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標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-17 11:53 PM     標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
( D9 J8 k4 P& d2 g1 H) V: ^
: A1 K3 }' s9 j) _% X材料 / b% j9 L( {  {' {6 Q) Q0 Q

) t) i/ f/ }& P" j- q- o急凍牛仔骨300克 8 K7 Y- M2 n  @7 ^6 ^) ~0 f0 Y
洋蔥¼個
. e  ~- v3 k8 o1 W- R青椒½ 個  6 y% a7 j' X. J  P( J6 h
紅椒½ 個 . }4 U# r+ W1 {/ t* c/ ^
乾蔥1粒
" E  p6 @# X+ T$ [黑胡椒碎1 ½ 茶匙
2 y3 S5 ]" I1 K# J1 H$ p" ?. @' y$ \玫瑰露酒2茶匙 : n: l+ C* g5 V1 @
生粉水   少許   $ h1 h. Y) E, r& }6 V: h/ p
6 ]1 z! \2 C- T( T
醃料
) x8 K+ K2 k( P7 z/ d3 w' K0 f5 P( `5 \  b) V  R5 d7 d
生抽1湯匙
! D, u; B1 e' p生粉1茶匙 . X& g6 ~6 [1 l3 x  I( D) ^
瑰露酒1湯匙
  Z' c/ S2 E# |$ R" d4 W黑胡椒粉  少許  
; V2 [1 S# V' B' {% g( K$ r( b
3 h) I) v1 ]1 G* b$ x調味料
! F- B% L& y+ d) }! R/ ~4 s4 I0 V5 w! e( C( [7 f
水¼ 杯
/ y7 z# h3 n  v7 y4 a生抽2湯匙
) J+ d1 Y# K+ H9 z4 Q. ~+ T糖1茶匙 ' S, ]2 ^9 y9 Y4 W9 ?* d  l. t* Q
麻油  少許  
9 V3 i* |" f% Y  U* |/ `   ! `  W0 ]& ?' h9 Z/ [1 Y" y" ?
做法 4 v6 c) p' R8 ]5 @5 T
) @9 r; \0 x7 `# `, a/ w
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。' G4 x  I. U3 }8 U& c
# X7 v! w8 V8 ]# s/ Q  C5 @* s
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
. b7 d, c: M" d% Z; E& J# `6 r) R& h1 Z5 n# w
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 6 i  o/ Y+ V' g5 j  a

- [, C1 Z- l) u/ Z2 C3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 & h% o* \: D- x  S& n. [

( `$ C( L9 P4 T' J  X" P" m7 S4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上. N  L8 S* y- ]9 g/ \* O2 b

9 x/ W6 J, A' k! T5 l& D: [
1 T0 V. Q' q4 ?1 b- v% m. r- S+ E/ A. ]8 ]$ }  k2 [  A% I. Y
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
+ \' t2 C! x6 D我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 $ |. L+ I. G# L8 d' x# K
  F. M, @6 K1 _' s5 }' Y
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

圖片附件: dish_b.jpg (2005-7-17 11:53 PM, 122.7 KB) / 下載次數 6
http://www.26fun.com/bbs/attachment.php?aid=452743&k=b0b94512f287b245a89885e304cec796&t=1784992767&sid=YDXhd6

作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 12:18 AM

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
6 D: A% u6 z& f0 c/ K! @! ~4 S黑椒牛仔骨 [...
+ i- z9 A9 B, z  C: C; d5 |0 s9 o9 @* E

' j' J+ p& z; `) _黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
2 C5 ?; a% E6 S  R& W& I  u+ `" W" q' Z7 L* J3 [

: X0 d8 j* ^% n8 n+ o1 ]調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味: U1 K/ v/ K: H$ U
+ |& x' l" h/ x2 b  |* ~
超正的黑椒牛仔骨
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謝謝分享
作者: 阿細    時間: 2005-7-18 01:52 AM

一定好好食
作者: Rika    時間: 2005-7-18 02:00 AM

搞到我想學煮野食添
作者: hk2003asd    時間: 2005-7-18 02:10 AM

正呀！好想食呀！
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:09 PM

我都好like食...不過都ok熱氣1 C, v+ D$ Q$ |( U5 t5 B
唔可以成日食



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