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標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-17 03:22 PM 標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!

材料 9 }  I/ h5 e) C* |' c/ O$ \

伊麵6兩/210克
韭黄﹝切段﹞適量
蟹肉2兩 /80克1 s$ B$ C+ r. N8 X$ L- u3 H
豬肉1兩 /40克
冬菰數粒
. B& |6 K9 N+ x; u* M
調味: % j! O: f# S7 {# ^" ]
, w3 q9 I  D$ m$ z+ T! |
鹽 1/4 茶匙 9 Z& D- ^5 h0 H: x$ j* r2 i8 c4 b
5 F1 ~0 N$ D. c) X1 a/ P
1~糖, 胡椒粉各少許许
2~罐頭雞湯1 杯7 i/ \: D3 e% s5 V9 e+ T$ b
3~蠔油2 湯匙' P4 s* u8 l8 }8 `# q
4~老抽1 茶匙
5~麻油少許  W) S% C. d4 J  H2 T
8 G5 f6 a, v: J2 R& o- N
製法:( }- _$ x* e) J/ s/ _
3 f3 R* r: i2 p2 o3 l& T, `
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。5 h' ]8 p% s( w
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
" G/ Z4 [$ F4 W, y0 W  V) W. F
難度: 普通

十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

作者: 大優勢 時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低

作者: kk4683 時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗

作者: VictorTan 時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？

! b8 B9 C* ^. K, D+ t
十仔，多謝分享！！！！！

作者: tenmadio 時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:3 N& d, X' t6 Q- y' b3 r4 q- D, Y9 S
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
: F; {0 |/ E7 D6 E十仔，多謝分享！！！！！

" z; P* ~) c8 r4 ~9 D3 O. H: w: o& S

加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽

4 B3 C9 ]8 Q s- a9 Z6 {' E
謝謝意見

作者: andychan4b 時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食.... e! s5 X. ^0 {, p1 h
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨

作者: hcee 時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........

但係我又唔識整.............

作者: 亨九利 時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!

作者: Salvia 時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio 7 T3 O, E7 \% H: v; O
5 n# R! K9 d& e; B* k% g) n1 @
How about 干燒伊麵?

what to do?

作者: tenmadio 時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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How about 干燒伊麵?
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here is one recipe with english and chinese

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...

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