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標題: 【飲食天地】雞翼 ~不停更新 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 12:10 PM 標題: 【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼
　
材料:8 X' C/ `8 T0 x- z* u0 t4 z
& W2 r7 q: q* B( V  H2 F
1~雞翼適量: i/ _" j0 u6 ~; f! I# ~

醃料
! E6 R7 @9 V% C& R+ v2 Y# ^
2~莞茜３兩% E/ \  g) o: Q0 ?
3~蒜茸１兩8 i2 m+ e3 y9 c% O; e) H6 r) F
4~味精１兩7 W# e) J$ a) F( O& S  t% T
5~糖１兩- b8 [) o2 c4 z. L
6~鹽１兩' D5 N5 h3 M$ J! @
7~５隻紅椒3 [" g4 Z2 R5 ]" @, W3 L. U
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩/ C  \& @# f+ B* I
11~水1/2斤
　 6 r# N; b1 Q) R
做法：8 c2 V+ s8 a( O4 k7 N
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；' t! N  K( F( J# d) [' B* j
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼

檸檬雞翼2 B9 s  Z, I0 a0 X1 l
　
材料：(2 人份)- T& o* W/ d4 @0 m6 t% J" @$ k/ [  N
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片- J3 w' }& k& s" p) q! Z  h# J
3~生抽 1 湯匙2 m" K8 p) g7 G4 w# o) e9 V
3~老抽 1 湯匙) c' _; z: s5 ]
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片6 z8 Y. o+ `# g8 l
6~薑 4 片
　　　
做法：: O4 f( N+ X0 i8 o2 M; P: A
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。1 }" }, N! H; q' Y( B$ H
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。% I9 S5 M8 ^, S7 T
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 4 p+ D2 f( F0 H5 r  s$ o" E
~酸酸地幾正~) N5 d1 B+ m( r2 x4 [  K

[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 12:19 PM 標題: 蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼
材料：% ?! s2 T8 a6 j) \. a) P
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻, T- D9 _- D1 j4 V
3~老抽少許+ M  V) B  w8 o$ q2 d, Z
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒

做法：* E9 H  E. D4 ?+ t0 n0 D
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘, f$ D, f/ {& X9 ]0 Z
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃$ L& c% l! b' n
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡  e6 [7 w3 b1 l- T$ N9 C  b
十仔一言~情人節最好選擇之一
3 g6 v% j. P0 y. ~8 {
香茅蜜糖雞翼
　
材料：, s0 S9 C2 k; H* s1 ]

1~雞中翼1磅/ ~, }4 q$ G1 W, S  ^
醃料:# [! ]( J' `; F8 t4 ?
2~麻油、胡椒粉各少許8 R( A& ?, D! u" h# ~9 Q
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙) t4 x8 e7 x7 o6 Y# P: M* f# A- X/ p
7~醬油、蜜糖各１湯匙4 |8 q6 I, K, Q5 Y$ b  x
　
做法：

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 t; a! E8 W8 L4 T5 c! R5 n) j
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成/ f. t' _, z3 |& E) y7 E* Q- }
8 R# S# r# u. t2 w
十仔一言~好味但其它更好味
7 j, s/ @' ~- H# P, @! a
烤蜜糖雞翼
　 7 ?8 C6 N1 ~% i8 n5 ~$ d
材料：(2 人份)) }9 g$ h8 X. x$ H
1~雞翼10隻# f  \$ Y& O1 k, w
2~豆粉適量* u1 v, i. v% Y# i# W* d8 }# L0 h
3~糖適量, y5 o- L; r0 ~8 F( D: \% R" H
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：9 D% F3 Y" ^3 `# T
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。& z( R1 F0 ]2 M
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。- v5 M: j+ p0 @" O# |' S

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；+ t) X( S( b4 e' r7 \
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 7 A. t  u  ]  a. Y& ]3 V
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d

6 y' M7 d% j& B2 R5 P3 C7 U
4 g3 `4 I/ {/ {' o& K3 a g0 X. H
茶香蜜糖雞翼. \7 j( E+ y; v9 g# M
　 # T5 _# T* \) Y2 I2 ~
材料：
1~雞中翼15隻' ]- B+ w( H; H7 d+ K8 b; O" z
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙1 a0 F" _0 Y( |) Z& m
　　　
做法：6 s5 K4 H, w) h5 W; `6 Y
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；* Q& z' x, P' c: ?
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 + m1 |1 `' l) P/ x3 o' o

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 12:51 PM 標題: 椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg1 h! Y. \7 X) G+ X0 V4 z! N
! ]& w! ^' W7 o2 j; x& Q8 [
材料：
1~急凍雞翼一斤 " M6 Q; K  I7 I% @2 l
2~黑胡椒粉一茶匙  % b; R3 m: h$ a& `& Y/ |
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙
# n9 k% d9 y; l. i3 |

雞翼醃料：  ' A! S; f8 F8 m! u
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 / Y$ _( Q1 a" ~. S* n9 B
3~粟粉一湯匙 & w; F- u0 O) a: v& R4 o
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 . o: ]" D) p+ S; N
7~豉油一湯匙 ' n) b/ C3 o+ H' m* r( l: S' z

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份4 {* Z: d, x$ }- t+ ]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
' H( X* N% P+ g

十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．- Z, E6 @' ]. a! z) D) X
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份' [7 M" N: k7 R0 t* q
+ q3 }- `+ w* v; i0 Y
糖醋雞翼
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG

材料:& P& y' E; M  L: H+ m
: g0 |  k. d. Q: m$ v8 L7 T" v
1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量
  H8 x; Q) ^5 T7 @6 A! j) u+ {; h
調味料 : # s5 e6 C2 F' X$ I2 ?. G. d
1~ 片糖 2片" q& b" K7 X% w" {
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙! |5 y; D% L& `) t! s+ }2 N
5~ 紹興酒 2 湯匙
6 X. A- r4 y7 H4 Y
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質! B( X& u4 c! A; [0 w0 B
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。% R& O& T8 d! i6 m; T
& g8 [+ w. w9 b6 h$ t
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

瑞士雞翼. B; x! i4 C3 G7 t6 q3 b
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG

材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條- N: Q) k# h* R, B% Z  y
3~花椒少許; {* E1 F9 a, D6 o4 E
4~薑2片  F% v  U/ L  L2 L; ^4 b6 w
5~八角1粒! d2 g2 q, n3 e7 c$ p
4 v2 [5 R! N0 U/ c
醃雞料﹕' u, K, Z# x. p3 Y, N* O
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 9 H/ J' I7 h3 @0 D8 b/ k

調味料﹕3 K2 r9 x' ~: M$ I/ l# q, \) g
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙1 c6 s- U7 }  e, O' v% e
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙7 \* r. n& p3 F; Y6 x
5~片糖1/2片

做法﹕9 O+ e& a* A+ {. W: R
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

作者: hoho886 時間: 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
1 d- d, k/ d7 y( K/ ^1 @4 u) i
白汁煙肉雞翼, A  m2 c* p2 d
　 + e0 B  z% l, @0 _+ C
材料： 4 u* c2 s3 \. x8 z

煙肉 3片 , ?! d; N! _/ J7 R3 [
雞中翼 14隻 8 @, f- V8 K/ S+ l( k
花奶 1/2湯匙 3 ]% I% R# F% u6 W9 S: o
白菌忌廉湯 1罐' U4 z* i* G/ Z- e. D9 ^
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許+ d: Y4 G5 F" _3 s1 J

　 醃料： ; z1 ]2 s3 Y- ~

糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙4 m: [2 b* R7 I1 k7 N+ V
胡椒粉少許麻油適量　 ) Q+ I! K1 L8 D  v5 ^0 C* D' }

做法：
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。0 }1 [2 o3 L( d" r  u4 X* g% g

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。( E  Z+ e7 \9 x  `
　
貼士：: b- v5 }7 v: Z9 q
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

作者: hoho886 時間: 2005-7-22 01:00 PM

荷葉冬菇蒸雞翼　
7 G" T# Z9 W( v6 v
材料：
  E3 }5 [: j+ n' [% _! @& h( c
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片
0 L6 n$ x$ ]  I/ K; C
調味：
2 h3 b; v, D7 G- e  o, g5 _
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙/ m& \5 Z& ^$ v- ^5 H/ b5 h4 l% n$ {
油１湯匙　

做法：

1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；  V2 @: K0 m* W. I1 c+ C
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 01:19 PM

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
4 c) h! t4 O5 u" C+ c, x等我又介紹下
9 ^# D" H4 g% F; F$ H2 x
: Y) j- X# Y" m" j8 N/ S[size=5...

' o6 v7 V4 S9 g+ Y" T  S, Z7 N$ ?
" W1 w4 c4 |4 I0 K1 c- C; ^6 w7 F3 f
thank you hoho; j' v- u$ T+ c; c& d

冰糖雞翅; x& B+ p7 T" x
材料：
1~雞翅膀 12 隻3 R. c& i+ X- ?. x6 a) s) u* c& }% k
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水. u) B! q4 L# b. x# @- v. Y! X
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：! H  N4 p0 V* H
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 X6 ~  }$ @  |5 ^$ S
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 n/ j1 m1 A% W0 R  o* Q
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

作者: hoho886 時間: 2005-7-22 01:55 PM

栗子雞翼7 o" Q  J0 z% K; S
　 ' [. K. z1 a7 M) a- p8 W
材料：6 n0 E; C& }+ g/ [6 {. B+ G$ S
, v6 ?9 N: ^9 Y: p
雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒$ }& f/ J  r) @/ S
; @8 j! m2 ^" ?# E" S
醃料/調味：

蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙$ g8 t8 a1 e6 P1 S+ B
水10杯　　　　　  味精1小匙　
8 l2 i- x# Y+ e  q$ j) t; L" }+ Z. y
做法：, O* Z) O, K. Q) _9 f
9 Q# `/ w5 P& d. C) v: _/ ~& P
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
9 k$ ^* S, U% \3 i3 V
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。4 o" p# A9 x- I

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。; g  C& i; {! T

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。: p3 ]. J" B4 ^) D# t- I: ?/ X

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

作者: hoho886 時間: 2005-7-22 01:57 PM

蠍蠍薯仔炆雞翼# O. f0 z; t- N2 p; D
1 x4 J# q' Y1 V! ]6 [, D% I" v
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg! g- P9 c& ^/ w- y5 {" J
　 8 h q# ~# z0 P
材料：
大雞翼１０隻! y$ L! K3 H( [( O" k$ I
紅蘿蔔１條% a0 V5 f/ r/ t" k5 n6 x5 u. H9 u8 s
薯仔１個
3 g) ?8 ^. c; t% Z7 ]7 E, Z+ Y
調味料：* j: f S/ k4 L9 _. d5 w
雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙1 i/ c' p" L5 r# M! S# `
生粉１茶匙
) D* }* C& {: i: [0 B( b6 g
做法：

1. 雞翼洗淨以調味料略醃；1 @% G( g$ ^* D/ b$ B; r
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；' n% Y6 f3 Z; T, B: l( }, P8 \
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 02:40 PM 標題: 花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼% O4 N9 {5 J/ |
　 + q& S' n' p3 {# k
材料： 7 j  }, U4 H0 I; m8 o# R
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒' @* C1 ^. v3 ?7 g8 W" ^
4~指天椒 (切碎) 8 隻 $ D' G( J" x& K; f* w
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 ; W8 U5 |7 d6 [) E
做法：0 ]' W7 B4 W( Q, y4 X7 I
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
5 L' o& c; a/ w) \- @  O6 [
十仔一言：一定要加指天椒* {/ \& |4 B( P' w
3 o# p" m9 r3 `, v4 L2 y2 @
南乳雞中翼& {: X6 f9 D& Y# s
　 $ C* H2 o& e7 M8 B
材料：8 {& q9 u$ G5 t1 f
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙7 K5 Y  V# V6 S/ E& s3 H
3~五香粉適量- L+ g" M6 P) ^+ `2 b8 D- z
4~麻油少許5 [! v. d0 k/ x7 W: i
5~糖２茶匙　 ! @  k' L3 H$ o4 c2 _
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;  s) Z" i4 F7 f' V& s
2~蒸熟。
) G: \* l, P& q. o( Q8 m
炸雞翅
　 . i& x/ r  Q) V3 B; [; \
材料：/ b9 q1 O2 `& Y! w
1~雞翅8隻$ S  F. X+ a9 k. r' ~: |/ q) T
2~太白粉少許; ^( Y) F  N  E* K- I% H$ J
醃料：) W  B8 w5 L9 D+ H: z
3~洋蔥末少許
4~蔥1根
5~薑片2片
6~酒少許" Q0 a2 F# t5 Y5 G
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許4 l- D2 A/ P) ^
9~鹽少許8 x' N  }2 b) ^: I0 B& \+ T# U
做法：* J7 E' z9 w& u; B; x
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。8 n5 d9 F! ]0 j
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。  ?; w0 u, p* _  L5 D% @
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。; N. z3 |0 n% d4 J

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

作者: abcde1918 時間: 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

作者: 笨小孩 時間: 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~

作者: 老鬼X 時間: 2005-7-22 07:35 PM

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

作者: tenmadio 時間: 2005-7-22 09:57 PM 標題: 又香又可口

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
8 z+ f* {$ G( S& g& Ahttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

4 u; q4 P) t5 J. {' E8 ^ \3 l/ u

; P% [ e. D! [# |8 z6 ]9 M6 O- p
thank you 老鬼X

$ K& A. P8 M8 d- a, c

香茅蜜糖雞翼
　
材料：) M3 x6 T' {1 z& r+ b
; B8 H6 y  f, I( T9 {$ ?0 u
1~雞中翼1磅% P, V) I; d8 n- q4 P$ K
醃料：
2~醬油１湯匙* ^" D, {3 I4 j7 P4 J4 C
3~蜜糖１湯匙% q0 z2 g; \) k$ m/ o9 G! _
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙; z. B3 ]( m+ O8 a
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　 , L2 t3 a5 B3 d0 u3 @9 F& U1 J7 W
做法：( ~7 J  L  t2 B) K& d

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。. e, k4 G3 G& D/ o* i* z0 G
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 \% `3 W4 \7 E  S: O  A( L

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
8 s& ]$ h: F& k
香煎鹽焗雞翼
　
材料：

1~雞翼一磅, q% o- b& U. o/ t7 q5 E9 B" B
2~鹽焗雞粉一包% Z; K7 L& t5 C7 b' o
3~糖小許
4~豆粉半湯匙6 D- U* E5 P! T
　 : P* N7 a8 E' n. g: u2 e$ B
做法：, g+ q1 j& [5 h. r  e4 Y4 M  H2 s4 a
$ N8 @, o/ ~( y
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
7 C! A: Q, j3 l
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
香辣茄汁焗雞翼

材料：6 g! g6 e0 f4 {5 T* d
, r2 d. O. K  |0 a# P
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒- q; r' D5 h1 Y; S0 z% d( T/ v: p+ Z
3~茄汁三湯匙& h2 X/ H! M" C- l% M

醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙! h  y& O: m( |5 Y. i1 x
3~糖二茶匙$ @( @" c3 v* V' p6 I
4~古月粉少許　 ( ]- |* V; v/ I/ V' Q) @: p/ D
8 H& r. F/ r/ T- i" E0 @# {9 {9 U
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。5 C6 W1 Q, n5 K4 z# i
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。% l  @" K4 [& z& Z% H
: E# t5 h' E6 `2 }" j0 e( v& \7 d
烤雞翅

烤雞翅; Q' q5 ^& ]: ]+ W7 @9 p, ~3 R
% D5 E, j3 W& G: q  y1 n( C4 L0 i
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg. v- U8 g7 g. k4 N9 Z
　
材料:" Q$ e/ |6 K* N8 i8 O2 ]# W
1~水 2杯, @1 [5 o$ ^$ s1 c1 e+ A
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙( O; v9 w5 z4 k. i- Q
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙8 x: I4 Z! T1 D( q5 |/ N$ D
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙9 U# M3 G% D( Y, ~
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 5 j/ _. P, d/ Q% S5 Z; ]
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；5 ^* y- Y& C5 Z: s
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~8 r( M+ N0 Z" |. X
2 p7 [6 W( z& _7 T
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

作者: simen022787 時間: 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ >3<

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 10:00 AM

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:" i% d! h9 V/ {0 @) v8 [
愛死你地~ >3<

) ~ K$ a# {( F ?5 ^; U

, G/ B) @& d' `* h" P
WA~~~令想post 多d tim

3 T' j4 M, F' [" h
好, later post 多d 先

作者: hoho886 時間: 2005-7-23 10:56 AM

竹葉雞翼
　
材料：7 o! Q! z3 z! O" r" p, D& q! w& u& J
雞翼十隻　　　西蒜一棵3 J8 |- K; o! A: o
竹葉青酒三湯匙 , t& _8 V, j. o, O" Y0 X* [2 r) ?

醃料：
鹽一茶匙　　　糖一茶匙/ | P& L( i$ Y0 Q+ @3 b! V/ W
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 . E8 W V( `# R2 b
　
做法：

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 3 P( H9 W# l0 s4 \* s: I" x9 ?
+ R$ c9 x: w( f' o) L
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) + X! N5 v& M! Q' ]9 @/ i

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) % n/ W$ O4 j* _- I

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

作者: hoho886 時間: 2005-7-23 10:58 AM

田園雞翼

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
　
材料：
雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個

調味料：4 z* R- f, {8 b
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙  P1 y1 l6 |0 m+ s
菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
檸檬汁適量

做法：- q1 A4 S- X& O8 X
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；( M  N( h9 i; l# o1 Q
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；3 H/ |' b0 V5 y) N; E3 b
5.埋芡上碟。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 11:27 AM 標題: welcome back hoho

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
; V& k4 O! i$ U& d田園雞翼...

紐約辣雞翅

材料' b1 C9 ?, c% R& T+ q
/ O$ l0 F+ j# V
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油  適量; s; w9 U* \. L- k- y
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量
1 q1 m! v4 j: @/ J
做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。* }9 D' K/ L8 V1 g$ [+ q- n- B
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。% V/ b8 l+ }% `+ f7 a

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
" o* ?% N2 m/ ^$ x; S: x
豉椒炒雞翼
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg" m2 \& H1 G( v# q, N6 ]! ?9 l
% r5 l' G' x/ P0 _& {
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
材料：
1~雞翼12兩- X8 D5 ?3 I; k
2~洋蔥半隻1 R2 X! a) B$ D  V' T
3~紅辣椒１隻" c) r, u" Q/ u4 r, R" P
4~青椒１隻
5~豆豉少許) ?! N0 w/ @' W
6~蒜蓉少許
醃料：0 Q; |. a, U0 P' I  t8 ?
7~生抽少許
8~糖少許' U& H$ B8 U9 P0 B9 N1 P% D( H! e
9~生粉少許7 |( b. W% o) g. f; ?# i
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 6 N/ m$ p  Z1 R7 w7 m2 q1 L
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許5 j9 q  [; u) r  w# i
15~水適量  0 g# Z3 C9 O! S1 v! t( R
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 9 M) h0 O& [) {& D! z9 s
7 @9 S5 x. q: R# y1 p) z
十仔一言~撈飯很可口& Z5 ?* p% U  k0 }% q

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 01:35 PM

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
! h5 i8 l* J6 q7 X5 d" ?% S# g1 q: X; `5 r0 S- F. l
: s5 V& O8 O. T F+ G( C {
紐約辣雞翅
! Z! S# j' t# V. Z9 P8 e...

2 o+ T2 o6 u7 D7 [
) X6 V, f. b  @4 x$ a6 ?
醉雞翼
　 4 \6 a$ |1 i; L0 S. Y
材料：9 @% a  E6 X% [% C7 u
1~雞中翼2磅3 ~" K- ?: Q' e( _1 Y
2~醉雞汁% A: ~9 J, T1 T3 e- H& u
3~薑蓉0 b- o3 Q* |) z
4~冰6 Z6 n1 n0 X  Q8 u& I  C1 _9 B
　　　 8 r; i7 c! I9 V# X. v2 V  X
做法：9 r; a) F" t& m3 W* y+ n7 q4 S
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；, x/ ^% G; M% E7 `
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
8 N2 {1 c2 c& R- U% @
花彫醉雞翼

http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG7 K% l5 L* h/ D" n; X  ?
3 B! d5 x" C" g
材料:
1~雞中翼 8-10 隻6 T" Q+ S& v! I+ a- f5 Q
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許- B" z, ~1 n+ w; k9 T$ D
4~薑片及荵段各少許. K' R5 E6 \( \. G6 p, Y& S* S/ d0 j' s
- O3 L$ ~/ \& Z
調味料 :  & Z; }. V1 M) {# z0 ~
鹽 3/2  茶匙6 E; X7 N% s9 @* |% V
糖 1/4  茶匙

做法:  , f5 W& Q7 n6 O) u. ]$ ?$ d% U) Z
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。' A" |- \, G* S  Q) T! o
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

鹵水雞翼
　 / @5 r. X* ?: @
材料：
1~雞翼適量( [( t) H( A: X2 J% {+ I8 U3 E& g

鹵水汁材料：9 X2 D6 g# m; [: K/ V3 s! [# k
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽! P$ A* Y9 a7 F; m, I; E/ E* I
4~花椒
5~八角  f. @& O8 u5 w  N
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)) O( Q+ `/ o$ P. V' U
9~薑
10~蒜粒
11~蔥頭
　
做法：3 i$ G  k- m% a, u4 N
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可- j, B! r1 o- e. v- R
這不用說~~~) p5 d9 ^5 ^% v% w' {

簡易鹵水雞翼2 J! B% o8 `  O& C7 U
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
材料：7 U4 [6 L+ L) O& m8 c/ i
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 , w9 {$ v8 a4 {1 ]* k+ n& }
2~清水 1-1 1/2杯' j8 B! |" D7 B
3~雞中翼4隻. k8 G0 H0 s: U: C3 B' O' ]
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  % E+ b/ r- M1 T

做法：; `* h2 w  f" b6 Q
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 9 l3 Z! h# q! M2 Z% M* P( r# A. U
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。0 r+ z5 F3 L* T  |9 p* ?
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 2 @& P& A/ a  L  D1 b( u5 K
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼: [$ H+ ^) U9 B, r1 |9 z( `& a
- U. R# o% M7 W- [% u: l
麻碎蒜香雞翼
材料:* k* \0 K" k! J4 N: j/ ]
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙  Q! S2 E. G8 L: `' Y4 w
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； ! T6 S: `) @/ N9 I
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

作者: simen022787 時間: 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你>3<

作者: johnwu 時間: 2005-7-23 01:40 PM

Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:/ f( I, j( o4 j( F2 y Y5 j
十仔好野﹐錫晒你>3<

十仔就快比人打$ L* Z! V h: X1 P

作者: simen022787 時間: 2005-7-23 01:41 PM

Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
) Q- l1 _' l7 R4 |
. \, ^! V0 H0 W: B) w* J# R十仔就快比人打
3 t; G5 v7 `! d' ~2 A

入吹水版啦﹐衰鬼

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 02:13 PM 標題: WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:0 e# N% e+ M! z) l% ]( M
十仔好野﹐錫晒你>3<

$ A# `3 W3 x; w3 Q
! j5 t# P7 N R8 S( {( `

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:$ T7 W; e9 t/ |

) j% F: _) W" |. F/ y! k+ d十仔就快比人打
W, P$ f* F8 s# T6 B

1 X2 ~" i7 C) b# D  n
55~~:cool:
焗釀鮮果鳳翼% `6 s% {( l; O4 B& ^1 j
& ~1 G% J! b; n$ V
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg' Q+ n" f7 Q  E" L1 e& r* Q; a

材料：  1 H# ?& `3 W6 G* r
1~雞中翼 12隻 1 ~# M! H8 N/ V# [
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個 $ K2 ^5 m" S$ i5 H& E& R2 o* Q+ J: V
4~啤梨 1個 / N- r5 f7 p+ I
5~檸檬汁 1個 4 ]) Y+ `. J0 N
6~油 2湯匙 " d  z  _% ^3 a6 ^( g+ w8 O! c' q( `
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙 7 w. C% t* f. e/ e
2~鹽 1/4茶匙 8 E: ~* q2 b5 f1 j  k$ k; d
3~生抽 1茶匙 , {% A+ c7 {  h
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙
做法： . U, L! Z) }; }+ c, Y& `2 w. K
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。 # J3 }8 ]( }2 o9 g$ P. U
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 1 a9 C0 {: {2 A( f
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。   N- C  H/ P6 \  I9 w
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg% \1 G; f' s, a
材料：
1~雞中翼八 . ]1 h: q) J# `: w
調味： 4 D- ?& b3 q  \1 b6 V" {4 s7 E
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽
炸雞翼用料： % Y) s7 {; P2 ^7 T2 Z, D& d
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： ; |4 w5 o- T9 X
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；' p, s, E$ V% s! f( }; X
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；: }  R; x  \, _6 C* D
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
" W/ y. v2 L+ {& ]  I
貴妃雞翼
　 3 z5 E, D/ e0 `: G( ]' g! B; K' a
材料：; z8 e6 T! [9 U: ~. [" p6 a
1~雞中翼1斤（約600克）+ Z, }) b+ R1 E
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許
醃料：' W! |0 z' |; ?( H
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙* s1 v; ?% j$ i; H% d3 p/ i( ]
8~麻油少許
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙  ?4 I' _% t# a, T4 C6 F
10~老抽、雞粉各1茶匙9 L: ~* j' b6 X# E3 M; @
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）; ]$ k0 P  `7 q
13~紹酒1湯匙
　 . t! d7 \1 |$ s4 {4 H3 A8 }( m
做法：5 p) z5 l1 R4 z$ A% z7 y0 ?
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ) _7 H1 x# q* @/ ^
. o- f# |0 B1 d  \  G( n9 K
貴妃雞翼(another recipe)( ^- N& ~/ n+ l/ u
　
材料： # e" b6 h% y* T( ?' z# c- O8 U
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料：
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　   \* x8 z0 X' S/ v' K
做法： 9 a0 d9 A9 h. l9 w9 o# r% h  {
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；! C0 I) P/ z9 y
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；, h$ l6 {  r- l
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。2 g" \; i4 Z3 U" M. E- ~3 E
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-23 04:35 PM 標題: before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼* E6 n# W% U; T# f% H
　
材料 :
' I& K2 m* j% c7 i. x2 Q5 @& T. D6 R- f
1~雞中翼 12 件% h* f+ H" S6 b, G
2~糖 1 茶匙9 h% X; T% F/ ~8 e/ c9 @
3~麵粉 4 兩, Y" Z: V" s: a% f
4~蝦醬 2 湯匙- Z3 X( t/ Q% w0 h' z
5~玫瑰露酒少許6 t. o) G0 ^) O7 X' A/ W; b4 z
　
做法：8 T X1 Y7 O, L5 f, f5 R

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

黃金蝦醬雞翼
　
材料：（4人份）- n) T' H" b+ l4 T, d! A
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用$ ~$ u1 D' ], o2 A+ L" u2 c1 q

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙, P! L/ C% N- u: P
2~糖 1 茶匙9 p; f4 [, t9 t
3~蛋 1/2 隻（打勻）/ z% P. o+ D2 Z( H6 ]- S
) z, B; L: d$ ?; [+ M) D, j' w
做法：. s$ P* _) v- ~' S: S( m$ A6 K
1~雞翼用醃料醃30分鐘；/ x% V/ ^/ P$ N) A: q2 h
2~雞翼輕輕拍上粟粉；0 q% S( j8 g) H
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

作者: 笨小孩 時間: 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

作者: hoho886 時間: 2005-7-23 08:02 PM

百花鳳翼+ \+ R2 ~0 M. X+ R3 E0 P% y3 K, D$ y
　
材料：8 R, m( H7 `$ f# A" d+ Q
9 X" }1 ^3 n2 K
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克7 u0 G" W0 V! U9 @& Q
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻, j) m3 F" f: F' k
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散0 w$ P0 \6 ]+ l0 U) u
; |0 k) N2 @- V( X8 y8 U* _; Z
調味料：
雞蛋白3/2湯匙9 x2 E8 i4 W8 @2 B: q% @. e/ l
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙
麻油少許
胡椒粉少許6 B+ j1 [+ H7 O. }' J  ^  B
生粉半茶匙
　
醃料：4 Z7 Q5 y1 f4 u7 `( z) a; ?
鹽1/6茶匙
麻油少許4 G" C  K2 o( G' v$ B" ^' j) I
胡椒粉少許+ r5 ?0 }: c  q6 V
生粉半茶匙

做法：
1 A$ ^5 H* A# x( [9 o
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

作者: abcde1918 時間: 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

作者: tenmadio 時間: 2005-7-24 02:39 AM

Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:6 U# u4 m2 Z% T1 _& v% G5 A1 x
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

: w, t" m8 n m/ w9 e* k+ B

________% q7 ]5 B7 Q5 C+ Q
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la' T& [$ v* v2 J$ n7 i7 Y
wah~~~~~~~~~

作者: tenmadio 時間: 2005-7-24 02:43 AM

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
7 E% X3 G& j5 ~& o8 E
7 J* @3 x( _; s2 c
( Z2 y. b6 J9 O; X9 X) R3 F ________
) r* f. H/ e) X( U今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la
/ Y5 ~( t X! mwah~~~~~~~~~

1 @1 H: W6 g: d& K& w. y; {

Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
2 y; f2 ~/ i3 w多謝分享

/ z4 N8 ]" }/ C+ k7 ]) ~- e; r
$ F4 Q( D$ D, [ w. X4 ~
( O8 \( n$ J+ i. Z6 U8 e2 ~

多謝回復

作者: Rika 時間: 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

作者: tenmadio 時間: 2005-7-24 05:34 AM 標題: 黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

黑椒煎雞翼
　 , N* L* f$ ^7 S
材料：

1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙. t3 F% l5 z9 F/ H! O
4~麻油少許, S" F# o, t* |1 g4 ]1 G, {1 b5 E
5~糖 1/2茶匙! L( \7 s' ^$ m# \$ a6 u$ t
6~蒜茸 1 1/2湯匙; g$ U3 o) @% Q6 i
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙% d. m" m( A* v) H% l; V" f
9~生抽 1/2茶匙
　　   N0 K. M( j" c/ Q
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。3 d3 ^; z4 K# |) U; q2 [
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。4 {. G2 U: ~% P, [1 O
　
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!# e+ m; k$ w2 M: f
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。 ) N7 \) o- _" w6 h8 o

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多2 e( u! t6 P. e" I3 M+ Z4 a' l

惹味雞中翼
　 * y0 U  \! {+ P! Y: x  N! t( `" T
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量8 B* z; {7 s2 Z+ n% m

醃料：
3~生抽1茶匙' j7 U% o; b  U
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙- \5 t) x. |0 ]
　
做法：/ T; e, ?/ R# S5 G# F6 ^0 \& z
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。1 I0 }$ p  }1 ?$ {& b3 J5 {0 c
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。
% g: y) i% J' E$ X
辣雞翼5 A; J! H6 i% l1 q  D; E
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg0 c5 {! L( [- |+ F& J: X7 }6 b
. r, @8 d4 s- H
材料：
1~雞翼300克' ^2 N% t7 N, O3 O! ]- k3 {- u
2~蛋黃1個1 M4 \9 f9 z5 K9 F1 U  w
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙

醃料：
5~酒2小匙
6~醬油2小匙( k/ H/ g& D& m0 x
7~鹽1/4小匙 3 n( a  m4 A+ u4 e* A; P# a
8~胡椒少許
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許  E& z  X# f0 _
3 t! V8 F, L# S* p# v+ C
做法： 7 ?6 Y( R4 I5 E% {
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。4 d2 l! B: W" I2 N: u+ L
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。/ Y- s& A! j6 x, Y% _7 x
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
蠔油貴妃雞翼- l+ }4 x- y: h# j( T  T0 k7 B
　 : g. j, T3 ], f4 n, \
材料：) G0 W' F! w( ~; l. ^
1~雞中翼 12隻 8 |$ l; W4 \5 u8 Q" a
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) 1 i6 k5 f% Y9 U
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵 . N7 |2 x# t9 w7 l
6~片糖1/3片# o: {6 ~. N9 H# P

調味料：/ i! M$ @6 h7 }7 _3 e9 @7 q. I
7~老抽1 1/2湯匙 $ n1 N4 y( o2 K; V1 `$ P
8~薑汁酒1湯匙 3 F; u2 h& N, ^2 @* s$ b8 c

獻汁：
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙 7 o" P) o9 b) s% A! A: C) S
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。

~~~~正~~~~# t# y# f8 j; W$ U7 T( k

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM ]

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:17 AM

冰梅子薑炆雞翼
　 ( ]) M/ m3 L) v
材料：
& S2 a; C! w3 ]3 i# A
雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒$ q1 c( Q1 x v4 n' Z7 x
紅椒12隻

醃料：
生抽1湯匙' ?9 [; S4 u0 v* s5 x6 N0 a- S
生粉1湯匙# a' Z9 x2 e) W, f) Y/ ~' B
麻油1茶匙+ G' T. K4 F8 i5 x) n' d8 _

芡汁：# A: E+ a* F5 Y+ E" d7 O9 Q
磨豉醬1/2湯匙; O4 h$ Z3 z+ T) ~6 [
梅子醬4湯匙
水1杯
冰糖3 c# L3 A! r. P6 x" `' m
生抽各2湯匙

做法：- l' Q4 V; f1 _1 G# @% `

1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。9 ~: C! K7 K8 H
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。. D& y6 L% s; P! ~
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:20 AM

蜜汁蓮子八寶釀雞翼
　
材料： * p) X, c6 S8 g6 k% R2 P
' F8 f x7 j7 z6 h5 s( s+ g' O
雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 9 S' N% Y+ F. j- @
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米
8 W) x0 a: B# a! x8 l9 X% o
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗5 C4 E0 x4 ^# o) Y/ z* {
　　　
做法： ( ~6 C; Q! O6 v( H
$ ~8 s; v/ {& ^1 e) j% P5 q$ f
1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。 ( i/ M: o0 q; I; e, M
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 5 j9 [0 a; I7 [: x
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:23 AM

鮑魚雞翼球
　 : E1 L  K: R1 r- O) M, t; P
材料：

雞翼500克　　　鮑魚300克9 @* f5 z& }* k3 j* `5 r8 ^' r/ d3 h+ N
雞蛋清20克　　  火腿15克
菜芯500克
9 L) V4 g' s0 h) E8 ~8 U
調味料：" Q( ^" A! F& |$ N+ m

蠔油30克　　　　鹽4克  c! c7 n- s, b
白糖15克　　　　濕澱粉10克8 C) W7 M, [! q  }# `  L
料酒30克　　　　味精少許, @( M0 D3 j2 z7 L: e$ A! d
蔥末10克　　　　薑末10克
　
做法：; S$ s3 E- O, o$ f* f- M- E2 t  H

1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。$ _! A/ w3 ~* O' D% d
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:34 PM

梅菜炆雞翼

http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
　 & J. t$ {: B7 Q4 i8 c
材料 :2 s. f4 s- |7 U9 q. G/ N2 m: z
雞中翼 8-10兩+ O5 j9 e: K; C$ Q9 ^
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條
薑2片

醃料 :! w! c3 h& ^; U! j+ h
薑汁、酒各1/2 茶匙; U5 E3 m# M# ] I3 W
生抽 1湯匙( s2 n5 u$ a' f# E7 J9 f3 u) L/ @

調味料 :# f& P( t9 w. E, M- X; n# k! a
鹽 1/4 茶匙3 N& I" N2 ?; p$ g# c4 C
水 3/4 杯# D% A) r, W, g; B2 n7 a5 O7 g; O
糖 1 1/2茶匙1 z5 E; \) E, i2 M
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許
　4 N8 ]5 X7 d2 W
做法 :

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；3 I k. t+ n3 ]+ `' }
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； / k2 n2 n/ t% d, P1 \
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

作者: hoho886 時間: 2005-7-24 11:35 PM

金菇蟹柳釀雞翼& P* n& V8 t& W5 j* u
　 9 @( F) t/ D$ s/ y, \# ^* m6 ~. U
材料： - Q: p+ b3 p6 O( a0 _
雞中翼 1 2 隻 & _( B1 l6 C6 Q; }" @2 T( T
金菇 1 小包
水 3 杯
椒鹽適量 ' t. a, Y( g% @
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片 4 K9 o. D c0 p" L
油 1 湯匙
　　　
做法：0 Y" O2 {3 V" L. L

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 7 r; O3 S4 @2 B7 o+ x$ ]- H
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 9 x& ?! _8 ]3 g3 c( \
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；# G( x* g2 [* _8 t v2 _
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

作者: tenmadio 時間: 2005-7-25 03:20 AM

龍穿鳳翼2 ?6 @7 D# _/ f( T
　
材料：
1~雞中翼 10隻  8 R# r) b" a- V9 n: r. c7 t/ P- y
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒   r; n8 U' V9 ?
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭- F0 J) {1 J6 l  T% v
8.1 ~ 雞湯 70毫升 % P" I3 @4 V: |3 A9 _: s' S+ g
& Y- i- q: j2 s  w
醃料：
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙   Z# h$ F8 Z* `% h7 N4 }& Q
12~麻油 1/4茶匙 5 ^% G( B" Q0 _! I: U
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升 ! T- q: A. b1 e/ Z3 W5 w

芡汁： $ n* G, Y4 q. `* V$ v$ s" {
15~粟粉 1/2茶匙 * m8 ~1 a/ z% c; a' c4 p
16~水  2茶匙

做法： 8 Y: p% `% l2 n. B0 V& `; ~
1~將雞翼拆骨。 4 ]% G  E* r/ k9 g3 T6 I3 M
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 9 N( d  t' }/ O/ F3 |
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 6 `$ d" m) h- X  k
5~煎雞翼10分鐘。 + S( T. M& p5 i$ ]- c6 S; F1 a5 ?
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 # j% H% ^1 q8 u6 }$ o. ?
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

雙味雞翼
　
材料：1 {' [) d' r( S7 {" m1 H
1~大雞翼８隻* W; |+ ~( W* \9 v
2~芥蘭160克5 J" D' K9 H5 w3 N& e6 F
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　- a8 a  Q1 c1 N$ k2 }# g
5~蒜茸1茶匙　" g" y- v8 I7 K, R) A6 L
6~薑茸1/4茶匙7 n3 ^  p) u& v5 C+ i
醃枓﹕
7~生抽1茶匙4 E& h' S2 L: O
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯1 C6 n+ O  L. U+ U+ |& [9 E* A' {
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙( |( E( t/ D, m: f
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許 4 D! \5 g' ?5 T1 l2 V0 {
. B) }: K* k1 [* q- x
做法：( U; g& e* t2 G4 ]4 Y! m
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；  x1 J; `* ^; j5 C% s; \4 [! P
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；! `: z& C5 l2 [4 H
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
, m1 l1 L) P1 e' O! P% v& V
花椒麻辣雞翼<----------若在其他website 看見和花椒麻辣雞翼同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!% P  W% A6 A, Z2 [
/ ?5 w  r' B/ \; ?% m' M
材料:$ `$ R2 K" \. S8 ]7 E/ b
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗  {( n- |* K# i: p" o; `3 z6 n
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙6 j( L* p% x. @4 [
醃料:
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙5 B; G  l* b# G. f
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒
& F+ c- u7 Y3 o. m. y- i
做法:  k% E# |" d1 }9 |* L0 E  x2 I
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎: x) @4 d- @4 z) i
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)

~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
5 N+ i: a  j1 g' x. W
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)  E8 ]! A5 ]" A4 R, s* c3 ]4 [
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。8 o* }( U( k; [/ ]8 I+ z0 L
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。2 r4 B. v7 A# r" j2 A/ ^

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM ]

作者: 將拍之 時間: 2005-7-28 08:12 PM 標題: 一 link 搞掂晒

Link: 雞翼食譜

作者: lks 時間: 2005-8-13 02:03 PM 標題: 【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法
' v2 y/ ~& f4 s
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; - f# D6 E( x0 R, w# ?% J$ N
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 6 w* ~9 w/ b+ e* x5 j
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; ( N$ [+ U) O9 |/ f- R+ X* s4 B
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 0 b# s+ E: t2 X1 k7 k0 }7 I/ q
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; ! ~0 t& x9 P  B$ N; }
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
# K+ A( S- d/ }% G
红烧鸡翅

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. # B3 Y& ]) e8 ~& S1 M5 F
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 5 |! d2 \/ N2 D$ I
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. $ W, `3 R0 N( ]" f

三杯鸡 : q. O. \) ]) i2 }! s. \5 o: Q

主料：鸡翅 + Z1 Q0 Q1 S2 q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 ! t5 M9 ?5 i4 {* {2 p  L/ _
- O* N. X2 _+ ^: g3 h1 D" P
香菇蒸鸡翅　 ' w% ?/ @: B; y7 d9 _( Y
/ y% ]" t- {( r. [& D, ?
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。

腐乳鸡翅 # E; }9 x! q3 n2 f  Q1 N1 }) P

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 # F2 n  K4 X9 ~% a
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 . ~0 N! q: l2 D1 r& F7 ~& O
8 `  b0 S2 s! Y" U  h# ^* ?8 L3 C
做法： % `" k- X* _4 i7 ]; Z  {- B
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 $ y+ W  v. j% `7 v( o3 l, q
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 8 ]7 W  b* Z2 A) j2 s
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番茄酱鸡翅
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。   ?. I0 m7 ]. \* j
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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