7 e; @. c9 I2 V- F3 t0 {

' Y2 y: D0 ?1 J/ ~) |難度: 普通8 H9 T3 w$ a, D$ M) ?0 @

5 |) v# y% S* b. y十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？9 a; o8 P. E' M! X
十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:% X5 H- w( H. j
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
+ W3 C- G) H$ x9 e十仔，多謝分享！！！！！
: t, b3 F& Q+ s9 @$ a$ K- d- i5 n; f0 D' s* u% p1 V
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 1 U* v+ n; t( V9 w* t

9 k5 \- L) |. C& ?謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
+ x! a2 V  X, n8 h  C$ |4 y, z不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........
" Z" v/ V3 d' r) @但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
+ R7 A- R/ M( V9 o
/ q* o2 Z" ?$ t3 aHow about 干燒伊麵?
$ H1 l1 @  C8 Y- Bwhat to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:$ g5 X4 p. R( C4 U# I3 I
tenmadio
8 V- |+ T9 `, i8 g" C- t- w& L% [/ |. s) b' U& ]; r
How about 干燒伊麵?
; W$ ?5 y& s- s# g& awhat to do?
8 K( j8 M3 d8 X$ G# l4 `$ u; W1 i4 w
  u! |& ]# l1 `4 b% U; I) x

4 [: ?$ i7 n0 b0 l  G, u) Dhere is one recipe with english and chinese
3 W- D) V& a  H. t/ d1 Y1 B7 k  ^& `: r9 E2 g. O

8 }! \4 G" D. V  n6 b# l$ H( q1 @/ {% t+ E$ x* M! J
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
' [2 R$ L3 ~! |0 ^# T
# e' ]/ Z2 m7 I5 q干燒伊麵 is prety good too...



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