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標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨 [打印本頁]

作者: hoho886    時間: 2005-7-17 11:53 PM     標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
0 Z; [) B$ @+ i4 k- D, G7 K
0 h5 U/ S1 W3 u! l1 v) ]9 p9 W材料
" c1 `' O+ I& s; ?) @+ S( n; v+ V% X
急凍牛仔骨300克
* p/ m4 F# J4 Y9 X& o! ~$ @8 n4 _洋蔥¼個 3 y+ ]+ e6 a# [
青椒½ 個  
; r. F* h$ a3 c5 V+ n, n  H紅椒½ 個 8 H3 g1 e. w: }- j
乾蔥1粒
, A9 J% `) ]0 t  e黑胡椒碎1 ½ 茶匙
% [; f) |+ y: A: ]玫瑰露酒2茶匙
' l2 {5 S: C  b+ K- f7 Q6 L0 T生粉水   少許   
: V. Q% w4 ~. m( ~; A2 s' N

0 S; F" V0 w' x- a醃料 ; t$ l& x0 }4 c8 v5 L

8 }6 Q! I  R0 l- \; K; M# P生抽1湯匙
6 Z* s* ?5 x/ D- h# L/ I  V" z生粉1茶匙 6 ?4 D5 f& J) ^; Z% j" y
瑰露酒1湯匙
3 @' X1 g' T* T8 B: C黑胡椒粉  少許  

& w, Z& N6 V  @) u$ T* B  {# g6 z/ s( g1 o: K- V  @1 `. \, G. Z
調味料 ( ~/ g! b  A0 M
5 V/ \: h9 v2 u. u8 \0 ]& e: [
水¼ 杯
1 j- [; W* x" m, _生抽2湯匙
$ H% d5 `2 e* x+ w( o$ i& l糖1茶匙 0 r: ^! M! i8 k+ p! x
麻油  少許  
: |0 a9 N3 s( m# m) u" W
   9 q* G1 d) x% P' d& ?+ |6 I. M
做法 $ d2 A& ]( ~/ V

+ Q; `2 C. x7 W  z+ v; Q# a6 C# V先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
, c' r! z, T3 H% p7 K6 ?
  r0 s' \* e4 j. |% d2 D" w7 O7 d1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
$ N  u- w, ]( L: X! `
! f9 E2 v5 u! g! a2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
1 a/ }, N7 [4 J, |" Q% s1 n" s* S7 a
/ t5 ~7 s8 y; V9 y7 \3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 1 F: Y) V$ A  ^4 R! D' e  O
& M+ R2 v4 }: k9 n8 j, `7 T
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上7 w* ^. ~: p  s) A" O2 r' ~! _: Z

1 R% t0 I: ~6 d
' U5 R8 L! p. ~/ V3 ?
  {# D2 `4 C& u其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 - F' d4 j1 S6 \3 ~& w
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
! ?9 V; s4 a2 D
+ v3 V: e% o" l5 ]4 ?, M[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

圖片附件: dish_b.jpg (2005-7-17 11:53 PM, 122.7 KB) / 下載次數 6
http://www.26fun.com/bbs/attachment.php?aid=452743&k=7b04a6aed18158c170c61581391da7f9&t=1775600687&sid=Z56715


作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 12:18 AM

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
6 X. G4 O( S4 Y9 V* A黑椒牛仔骨 [...
4 V9 e+ ~4 y: G+ l

: z8 ^. S+ F, B) Z" x' ~1 j* k- u. m# g0 x* Z
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。. n- \; O. J3 V" I6 M- T8 L
- o& [3 F2 r, p% }

+ N/ I3 v, M8 N4 R& ?7 ^調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
( `2 h# N& F/ y3 f9 z- j: Q! t( W5 k7 f/ c+ Y
超正的黑椒牛仔骨0 A6 U# }" B) Z8 k) h/ o

6 `. F7 c) ~8 Y  s! E' \謝謝分享
作者: 阿細    時間: 2005-7-18 01:52 AM

一定好好食
作者: Rika    時間: 2005-7-18 02:00 AM

搞到我想學煮野食添
作者: hk2003asd    時間: 2005-7-18 02:10 AM

正呀!好想食呀!
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:09 PM

我都好like食...不過都ok熱氣( S6 ^" ]1 K4 j6 o0 ?
唔可以成日食




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